ריבת שזיפים עם גרידת הדרים

ריבת שזיפים עם גרידת הדרים

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

רכיבים
שזיף סגול (משקל מגולען)	1 ק"ג
סוכר	400 גרם
תפוז (מיץ וגרידה)	מחשב אחד.

שיטת בישול

• בשטחים הפתוחים של הפורום שכתבתי על ריבת השזיפים שלי, נזפו בי שאני צריך מתכון, אחרת הכל יאבד ו ... כן, כמעט נזפו בי, הייתי צריך לכתוב))).
• אני מודה שמריבות ומאכלים יבשים אחרים, כמעט רק שזיפים, תפוחים ואגסים. ובכן, אני לא אוהב דובדבנים, דובדבני קורנלין ודומדמניות אחרות))). עוד תותים. אבל העונה שלה קצרה. ומשמשים. אבל הם לא גדלים אצלנו, זיהומים))).
• אז זהו זה. שזיפים מכילים בדרך כלל הרבה פקטין (חומר הגמל), מה שהופך את ריבת השזיפים לעבה וצפופה. לכן, אפילו לא חבל לשפוך מיץ תפוזים לשזיף.))
• טכנולוגיה קלאסית: המיץ מבושל עם סוכר כ -2 דקות, השזיפים המגולענים מורידים וחותכים לחצאים, מותר לרתיחה, מוסיפים את הגריד, מכבים מיד ומניחים להתקרר לחלוטין. ואז עוד פעמיים: תן לכל המסה לרתיחה - כבה אותה. אתה יכול לקבל פחות מיץ, לפעמים שמתי מיץ של תפוז אחד למשך 3 ק"ג. אני אוהב את זה כשהריבה נקטפת מהצנצנת עם שקופית. אמי, להפך, אוהבת לקבל זרימה עדינה כל כך.
• אפשר עם זילוף סוכר מראש. חותכים את השזיפים יום קודם, מוציאים את הזרעים ומפזרים סוכר. למחרת בבוקר הם יתנו מיץ. לפחות חלק, אבל הם כן, למרות שהפרי הזה לא מימי במיוחד. שים על האש, מוזג פנימה את מיץ התפוזים, שים את הגרידה, תן לו לרתיחה. כבה אותו מייד וכך הלאה פעמיים נוספות.
• הרתיח שזיפים בזהירות רבה יותר. הריבה ממנה עבה מספיק ויכולה להישרף בקלות.
• עדיף להסיר את הקליפה לא בעזרת פומפיה, אלא בעזרת סכין קליפה. הפסים המתקבלים מבושלים / מאפשרים לעמוד בסירופ ולהיות שקופים, כמו פירות מסוכרים. טעים מאוד.
• אתה לא צריך לשמור סוכר על השזיף. אם אגסים לאחר הבישול הם בדרך כלל מתוקים ממותקים, אז השזיפים הם חמוצים ומתוקים מאוד. תכונת הפרי.
• ניתן להפחית את כמות מיץ התפוזים לקבלת עקביות עבה יותר: בדרך כלל אני מוסיפה מיץ של תפוז אחד עד 3 ק"ג שזיפים. אבל זה יכול גם להיות תלוי ברצינות בעסיסיות השזיפים.
• ניתן להחליף חלק מקליפת התפוז בקליפת לימון. אבל עדיין צריך להיות תפוז. זה שזיף וכתום שהם טנדם נהדר. יחד עם זאת, אני ממליץ בחום לא לשפוך מיץ לימון. בדרך כלל מבטאים שזיף מתוק וחמוץ. מיץ לימון יהפוך את הריבה דלת הסוכר לקוסורילובקה, כפי שסבתא שלי נהגה לומר))). כלומר - בחמיצות.
• להכנה: לאחר הרתיחה השלישית, שופכים מיד את הריבה החמה לצנצנות מוכנות ("מבושלות" במיקרוגל עם מכסים ומיובשים), אוטמים מיד, מדליקים את המכסה ומכסים במגבת / שמיכה / סווטשירט.

מתכונים דומים

ריבה משזיף דובדבן ירוק (מנהל)

ריבת שזיפים "לניבקה" (טרישקה)

ריבת שזיפים כחולה (Steba DD1) (saqwer69)

[נאטה]

נאטה השזיף לפי המתכון שלך נמצא על הכיריים מאתמול, בערב הוא גם ילך לצנצנות! אין לי כבר איפה לשים! אתמול הראיתי תמונות לבנות שלי בוואט-אפ, הן מזועזעות ממני, אבל אני המומה מעצמי!

מה המתכון? הביוב הובא הרבה, צריך לעבד אותו. שתפו, פליז !!!

תודה, מריש, מצאתי את זה. ניסיתם כבר את הטעינה שלכם? האם אתה מריח הדר? אני חושב כמה להוסיף, פחות או יותר?

