עגבניות כבושות "החביב על צ'וצ'ין"

[לצנצנת 3 ליטר:]

עגבניות כבושות "החביב על צ'וצ'ין"

קטגוריה: ריקים

רכיבים
לצנצנת 3 ליטר:
מלח	6 כפית
סוכר	6 כפות. l.
חומצה אצטית	9-10 מ"ל (כף קינוח)
אפונה של פלפל אנגלי	5 חתיכות.
פלפל שחור	10 חתיכות.
צִפּוֹרֶן	5-6 יח '.
ירקות פטרוזיליה
גזר, חתוך לעיגולים	מחשב אחד. מידה בינונית
פלפל אדום	פרוסה (בערך 1/6 מכלל)
שום	4-5 שיניים
בצל, חתוך לעיגולים	חתיכה אחת (אופציונלי)
עלי דומדמניות שחורות	10 חתיכות
עלי דובדבן	10 חתיכות.
עלה דפנה	מחשב אחד.
מטריית שמיר בגודל בינוני יחד עם מקל	מחשב אחד.

שיטת בישול

• הגעתי עם עגבניות שאמי הכינה מאז שאני זוכר את עצמי ואני מעריץ אותן. ניסיתי הרבה שונים במסיבה. לא, הטעם של אמא טוב יותר. הרגל זה דבר נורא!))) היום צפיתי: בעלי הכניס צינור קוקטייל (!!!) ושתה את המרינדה לצנצנת עגבניות נפתחת (ליטר וחצי, שחלקן כבר הונחו על צַלַחַת). חסר לו רק טריז לימון על קצה הצנצנת ומטריית נייר. כמו בברים הטובים ביותר)). Rzhu ... אז, על עגבניות. הם נתנו לי פנדל קסם להוציא אותו במתכון נפרד, מכיוון שהוא שוכב כבר כמה שנים ברב-מהלך הבלוג שלי, הוא כבר הוכן לא פעם ולא רק בפורום הזה והם נשבעים. מה לא למצוא אחר כך, כשצריך. כאן.
• נ.ב: עדיין לא היו ביקורות שליליות. כולם מאוד אוהבים את זה. בִּיוֹשֶׁר))).
• נתחיל:
• אל תכניסו צנצנת עלי דפנה ודובדבנים! ממיסים אותם במהלך הכנת המרינדה ומסירים אחר כך. אם מטריית השמיר גדולה, חלקו אותה לשתי פחיות וגם רגל ממנה (חתכו לחתיכות בגודל 3 ס"מ). שמיר מונח מעל. כשאתה הופך את הצנצנת למכסה, היא מוחדרת למרינדה חמה. כאן.
• 1. שוטפים את העגבניות, מכניסים אותם לכוס (כיור, סיר גדול), צורבים עם מים רותחים טריים (לא סתם מבושלים, בערך 90 מעלות). עכשיו קוצצים כל עגבניה עם קיסם בכמה מקומות. בצע 3-4 דקירות בסמוך למקום בו מחברים את הגבעול. בזכות החורים הללו, עור העגבניות לא יתפוצץ כאשר הוא מוצף במים רותחים.
• 2. שמים מחצית מהשום, מחצית מהירקות והגזר, פרוסת פלפל, ואת העגבניות היטב, אך ללא קנאות, בצנצנות נקיות בתחתית. למעלה עם השום שנותר, עשבי תיבול, גזר, שמיר. יוצקים מים רותחים מעל, מכסים במכסה ומניחים לעמוד למשך 30 דקות. ואז שופכים לסיר (אמא מתנקזת דרך מכסה פלסטיק עם חורים כך שכל התוספים יישארו בצנצנת) ומוסיפים את שאר התבלינים ועשבי התיבול לפי המתכון על סמך מספר הפחיות שמהן נקזז המרינדה ( זה נוח לשים עלי דפנה ועלי דובדבן בשקית, קשירה בצורה רופפת ואז אתה צריך לתפוס אותם, תתייסר על ידי רדיפה אחריהם סביב המחבת). במקביל הרתיחו את המכסים.
• 4. מרתיחים את המרינדה, נותנים לה להתבשל, תופסים את עלי הדובדבן ואת הלוורושקה ובסוף ממש את החומצה. אם תוסיף אותו מיד, רובו פשוט יתאדה. לכן, הקפידו לסיים. פשוט תלך לגומיות - מוזג את העגבניות עם המרינדה הזו. מכסים במכסה מבושל, מגלגלים, הופכים, שמים את המכסה, מכסים עד למחרת (עם משהו כמו סווטשירט או שמיכה).
• 

המנה מיועדת ל

פחית אחת של 3 ליטר

להתגלגל - המתן 9 חודשים
ואיפה ממהרים?
נט, לקחתי את זה, תודה, אני בהחלט אנסה!

[עַיִן]

עַיִן,

נדא, בתזמון, כמובן, יצא שגיאה))). אבל אפילו לא חשבתי עליו במשך 300 שנה (טוב, על הוצאתו), עד שהעם התחיל שוב לנסות את המוכנים במהלך הקיץ ואת רוגאזה, שלא ניתן למצוא!)))

עם העיתוי, כמובן, יצא שגיאה)))

אבל היום אנחנו כבר יודעים בוודאות מה יקרה בעוד שנה +/-: תודה לענן על עגבניות הצ'וצ'ה!

אה, עגבניות! כמה אני אוהב מלוח! נט, הייתי שותה את אותו מלפפון חמוץ ממש לפני כן

[נאטה]

נאטה, אוי, כמה מהר, תודה, שמנו את זה בסימניות עד הקיץ))

והכנתי את העגבניות האלה בשנה שעברה. טָעִים מְאוֹד.

[נאטה]

נאטה, תודה! ואז אתה מחפש מתכון, אבל אתה לא יכול למצוא אותו! עכשיו זה עניין אחר. לקחתי את זה לסימניות, נסה את זה בקיץ!

אני מזכיר לכל מי שביקש להיזכר שהנחתי את העגבניות שלי, אחרת הם יבעטו שוב בפינה בכל המחנה.))

הנה המרשם !! מאז השנה שעברה, הוא שוכב באושר!)))

תודה על הבעיטה, טוסיה, יש לי מתכון משלי, אבל שלך מעניין, אני אחמצה השנה, ואנסה את שלך!

לשרוף במים טריים

נאטוס, וכמה מים רותחים לשפוך?
ואיך הייתי סופרת את העסק הזה לצנצנת של 800 גרם, הרבה זמן לא אכלנו צנצנת של 3 ליטר ...
כמה מים מנוקזים מצנצנת 3 ליטר, עד כמה שזכור לי, הצנצנת מכילה כ -2 ק"ג עגבנייה בתוספת 1 ליטר מים, לא? ..

[טרישקה]

טרישקה, קסיושה! אני לא נטה, אבל בשנה שעברה הכנתי עגבניות לפי המתכון הזה ומאוד אהבתי. השנה כבר עשיתי את זה שוב. ככל הידוע לי, נוזל לפי נפח הוא כמחצית מנפח הפחית. כלומר, בפחית של שלושה ליטר, בערך ליטר וחצי. ספרתי הכל לפחית ליטר, חלקתי הכל בשלוש. המים הרותחים של נטשה מוזכרים פעמיים. בפעם הראשונה, אתה רק צריך לבלבן, כלומר לשפוך פנימה ומיד לנקז ולנקב כדי שלא ייסדקו. הפעם חשיפתי קצת יתר וזהו. סדוק וכאשר הוא נשפך עם מים רותחים כבר בצנצנת, אז צוין הזמן של נטשה. אני לא יודע אם זה עזר. אבל ניסיתי

[קסיושה]

קסיושההכל מגודל עגבניות .. יש כמעט 2 ק"ג עגבניות שרי קטנות וליטר מלח, ובינוניים וגדולים יותר, בערך 1.5 ק"ג ו- 1.5 ליטר מלח.
לפי הבנתי, המתכון ישן, שכן בתקופה הסובייטית, אז, באופן כללי, לא העגבניות הקטנות ביותר התגלגלו לפחיות .. אז, ככל הנראה, 1.5 ליטר מים במיכל של שלושה ליטר .. אז, איפשהו 0.4 מים לפחית 0.8 .. 1.5 כפיות מלח וחצי כפות סוכר .. 2.5 מ"ל חומצה אצטית ..

אה, תודה רבה בנות!
אני אחפור גם פחי ליטר כדי שהמוח לא ישבר ...

[קסיושה]

קסיושה, ש .. זה אפשרי וב- 0.8 .. ובכן, יהיה מעט מלח, זה לא משנה, העיקר זה מספיק ..

!

[דַחלִיל]

דַחלִיל, באתי עם נטוס, הכנתי את העגבניות שלך לבדיקה, בחורף אכתוב את הטעם ...

[טרישקה]

טרישקה,

אני אחכה. אני מתעניין !!)))

אני מתעניין בעצמי

[דַחלִיל]

דַחלִיל, ואם לא תשים עלה של דומדמניות ודובדבנים, זה ייצא טעים? אין לי עלים כאלה כאן, אבל אני רוצה לנסות את המתכון ...

[לודמילה_27.79]

לודמילה_27.79,

זה ייצא קצת פחות פיקנטי, קצת פחות "מעניין", אבל זה יסתדר. עלי דומדמניות ודובדבנים ארומטיים מאוד, הם נותנים "תבלין" בטעם.

תודה, בכל מקרה אנסה את המתכון הזה!

טוב, טוב, טוב, נכנסתי בהצלחה. לקחתי את זה לסימניות. יש לי מתכון משלי לעגבניות, אבל בהחלט אנסה את צ'וצ'לקין. אני אוהב עגבניות מוחמצות. תודה על המתכון.

דחליל, תודה על המתכון הטעים! הכנתי כמה צנצנות של 0.8 ליטר, אבל הרבה ספקות לגבי הפרופורציות. אולי מישהו עשה את זה בצנצנות של 0.8 ליטר, יש פרופורציות ספציפיות של מים ותבלינים. התצלום כל כך מעורר תיאבון, פתאום אני אצליח אחרת. אנא בטל את הרישום, מי עשה זאת באילו צנצנות.

[מוֹתֶק]

מוֹתֶק,

היה רק ​​צורך להפחית באופן פרופורציונלי את כל המרכיבים. אם עשית זאת, אני לא חושב שכן. שיהיה משהו נורא. עגבניות טעימות ונורמליות יצאו!))). וגם, כדי לא לשבור את המוח, אתה יכול להוסיף את כל העקירה של הפחיות שנקטפו ולהתאים אותו לכפול של שלושה ליטר. לדוגמא, במקום 2 שלושה ליטר, קח 3 שני ליטר. או 6 ליטר. הפרופורציות יהיו זהות לזה של 2 שלושה ליטר.

היום פשוט אכלתי עגבניות וטיהרתי. עגבניות מגרגרות))).

אני מתעניין !!)))

נטוס, אני אדווח!
העגבניות מדהימות, הן סופר מדהימות!
הכל במתינות, הכל טעים, אפילו קימצתי בצל וגזר, זה חטא לזרוק טעימות כזו!
לקחתי את המתכון לקבועים, תודה רבה!

תהיתי זמן רב על מי המתכון שיש לי לעגבניות, ועם גזר, ונזכרתי בזה שלך, שאני מאוד שמח עליו!

[טרישקה]

טרישקה,

ובכן, לפחות מישהו בא וסיפר על התוצאות!)))

לא לשפוך את המלח הנוכחי !! לתוך עצמך או להקפיא)).

ומה לעשות עם זה אז קפוא?

[טרישקה]

טרישקה,

כשאתם תנור בשר - פזרו קוסמן גדול בסכין (הוא נשבר בקלות, הוא מלוח)) וזרקו אותו בעת בישול מרק כרוב / בורשט, כשאתם מבשלים תפוחי אדמה וכו '. זהו תוסף טעים להפליא בבישול. בשר הוא פשוט תענוג.

כן תודה לך!

נטליה, שלום. הגעתי בכוונה, להודות לך שוב על המתכון המדהים! תודה רבה, עגבניות פשוט נהדרות !!! אין גבול להתפעלותי!

[מוֹתֶק]

מוֹתֶק,

כל כך נחמד! ובכן, לא בכדי פרסמתי אותם!)) ואל תשפוך את המלח. מוסיפים בעת תנור בשר. מדהים.

תודה על העצה, נטליה. שתיתי את המלח. אלה לא עגבניות, אלא "אש", כמו שבני אומר! שוב, תודה רבה מכל משפחתנו. מצאתי את מה שחיפשתי!

[נטליה]

נטליה, לשמור! אם שופכים חומץ 9% במקום חומצה, כמה צריך לפחית 3L?

[aynat]

aynat,

אחוז החומצה והחומץ שונה פי 8. משמעות הדבר היא פי 8 יותר חומץ.

חומץ 70%?

[40]

40,

כן בדיוק.

היום הם אכלו את העגבניות האלה, שם במקום חומצה הוסיפו גרגרי יער אדומים. אמא תמיד עקשה בחומץ, כאילו, זה מזיק. ואז קיבלתי את זה. עבור כל ליטר פחיות, 1/3 כוס דומדמניות אדומות (ישר עם זרדים, ללא מהדורה וקנאות). מדהים. בחיים לא תגיד שלא נשפך שם איזה חומץ. ויחד עם זאת, הכל מבוסס לחלוטין על חומרי גלם טבעיים.

הוסף אותו לסימניות, מתכון נהדר)

היום הם אכלו את העגבניות האלה, שם במקום חומצה הוסיפו גרגרי יער אדומים. אמא תמיד עקשה בחומץ, כאילו, זה מזיק. ואז קיבלתי את זה. עבור כל ליטר פחיות, 1/3 כוס דומדמניות אדומות (ישר עם זרדים, ללא מהדורה וקנאות). מדהים. בחיים לא תגיד שלא נשפך שם איזה חומץ. ויחד עם זאת, הכל מבוסס לחלוטין על חומרי גלם טבעיים.

הנה פחית עגבניות דומדמניות. הם יפים לחלוטין שלא יתוארו. צבע מעורר תיאבון מאוד בשל העובדה שהדומדמניות צבעו את המלח לחיות מחמד. הצבע בתצלום טבעי, לא משופר, לא מעוות. הצנצנת נראית כך. בחלק העליון, ליד המכסה, ניתן לראות את צבע המלח - ורוד)).

🔗

צנצנת עגבניות עם דומדמניות אדומות.

אמא עשתה משהו עם דומדמניות. העגבניות היו יוצאות דופן.

[גוואלה]

גוואלה,

דומדמניות אדומות במקום חומץ. הם באמת עם אותה חומציות כמו עם חומץ.

דומדמניות אדומות במקום חומץ.

לאמא היו דומדמניות במקום חומץ, כל כך בוסר ירוק.
נטשה, אגב, פשוט קראתי על דומדמניות וזכרתי על דומדמניות.

[גוואלה]

גוואלה,

א! לא, אני רק אבהיר. אולי הדומדמניות שימשה כטעם כלשהו. עכשיו, אנו יודעים שדומדמניות אדומות ודומדמניות בוסר יכולות לשמש "חומץ".)) אבל דומדמניות אדומות הן ממש חמוצות - אימה)). אני לא יכול לאכול את זה כל חיי)).