אבקת חזרת

קטגוריה: ריקים
מִטְבָּח: רוּסִי
אבקת חזרת

רכיבים

אבקת חזרת 3 כפות. l.
מלח קַמצוּץ
סוכר כפית אחת
שמנת חמוצה, מיץ לימון, מים עם חומצת לימון

שיטת בישול

  • ניתן להכין חזרת שולחן מאבקת חזרת כמעט באופן מיידי. לשם כך הוסיפו מעט מלח לאבקה והוסיפו כפית סוכר, לאט לאט הוסיפו מים קרים עם מיץ לימון או חומצה וכף שמנת חמוצה עד לעקביות של דייסה. תוך 5-10 דקות חזרת מוכנה! אבל קודם אתה צריך להכין את אבקת חזרת זו. זה לא קשה. מנקים שורשי חזרת טריים בעזרת מברשת נוקשה, מגרדים בעזרת סכין ושוטפים. אך יש לעשות זאת במהירות האפשרית כדי שחזרת לא תיגמר. לא להרטיב את השורשים יותר מדי כדי שחזרת לא תאסוף הרבה מים. ואז חותכים את חזרת לחלקיקים בעובי של לא יותר מ -5 ס"מ ויבשים עד שהם פריכים ב T = 50 * C. התייבשתי במייבש "Veterok 2" למשך 3 שעות. טוחנים את החלקים מיד במטחנת קפה לאבקה. אחסן את האבקה בצנצנת צמודה.
  • אבקת חזרת אבקת חזרת אבקת חזרת אבקת חזרת

הערה

חזרת היא עשב רב שנתי פיקנטי-ארומטי שגובהו 1.3-1.5 מ 'עם ירק שורש ארוך ובשרני עם שורשים צדדיים דקים, שושנה של עלים בסיסיים גדולים של כל הבסיס (גזע מופרד) ופרחים לבנים קטנים במברשת תפרחת רב פרחונית. מולדת - דרום מזרח אירופה. מטופח במדינות רבות בעולם; ברוסיה - בכל מקום. חזרת מכילה מים, חומרים חנקניים, סיבים, עד 100 מ"ג% ויטמין C, שמנים אתרים, פיטונצידים; בעל ריח וטעם חריף (עקב נוכחותם של גליקוזיד חרדל - sinirgin). הם אוכלים שורשי חזרת (תיבול למאכלי בשר, נקניקיות); עלים ושורשים משמשים לכבישה ולכבישה של עגבניות, מלפפונים, פטריות; השורשים שנוספו במהלך כרוב הכרוב תורמים לשימור טוב יותר של איכותו וויטמין C.

חזרת מגוררת היא תבלין רוסי מסורתי. זה מגרה תיאבון, מסייע לעיכול ומשפר את טעם האוכל. עם זאת, יש לזכור כי חזרת בכמויות גדולות מגרה את הקרום הרירי של הקיבה והמעיים.

קל לבשל חזרת בבית. הוא משפשף על פומפיה דקה (זה קל לעשות אם חזרת נותרת לילה במים קרים), מוזגים עם מים רותחים קרים (מים צריכים להיות פי שניים מחזרת) כך שהמסה המגוררת תרכוש את העקביות של שמנת חמוצה סמיכה. מוסיפים מלח, סוכר וחומצת לימון לפי הטעם ונותנים לו להתבשל מספר דקות. במקום מים אפשר להשתמש בשמנת חמוצה או במיץ לימון. זה יהפוך את חזרת לרכה יותר, ארומטית יותר. אינך יכול להחליף מים ומיץ לימון בחומץ; הוא מגסס חזרת ולפעמים מבטל את החריפות הטבעית שלו. חזרת נקצרת בסוף הסתיו לפני הכפור או באביב. יש לאחסן בטמפרטורות של - 1 מעלות צלזיוס עד + 1 מעלות צלזיוס, זרועים חול יבש או שבבי כבול יבשים.

בוריסיונוק
לינאדוק, לינה! וזה היה בסימניות!

עכשיו אני תוהה - מה אתם אוכלים ושותים, שיש לכם כל כך הרבה אנרגיה, אני לא מדבר על פנטזיה!

לינאדוק
ציטוט: בוריסונוק
מה אתה אוכל ושותה שיש לך כל כך הרבה אנרגיה
אני אגיד לך אחר כך ... אם אתה רוצה! והאבקה כל כך נוחה להכנה - אתה לא בוכה, מהר, תמיד בהישג יד ובמלאי וה חזרת מוכנה תוך 5 דקות.
lettohka ttt
תודה לינוצ'קה! : בראבו: גם אני לקחתי את זה !!!
בוריסיונוק
ציטוט: לינדוק
אני אגיד לך אחר כך ... אם אתה רוצה!
רוצה! רוצה!! רוצה!!!

"תאטו .... אני מקליט!"

לינאדוק
נטליה, כן לבריאות ולתיאבון!
חתול,

הנה חזרת בתור חטיף תכוף מאוד, ואני שוטף אותו עם התה והסיידר שלי!

בוריסיונוק
ציטוט: לינדוק
הנה חטיף לעיתים קרובות מאוד, ואני שוטף אותו עם התה והסיידר שלי

מה זה? מתכון מדחף בתחתונים?


לינאדוק

ציטוט: בוריסונוק
"מדחף בתחתונים"?
הייתי בשמלה היום

קירך
לינוצ'קה, איזה מתכון טוב. הכל שם, למעט מטחנת הקפה. אז אני יושב וחושב על מה לטחון את חזרת
לינאדוק
לודמילה, זה אפשרי במעבד טוב, בבלנדר ופשוט בטיט (אבל זה קשה). ותמיד צריכה להיות מטחנת קפה - אני טוחנת עליו פתיתים וסיבים יבשים, כל מיני זרעים לקמח, שום יבש ובצל לאבקה, אגוזים ...
איפטיה
ציטוט: לינדוק

ומטחנת קפה צריכה להיות תמיד - אני טוחנת עליו פתיתים וסיבים יבשים, כל מיני זרעים לקמח, שום יבש ובצל לאבקה, אגוזים ...

בצל הוא רעיון. אני לא אוהב את העקביות של הבצל, אבל אני אוהב את הטעם!
קירך
ציטוט: לינדוק

לודמילה, זה אפשרי במעבד טוב, בבלנדר ופשוט בטיט (אבל זה קשה). ומטחנת קפה צריכה להיות תמיד - אני טוחנת עליו פתיתים וסיבים יבשים, כל מיני זרעים לקמח, שום יבש ובצל לאבקה, אגוזים ...
כן, אנסה את זה בבלנדר. אבל זה לא יעבוד בסדר
לינאדוק
ציטוט: איפטיה
בצל הוא רעיון.
ואני טוחן שום שום יבש ככה, ואז פשוט מוזג אותו עם בצל על פיצה, על פסטה מוכנה או תפוחי אדמה, ומיד מופיע הארומה.
ציטוט: קירך
אבל זה לא יעבוד דק
כלום, חזרת זה מאוד היגרוסקופי. זה יספוג נוזלים היטב במהלך הבישול והכל יהיה תקין. רק זה יצטרך להחזיק 30 דקות.
מרסלה
איזה מתכון מגניב. אני חושב איפה לשים לעזאזל. וכך בזמן. תודה. השאלה היחידה היא: מתי יבש חזרת כמו ריח ובכלל?
לוקסה
לקחתי את זה לסימניות שלי. תודה רבה לך, לינוצ'קה.
אלנה קדיאווה
ציטוט: מרסלה
כאשר חזרת מיובשת כריח ובכלל?
ריח ... אני מכין חזרת ירוקה עכשיו, שם הריח! ודמעות וכל מה שנלווה לזה ...
לינאדוק
ציטוט: מרסלה
איך הריח ובכלל?
ריח קל. למעשה הכנסתי מייבש לביתן, אז היא נפחה שם.
לינאדוק
ציטוט: אלנה קדיאווה
אני עושה את זה עכשיו בירוק, שם הריח! ודמעות וכל מה שנלווה לזה ...
ועשיתי זאת גם בביתן (ואז חלקתי אותו עם כל הביתן), באוויר הצח (ולובש מסיכת צלילה), אז הכל בסדר, נסבל!
אור לאנה
תודה רבה ממשפחתנו!
עשיתי חזרת רק בפעם השנייה בחיי, לפני כן קניתי לעיתים קרובות מוכנות מסבתות בשוק, בעלי אוהב מאוד. השנה, המתכון הזה תפס את עיניי, זיהיתי אותו מיד בסימניות עד הסתיו. בהתחלה בעלי נחר כמו איזה חזרת עם שמנת חמוצה, זה ייצא זבל! (הוא אכל רק עם עגבניות לפני כן.) אבל בכל זאת החלטתי לעשות את זה עם עגבניה כרצונו ומעט שמנת חמוצה בשביל לִטעוֹם. לא היה הרבה חזרת, אז לא ייבשתי אותה, אבל מיד הכנתי אותה עם טרי. הבעל החל לטעום תוך יום. עם עגבניות, פחית של 0.25 מ"ל נעלמה בכל פעם, כי היא עדיין לא הוזרקה ולא חדה (אגב, השנייה הייתה זהה ביום הרביעי, היא הייתה גרעינית!). אבל עם שמנת חמוצה חזרת הייתה חריפה מאוד למחרת!
הזמנה הגיעה מבעלי - המתכון עם שמנת חמוצה התווסף מיד למועדפים ומיד התבשל מכל כמות החזרת שיש !!!!
עכשיו אני מתכנן לתפוס חזרת נוספת ולייבש את זה באיזידרי! שוב תודה!
LanaG
לינאדוק, תודה רבה על המתכון! הוסף סימניה לשלב הבא של השנה
לינאדוק
אור לאנה, סבטלנה, אני שמח שהמתכון עלה. לבשל לבריאות! חומרים רבים בחזרת הם מסיסים בשומן, ולכן הם נראים טוב יותר בתקשורת המכילה שומן, בשמנת חמוצה למשל.
LanaG, סבטלנה, אני בטוח שגם המתכון ישמח אותך
אורשנוצ'קה
לינאדוק, לינוצ'קה, תודה רבה על המתכון! ואז נשאר הרבה חזרת, אבל כבר קר לטחון על קומביין במרפסת. אפילו במרפסת צצו עיניי מהארובות שלהם. ואין מה לומר על הדירה. והחזרת עדיין נחפרת. באופן כללי, הלכתי למטבח לנוח, כלומר להכין את האבקה.
לינאדוק
טטיאנה, אני שמח שהמתכון עלה. אני רק מזדהה, קשה להתמודד עם חזרת בשום מצב. לנוח בלי הרבה תוצאות
אורשנוצ'קה
לינוצ'קה, אני שוב אסיר תודה על המתכון הזה. הכנתי את האבקה ושכחתי אותה בבטחה. עכשיו כל המשפחה חולה, כולל אותי. אז רציתי לחרבן. (וכשבישלתי בעלי היה מאוד סקפטי לגבי הפעולה הזו, והניע אותה מכך שחרא בזמן שהוא מתייבש, מאבד את כל תכונותיו). הלכתי עכשיו, חפרתי את הצנצנת היקרה שלי במלאי והכנתי אותה. התברר, אני חייב לומר, תרמו גרעין. ניגבתי את האף של בעלי. הוא השתמש בו ללחם ופשוט אכל אותו. ואני עושה שאיפות - אני פשוט מריח את זה ומיד הופך להיות קל יותר לנשום. עכשיו זו הדרך היחידה שארכוש את זה ולא שום דבר אחר.
לינאדוק
טטיאנה, אני שמח שהמתכון הגיע למשפחה, בישל אותו לבריאות! אני מעדיף לדלל תחילה במים רותחים, ולאחר מכן שמנת חמוצה (50 עד 50) כשהמים הרותחים מתקררים. מתברר טעים פיקנטי.
קטקו
לינאדוק, לייבש, שני שורשים בריאים כאלה
אבקת חזרת
תודה
לינאדוק
על אודות, קאט, כל הכבוד! ניקית אותם בלי מסיכת גז? אני כמעט בזה, אבל הרבה בבת אחת. אם אתה מבצע הישג, אז נהדר מדי
קטקו
לא ניקיתי אותם בעצמי
אבל בזמן שהיא חתכה, קיבלתי חזרת)))
אופיטון גם שתיים וגם כל הדירה