כן, פשוט שפכתי אותו, הכנתי אותו מק"ג, לקחתי תפוז אחד, הגרידה הייתה 1/3 ממנו איפשהו (לקחתי אותו באגסים לפני כן), אז לקחתי גרידת תפוז יבשה נוספת.אפשר להרגיש את ההדרים בסירופ! הדבר היחיד שהיה לי שזיף מתוק וחמדתי לסוכר בערך 350 גרם, יצא לי קצת חמוץ לטעמי, אבל אלה הצרות שלי, גם אני כמעט לא אוכל תפוחים - אני חמוץ. אבל טעים!

נטשה, כבר הניחה את המתכון, נלך לשם לדון בהכל - בשנה הבאה תמצא מתכון!

[דַחלִיל]

דַחלִיל, תודה! מחר אני שולף את הצנצנות מתחת לשמיכה, אצלם את היופי!
עד כאן ככה

זה עניין אחר! ואז הוא מפזר מתכונים ברחובות האחוריים, ואז אתה הולך ושואל איפה, מה ...? רציתי להשאיר אותנו בלי פינוק ...

[מרינה-אסטי]

מרינה-אסטי,

אוווו, זה עדיין יפה.))) וטעים ...

אני אבוא אליך לאכול את הריבה שלך. בכל מקרה לא תאכלו כל כך הרבה!)))

אחרי הכל, הם מתגרים בשזיף טעים! איך לחיות עכשיו עד הקציר הבא

[דַחלִיל]

דַחלִיל, קל!

בתולה, השאלה היא לעניין. ספירת משקל שזיפים עם זרע או טהור?

[קסניה ד]

קסניה ד,

אני סופר משקל נטו, ללא עצמות, למען האמת. תמיד, כי הסוכר מבוסס על משקל הפרי נטו.

ואז ניקיתי את זה ואני חושב שאולי הייתי צריך לשקול קודם. רצתי לשים אותו על הכיריים.

נטשה! הידד! בדיוק חיפשתי מתכון לשזיף! מחר אני אלך לקנות. תודה לך יקירתי! ואז הוסף תמונה.

אני אבוא מסנט פטרסבורג לבשל את אותו הדבר. הכנתי שזיפים מיובשים, אני עדיין צריך להכין טקמלי ולבן. אפילו החליט להכין שזיפים

נטוס, הצלחתי. פשוט שפשפתי הכל במסננת לפני הוורקה האחרונה, כי בתי לא אוכלת עם חתיכות, ובצורה זו זה נוח גם לעוגות גבינה וגם לפנקייק. אבל לא הפכתי אותו לג'לי, ואני גם אוהב למרוח אותו על לחם בצורה זו. כנראה שהניקוז היה שגוי.

[קסניה ד]

קסניה ד,

זה כאשר, כמו ותלוי מאוד בשזיף: הרבה פקטין בו או מעט, אז אל תדאג מזה. העיקר שיהיה טעים.

טעים, ללא ספק. כמו כן, תפוזים היו טעימים, מתוקים, עסיסיים, אז שמתי 350 סוכר לק"ג.

נטוסיק, בעלי אמר טעים! זה בשבילך

טוס, יש גם שזיפים, תפוזים, אבל קירח, הגרידה כבר התקלפה איפשהו ... האם אני יכולה למזוג את גרידת הלימון? או למהר לחנות לתפוזים?

פירור, אבל איפה התפוזים הקלופים? לחץ עליהם כבר, ובכן, עד שנטשה תשלים את עצמה לכאן, אני חושב שרגלי לא יפריעו לקליפת הלימון, רק לא מכל הלימון. אבל אני גם אשב כאן ואקשיב, אחרת פתאום אי אפשר להוסיף את זה לקרם. אמנם לצורך הניסוי הייתי מנסה. וכבר נידון לבנק השני, נראה, אצטרך לקנות מחר עוד שזיף. אנסה לשים מעט גרידת לימון.

נמצא, טוסקה כותב כי ניתן להחליף חלק מקליפת התפוז בלימון !!!

אז עשיתי, סחטתי את המיץ מתפוז קירח ...

השזיף שלי נתן כל כך הרבה מיץ ...

הלכתי לבשל ...

סליווומניאצ'קי))). ניתן להוסיף גרידת לימון. אפשר לפחות את כל הלימון, אבל עדיף להוסיף קצת תפוז.

[אשת חתול]

אשת חתול,

הם בדרך כלל לא מחכים לחורף איתך?))) אני מוציא את זה מהעין ואז הם אפילו לא זוכרים עד שאני מביא את זה מהמרתף בעצמי))).

סליווומניאצ'קי)))

ובכן, כן, אנחנו ...

שזיף טעים כל כך, בכל צורה שהיא ...

הייתי כאן לפני יום, יקירתי, אפיתי אותה בווורט קוואס עם דבש, אוווו, איזה דבר טעים ...

נכנסתי, טוס, ויש לך ריבה עבה, אתה אומר שמתברר, נכון?

כבר בישלתי את שלי פעמיים, גם אם הוא לא עבה במיוחד, 1.5 ק"ג. שזיפים הוסיפו 64 גרם. מיץ תפוזים ...

ובכן, בסדר, צפיפות היא לא הדבר החשוב ביותר, העיקר טעם !!!

לאחר לקיחת הדגימה אבוא לחבק או ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת,

מתי, כמו, Inn, זה תלוי מאוד בשזיף, בתוכן הפקטין. בשנה שעברה זו הייתה רק ג'לי, היא נקטפה מהפחית. השנה יש פחית במרתף, אני לוקח אותה ביד - היא מתיזה, זה אומר שהיא לא "מעופשת".

אני מבשל גם מצהובים עם דבש ולימון (גרידה). בדרך כלל יוצא גם נוזלי, אבל לא אכפת לי, העיקר טעים.

אני אסתיר כשתבוא אליי ... זה ... אני אזחל מתחת למסיס, לא אכפת לי שם!)))

טוב, סוף סוף הגענו לבית, נמאס לי מי יודע מי, הרגליים נושרות, הראש לא חושב (
אני צריך לשתות תה ולישון .... אבל בדיוק ככה, לשתות תה בשעה 2 בבוקר זה משעמם, אז טיפסתי לארון היקיר ושלפתי ... ממש! קַנקַן! כתוב "שזמוקה 2015 שזיף / כתום".
אתה זוכר שהשזיף לרוב חמוץ לתפיסתי, ולכן כבר למדתי כמות הגונה לתה וזה טעים לי! זה טעים מאוד כאשר נתקלים חתיכות קליפה בסירופ. יש לי מעט סירופ, בעיקר שזיפים, אבל הם לא מאוד ג'לטיניים, אבל עובדה זו בכלל לא מפריעה לי.
עכשיו אני רגוע, כמעט בלי חרטה, הולך לישון!

[מרינה-אסטי]

מרינה-אסטי,

אני אפילו לא יודע ישירות ... נוזף או אוהב אותך אחרי שהשתכרת בלילה!)) למרות שאני עצמי כן. אני אוכלת מה שאני רוצה ומתי שאני רוצה. נפתר, אני יאהב אותך לריבה בלילה!))

אם אהבת את זה, אז תן לזה ..

[דַחלִיל]

דַחלִיל, אי אפשר לגעור בי, אתמול אחרי שלוש חנויות בנייה איבדתי המון קלוריות, יכולתי להרשות לעצמי לאכול ריבה עם תה בלילה!
אהבתי את זה מאוד, האגס בהחלט לא מתחרה, אבל לשזיף עם תפוזים בהחלט יש מקום להיות בו במתכוני ריבות לשנה הבאה!

הכנתי ריבה לפי המתכון.
נכון, הוספתי עוד גרידה, תפוז, ובכן, אני באמת מכבד אותה.
איזו ריבה ריחנית!
גם הטעם יוצא דופן!

אני אסיר תודה למחבר על מתכון כל כך נפלא!

[דחליל, נאטה]

דחליל, נאטה, האם הריבה הזו עבה? אני צריך מאוד עבה וחמוץ.

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת,

מתי, כמו, Inn, זה תלוי מאוד בשזיף, בתוכן הפקטין. בשנה שעברה זה היה רק ​​ג'לי, זה נבחר מתוך הפחית. השנה יש פחית במרתף, אני לוקח אותה ביד - היא מתיזה, זה אומר שהיא לא "תקועה".

אני מצטט את עצמי. אי אפשר לחזות את הצפיפות במקרה זה.

[נאטה!]

אני אקח סיכוי, השזיף כבר מחכה! תודה, נאטה!

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה,

האם אין פקטין? אתה יכול לזרוק את זה. ואז זה צריך להיות ג'לטיני.

לא, יש צהבת ואגר

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה,

השתמש בג'ליקס בהתאם להוראות המופיעות בו. זהו פקטין בתוספת אבקת סוכר (כך נראה) וחומצת לימון (חומר משמר טבעי). אגר-אגר לדברים המכילים חומצה משמש בדרך כלל בטמפרטורה של כ 60 מעלות. בטמפרטורה גבוהה יותר ובנוכחות חומצה יכול לקרות לו משהו שיקלקל את תכונותיו. ואנחנו שופכים את הריבה הלוהטת כדי שלא תתקלקל.

מאוחר! מתברר שעליך קודם לערבב אותו עם פירות ולהרתיח, ואז פשוט להוסיף סוכר. וכבר כיסיתי את השזיף בסוכר.
אוקיי, אני אעשה את זה כמו המתכון שלך. אם יתברר שהוא נוזלי, אשים אותו בשיגעון

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה,

למעשה, בדרך כלל מוזגים פקטין ממש בסוף. כלומר, לפני הרתיחה השלישית. כי הוא לא יכול לעמוד ברתיחה ארוכה - פשוטו כמשמעו 3 דקות, לא יותר. שפכתי לתוכו חלק מהסירופ, ערבבתי אליו פקטין עם כמות קטנה של סוכר, ערבבתי אותו בחריצות (ללא סוכר, הוא נקרש בקלות, נדבק, בסירופ סמיך ו"גרגירים "כאלה צפים: מומס מעל, אבל בפנים כמו כמוסה עם אבקה. עצמה כמו ג'לטין: היא מתנפחת, סופגת נוזלים. אם זה קורה - בלנדר יעזור לך)))). ואז הכל בריבה ומבשלים בפעם השלישית במשך כמה דקות ויוצקים לצנצנות.

[נאטה,]

נאטה, הבנתי הכל. תודה!

[נאטה]

נאטה, עשיתי. תראה מה יש לי

זו לא ריבה, אלא סוג של ריבת שזיפים סופר! טעם נהדר, תווי הדרים נפלאים, הוספתי עוד מעט גרידת לימון

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה,

רציתם לבני שזיפים? הבנת !!))

אהה! אני צריך את העקביות הזו למריחת לחם זנגוויל.

לא קניתי תפוז! נצטרך לפזר אותו עד מחר.

[נאטה]

נאטה, תודה רבה על המתכון !!! : נשיקה: אני רותח שזיפים כבר שנה שנייה בדיוק ככה !!! זה טעים!!!

נוסף ביום רביעי 21 ספטמבר 2016 17:01

לא קניתי תפוז! נצטרך לפזר אותו עד מחר.

אז זה עוד יותר טוב, השזיף ייתן מיץ ..ראשית אני מפזרת אותו עם סוכר, למחרת אני מרוקנת את הסירופ ומביאה אותו לרתיחה בתוספת גרידת ומיץ תפוזים, שמתי את השזיף ואז לפי המתכון .. אבל לפעמים הוא נמתח עד חמישה ימים. אני משיג את עובי הסירופ, אבל אני לא מרתיח את השזיף הרבה, אני אוהב שהחצאים היו שלמים.

גם שכחתי לקנות תפוז))). אני דוחה את הבישול האחרון למחר)))

[נאטה]

נאטה, לא מבין שאתה מוסיף גרידה ומיץ בסוף הבישול?

[נאטה]

נאטה, לא מבין, האם אתה מוסיף גרידה ומיץ בסוף הבישול?

לא הוספתי את זה מיד כי זה לא היה שם. אז היום שכחתי לקנות שוב))). אתה צריך להרתיח את זה עם גרידה לפחות בפעם האחרונה וזה כבר יהיה נפלא. בעלי פשוט הביא תפוזים, מרחתי אותו על פומפיה דקה, הוספתי אותו, הרתיחתי בפעם האחרונה ומזגתי אותו. לא הוספתי מיץ, כי מאוחר מדי לאדות אותו ו"להיות חברים "עם השזיף))). לא חתכתי את הקליפה ברצועות, מכיוון שלא יהיה לה זמן לעמוד (היא הופכת להיות רכה ושקופה בסירופ חם).

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נאטה, תודה על המתכון. באמת הצטערתי שעשיתי רק מנה אחת

[אלנה בק]

אלנה בק,

האם הכל על ידי השזיף? אני לא מאוד מודע למשהו))
כן, תפוז ושזיף הם חברים.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, שזיפים עדיין צומחים בשוק. יהיה לי מספיק כוח לכל התוכניות. אבל המתכון בהחלט הולך לפייבוריטים שלי, ובשנה הבאה אני בהחלט אבשל הרבה ריבה כזו. שוב תודה

[אלנה בק]

אלנה בק,

יש צורך בשזיף מקומי. מולדובנים גדלים לעיתים קרובות בשוק. זה בכלל לא אותו דבר.

[נאטה]

נאטה, אבל איך אתה יכול להבדיל ביניהם בשוק? המוכרים לא יתוודו. אם רק הסבתות ...
בישלתי משזיף חנות, היה כתוב שרוסיה. יצא טעים מאוד. זה אפילו מפחיד לדמיין כמה זה טעים, אם מהגינה שלך.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, אהבתי מאוד את המתכון. כבר מבושל. אבל נראה לי שזה מתוק מדי. האם אני יכול לשים 300 גרם סוכר על 1 ק"ג שזיפים?