כופתאות ללא גלוטן (עם ביצה)
קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח
רכיבים
עמילן טפיוקה 100 גרם
קמח אורז 100 גרם
עמילן תפוחי אדמה 50 גרם
ביצה 2 יח '.
שמן צמחי 2 כפות. l.
מסטיק גואר 1 כפית
מסטיק קסנתן 1/2 כפית
מים
מילוי כופתאות לטעמכם
שיטת בישול

מערבבים חומרים יבשים. מוסיפים ביצים וחמאה. התחל ללוש על ידי הוספת מעט מים. הבצק צריך להיות מהודק. אל תגזימו עם מים. מכניסים את הבצק לשקית ניילון ומנוחים 15 דקות.
בשלב זה תוכלו להכין את המילוי לטעמכם. האפשרויות שלי הן:
בשר בקר טחון 300 גרם + 1 ביצה + 150 גרם כרוב כבוש (קצוץ דק) + 1/2 כפית. מלח
דג בקלה טחון 300 גרם + 1 ביצה + 1 גזר טרי, קצוץ עם בלנדר + 1/2 כפית. מלח
עגל טחון 150 גרם + תרנגול הודו טחון 150 גרם (התברר יבש למדי, היה צורך להוסיף ירקות או לקחת את השומן הבשר הטחון) + 1/2 כפית. מלח
שימו לב: אם המילוי "רטוב" מאוד (מיץ מירקות, הרבה ביצים, בשר טחון מופשר וכו '), הכופתאות עלולות להיסדק בהקפאה.
מרדדים את הבצק על שולחן מכוסה בקמח אורז, מפזרים את המערוך בקמח אורז לפי הצורך. אם הבצק חזק מספיק, אז הוא בקושי יידבק. אם הוא נדבק יותר מדי, אז הוא רטוב מדי - צריך לערבב כמות קטנה של קמח אורז ישירות לבצק. מרדדים את הבצק במנות קטנות - לכל היותר 10 רביולי הוא מתייבש ומאבד מגמישותו. אם שולי הכופתאות לא נדבקים היטב, משמנים אותם במים. לא כדאי להתגלגל דק יותר מ -1.5 מ"מ - זה לא יעמוד במתח בעת פיסול. באופן אופטימלי מ -2 מ"מ ומעלה יותר, לפי רצונכם.
מבשלים כמו כופתאות רגילות. כופתאות מרוצפות היטב ולא סדוקות על פי מתכון זה אינן מתפרקות במהלך הבישול.

הערה
אפשר להוסיף מלח לבצק גם אם רוצים.
כשלא היה לי מסטיק גואר, בישלתי עם כפית אחת. קסנתן - הכל הסתדר.



כופתאות העשויות מתערובת של אורז וקמח חיטה (Val79)

כופתאות ללא גלוטן (עם ביצה)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם