עוגת "קרוקמבוש"

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגת קרוקמבוש

רכיבים

אקלרים:
מים 250 מ"ל
קמח חיטה / כיתה 160 גרם
חמאה (מרגרינה) 125 גרם
וניל טַעַם
מלח קַמצוּץ
ביצה 4-5 יח '.
קרם:
חמאה 300 גרם
חלב מרוכז פחית סטנדרטית אחת
אבקת סוכר 100 גרם
וניל( טַעַם
גנאש:
שוקולד שחור 100 גרם
קרם שומן 50 גרם
קַרַמֵל:
סוכר 100 גרם
מים 3 כפות. l.
מיץ לימון 1 כף. l.
איזה איש

שיטת בישול

  • אקלרים:
  • מרתיחים מים, מוסיפים שמן, נותנים לשמן להתמוסס, מוסיפים מלח.
  • מוסיפים קמח, וניל, מערבבים במהירות שלא יהיו גושים, מסירים מהאש.
  • מניחים להתקרר.
  • מוסיפים ביצים אחת אחת. אנו מוסיפים כל אחד אחר הבא לאחר ההתערבות המלאה של הקודם. אני עושה את זה עם מיקסר ידני.
  • הבצק צריך להיות צמיג.
  • מניחים על תבנית מרופדת בנייר בעזרת שקית או כף קטנה. אני כפית.
  • אנו אופים בתנור בחום 180-190 מעלות למשך 25-30 דקות.
  • עוגת קרוקמבוש תן לזה להתקרר.
  • קרם:
  • מקציפים חמאה רכה מאוד. מוסיפים את אבקת הסוכר ומקציפים עוד קצת. מוסיפים וניל.
  • יוצקים חלב במנות. יתכן שתזדקק לחלב פחות או יותר, הכל תלוי בטעם שלך ובעובי הקרם.
  • ממלאים אקלרים בקרם בעזרת זרבובית מיוחדת או על ידי חיתוך.
  • גנאש:
  • שוברים את השוקולד לחתיכות, מכניסים לקרם.
  • מכניסים לאמבט מים, מחממים תוך ערבוב מתמיד עד להמסה מלאה של השוקולד.
  • מניחים להתקרר עד שהוא חם.
  • הַרכָּבָה:
  • הכינו חרוט מנייר איש. מטעמי נוחות, הניחו אותו באגרטל או בחפץ אחר עם החלק העליון כלפי מטה.
  • שמנו את האקלר הראשון בחרוט, טובלים את הבאים בגנאש ומכניסים אותם בחוזקה אחד אחד.
  • אנו מנסים ליישר את השורה האחרונה ככל האפשר. זה הבסיס שלנו.
  • תן לזה לקפוא במקום קר.
  • גזור את הנייר באופן שווה ככל האפשר.
  • הופכים את החרוט למנה.
  • אנו מסירים את הנייר בזהירות. עשיתי את זה בחלקים.
  • קַרַמֵל:
  • יוצקים סוכר לקערה עם תחתית עבה, מוסיפים מים ומיץ.
  • מבשלים את הקרמל תוך ערבוב מתמיד.
  • הקרמל נעשה כשהוא מסמיך והופך לאדום חום.
  • תן להצטנן עד שמתחמם היטב.
  • אנחנו לוקחים מזלג, טובלים אותו בקרמל, מרימים אותו ושמים את החוטים על העוגה.
  • אם החוטים לא עובדים, תנו לקרמל להתקרר עוד קצת, ואם הוא קופא, אז תחממו אותו מעט.
  • עוגת קרוקמבוש
  • עוגת קרוקמבוש
  • מסיבת תה טעימה!

המנה מיועדת ל

משפחה או חברה

זמן ההכנה:

1,5 שעה

תוכנית בישול:

תנור, תנור

הערה

זו הפעם הראשונה שהכנתי את העוגה הזו. קראתי הרבה מתכונים. עצרתי במתכון האהוב עלי לאקלרים ושמנת.
לא קל לעבוד עם קרמל. הניסיון שלי רחוק מלהיות מושלם. אבל זה היה מעניין.
אני רוצה להזהיר אותך אם מישהו מחליט להכין: על העוגה להיות "לבושה" בחוטים לא לפני שעה לפני ההגשה, ולא להכניס אותה לקור או להעביר אותה למקום חם. החוטים נעלמים מהר מאוד. העוגה נראית מרשימה מאוד. כמובן שהעוגה טעימה.

