סלט קלמארי סו-וידי (סיר לחץ סטבה)

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים
סלט קלמארי סו-וידי (סיר לחץ סטבה)

רכיבים

דיונון 5 חתיכות
מלפפונים 3 יח '
ביצים 3 יח '
גמבה 2 יח '
תירס מקופסת שימורים 1 פחית

שיטת בישול

  • המרכיב העיקרי שלנו הוא קלמארי. בפורום יש מתכון נטלישה_31-נטליה, אבל יש לנו דרך אחרת לבשל את הדיונון בעצמם.
  • בדרכי החלטתי להתנסות ולהשתמש בטכנולוגיה של הכנת sous vide.
  • אז שטפו את הדיונונים, ייבשו אותם במפית והכניסו אותם לשקית ואבקו אותם (יש לי קאסו 200). בישלתי בשטבה DD2 בתוכנית החימום 60 גרם, שעה 20 דקות. בסוף התוכנית, צנן את השקית עם קלמארי במים קרים ולאחר התקררות, שלח אותה למקרר להבשלה למשך 30 דקות.
  • חותכים את כל הירקות לרצועות (מלפפונים, פלפלים), קוצצים את הביצים דק, מוסיפים תירס משומר ומוסיפים את הדיונון שלנו, וגם חותכים אותם לרצועות. ממליחים, מפלפלים, ממלאים מישהו במה שהוא אוהב, יש לי מיונז. בתיאבון!

המנה מיועדת ל

4-5 מנות

זמן ההכנה:

1 שעה 20 דקות (דיונון בישול) + 10 דקות (

תוכנית בישול:

חימום 60 גרם

הערה

זמן הבישול של הדיונון דורש תיקון, כי לטעמי הדיונון התגלה כרך, כמו חמאה, אבל הייתי רוצה אותו עם קראנץ '. באופן כללי, בפעם הבאה אנסה לצמצם את הזמן ב- 20-30 דקות. אני מתנצל על הצילום, זה לא טוב במיוחד, כי צילמתי מהטאבלט.

נטליה ק.
אולגה, זה כמה טוב שהוצאתי את המתכון.
אולגושצ'קה 81
כמובן שאפשר להוסיף אליו גם עגבניות ובצל, הוא אמור להיות טעים מאוד.
מסינן
מתכון מעולה !!
גאלה 10.
הידד! עוד מתכונים, טובים ושונים!
הרבה זמן אני מתעסק בסויד, אבל מעולם לא עלה בדעתי לבשל דיונונים כאלה.
תודה על המתכון!
אולגושצ'קה 81
אתה מוזמן, ניסיתי
איסקאטל- X
אולגה
קלמארי 5 יח '
קלמארי הם שונים. האם אוכל לקבל פרטים נוספים, עם תמונות, באילו מהם השתמשת?
אם פילה, אז - כמה לתלות בגרמים?

תירס מקופסת שימורים 1 פחית
כמה לשקול בגרמים?
אולגושצ'קה 81
ציטוט: איסקאטל- X

אולגהקלמארי הם שונים. האם אוכל לקבל פרטים נוספים, עם תמונות, באילו מהם השתמשת?
אם פילה, אז - כמה לתלות בגרמים?
כמה לשקול בגרמים?
למרבה הצער, אין תמונות של דיונונים אלה, כולם נראים לעין. איכשהו לא חשבתי לצלם אותם ולהשאיר אותם עם תמונה ממוסגרת לזכור
איסקאטל- X
אולגה
למרבה הצער, אין תמונות של דיונונים אלה
תמונות של קרוביהם טובות.
הוסף את הדיונון שלנו על ידי חיתוך גם אותם לרצועות.
על פי הציטוט - לקחת פִילֶה. כמה לשקול בגרמים?
תירס מְשׁוּמָר 1 פחית - כמה לתלות בגרמים? הבנקים שונים.
מתעניין במתכון.

אנו מיישמים את שיטת הדדוקציה.
המנה מיועדת ל 4-5 מנות, ולכן:
קלמארי ~ 500 גרם
שימורי תירס 1 פחית ~ 400 גרם

שמנו את השאלה אחרת:
קלמארי ~ 500 גרם בחתיכה. Su-Vid 60 * C שעה 20 דקות מספיק?
אולגושצ'קה 81
היו לי 4 חתיכות דיונונים, שכבר קלפו, והתירס היה צנצנת רגילה, לא קטנה.סלט קלמארי סו-וידי (סיר לחץ סטבה)[/ ur


נוסף יום שבת 12 במרץ 2016 07:38

ואתה צריך לבשל דיונונים בפחות משעה 20 דקות, מכיוון שהם הפכו רכים, איפשהו בסביבות 50-60 דקות, או אפילו זה יכול להיות פחות.
איסקאטל- X
אולגה
עם תירס מסודר.

דיונונים 4 יחידות, נכון?

מעניין לחזור לחלוטין על המתכון.
ואז, אלתור. לדוגמא, עם תמנונים צעירים (זרועות).
איסקאטל- X
רכיבים:
כל התמונות הקטנות מוגדלות בלחיצה.
סלט קלמארי סו-וידי (סיר לחץ סטבה)

סלט קלמארי סו-וידי (סיר לחץ סטבה)

- דיונונים - שוטפים, מייבשים במפית.
אנחנו נשאוב.
- חימום 60 * C שעה.
- הלם תרמי. בסוף - מצננים את השקית עם קלמארי במים קרים.
- לאחר קירור - במקרר להבשלה למשך 30 דקות.
סלט קלמארי סו-וידי (סיר לחץ סטבה)

- חותכים את כל הירקות לרצועות (מלפפונים, פלפלים), קוצצים דק את הביצים,
סלט קלמארי סו-וידי (סיר לחץ סטבה) סלט קלמארי סו-וידי (סיר לחץ סטבה)

להוסיף תירס משומר.
- הוסף את הדיונונים על ידי חיתוך אותם לרצועות.
סלט קלמארי סו-וידי (סיר לחץ סטבה)

מלח, פלפל, מתבלים במיונז (במנות).
סלט קלמארי סו-וידי (סיר לחץ סטבה)

מתכון נהדר! תודה!
ג'ניאליס
איסקאטל- X, ומה הם בעוד שעה? אז אני חושב שזה יכול אפילו להפחית? אבל כמה
איסקאטל- X
יבגניה
ומה הם בעוד שעה?
קלמארי כמו קלמארי ...
אין מה להשוות, בפעם הראשונה שבישלתי. בהחלט לא גומי ולא למרוח. טָעִים מְאוֹד!
למגע, לפני / אחרי הבישול ההבדלים לא ניכרים, אבל האם?
אני אוהב את זה יותר קשה: אטריות, גבינה, פסטה וכו '.
julia_bb
אולגושצ'קה 81, אני אוהב שומן חזיר עם קלמארי, אבל מעולם לא הוספתי פלפל מתוק, אבל אצטרך לנסות. חייב להיות טעים!
איסקאטל- X, תוצאה מעולה!
איסקאטל- X
יוליה
תוצאה מעולה!
תודה.
אחזור, פשוט נסה מתכונים אחרים לסלטים עם קלמארי. שוקל מועמדים לבישול ...
פלפל מתוק טעים בכל מנה, למי שאוהב.

יבגניה
אז אני חושב שזה יכול אפילו להפחית? אבל כמה
הורד בשתי חבילות.
מוציאים - אחד קודם, השני מאוחר יותר. משווים.
אנו חוזרים על ה"ניסוי ", במרווחי זמן שונים. עד שתקבל את התוצאה הרצויה.
ניתן לפצל לעוד חבילות בכל פעם.
גאלה 10.
ציטוט: איסקאטל- X
הורד בשתי חבילות. מוציאים - אחד קודם, השני מאוחר יותר. משווים. אנו חוזרים על ה"ניסוי ", במרווחי זמן שונים. עד שתקבל את התוצאה הרצויה. ניתן לפצל לעוד חבילות בכל פעם.
מַברִיק! אתה יכול לעשות זאת גם עם מוצרים אחרים ...
איסקאטל- X, תודה על הרעיון. והסלט שלך יצא מדהים.
איסקאטל- X
גלינה
והסלט שלך יצא מדהים.


פלפל פשוט לא מצא מה לחתוך.
על פומפיה זה לא נוח, פשוט מגרסים אותו בעזרת סכין. הייתי רוצה שכל הפרוסות יהיו זהות, כמו מלפפונים.
אתה יכול לעשות זאת גם עם מוצרים אחרים ...
זה מאוד שימושי כשזמן הבישול של המרכיבים שונה.
נטוסיה
איזה סלטים נפלאים! לסימניות. נעשה את זה עם פלפל בולגרי.איסקאטל- X, אבל עדיין הדיונון באיזו שעה עדיף לשים?
איסקאטל- X
נטוסיה
באיזו שעה עדיף לשים דיונון?

בישול - חימום 60 * C שעה.
בפעם הבאה אנסה 40 דקות. סביר להניח שההבדל לא יהיה מורגש.

דיונונים מבושלים במים רותחים במשך 1-2 דקות מתחת למכסה.
פחות טמפרטורה - יותר זמן + טכנולוגיה ספציפית.
הטמפרטורה נמוכה יותר - אנו חוסכים מאפיינים שימושיים יותר!
נטוסיה
איסקאטל- X, תודה, אני אלמד לראות
נטוסיה
והדיונון שלי לא הסתדר לפי מתכון קפדני. היום ניסיתי את זה, אבל הם גולמיים. מה לעשות?
האם הכל נגמר מחדש?
מסינן
נטוסיה, במובן של גלם?
נטוסיה
ציטוט: מסינן

נטוסיה, במובן של גלם?
מחית, כאילו מופשרת לפי הטעם
מסינן
נטוסיהוהם נושכים בקלות
נטוסיה
מחית, לעסה כרגיל וחסרת טעם
הם ללא מלח ותבלינים. כנראה, היה צורך למרוח בתבלינים, ואז זה יהיה טעים
אבל היוגורט יצא מגניב
אולגושצ'קה 81
כשבישלתי אותם במשך שעה 20 דקות, הם התגלו שהם רכים מאוד, לא אהבתי אותם. אז כתבתי שצריך לבשל פחות, אבל שוב זה עניין של טעם. ואז עדיין תוסיפו מלח לסלט, אם תשימו מיונז, זה גם מלוח.
נטוסיה
אולגה, תודה. אני ארקח אותו בערב. אולי זה פשוט לא נהוג ... בפעם הראשונה שעשיתי סו-ויד


נוסף יום חמישי, 07 באפריל 2016, 14:34

אולגה, אבל בנושא dd2, כתבת על מלח, אבל כאן - לא ... ועשיתי את זה בקפדנות על פי המתכון (נפרד), אז אני מתכוון לזה לפני שאיבת אבק

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם