לחם שלושה קמח עם עולש על בצק מעורבב עם בצק ישן (תנור)

לחם שלושה קמח עם עולש על בצק מעורבב עם בצק ישן (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק ישן:
מים	68 גרם
אפיית קמח חיטה, דרגת פרימיום	100 גרם
שמרים יבשים	1 גרם.
בצק:
בצק ישן	35 גרם.
אפיית קמח חיטה, דרגת פרימיום	150 גרם.
מים	100 גרם
מלח ים גס	2 גרם.
בצק:
עוֹלֶשׁ	כפית אחת
מים רותחים לבישול עולש	25 מ"ל.
כל הבצק
נוזל	200 גרם.
דבש נוזלי	30 גרם.
אפיית קמח חיטה, דרגת פרימיום	200 גרם.
קמח כוסמת	40 גרם.
קמח שיפון c / z	40 גרם.
שמן צמחי	1 כף. L. + לשימון יד ושולחן
מלח ים גס	5 גרם.
מים הממיסים מלח	10 מ"ל.

שיטת בישול

• מכינים בצק ישן
• ערבב את המרכיבים. מכסים במכסה עם חורים קטנים. השאירו על השולחן למשך 1-2 שעות. מכניסים למקרר. אחסן עד 3 ימים (מאומת). ואז זה יכול לתת חמיצות בעת הלישה. אני מדלג על שלב זה, מכיוון שהבצק הישן מהמנה הקודמת חי במקרר.
• בצק.
• חממו את הבצק הישן על השולחן במשך 20-30 דקות. לאחר מכן, שפכו את הבצק הישן במים ולשו ביד עד שהגושים שלו מתמוססים עד כמה שאפשר. מוסיפים קמח ומלח. ללוש את הבצק העבה במזלג.
• 
• מכסים במכסה עם חורים קטנים. אנחנו משאירים על השולחן שעה אחת. הכנסנו אותו למקרר. זמן תסיסה 5-20 שעות. אני עושה מהערב לבוקר.
• בצק לאחר הלישה.
• בצק.
• קבל את הבצק 30 דקות לפני הלישה.
• יוצקים מים רותחים על העולש ומכסים במכסה לבישול.
• אנו לשים את הבצק ב- HP בתכנית "בצק". הבצק הולך לדלי. מוסיפים נוזלים, עולש, דבש ושמן צמחי. כנוזל, מים, מי גבינה, מרק ירקות או תערובתם עם מים מתאימים. הקמח ננפה בנפרד, מערבב ומוסיפים שמרים. הוסף קמח לדלי HP לנוזל. אפשר HP. המשך הלישה במשך 7 דקות. לאחר מכן עצור את HP למשך 5 דקות. הפעל את HP על ידי הוספת מלח מדולל במים. התאם את הלחמניה. הבצק יפה, אחיד, אבל לא נמרח, רק מעט דביק. ללוש עוד 8 דקות. זמן הערבוב הכולל הוא 20 דקות.
• 
• הוציאו את הבצק על שולחן משומן בשמן צמחי, וזכרו לצבוט חתיכה לאחסון הבצק הישן ללחם הבא.
• 
• קפלו אותו בידיים משומנות והניחו אותו בסל ההגהה. תסיסה במיקרוגל עם כוס מים רותחים למשך 60-90 דקות. לישה אחת באמצע התסיסה.
• הנה הוא באמצע התסיסה.
• 
• הנה זה, לאחר תום התסיסה.
• 
• לאחר מכן אני אראה לך איך יצקתי ואפיתי בברווז. עדיף, כמובן, באבן. אבל אין לי את זה. התהליך הזה הוא המהנה ביותר עבורי בכל תהליך הכנת הלחם. צפו איך הוא מגדל את התינוק שלנו.
• שמתי מחצלת טפלון בקערת ההגהה. אני מקפל את הבצק ושם אותו על המזרן כשהתפר כלפי מטה.
• 
• אני נותן הגהה במשך 40-50 דקות במיקרוגל. במהלך תקופת ההוכחה (25 דקות לפני סיום ההגהה) אני מדליק את התנור בחום של 240 מעלות. הכנסתי לתנור ברווז אמייל ישן מהתקופה הסובייטית - קניתי עבור ה- RFP הראשון (ידעתי ... ידעתי ..). אל תסתכל על צבעו - חוויית האפייה הראשונה - שימנתי אותו, טיפש.
• 
• הברווזון מכוסה במכסה.
• אנחנו מקבלים את הלחם.
• בצע שני חתכים מקבילים עם להב.
• 
• ואז חתכתי את הקרניים במספריים ושמתי אותם לכיוונים שונים.
• 
• מהצמה המרכזית אנו מבצעים חתכים עם להב לכיוונים שונים.
• 
• אנחנו מוציאים את הברווזון. אנחנו עובדים בכפפות. היזהר לא לשרוף את עצמך. אבל מהר כדי שהטמפרטורה לא תרד. הסר את הכיסוי. אנו מעבירים את הלחם על השטיח לתרנגול. מפזרים במהירות את הלחם והמכסה. מכסים וחוזרים לתנור.
• אנו אופים 10 דקות בחום של 240 מעלות.פתח והסר את המכסה שוב. הורידו את הטמפרטורה ל -180. ועכשיו אופים עד למכרז. עכשיו יש לי מדחום יפה, ואני יכול לעקוב אחר הטמפרטורה בתוך הלחם. מוכן כשמגיעים ל 98 מעלות. יש לי עוד 20 דקות. ואז אנחנו מוציאים את הלחם על השטיח. אנו מעבירים את הלחם למתלה. בואו להתקרר!
• תן, אמרתי! ובכן, איפה אתה יכול לעקוב אחר משק הבית שלך, לקחת אותו ולחתוך אותו חם! הסבתא והבעל הזה! קלקלנו את הפוטוגניות של הלחם. ובכן, בסדר, תן לי חתיכת לחם שלך, חם וריחני עם קרום פריך דק. שום דבר לא יכול להיות טעים יותר. נָכוֹן?
• בתאבון. ולכם היופי של תפיסה ו .... רוק שופע ממה שראה. מקווה שתרצו.
• 
• ובכן, אם יש לכם גם פרוסת עגבנייה, חזיר תוצרת בית ומוצרלה מעל ... אז זו פשוט תמותה!
• 