MariV
אנג'לה, איזה לעג! אני כל כך אוהב אקלרים - עכשיו אני מסתכל על זה - והנה זה!
גנו
אנג-קיי, אנג'לה, תודה על המתכון. קרוקמבוש מזכיר לי עץ חג מולד. אני חושב שמתיקות תהיה די מתאימה על שולחן NG בצורה זו.
אלבינה
חשבתי שזו רק עוגת אקלר, אבל מסתבר שהיא עוגה שלמה
טאניוליה
זה מה שאני כל כך אוהב כל כך. טוקמה לעשות lazyoooo
יסמין
ואיך אוכלים? גזירה? אני רוצה לבשל ובדחיפות !!!!
סונטורה
מַלְאָך, אין מילים! קפואים בהנאה אילמת מול הקרוקמבוש שלך. מעולם לא ראיתי כאלה מסודרים!
מעניין כמה פעמים אתה צריך להגדיל את מספר העוגות פודינג כדי שיהיה לך מספיק לקרוקמבוש? נראה לי שאוכל הכל במהלך תהליך ההרכבה.
טומנצ'יק
אולימפוס זהוב ישר! אני נדהם! תן לי לקפוא בצער עמוק! אנג'לה כל מה שהעטים שלך נוגעים בו הופך לחיקוי!
מזל טוב ליום השנה 2000 "תודה" - אתה ראוי!
אלנה_קמח
אנג-קיי, אנג'לה, נראה מאוד נחמד!
ואיכשהו ניסיתי להביא יופי לעוגה כזו ולא יצא ממנה שום דבר עם קרמל. באמת בכיתי ככה. כמה פעמים הוא הוכן שוב, מסוכר שונה וללא חוטים! לא הבנתי מה העניין ... אבל העוגה נאכלה בלי קרמל, טעימה ומקורית מאוד
אנג-קיי
בנות, תודה רבה על כל כך הרבה מילים חביבות ונעימות שהופנו אלי. כל כך נחמד. אני אוהב ומעריך את כולכם.
ציטוט: טניוליה
טוקמה לעשות lazyoooo
אני לא מאמין! טאניוליה, אתה עובד כל כך מיומן להפתיע ולהתנסות שעצלות אינה המלווה שלך.
ציטוט: סונדורה
כמה פעמים אתה צריך להגדיל את מספר העוגות פודינג,
Manyun, פעמיים בוודאות
ציטוט: יסמין
ואיך אוכלים? גזירה?
פשוט פירקנו אותם לפשטידות, אבל אפשר גם לחתוך אותם.
ציטוט: טומנצ'יק
מזל טוב ליום השנה 2000 "תודה"
טומנצ'יק, תודה יקירי!
ציטוט: אלנה_קמח
כמה פעמים הוא הוכן שוב, מסוכר שונה וללא חוטים!
לנוצ'קה, אני לא חושב שסוכר הוא הסיבה. אתה צריך להתרגל לזה. ועם קרמל חם חוטים לא מתקבלים (לפחות בשבילי), אתה צריך להרתיח אותו מספיק. אם אתה רוצה, אז אתה צריך לנסות. גם לי זה לא הסתדר בצורה מושלמת, אנחנו יכולים לומר שזה לא עבד כמו שרציתי.
אנג-קיי
ציטוט: MariV
אני כל כך אוהב אקלרים - עכשיו למבט
אולגה, צְבִיעוּת? גרוע
ציטוט: גנו
אני חושב שמתיקות תהיה די מתאימה על שולחן NG בצורה זו.
סבטה, עץ חג מולד כזה מתאים מאוד לשולחן השנה החדשה.
ציטוט: אלבינה
מתגלה כעוגה שלמה
אלבינההנה עוגה שהפכה או עוגה. זה כמו שאתה אוהב.
אלנה_קמח
ציטוט: אנג-קיי
אני לא חושב שסוכר הוא הסיבה. צריך להתרגל
אנג'לה, אבל נראה לי שזה היה בסוכר, כי בישלתי אותו, בישלתי אותו, אבל הוא לא הפך למסה הומוגנית. כמה גושי סוכר צפו בסירופ נוזלי מאוד. פשוט לא היה מה למשוך את החוטים. וכך מסוכר לבן, ומחום
או אולי זה העטים ...
אנג-קיי
מצעים, אז אולי היה הרבה נוזלים בהתחלה? בישלתם אותו לפי אותו מתכון או אחרת?
אלנה_קמח
ציטוט: אנג-קיי
אולי היה הרבה נוזלים בהתחלה?
היא מזגה מעט. זה היה סוכר שלא התמוסס כלל. הגעתי למסקנה שאלה העלויות של העידן הכימי הנוכחי, כמו שמנת חמוצה שאינה מקציפה ודברים כאלה.
אנג-קיי
וואו!
אלנה_קמח
אבל הכי חשוב שהעוגה הזו מתגלה כטעימה בלי קשר לקרמל! ואפשר לגוון עם מילויים בפנים, ולהתנסות בשוקולד!
עוגה לכל טעם!
אנג-קיי
זה בטוח. הפגנות קרמל! אבל יעיל.
אלנה_קמח
ואיך זו עקביות כשאוכלים עוגה? מוצק?
אנג-קיי
קראנצ'ים.
MariV
איך אתה לא יכול? הכל אפשרי. לאט לאט. ואם עוגה כזו מונחת על השולחן - האם אפשר להחזיק מעמד ולא לקבל את זה בבת אחת?
אנג-קיי
אול, אפיתי ב- DR. הייתה רק משפחה. אנחנו מעטים, ארבעה. אז פשוט התנתקנו ואכלנו בשתיקה על שתי הלחיים. לא הייתה שום דרך להתנגד. שתי השורות התחתונות נותרו. זאת למרות שכולם כבר מלאים. אקלרים תמיד טעימים.
MariV
בערך, ואני מדבר על אותו דבר .....: עיגול: עם זאת, אני פשוט אכין את עלי התה בעשב.
הוזיאיקה
בנות, אני לא מבינה מה כל כך מיוחד בעוגה הזו? אותן פשטידות עם ציפוי שוקולד, רק מקופלות כמו פירמידה ואטומות (מי שמצליח) בקרמל. אני בקעתי את הרעיון להכין את הקינוח הזה הרבה זמן, סקרתי שלל מתכונים, אבל!, השאלה הזו רודפת אותי.
גנו
ציטוט: hoziaika
בנות, אני לא מבינה מה כל כך מיוחד בעוגה הזו?
אני רואה את המקוריות של העוגה הזו בהגשה.
אנג-קיי
אליזבת, כמובן, עוגות רגילות. וזכותך לאפות או לא. הראה את המגרש. תפוחי אדמה הם גם מנה פשוטה, אבל אפשר להגיש אותה רק מבושלת, או לפזר עליה חמאה ועשבי תיבול. הטעם לא ישתנה הרבה, אבל הוא יהיה יפה וחדש. משהו כזה.
MariV
הוזיאיקה, אליזבת, ומה יכול להכות אותך במקום? כאן, בפורום, יש הרבה מאפי שוקו ובנייה שלהם! בחרו לפי טעמכם!

באופן אישי, אני אוהב את התמונות של אנג'לה, עיצוב מתכונים, מצגת וידידותיות. : עלה: מבלי לפגוע בזכותם של חברים אחרים בפורום.
אם כי כשאני רואה צילום מטושטש כחלחל, טקסט עם חבורה של שגיאות דקדוק פשוטות, אני פשוט סוגר את הדף מיד.
הוזיאיקה
אנג'לה, אל תיעלב, המתכון וההגשה שלך נהדרים. רק שכבר הערכת את טעמה של העוגה הזו, ורציתי לדעת מה המוזר שלה וההבדל מעוגה פשוטה. כבר מזמן רציתי להכין את העוגה הזו. אחרי הכל, לא אחרי כל סרטון או מתכון באינטרנט יש הזדמנות לשאול את שאלותיך. והנה אתה כבר בתור גורו בהכנת קרוקמבוש, ותוכל לתת תשובה לשאלות רבות על הטעם. ולא הייתה לי שום מטרה לפגוע בך, אולי ההערה שלי לא הייתה כל כך מובנת.
אנג-קיי
אליזבת, ואיפה אתה רואה את העבירה? כל דעה מעניינת אותי. כשאתה מציג מתכון, תהיה מוכן לא רק להלל, אלא גם לתפיסה שונה של המתכון. אנשים שונים, דעות שונות, תפיסה שונה. לכן, אנו ובני האדם. עניתי על הטעם שעוגות רגילות עם מצגת יוצאת דופן.
טרישקה
אנג-קיי, אנג'לה, לועגת, כואב אפילו להסתכל על יופי כזה, אבל אני מדבר על אכילה, תודה על מגדל ה"אפליבו "!!!
אנג-קיי
קסיו, אני לא צוחק ייאי! זה אני, פשוט! והחזית נראית כמו מגדל, עוגה, כמו, הרניאן!
יסמין
אנג-קיי, כמה ביצים עלי להוסיף לבצק? אני לא מוצא משהו לפי המתכון. ועדיין, איך לאפות אקלרים בזמן?
Yanusya08
יסמיןבעוד המחבר אינו שם, אני יכול לעזור. עבור כמות זו של שמן, בדרך כלל ניתנות 4-5 ביצים. אתה צריך להסתכל על המבחן. והם נאפים בטמפרטורה של 220 גרם כ- 20-25 דקות, עולים, מתחילים להסמיק, עוברים ל- 175 ועוד 15-20 דקות. באופן כללי, הרבה תלוי בתנור. יש צורך להגדיר או להרגיש לפי הראייה. אם קשה, כשקר אז אתה יכול להוציא הכל ...
אנג-קיי
יאנה, תודה.
יסמין, הוספתי ביצים, והמאפים מתוארים. אני אופה בחום 180-190 מעלות כ-25-30 דקות. הם לא צריכים להשתזף, אלא להתייבש מעט כדי שהאמצע לא יהיה רטוב.
יסמין
תודה רבה לך!!!!!
אנג-קיי
ציטוט: Yanusya08
נאפים בטמפרטורה של 220 גרם כ- 20-25 דקות, מתפיחים, מתחילים להשחים, עוברים ל- 175 ועוד 15-20 דקות.
זה יישרף בתנור שלי במצב זה. לכן, נאמר כראוי, עליכם להתמקד במראה ובתנור שלכם. שוב תודה על עזרתך.
Yanusya08
אנג-קיי, אנג'ל, תגיד לי, בבקשה, האם הקומקיות החזיקו טוב עם הגנאש? ואז להתנתק בקלות?
הכנתי בר קרוקמבוש לממתקים, פחדתי שהוא לא יתפרק, חיברתי אותו בשוקולד לבן. זה החזיק מעמד בצורה מושלמת, אבל הוא נשבר בפה ... או יותר נכון, החלק הרך נשבר, וזה שהיה בשוקולד בקושי ונשאר בו. אבל שוקולד לבן קלקל את הטעם העדין שלי ברווחיות .. לכן אני חושב איך לגרד אותו בפעם הבאה כדי שלא יתפרק והטעם יהיה עדין ...
הנה החוויה הראשונה שלי ... הזמן לקרמל לא היה קטסטרופלי, בגלל זה ...
עוגת קרוקמבוש