מיובשים ברוטור-דיווה, שני משטחים התבררו, והתייבשו ממש תוך 3 שעות ..
קטקו
זבוריסטי
אבקת חזרת
לינאדוק
על אודות, קאט, האם עשית את זה ?! כל הכבוד! כן, הוא איש אמיתי צ'ינקה, לעזאזל מגניב אתה מרכך אותו עם שמנת חמוצה!
קטקו
לינאדוק, הפעם לפי המתכון)) קראתי בעיון כיצד ללוש נכון
את השמנת החמוצה עוד לא תסיסתי, קניתי את השמנת
הוספתי את היוגורט שלי, הוא סמיך




תודה
קטקו
ערבבתי את זה מתחת לצלעות של AFka היום, זה הלך בצורה מושלמת
אבקת חזרת אבקת חזרת
קירך
קטקו, קטיה, יש לך את זה לבן, אבל אני מקבל איזשהו אפור מסיבה כלשהי
קטקו
לודמילה, יש לי את זה אפילו שמנת, בז 'דווקא




ובכן, זה אומר שהיה לך עמוד שדרה, העיקר שזה טעים)
קירך
ובכן, למעשה, יש לי גם קרם, אבל לא לבן, כפי שקורה כשמכינים אותו מהשורש. חזרת מתגלה כקשוחה מאוד. התייבשתי בשתי מעברים. יש לי 2 צנצנות. וכשאחרי זמן מה התחלתי להכין מהצנצנת הראשונה, זה כבר התגלה כלא חד. עשוי מהשנייה - תקע עין. נראה שהבנקים סגורים.
לינאדוק
ציטוט: קירך
יש לי גם קרם
ויש לי קרם עם גוון קרם אחר

ציטוט: קירך
וכשאחרי זמן מה התחלתי להכין מהצנצנת הראשונה, זה כבר התגלה כלא חד. עשוי מהשנייה - תקע עין.
אני עושה את זה מיד לפני השימוש, ואני חייב לומר, אני מקבל אותו חד מיד, ואם הוא נשאר, אז אחרי כמה זמן החדות נחלשת.
קירך
לא, לינה, לא הבנת נכון. הכנתי שוב חזרת מהאבקה ויצא לא חד. כאילו שהאבקה בצנצנת כבר נגמרה. היה צריך לפתוח פחית אבקה נוספת
לינאדוק
אאאאאאא! אני חושב שהוא נשחק איכשהו
קירך
זהו, זהו. חבל.
קטקו
אעלה את הנושא:
האבקה מאוחסנת בצנצנת עם מכסה הדוק, לא נזל, היינו משוכנעים אתמול)
ערבבתי את זה, ניסיתי אותו למלח וסוכר, כמו הנורמות .. ונעמדתי 10 דקות והופיע זבוריזם כזה, כיתה
לינאדוק
תודה, קטיושה! בשנה החדשה הכנתי חזרת מאבקה, לעומת זאת, בת חצי שנה. זה יצא נהדר, כל כך זבוריסטי שהייתי צריך להוסיף שם 2 כפות שמנת חמוצה מלאה. נהדר לבשר מרופד
קטקו
לינאדוקתחילה דיללתי מעט מים וטפטפתי מיץ לימון, ואז ערבבתי גם שמנת חמוצה, אנחנו אוכלים עם הכל: עם דגים, בשר, ביצים מקושקשות)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם