אורז ביריאני (ביריאני) בסגנון קולומבו

אורז ביריאני (ביריאני) בסגנון קולומבו

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

מִטְבָּח: הוֹדִי

רכיבים
אורז יסמין	1.5 כוסות
בצל בצל	מחשב אחד
שום	0.5 ציפורן
פירות יבשים (משמשים מיובשים, צימוקים, שזיפים מיובשים)	2 כפות
תיבול ביריאני מסאלה	כפית אחת
פלפל צ'ילי טחון	1/4 שעה ל '
קינמון	1/2 מקל
מלח	כפית אחת
אגוזי קשיו	2 כפות
שמן צמחי	3 כפות
מים	2.5 כוסות

שיטת בישול

• 
• בישלתי בסיר קטן של ברגהוף, אבל אפשר להשתמש בקלחת, במחבת עמוקה, בתבשיל, בסיר איטי.
• מחממים את השמן, מוסיפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות. כשהבצל שחום מוסיפים את השום, הגזר, חתוך לחתיכות בינוניות. אנחנו מערבבים. לאחר מספר דקות מוסיפים מלח, תבלין ביריאני, פלפל צ'ילי.
• 
• מטגנים מעט את כל זה. מוסיפים אורז יסמין יבש ומערבבים היטב מספר פעמים. ממלאים מים ומבשלים מתחת למכסה בטמפרטורה נמוכה.
• 
• כאשר המים התאדו כמעט, הוסיפו את קשיו קצוץ ופירות יבשים. לא היו לי משמשים וצימוקים מיובשים, אז הוספתי תפוחים ושזיפים מיובשים. זה לא קלקל את הטעם! מערבבים, מדביקים במקל קינמון וסוגרים את המכסה. אנחנו מביאים את זה למוכנות. מגישים עם פרוסת ליים.
• 
• אורז זה יכול לשמש כתוספת, אבל אני אוהב אותו כמנה נפרדת. במהלך השבוע בקולומבו אכלתי אותו מספר פעמים.
• בתיאבון!
• 

הערה

חזר מקולומבו והייתי עצוב. כתבתי בסיפור שלי על קולומבו שהייתה לי עיר מוזרה מאוד. עכשיו, כשחזרתי הביתה, בסתיו (והמציאות) הקשים, רציתי חום, טוב לב, ניחוחות של תבלינים. לכן החלטתי לבשל אורז לפי המתכון שחולק איתי בקולומבו. מכיוון שלא כל אחד יכול להרשות לעצמו בשר, דגים או עוף כל יום, אפשרות זו מבושלת בסרי לנקה כמעט מדי יום.

השגתי את מטרתי: ארומת התבלינים מתחממת ... טעמו של המנה הזו מרפא מעצב ...

טטיאנה, תודה !!! אנחנו חייבים לנסות את זה איכשהו.

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה שעצרת במקום, אני ממש מקווה שאתה אוהב את זה.

אני בהחלט אבשל את זה! מתכון מגניב! תודה!

[בבושקה]

בבושקה, טטיאנה, טעים! אני מבשל, רק שיש לי מתכון קצת אחר

דע את המרכיבים של Biriani masala

[נטליה]

נטליה, אוֹר, ריטה, תודה על תשומת הלב למתכון!

עמית מקולומבו שיתף את המתכון הזה. ראיתי מתכונים רבים אחרים. טעמתי עוף ביריאני בפעם הראשונה בדרך לקולומבו. באופן כללי אהבתי את זה, אבל אני לא חובב בשר. אפשרות זו התאימה לי והחלטתי לשתף את המתכון.

ניסיתי למצוא את ההרכב של biriani masala. בכל מקום כותבים את הקומפוזיציה, אבל הם מסתירים את הכמות ...

רכיבים: כמון, קסיה, כמון, פלפל שחור, הל, אגוז מוסקט, אגוז מוסקט, צ'ילי, עלי קסיה, חילבה טחונה, כורכום, ציפורן, כוסברה, הל שחור.

או כאן: כמון, כוסברה, הל, פלפל שחור, קינמון, צ'ילי, קסיה, ציפורן, אגוז מוסקט, כורכום.

50 גרם חמאה, חתיכת שורש ג'ינג'ר טרי (2.5 ס"מ), קצוץ על פומפיה, 2 שיני שום כתושות, 0.5 כפית. קינמון, 1 כף. l. כוסברה, שעה l. הל, 3 מקלות ציפורן, 2 כפית. כמון טחון, קורט זעפרן טחון, 0.5 כפית. אגוז מוסקט טחון, עלה דפנה 1, 50 גרם פיסטוקים, 50 גרם צימוקים, צרור כוסברה טרייה. יש לי כך.

[אוֹר]

אוֹר, בראבו! תודה!

[בבושקה]

בבושקה מתכון מעניין מאוד, ובאילו מנות תוכלו עדיין להשתמש בתיבול ביריאני מסאלה.

[חִסָכוֹן]

חִסָכוֹן, אולגהאני מסאלה - אני מכין תה

[אוֹר]

אוֹר אני מכין גם תה, אבל באופן ספציפי, למסאלה לתה יש הרכב שונה במקצת, ועם מה ניתן לשלב את המסאלה הזו של ביריאני.

[חִסָכוֹן]

חִסָכוֹן, אולגה, אז אני עושה עם זה, רק להפחית את הסכום. אני מכין חומוס עם ירקות ועוף ברוטב עגבניות.

גרגירי חומוס מרוקאים בסיר לחץ רב-בישול סטבה DD1
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=356820.0

[אוֹר]

אוֹר תודה, אשאר

[חִסָכוֹן]

חִסָכוֹן, אולגה, תודה! בקולומבו מכינים ירקות בתיבול ביריאני. במיוחד החצילים שמאוד מעניינים שם. סוג אחד: עגול, בערך בגודל של כדור טניס; סוג אחר: קטן, כמו ענבים גדולים. לחציל מוסיפים בצל, שום, ג'ינג'ר, תיבול ביריאני ועגבניות. זה יוצא כמו תבשיל. הטעם מעניין. הם גם מבשלים איתה דגים. לא אהבתי את הדג ...

יש צורך לחפש ב- tyrnet, אנו יכולים למכור תבלין ביריאני מוכן.
בכאב אני אוהב אורז, וכבר שלך, טניה, זה פשוט חטא לא לנסות!

[חִסָכוֹן]

חִסָכוֹן, אולגהאני מסאלה - אני מכין תה

אוֹר, למסאלה התה יש טעם שונה במקצת. אנשים מקומיים בקולומבו הסבירו שלוקחים רק תבלינים "חמים" לתה: הל, קינמון, ג'ינג'ר, זרעי שומר, פלפל שחור וציפורן.
אבל אני לא מומחה לתבלינים הודי. מצטער אם אני טועה.

ואם אתה מטגן צ'אפטיס לביריאני, אז

[בבושקה]

בבושקה, טטיאנה, הסתכלתי על מתכון אחד לתה. חשבתי כך. והחלטתי לעשות עם ביריאני - מסאלה.
אבל למעשה זה:
1. כפית גדושה אחת של קינמון
2. חצי כפית הל
3. שש אפונה של פלפל שחור
4. חמש אפונה של פלפל לבן
5. חצי כפית כמון (כמון)
6. חצי כפית כוסברה
7. עשר חתיכות ציפורנים
8. חצי כפית ניג'לה (קלינדז'י, כמון שחור)
9. חצי כף כמון
10. וחצי כפית תערובת גארם מסאלי (אופציונלי לחלוטין).

[אלנה טים]

יש צורך לחפש ב- tyrnet, אנו יכולים למכור תבלין ביריאני מוכן.
בכאב אני אוהב אורז, וכבר שלך, טניה, זה פשוט חטא לא לנסות!

אלנה טים, לנה, תודה! יצאתי גם למצוא את זה, כי הבאתי רק חבילה אחת.

[בבושקה]

בבושקה, טטיאנה, הסתכלתי על מתכון אחד לתה. חשבתי כך. והחלטתי לעשות עם ביריאני - מסאלה.
אבל למעשה זה:
1. כפית גדושה אחת של קינמון
2. חצי כפית הל
3. שש אפונה של פלפל שחור
4. חמש אפונה של פלפל לבן
5. חצי כפית כמון (כמון)
6. חצי כפית כוסברה
7. עשר חתיכות ציפורנים
8. חצי כפית כושי (קלינדז'י, כמון שחור)
9. חצי כף כמון
10. וחצי כפית תערובת גארם מסאלי (אופציונלי לחלוטין).

אוֹר, בהחלט ייתכן כי מכינים תה אמיתי בדרך זו. הייתי רק בקולומבו. לבושתי מעולם לא התעניינתי במטבח הזה. וגם קארי אני לא אוהב.

והצ'פטקי יהיה במקום! יש צורך לעדכן את צ'פאטניצה .....,

[בבושקה]

סווטיאשקה, בהחלט ייתכן כי מכינים תה אמיתי בדרך זו.

בבושקה, טטיאנה, אני לא יודע איך הם מבשלים. מצאתי אותו באינטרנט ובישלתי אותו.
בפעם הראשונה בישלתי ביריאני במחשבה "האם אוכל את זה?" אבל כשניסיתי את זה התאהבתי מיד בטעמי הזה

[אוֹר]

אוֹראני אנסה מתישהו. הבאתי תה אמיתי ...

[בבושקה]

אנסה את זה מתישהו.

בבושקה, טטיאנה, נסה כמובן

מזל טוב על הניצחון הראוי בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע"

טניה, מזל טוב!
עוד לא הגעתי למתכון שלך, אבל כבר התאהבתי בתמונה!

כמה בלתי צפוי! תודה! המתכון הזה הגיע מהטיול שלי בקולומבו. אני מאוד מתרגש מכך שרגשותי ורצוני לשתף אותם לא נעלמו מעיניהם.

טניה, אני מברך אותך על הניצחון שלך.
ולבנות שנמצאות במוסקבה, חנות תבלינים הודית מגניבה מאוד ממוקמת ליד המטרו דמיטרי דונסקוי. יש חבר'ה הודים, איתך הם יכולים להכין כל הרכב של התיבול. כתובת: TC "Orange", קומה 1, רחוב Kulikovskaya, 9, מוסקבה, 117216
שעות פעילות: שעות פעילות היום · 9: 00-23: 00

[בבושקה]

בבושקה, טניושה, מזל טוב על ניצחון ומיאדלקה הראויים !!!!!!
אוראאאא !!!!!! !!!!!

[בבושקה]

בבושקה, טטיאנה, מזל טוב על הניצחון!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, פופוצ'קה, אוֹר, בנות, מקסימות, תודה!

[טטיאנה]

טטיאנה, טניה, מזל טוב על הניצחון שלך
המתכון מעניין, אקזוטי (צריך לחפש את התיבול הזה של ביריאני). מעולם לא שמעתי על זה, אם כי אני אוהב לנסוע למדינות אסיה ולנסות את המטבח שלהם)))

🔗

[סיוונה]

סיוונה, תודה! היו לי רשמים כה אמוציונליים מקולומבו שאחרי שחזרתי אפילו רציתי לבשל את המנה הזו.

[טטיאנה]

טטיאנה, מזל טוב על הניצחון !!!

[מריה]

מריה, תודה על המחמאות!

[בבושקה]

בבושקה, טטיאנה, עם מדליה אליך!

[אנטונינה]

אנטונינה, תודה לך יקירתי!

טטיאנה, אורז מבושל כיום על פי מתכון זה, במקום אגוזי קשיו היו שקדים (ספוגים וקולפים מעור חום) ותמצית נוזלית של תבליני השאה מסאלה, הרכב: 30% תמצית פירות (אפונה) של פלפל שחור, 25% תמצית של קליפת קינמון, תמצית 25% פירות (זרעים) הל, תמצית ציפורן 20%. תיבול זה מיוצר בהודו, אני מקווה שלפחות מרחוק האורז שלי דומה לזה שכל כך אהבתם. אהבתי אותו מאוד, אעשה זאת לעיתים קרובות, המתכון הזה, על כל פשטותו, הוא מאוד מעודן או משהו כזה. תודה רבה לך

[טטיאנה]

טטיאנה, כל הכבוד מכל הלב! מתכון מעניין מאוד!

[לְקַווֹת]

לְקַווֹת, אני שמחה מאוד שאהבתי את המתכון!

גלינה, תודה!

בישלתי אורז בסיר איטי: טיגנתי את כל המרכיבים בתכנית הטיגון במשך 10 דקות, ואז בישלתי בתכנית הגריסים / פילאף. טָעִים מְאוֹד!