מרק מלכותי

קטגוריה: ארוחה ראשונה
מִטְבָּח: רוּסִי
מרק מלכותי

רכיבים

חזה בקר 0.5 ק"ג
קציצות טחון (בקר / חזיר -60 / 40) 0.5 ק"ג
בשר טחון לכופתאות (בקר / חזיר -60 / 40) 0.3 ק"ג
תפוחי אדמה 5 פקעות גדולות
גזר מחשב אחד. (גָדוֹל)
בצל בצל מחשב אחד. (גָדוֹל)
ירקות שמיר טַעַם
מלח פלפל טַעַם

שיטת בישול

  • בואו נכין את מרק הבקר.
  • ממלאים את חזה הבקר במים קרים (לקחתי 4 ליטר), מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש, מסירים את הקצף שנוצר בעזרת כף מחוררת. מוסיפים את ראש הבצל המקולף. אנו מביאים את הבשר למוכנות. ואז אנחנו מוציאים אותו ונותנים לו להתקרר מעט. אנחנו מוציאים גם את החרטום - אנחנו כבר לא צריכים אותו).
  • אנחנו מכינים מיני כופתאות.
  • הכנתי את הבצק לכופתאות ביצרן לחם. בשר טחון - בקר / חזיר -60 / 40, מלח, פלפל לפי הטעם ובצל עבר דרך מטחנת בשר.
  • מרדדים את הבצק דק ומכינים את המיצים לכופתאות. עלינו להשיג אותם קצת יותר מאגוזי לוז ממוצעים:
  • מרק מלכותי
  • היה לי נוח לחתוך אותו על דף בצק מגולגל עם פקק מתכת מוודקה)). הגודל היה מושלם. תפסתי את הבשר לכופתא בעזרת מזלג זית. אחרת, קשה לקחת את כמות הבשר הטחון שיכולה להתאים למיץ מסחטת מיץ כזה.
  • אני מכין כופתאות מראש ואז מקפיא אותן. ואז הזמן המושקע בבישול מרק ביום X הוא הרבה פחות.
  • מרק מלכותי
  • בישול קציצות.
  • בשר טחון - בקר / חזיר -60 / 40, מלח, פלפל לפי הטעם ובצל עבר דרך מטחנת בשר. אנחנו מגלגלים את הקציצות בגודל מיני כופתאות. שמנו אותם על הלוח מחכים בכנפיים.
  • אנו ממשיכים בבישול המרק.
  • חותכים את הגזר לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי.
  • חותכים את תפוחי האדמה והחזה המקורר לקוביות השוות בגודלן לקציצות ומיני כופתאות.
  • אנו שולחים את תפוחי האדמה והחזה למרק המלוח, לאחר מספר דקות מוסיפים את כדורי הבשר, מביאים את תפוחי האדמה למוכנות, מוסיפים פלפל שחור מהטחנה ושמיר קצוץ דק. מביאים לרתיחה ומסירים את התבנית מהאש.
  • יש שני ניואנסים בהוספת כופתאות למרק:
  • 1. אם אתם מבשלים מרק בו זמנית - הוסיפו כופתאות כמה דקות לפני סיום הבישול (הם רותחים לא יותר מ -2 דקות);
  • 2. אם מבשלים את המרק במשך כמה ימים (כמוני), אז הכופתאות מבושלות בנפרד, מחממים את המרק ואז מוסיפים אליו את הכופתאות המוכנות.
  • המרק מוכן, אני גם אוהב להוסיף שמיר טרי ישירות לצלחת.
  • מרק מלכותי
  • בתיאבון!

הערה

בילדותי מאוד אהבתי לעזור לאמי במטבח. וכופתאות ביתיות היו כנראה המאכל האהוב עלי. כמובן, הם יצאו מהעטים של הילדים בקשיים ואולי לא קרובים במיוחד, אבל כמה גאה הייתי בכך שעזרתי, ואמי משבחת אותי)). הכנו כופתאות בבת אחת, מה שמכונה "במילואים", הרבה, ותמיד בהפתעה. כופתא אחת הייתה מפולפלת בכבדות, מי קיבל אותה, משאל (אחי ואני האמנו שזה בהחלט יתגשם).
עכשיו אני גר בנפרד מההורים שלי הרבה זמן, אבל עד עכשיו מעולם לא הכנתי כופתאות בחנות), אין דבר טעים יותר למשפחה שלנו מכופתאות תוצרת בית שנעשו באהבה.
וכשאני הכנתי מיני כופתאות למרק הצאר בפעם הראשונה, בעלי נפל למטומטם, ואז תפס כופתא ורץ להראות אותו לחברו, שהיה האורח שלנו. כתוצאה מכך עברו שניהם למטבח, השעין את סנטריהם בכפות הידיים וצפו))).
-בשביל מה? למה הם כל כך קטנים?
מרק תהיה
-אז תישאר בגדול, פשוט מהר יותר!
- אי אפשר, הטעם יהיה שגוי)
וכשטעמו את מרק הצאר, בעלי אמר: המרק טעים, אבל הם קראו לזה של הצאר, כנראה בגלל שהוא היה מבלבל עד כאב
אולי מבלבל, אבל אם אתה רוצה לפסל כופתאות, כי אני אוהב לפסל אותם - התוצאה שווה את זה, ואיזו תענוג הילדים מהמרק הזה

שושן_א
הבן שלי צריך לבשל את זה. פשוט חופשה. תודה על המתכון המעניין!
אווליני
שׁוֹשָׁן, לבריאות, אני חושב שבנך יהיה מרוצה (איזה גבר לא אוהב כופתאות?! ואז יש בשר וקציצות - לכל טעם)
בוריסיונוק
אווליני, ליסה! אתה חכם ...
כופתאות "אגוזי לוז" זה משהו ...
סימנו את המתכון שלכם בסימניות ... עליכם להתאים לעבודה מדוקדקת שכזו!
אווליני
אלנה, תודה))) כופתאות אגוזי לוז - שם נהדר
וי-טינה
ליזה, המתכון מעניין מאוד! תודה
אווליני
טינה, תודה, אני מקווה שמשפחתך תאהב את המרק הזה
אנטוליבנה
אווליני, ליזה, מתכון מעניין. כיסונים קטנים, כל כך מצחיקים.
כל הכבוד ליזה,! אני לא יודע אם אעז להדביק פירורים כאלה!
מצא חן בעיני המתכון, הוא מקורי. יכול להפתיע אורחים ולהאכיל!
אווליני
אנטונינה, תודה) כן, להכין כופתאות כאלה זה טוב מאוד. שיעור מדיטטיבי, אך מצב הרוח וסרט טוב מעוצבים בצורה נהדרת
אלבה עטרה
ציטוט: אווליני


בילדותי מאוד אהבתי לעזור לאמי במטבח. וכופתאות ביתיות היו כנראה המאכל האהוב עלי. כמובן, הם יצאו מהעטים של הילדים בפיתולים ואולי לא קרובים מאוד, אבל כמה הייתי גאה בכך שעזרתי, ואמי משבחת אותי))

ניכר מיד שאת בת מאושרת!
סיפור נוגע ללב כזה!

תודה על המתכון הנפלא! אפילו התיאור טעים!

וזה בכלל לא מבולבל ולא מאוד מאומץ, אם תדביקו את הכופתאות של התינוק מראש ומיד ויותר, תנו להם לשכב בשקט במקפיא והמתינו בכנפיים.

האם זה בסדר אם אני מחליף בשר חזיר ועוף? אני לא אוכל חזיר ובשר בקר, אני מאוד אוהב הודו.
טאניוליה
ליזה, מרק טעים כל כך! פעם אכלתי בשר ופשוט הערצתי מרק עם כופתאות, לא רק מרק, אלא מרק.
אווליני
אלנה, תודה על המילים הטובות
כמובן שזה יהיה טעים עם הודו, העיקר הוא מרק עשיר, ובכן, שילוב של מרקמים שונים של בשר, כלומר, כך שיש חתיכות הודו, וכדורי בשר, וכופתאות מכל בשר שאוהבים
אווליני
טטיאנה, תודה) ואם אתה לא אוכל בשר עכשיו, אז אתה יכול לפנק את עצמך עם אהובך עם מרק ירקות עם כופתאות ירקות - אפשרות רזה מתקיימת ויהיה לך מתכון חדש בשבילנו
אירגטה
ציטוט: אווליני
פקק מתכת מוודקה
ליזה ... היא מעולם לא דמיינה את הגודל הזה. זה מה שאתה צריך חָזוֹןאת הסבלנות של קטנטנים כאלה להישאר יפה.

ציטוט: אווליני
מוּרכָּב
ליז, ואני יכול לפשט קצת == אם המלך רוצה מרק, ולמלכה אין זמן == - כך הטעם נשאר וקצת פחות חרוצים - נדבקים זעירים כופתאות עצלות מהר יותר, המרק יהיה גם שקוף.

כופתאות עצלות - אנחנו מגלגלים רצועות בצק באורך ורוחב שרירותיים, מלבנים, מורחים אותם בבשר טחון, מגלגלים אותם, צובטים את הקצה החופשי לחבית רק כדי לתקן אותו, למרק ליזה תוכלו לגלגל שכבה דקה ולחתוך אותה לרצועות, אחרת גם כאלה מגלגלים את הקטנים לאורך זמן

אם אתה רוצה - מחק

מלניה
ליזה, תודה על המתכון, לקח אותו לסימניות שלך!
יש לי נוסטלגיה כזו, אני גם צפונית, ואני כל הזמן זוכר כשההורים והחברים שלי התכנסו במטבח והכינו מאות כופתאות, עם בדיחות ובדיחות ותמיד עם הפתעה, הדודים ליוו אותו בכמות סבירה של וודקה , ואנחנו הילדים ציפינו למנות הראשונות בתקווה שתקבלו הפתעה. כולנו גדלנו מזמן ועזבנו את הצפון לכל הכיוונים, אבל עד עכשיו, כשמשפחתי ואני מגיעים לבקר את אחותי, אנחנו מכינים כופתאות עם כל המשפחה לשיחות כנות, ובכן ותמיד עם וודקה!
אווליני
אירינה, לא, לא, אל תמחק את התוספת שלך, נק '. שימושי, כי עם כופתאות קטנות לא לכולם יש זמן ואפילו, את הרצון להתעסק))), אבל הנה כל כך מוצא החוצה, תודה

ואני אוהבת לפסל), אני שמה לעצמי סרט מעניין ומכינה גם מאנטי וגם כופתאות בבת אחת, אני מצליחה לקראת הערב - אבל אז פתאום, אם אני לא רוצה לבשל, ​​או אולי אין זמן, באתי, שים אותו לבישול, או זרק אותו לדוד כפול והיה מוכן לארוחת ערב
טאניוליה
אירינה, אירינה, אני עושה את זה הרבה, הם אומרים טעים מאוד, אבל לעתים קרובות יותר אני אופה בסירים, המרק סמיך יותר.
ליזה, כנראה שאנסה עם דגים, כבר רציתי דרך אגב
אווליני
מלניה
אירינהכן, הכנת כופתאות מאחדת את כולם לשולחן הבית. ושיחות, וצחוק, והתהליך מואץ)))) ... אתה מדביק ניירות אפייה גדולים ואז אתה מכניס אותם לקור והכופתאות מיד תופסות. אתה מביא אותם מהקור, והם מריחים כל כך טריים, מממ ...
אירגטה
בפורום אחר בנושא הכופתאות, הדוד התערב גם בין הדודות וכותב - אותה, אני רוצה עבודה קשה כופתאות
אווליני
טטיאנה, אוי, כמה מרק דגים מעניין עם כופתאות דגים - האוזן של הצאר
אווליני
אירינהובכן, עבודה קשה תמיד יקרה לליבו של אדם, אבל אחרי הכל, כופתאות אקספרס כאלה, יש גם מקום להיות בו, פשוט תקראו להן לא כופתאות, אלא לחמניות בשר, למשל, אז הן יתבקעו מאחורי האוזניים, יאכלו אותן ואל תמצמץ עין ואז המרק לא עם כופתאות ועם לחמניות בשר - כאן מופיע איזשהו טעם מזרחי)
ראררקה
זכרים כאלה נקראים כופתאות החתן בקרב הטטרים. לחתונה מוגש לחתן מרק עם כופתאות כאלה. משהו כמו לרוסים יש לביבות ביום החתונה השני שלהם
אווליני
לודמילהכן, לודמילה, ראיתי פעם תוכנית שבה הכלה פיסלה אותם, אה, זה, כמובן, טוב מאוד. אתה צריך להיות עם הרבה סבלנות, הם גם חושבים שככל שהכופתאות קטנות יותר, כך המארחת טובה יותר והיא צריכה להדביק אותם יותר. הכופתאות שלהם יהיו קטנות משלי, וידיהם זריזות בהרבה
ראררקה
ליזה, מרק עם זוטות כזו נראה מרהיב ומעורר עניין ותיאבון
וכבוד אליך על העבודה הקשה והסבלנות שלך! אתה מחטב אותם לא פעם לחתונה!
מיחה
נחמד מאוד! וכמה טעים! ואיזה כפיות! ליזה, אמרי לי, חוץ מדגים ובשר, מה תוכלי להכניס לסנטר?
אנג-קיי
כך צריך לעשות זאת? כמה מהומה עם קטנטנים כאלה קטנטנים! בחורה חכמה!
אווליני
ראררקה, תודה
אווליני
לריסה, אז כל ירק, קצוץ דק, אתה יכול לפזר אותם, אתה יכול להכין כופתאות עם פירות ים, עם אותו קלמארי, שרימפס, וריאציות ים, יש רק אוריינטציה להעדפות הטעם אנחנו פשוט אוכלי בשר מצמררים))) תודה על תשומת הלב למתכון
אווליני
אנג'לה, תודה)))) בזמן שהנחתי את המתכון, בעלי וחבר שלי אכלו גמל שלמה והוא סיפר לו על המרק הזה, וחבר הציע: "טוב, מכיוון שיש מרק עם כופתאות מיני, אז אתה יכול להכין מרק ג'יגנטלו, עם כופתא אחת גדולה. " הגברים האלה לא מבינים כלום זה התהליך !!! אתה מחטב ונהנה מהעובדה שבהתחלה נראה שהעבודה נראית אינסופית ונראה שהשורות בגיליון האפייה לא מתווספות, דקות, דקות, דקות ואתה כבר נראה חצי מהנייר, עוד דקות - הנה אחד שלם, וזה כל כך טוב בלב))) המשפחה תאכיל משהו מעניין וטעים בבית, עם נשמה
טרישקה
אווליני, ליסה, לפסל כופתאות אגוזי לוז זה ....
והמתכון מעניין, אבל כנראה שלא אעבור לאקט כה הרואי, אם כי הבנים שלי ימכרו את מולדתם בכופתאות ..
אווליני
קסיושה, תודה))), ובכן, אולי איכשהו הכוכבים יתכנסו לטובה ותגרום לבנים שלך להפתיע
טרישקה
ובכן, תקווה תמות אחרונה ...
אלי עליך, בסדר ...
אווליני
קסיושה, מוסכם. אבל אם, לפתע, אין זמן למיניסקולות, אז אתה יכול להכניס אותם למרק עם כופתאות בגודל מלא, רק כל השאר באותו גודל - קציצות, בשר, ותפוחי אדמה גדולים יותר, הטעם זהה סוף, רק מישוש התחושות יהיו מעט שונות, ובכן, לא מיד בכף אחת, אם כי .... אתה יכול לקחת כף גדולה יותר
טומנצ'יק
ליסה היא מתכון טוב מאוד וליידסיק. תודה על ההנאה שקראת. ובכן, אנסה לשחזר את המתכון. אני בטוח שהילדים ישמחו גם מבישול וגם מצריכה.
אווליני
אירינה, תודה, אשמח אם אתה ומשפחתך יאהבו את זה)
אלינה
אתה שמאלי קולינרי! כופתאות מיניאטוריות ייחודיות!
אווליני
אלנה, אה, לא, אני פשוט סבלנית))) ואני אוהבת להפתיע את בעלי ... תודה
אנא
אהבתי מאוד את המרק, כמו מלכותי)!
אווליני
לְקַווֹת,, תודה וכבר הכנת את זה, טוב מאוד. מעניין?
אנא
ליזה, עכשיו זה בחנויות, אבל לפני שהיו כופתאות קטנות כל כך, כן)) אבל אהבתי את המתכון, אני רוצה לנסות גם את זה, מכיוון שהטעם צריך להיות רק המלכותי)
אווליני
לְקַווֹת,כן, המרק טוב מאוד. טעים במיוחד אם אתה גורף קציצה, חתיכת בשר וכופתאות בכף בבת אחת - מתברר מאוד מעניין - ההבדל במרקם ובטעם, מממ ... אתה צריך לרוחב שוב טטולי ו ...
סלינה
אווליני, פטה של ​​לשונות זמיר ומרק עם כופתאות קציצות כאלה והחיים לעולם לא יהיו אותו דבר
אווליני
לְקַווֹת, תודה, והייתי טועם בהנאה פייטה כל כך מעולה, אבל איך אני יכול לדמיין כמה זמרים דרושים לו)))
מיחה
ליזה, תודה על הרעיון להכין כופתאות קטנות! דבר קטן ונפלא שכזה צף במרק! לא היה מכסה לוודקה, התאמתי במקום כוס וודקה 25 מ"ל, כך שהגודל גדול משלך. עכשיו אני יכול לדמיין איזה סוג של תכשיטים עשית!
מרק מלכותי
אווליני
לריסהאיזה קסם אני מאוד שמח שאהבת אותו תודה על התמונה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם