עוגה "סתיו בלוז"

קטגוריה: מתכונים קולינריים
עוגת בלוז סתיו

רכיבים

עוּגִיָה:
ביצים 5 חתיכות.
סוכר 200 גרם
קמח 250 גרם
יוגורט תוצרת בית 150 מ"ל
קוניאק (או משקאות חריפים) 30 מ"ל
סוכר וניל 1.5 כפית.
חמאה 50 גרם
קקאו 3 כפות. l. (או לפי טעמכם)
אבקת אפייה 1.5 כפית.
קינמון (אם אתה אוהב) כפית אחת לא שלם
קרם:
קרם 33% 150 מ"ל
חלב מרוכז מבושל 0.5 צנצנות
הַספָּגָה:
סוכר 60 גרם
מים 70 מ"ל
סירופ ריבת דובדבנים 3 כפות. l.
מַרטִינִי 30 מ"ל
מוס אשחר הים:
אשחר הים 280 גרם
קרם 33% 300 מ"ל
ג'לטין 1.5 כפות. l.
סוכר 100 גרם
חלמונים 4 דברים.
________________________ _________
צורה ניתנת להסרה Ø 22 ס"מ

שיטת בישול

  • עוּגִיָה:
  • מפרידים את הביצים ללבנים וחלמונים.
  • מנפים את הקמח ומערבבים עם אבקת אפייה, קקאו וקינמון.
  • להפוך את התנור ל -180על אודות עם.
  • ממיסים את השמן.
  • אנו מכסים את הצורה הניתנת לנייר קלף (אני מכסה את החלק התחתון ואת הצדדים, ואתה עושה את זה כמו שאתה רגיל).
  • מקציפים את הלבנים עם קורט מלח עד שהם נופלים מהקערה אם הופכים אותה, ומשאירים אותה לבד בינתיים.
  • מקציפים את החלמונים עם סוכר וסוכר וניל עד שהם תפוחים, מוסיפים יוגורט, ברנדי, מקציפים עוד קצת.
  • ואז מוסיפים שליש מהחלבונים המוקצפים, מערבבים מלמטה למעלה, ואז מוסיפים את תערובת הקמח, מערבבים. כעת שופכים בזהירות את החמאה המומסת והמצוננת לאורך שולי הקערה, מערבבים, מוסיפים את כל החלבונים ולבסוף מערבבים.
  • מניחים את הבצק בתבנית ואופים כ 45 דקות (כמובן, תיאמו את זמן האפייה עם התנור שלכם). אנו בודקים מוכנות בעזרת מקל עץ. מצננים, חותכים לשלוש עוגות שכל אחת מהן ספוגה בסירופ.
  • הַספָּגָה:
  • הכניסו סוכר ומים לסיר, המתינו עד לרתיחה, ובשלו עוד 3-4 דקות. מצננים, מוסיפים סירופ דובדבנים ואלכוהול. אם העוגה מיועדת לילדים, הוסיפו אלכוהול בזמן שהסירופ מתבשל.
  • קרם:
  • מקציפים את השמנת מקוררת עד לפסגות רכות. ואז מקציפים את החלב המרוכז, מוסיפים שם בהדרגה שמנת. אז תוכלו להכין קרם בדיוק מהעקביות שאתם אוהבים, לאחר שקבעתם לטעמכם מה צריך להיות בו יותר: חלב מרוכז או שמנת :) השמנת שלי הייתה בצבע קפוצ'ינו ... אה, בואו לא נסיח את עצמנו, אבל זה היה טעים :)
  • מוס אשחר הים:
  • משרים ג'לטין במים.
  • שוטפים את אשחר הים, מייבשים, מחית בבלנדר ומשפשפים במסננת.
  • בסיר מערבבים מחית אשחר ים, סוכר (משום מה היה לי אבקת סוכר, התראיתי, כנראה :)) וארבעה חלמונים. מחממים עד שהסוכר מתמוסס ואז על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד (!!! - אל תגידו שלא הזהרתי אתכם - מערבבים כל הזמן) מבשלים עד שהוא מסמיך (לקח לי 4 דקות). תירגע.
  • מקציפים את השמנת עד לשיאים רכים (באופן אישי, אני תמיד חוששת כל כך להפסיק אותם, אז במקום הזה אנחנו לא מוסחים משיחות, שכנועים ומשא ומתן ואנחנו אפילו לא מגיבים להצעות נישואין :)))
  • ואז עשיתי את זה: מומסתי את הג'לטין במיקרוגל (30 שניות), הוספתי אותו לכורד אשחר הים שהתקרר ל 50 מעלות (כן, כן, הדבר הריח החמצמץ והטעים שקרה בסיר שלך נקרא כורד) וקירר אותו לטמפרטורת החדר ואז ערבב עם קצפת. הכל, עוד זה עניין של טכנולוגיה :)
  • הרכבת העוגה:
  • בטבעת (איזה שיש לך: או ניתוק מיוחד לניתוק, או מצורה, או מאולתר מנייר כסף), שים את העוגה הראשונה - השרו בסירופ - ציפו בקרם - שימו את העוגה השנייה - השרו בסירופ - שפכו את המוס - שמים את העוגה השלישית ספוגה בסירופ עם צדדים הפוכים (שכחתי, ספוגה מלמעלה). מכניסים למקרר ל 3-4 שעות (יש לי לילה)
  • לקשט לטעמך (הייתה לי החזרה השנייה על פודינג חלבונים, אל תשפט בקפדנות :)) ולבסוף, לכל ההצעות שהוגשו לך, אתה עונה בשמחה: \ "כן \" :)))
  • עוגת בלוז סתיו

המנה מיועדת ל

כ -2 ק"ג של אושר מוחלט

זמן ההכנה:

מי שכמוני לא אלילה במטבח - חצי יום, השאר יתמודדו הרבה יותר מהר :)))

תוכנית בישול:

תנור (מולטי קוקר), מקרר

הערה

זו עוגת סתיו מאוד - היא אדומה כמו עלי סתיו ונעימה כמו מטבח בבית, שתמיד מצפים ממך ... אני מקווה שזה ייתן לך ולמשפחתך קצת שמש וקצת שמחה, זה יהפוך אירוע נעים להכנס את כולם ולהכין את התה המועדף עליכם, להתוודות שוב על אהבה זה לזה ...

דג
קינגלטאיזה מתכון נפלא !!! אני אסמן את זה בסימניות, בהחלט אעשה את זה ... אני אוהב אשחר ים! ואני גם מעדיף קרם יותר עם שמנת מאשר עם חמאה! יללה, רק המתכון שלי! תודה רבה!
קינגלט
דג, אני מאוד שמח שטעמנו התואם :)) נסה את זה, המתכון פשוט והתוצאה, אני מקווה, תרצה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם