תניושוכמה זמן לקח לך להעלות את הפרה-אנזים בשלב השני?
הלן, בוא אליך, בסדר? עשיתי את השלב הראשון בלילה, כפי שכבר כתבתי, בערך בחצות, ובשעה 9 מילאתי את הפרו-אנזים השני והוא עלה והכנתי את המנה בערך 16 שעות, כלומר בערך 7 שעות זה התברר כמתאים. המשכתי לחכות שהוא ישולש, אבל זה לא הסתדר שלוש פעמים לא עם זה או עם לחם הכוסמת. עם זה אני אפילו מסתכל - ונראה שהוא התחיל לרדת, הגובה המרבי היה 2 עם זנב קטן. השמרים היו עדיין צעירים, ואחרי זה אפיתי כוסמת כמה פעמים, אז השלב השני לקח רק 3 שעות. אז הונחו על ידי השמרים שלכם. אגב, השלב הראשון של הפרנזים, אותו אני לובשת בלילה, בכלל לא גדל. כי אני לא שם שם סוכר. קראתי אצל בנות שמישהו מכניס סוכר בשני המקדים הראשונים והשניים, ומישהו רק בשנייה. החלטתי גם לא להכניס אותו לראשונה, מכיוון ששמתי אותו בלילה, פחדתי שבזמן שאני ישן הוא פתאום יברח. אף על פי כן, למרות שהוא לא גדל בגודלו, אני בטוח שמתרחשים שם כמה תהליכים שימושיים. יש מעט סוכר בשמרים עצמם, אותם אנו שופכים לקדם האנזים.
אגב, אתה יכול להכניס כף שמנת חמוצה לקדם האנזים השני, הם כתבו על זה כאן
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0ואז צריך להפחית מעט את הנוזל בבצק. עשיתי את זה בלי הכף הזו של שמנת חמוצה, ואיתה. אני לא זוכר שבסופו של דבר הרגשתי את ההבדל בלחם, אבל אולי פשוט לא התמקדתי ברגע הזה.