הערה

באופן כללי, כל מה שקשרתי עם לחם, ליתר דיוק עם לחם שאפיתי בעצמי, קשור לאתר המועדף עלינו לחם להכנת לחמים. על כך אני אסיר תודה לכל מי שיצר את זה.
אבל כל כך פחדתי. .. נראה לי שאלה שאופים לחם הם אנשים יוצאי דופן, מכשפים!
בהתחלה הכרתי את בצק השמרים. בעיקר תודה לסונאדור ואומלקה. ואז לאט לאט התחיל לאפות את הכיכר. Manechka-Sonador לפי המתכון שלך. נשיקות, יקירתי. ובכן, כמה פגושים אפיתי .... אמא שלי.
ולסיום, לחם. הכיכרות הראשונות היו כל כך ... מצחיקות. מְסוּקָס.
טניה-אדמין, למדע שלך אין ערך. אני מאוד אסיר תודה לך על כל המידע היקר שאתה נותן לנו.
אני אציין את אנג'לה-אנג-קיי כעוזרת והמורה הראשית. בזכותה למדתי להרגיש את בצק הלחם. למדתי איך לאפות לחם. תודה רבה לך. היא מבריקה, לא? כשאני לומד לאפות לחם כמוה, בהחלט אקדיש לה את המתכון. עד אז אני לומד. ואני מודה לה במתכון שלי.
אבל עכשיו, בגלל עסוק ובישול מתמיד, קל לי יותר לאפות לחם לפי המתכון של אנג'לינה מאשר להמציא אותו בעצמי. יתר על כן, יש לה במה לבחור !!!!! ובכל עת היא תבקש ותעזור. אז התאהבתי בלבנדר שלי, שאנג'לה העלתה בשבילי (אני גאה בזה)! הוא נאפה באמצעות בצק ישן. לכן הבצק הישן חי כל הזמן במקרר שלי. אני גם כל הזמן קורע חתיכת בצק כשאני מבשל אֲזוֹבִיוֹןוהוא חי גם במקרר. עם כל אפיית לחם, אני תמיד מוסיפה את הבצק הישן. הלחם איתו (לפי כל מתכון) פשוט נהדר. ובכן, כאן אמי שהתה איתי, והנכדים הלכו בעקבות צעדיה. ולבסוף, הם השאירו אותי לבד. הייתה הזדמנות לא רק להכין לחם, אלא גם לרשום ולחשב את המתכון כדי שאוכל לשתף אותו. אני בהחלט לא התחת, אבל אני פשוט מעריץ את השילובים של שיפון, כוסמת וקמח חיטה. בנוסף הטכנולוגיה המבוססת על הבצק עם הבצק הישן פשוט מבריקה. התאהבתי. אני מקווה שתמצא המתכון הזה שימושי ומהנה. אני אופה לבנדר בכל זאת. כולם רגילים לזה ובלעדיו זה פשוט לא טעים.
באהבה, טומנצ'יק!

אירית, יש לך לחם יפה! כל הכבוד !!!

איזה פירור! איזה לחם יפה! את מגניבה, אמא!

מאוד יפה! זה נראה כמו כיכר.
אני גם אוהב לחם בצק ישן. זה נותן טעם וארומה מיוחדים.
יהיה צורך איכשהו למשוך סבתות לילדים ולחזור על יופי כזה.
יש לך שאלה. איזה עולש? פרחים או זה שהחנות מוכרת במקום קפה?

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירק, סוף סוף אתה יכול! הכנתי לחם כל כך יפה וטעים!
מתי אני אאפה? אני רק רוצה את זה! אם אני אאפה, תתכונן: צופית: תענה על שאלות בזמן שאתה מבשל. אולי אחשוב לאפות את עצמי, אני לא יודע. : הנערה: הוא יפה מאוד, כמו כיכר!

[תומאשה]

תומאשהאיזה לחם יפה! והכריך הוא vaapche otpad!

[רוסאלקה]

רוסאלקה, אה אתה אוהב חמאה? ילדה חכמה! אני גם אוהב כל כך טעים!

יוֹפִי! ותודה למורים ממש לעניין. ערפל, אופה, יקירי, לחם, ויהיה לך טוב יותר ויותר בכל פעם. למרות שהלחם כבר יותר מטוב. תודה על המתכון.ביצוע, דפוס הם נפלאים.

רוסלקה, אה אתה אוהב חמאה?

איך, איך אתה לא יכול לרצות את זה? אתה יכול להיחנק מרוק!

[גאלה 10.]

גאלה 10., לְגַשֵׁר, רוסאלקה, אנטוליבנה, ריאות ריאות, בנות, תודה רבה! ומילים טובות ותמיכתך תמיד מורגשות. ניסיתי לגרום לך לאהוב את זה.

מתי אני אאפה? אני רק רוצה את זה! אם אני אאפה, תתכונן תענה על שאלות בזמן שאתה מבשל.

כמובן שאעזור. איך לא לעזור? אתה יודע כמה פעמים שאלתי כשלמדתי?

איזה עולש?

kuznez84-נטשה, מיידית. תודה רבה לך!

[אִירִית,]

אִירִית, איזה לחם נאה! הפירור מדהים!

הסבתא והבעל הזה! קלקלנו את הפוטוגניות של הלחם.

הייתי מתקלקל גם במקומם. ואם זה היה שלך, אז הם ... התקלקלו.

[אירה,]

אירה, לחם טוב התברר. זה ישתפר עוד יותר עם הזמן. ותודה על המילים הטובות. נִרגָשׁ.

אמהות, בנות ... אני מתרוצצת שם לפי נושאים, וכאן יש לי אורחים!

איזה לחם נאה! הפירור מדהים!

מנצ'קה, תודה!
המילים שלך הן רק מזור!

הייתי מתקלקל גם במקומם. ואם זה היה שלך, אז הם ... התקלקלו.

כך עובד חוק הפיצויים

[אירה,]

אירה, לחם טוב התברר. זה ישתפר עוד יותר עם הזמן. ותודה על המילים הטובות. נִרגָשׁ.

אנג'לה, יקירתי! אתה פה! הידד!!!! ניסיתי לגרום לך לשבח אותי.

אירינה, איזה סוג של לחם, ואיפה יש תמונה עם פלפל, אני כבר מזיל ריר, טעים

אירינה, איזה סוג של לחם, ואיפה יש תמונה עם פלפל, אני כבר מזיל ריר, טעים

תודה לך לודוצ'קה, ניסיתי! אני אוהב לאפות לחם. וכאשר אפשר, אני מנסה להשתמש ב- HP רק לערבוב.

אני אוהב לאפות לחם. וכאשר אפשר, אני מנסה להשתמש ב- HP רק לערבוב.

ואין לי מצב חירום, אז אני אופה רק לחם ביד ולעתים נדירות מאוד, אני עוסק בדיאטה

אני בדיאטה

את אישה חלשה, רק על אחת? הנה אני לשניים! אני לא אוכל מספיק

רק אחד? הנה אני לשניים! אני לא אוכל מספיק

סיסטרה!

סיסטרה!

את אישה חלשה, רק על אחת? הנה אני לשניים! אני לא אוכל מספיק

כאילו אני חלש, אני יושב ואופה עוגות, ובכן, איך אני לא יכול לנסות אותן ... אבל אני לא מסוגל לחם, פשוט אוכל את זה לפעמים עם בייקון ושום ... כן מתחת למים ...

כן מתחת למים ..

מתחת למים ... הכל בסדר!

מתחת למים ... הכל בסדר!