Yanusya08
אנג-קיי, אבל בכלל לא ... ויש לך חשמל או גז?
אנג-קיי
יאנה, נחמד מאוד. גנאש מחזיק חזק. זה מתנתק בקושי, אבל אם זה נמס, אז נהדר. אתה יכול לשבת על קרמל, אני חושב שאתה לא יכול לקרוע אותו עם השיניים. נראה לי שקרם כמו שרלוט יחזיק, כמובן, לא בחום.
אנג-קיי
ציטוט: Yanusya08
חשמלי או גז?
חַשׁמַלִי.
טומנצ'יק
אנג'לה אני ממהר להגיד לך ... היום הילדים שלי ארגנו "חג של אהבה" לבעלי ולי. הם אפו עוגת צעצוע - אמרו גזר וענבים! כיסינו את השולחן בכלי צעצוע, שמנו קנקן תה לילדים. ואז הם הביאו אותנו ושרו שירים. ובמהלך "מסיבת התה" שאל הבעל איך קוראים לעוגה. ענתה אלקה - קרוקמבוש !!!!
אני לא לבד במחשב הנייד ... קראתי אותו ...
במקום זאת, הדיאטה תעבור, אני אאפה אותה!
אנג-קיי
עיר, פַּח! בקרוב, הסיסמה תצטרך להיות מוגדרת במחשב, כדי לא להיכנע, אם בכלל!
וזכרתי את השם! תן להם להבריא.
Yanusya08
אנג-קיי, אנג'ל, תודה! כלומר, על פי התצפיות שלך, אם הוא עומד בחדר עם טמפרטורה של 20 *, זה לא יהיה רע להתנתק? האם זה לא ישתבש? מה אתה חושב? רק שלא אעשה את זה אך ורק בשביל עצמי, ולכן יש הרבה אפייה, אבל בהזמנה אתה צריך לדעת כיצד להדק אותו בכל זאת. אני חושש שהקרמל יהיה קשה עוד יותר ... באופן כללי הם יכולים לשבור שיניים ...
לראות סכסוכים אלקטרו-חשמליים ... אני אופה את כל הביסקוויטים בגיל 170, והפרופיטרולים ב -220 ... ברמה נמוכה יותר, הם עולים גרוע יותר ...
תודה מראש על תשובותיך)))
טומנצ'יק
ציטוט: אנג-קיי
בקרוב, הסיסמה תצטרך להיות מוגדרת במחשב, כדי לא להיכנע, אם בכלל!
זה נכון
אנג-קיי
ציטוט: Yanusya08
אם הוא עומד בחדר עם טמפרטורה של 20 *, האם הוא יתנתק לא רע? האם זה לא ישתבש? מה אתה חושב? רק שלא אעשה את זה אך ורק בשביל עצמי, ולכן יש הרבה אפייה, אבל בהזמנה אתה צריך לדעת כיצד להדק אותו בכל זאת. אני חושש שהקרמל יהיה קשה עוד יותר ...
יאנה, אני חושב שכן. לגבי קרמל כתבתי שאי אפשר ללעוס אותו בכלל. תמיד אפשר לחטט בעזרת מרית. יתקלקל במקרה של חום.
ציטוט: Yanusya08
אני אופה את כל הביסקוויטים בגיל 170
וכך גם אני. שמתי יותר על אקלרים, אבל לא כל כך. אולי אנסה. למרות שהעלייה שלי גדולה. כאן באשמת, רק התצלום לא טוב במיוחד.

עוגת קרוקמבוש
Yanusya08
אנג'לה, אפילו אפילו תמונה))) בתיאבון ... עכשיו הייתי אוכל זוג עם גלידה או שרלוט, באופן כללי, עם משהו רך. תודה!
יהיה
והכנתי קרוקמבוש לשנה החדשה לפי המתכון לאיזומקה. הנה הקישור https://en.Mcooker-enn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=188858.0. כולם הופתעו מאוד. מעוטר בריבועים של מרמלדה צבעונית, ומכוסה בקרם "מרנג רטוב". אני אסיר תודה לאיזומקה על המתכון.
אנג-קיי
יהיהמדוע לא להודות למחברת על נושאה?
אלנה_קמח
ציטוט: אנג-קיי
כתבתי על קרמל שאי אפשר ללעוס אותו בכלל
כך שזה נראה לי גם. בנוסף, עם הקרמל שקיבלתי, האקלרים אפילו לא נדבקו זה לזה ... אבל על השוקולד הם החזיקו היטב, אפילו במשך יומיים, עד שסיימו לאכול. ולטעמי שוקולד היה מעניין להשלים. האקלרים
אלנה_קמח
ציטוט: אנג-קיי
כאן בשבר
אנג'לה, ובכן, אני לא יודע איפה התצלום לא מאוד ... פשוט נגמר לי הרוק ומיד הרגשתי את הריח אקלר מדהים!
אנג-קיי
לנה, בשבילי כל כך לא ממש חד ומובן. אפילו לא רציתי להכניס אותו למתכון.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם