לנגוס

לנגוס

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: הוּנגָרִי

רכיבים
בצק שמרים	1 ק"ג
שום	2 שיניים
שמנת חמוצה	250 גרם
גבינה	200 גרם

שיטת בישול

• 	הכינו את הבצק בכל דרך והרכב שאוהבים. עשיתי את זה בערב. חותכים את הבצק לעוגות שטוחות קטנות, בערך 5-6 ס"מ ומניחים לתפיחה. במתכון זה אני לא משתמש בקמח לרידוד הבצק אלא בחמאה.
  	הכנת רוטב שום. משפשפים את השום, סוחטים את השלוחה, משפשפים אותה עם קורט מלח ויוצקים מים, בערך 50 גרם.
  	אנחנו משפשפים את הגבינה.

  [/ td] [/ tr] [/ table]

• 	אנו מורחים שמנת חמוצה בצלחת, יש צורך שהכל יהיה בהישג יד.
  	מתחו את חלקי הבצק בידיים או בעזרת מערוך לגודל הרצוי. אנו קובעים את הגודל הנדרש בעצמנו, בני עמי אוהבים שהבצק לא ממש דק ..
  	מטגנים בשמן על אש בינונית. הם מטגנים מהר מאוד, אי אפשר לצאת.

  	שים את הלנגו המוכן על מגבות נייר להסרת עודפי שמן, טובל את המברשת במי שום ומשמן את המשטח.
  	ואז אנחנו נמרחים בשמנת חמוצה
  	מפזרים גבינה ומגישים במהירות. אנחנו תמיד אוכלים לנגוש חם, הבצק מתרסק בקצוות. אם משאירים לעמוד לזמן מה, הבצק יתרכך, אך הגבינה תימס. אבל טעים וכך וכך.

הערה

כשהייתי בבית הספר ובמכון, רק אמי אכלה את המנה הזו. היא הניחה לעצמה כמה חתיכות בצק, וכשהיאכלה אותנו בפשטידות או פשטידה, היא בישלה לעצמה. אבא חי עם דלקת קיבה, כמעט אף פעם לא אכל אוכל חריף, ואחותי ואני, איך נוכל לאכול שום, איך נוכל לטייל אחר כך. וניסיתי לבשל את המנה הזו כשאני התחתנתי. יש לנו חברים מהמכון; אנו מתראים כל 2-3 חודשים. ראש המשפחה רחוק מלהיות רזה, אז חברה שלי שומרת עליו בגבולות האוכל, אבל כשהם מגיעים אלינו, היד שלי לא קמה לבשל הכל רזה, כי הוא אוכל כל מיני מאכלים חריפים ומזיקים עם כאלה הנאה. נשמה ישרה שמחה להסתכל עליו כאשר לנגוס נטרף על ידי שתי הלחיים. לכן, בפגישות שלנו, המנה הזו מוכנה ללא אפשרויות. למרות שאנחנו בעצמנו נהנים מהמנה הזו, ביחד, כך שריח השום לא מורגש. באחד האתרים קראתי על המנה הזו "תאכלי להנאה, כי היא שמנה מדי לבריאותך." אבל זה כל כך טעים.

[אוליה]

אוליה, יש כל כך הרבה מתכונים שאתה רוצה לנסות, אבל אתה שוכח מהם, כי אתה מוצא אחרים. הנה יש לי את זה עם לאנגו. אני לא מתכוון לעשות זאת. אולי אקח את זה ביד הקלה שלך עכשיו. תודה על המתכון. עכשיו בעבודה אדפיס אותו ואתלה אותו על המקרר בבית כדי שאוכל לראות אותו לנגד עיניי.
ולעצלנים במיוחד אפשר לחתוך את הבר, לטגן אותו ולשפוך אותו עם רוטב כזה

[נטשה]

נטשההם מיוצרים במהירות, רק הספיקו לשלוף אותם מהמחבת, מכיוון שהוא נינוח לחלוטין, לא מתעסק במילוי ... והתוצאה טעימה מאוד. נסה זאת. אני ממש מקווה שתנסו את זה.

[ולעצלנים במיוחד אפשר לחתוך את הבר, לטגן אותו ולשפוך אותו עם רוטב כזה]

ולעצלנים במיוחד אפשר לחתוך את הבר, לטגן אותו ולשפוך אותו עם רוטב כזה

נטליה, אל תהיה ערמומי, זה יהיה קרוטונים, לא לנגוש!

ואם העוגות לא מטוגנות בשמן, אלא בנסיכות או פרארי?

ואם העוגות לא מטוגנות בשמן

ובכן, אז זה כבר לא יהיה לאנגוס, מכיוון שהוא מטוגן בכמות גדולה של שמן. זה צריך להיות תוסס ובלי שמן זה לא יעבוד.

תודה רבה שהזכרת לנו על הלנגו!
לפני עידן מקדונלד'ס, זה היה האוכל המהיר האהוב עלי (גרתי בבודפשט בתכנית החומש השנייה של שנות ה -80), שום נקניקיות לא עמדו בקרבת מקום))
ושמנת חמוצה עם גבינה היא מילוי אהוב.

כאשר, 10 שנים אחר כך, נאלצתי לבקר בבודפשט, לאנגושי ניתן היה למצוא רק בשוק המרכזי (הייתי להוט לטפל בחברה - היא מעולם לא שמעה על אוכל כזה) - משום מה הם כמעט נעלמו מהרחובות, מפנה מקום לקבבים. היו שם כשני תריסר חומרי מילוי במקום שתיים או שלוש, אבל גבינה עם שמנת חמוצה היא עדיין הכי טעימה.

חבר של הוריי שחיבב לבשל ניסה למצוא מתכון לבצק. לדעתו, זה בהחלט כלל תפוח אדמה גולמי מגורד על פומפיה דקה (1-2).

לדעתו, זה בהחלט כלל תפוח אדמה גולמי מגורד בפומפיה דקה (1-2).

כמה מעניין, מעולם לא הכנתי בצק שמרים עם תפוחי אדמה גולמיים מגורדים, ומה שהוא נותן בבצק מעניין. ניסית?

ניסיתי את הלנגושי שלו, אבל זה היה לפני למעלה מ -20 שנה))
אני לא יודע מה תפוח אדמה נותן, הוא סמך על האינסטינקט האורגנולפטי שלו, נראה לו שתפוח האדמה נכנס.
אני עצמי מעולם לא טיגנתי לנגושי.

מהיכן המתכון הזה במשפחה שלך? אחרי הכל, הקוסמים הקדומים הם עולים מהטרנס-אוראליים, אולי גם הלנגוש יצאו עם הקוסמים?)

מהיכן המתכון הזה במשפחה שלך?

אמא בישלה אותו, היא מאוקראינה, אבל מאיפה שהוא בא במשפחה שלהם, אמא לא זוכרת, היא רק יודעת שגם סבתא מרבה לבשל.

מטרנסקרפתיה, כנראה?

מטרנסקרפתיה, כנראה?

סבתא גרה ליד חמלניצקי.

תודה רבה שהזכרת לנו על הלנגו!
לפני עידן מקדונלד'ס, זה היה האוכל המהיר האהוב עלי (גרתי בבודפשט בתכנית החומש השנייה של שנות ה -80), שום נקניקיות לא עמדו בקרבת מקום))
ושמנת חמוצה עם גבינה היא מילוי אהוב.

כאשר, 10 שנים אחר כך, נאלצתי לבקר בבודפשט, לאנגושי ניתן היה למצוא רק בשוק המרכזי (הייתי להוט לטפל בחברה - היא מעולם לא שמעה על אוכל כזה) - משום מה הם כמעט נעלמו מהרחובות, מפנה מקום לקבבים. היו שם כשני תריסר חומרי מילוי במקום שתיים או שלוש, אבל גבינה עם שמנת חמוצה היא עדיין הכי טעימה.

גרתי גם בבודפשט תקופה ארוכה לפני 30 שנה, והטורטיות האלה הן אחד הזיכרונות הטעימים במיוחד. כשחזרה גם כעבור 10 שנים, חיפשה אותם בכל מקום (גם כדי להביס את חברתה!). נמצא רק באי מרגרט. זה ממש טעים!

[נְמָלָה]

נְמָלָהתודה שעצרת. ניסיתם לבשל בעצמכם?

אני עשיתי. רק לעצמי. והבעל והבת אכלו עם אבקה, הם איכשהו מעדיפים את הגרסה המתוקה של העוגה הסופגנית-שטוחה.
מיוצר מבצק "5 דקות ביום" של אני אניס. הוא לא עשיר, לא מתוק, ביום השני או השלישי הוא חמוץ למדי.
רק בילדותי אהבתי לנגוס רק עם מי שום מלוחים. שכחתי מה אפשרי בשמנת חמוצה וגבינה. ליתר דיוק, לא שכחתי, ומכיוון שלא התעניינתי במילויים אחרים בילדותי, לא ידעתי מה אפשרי בשמנת חמוצה וגבינה. אנסה לבשל אותו כמו שאתה מציע.
תודה שהשראתם למתכון שלכם הרבה זיכרונות טעימים וטובים.

תודה שהשראתם למתכון שלכם הרבה זיכרונות טעימים וטובים.

בבקשה, אני מאוד שמח.

[אולגאה]

אולגאה, תודה על המתכון, דבר טעים מאוד

[קירקס]

קירקס, נטליה, איזה יופי. תודה רבה שניסית.

אולגה, מתכון מעניין מאוד, אבל גם המתכון לבצק השמרים שלך מעניין אותי מאוד

אולגה, תודה על המתכון המעניין !! האם אתה יכול לגלות את המתכון לבצק השמרים שלך?

[טוטושה]

טוטושהמצטער לענות באיחור, הייתי בבית החולים בלי אינטרנט. אני תמיד מכין בצק ממה שיש בבית. בהכרח כמה כפות שמן חמניות, והנוזל כלומר, קפיר, חלב, שמנת חמוצה, יוגורט, מי גבינה. הכנסתי אותו ליצרן לחם ושמתי אותו ליצרן יוגורט כדי לקום. אני אפילו לא יכול לומר על הפרופורציות, מכיוון שתמיד אני מקבל את זה בעקביות שונה.

[אוליה]

אוליה, תודה רבה על המתכון)))) תמיד הכנו עוגות כאלה עם סוכר, פשוט שפכנו אותן על גבי החם החם
עכשיו אני אנסה את זה בכל מקרה, ארוחת בוקר נפלאה לבני, נשמת לחם))))

תמיד הכנו עוגות כאלה עם סוכר, פשוט שפכנו אותן על גבי החם

טטיאנה, מעולם לא עשתה זאת. תודה, בהחלט אנסה.