לחם מחמצת עם פתיתי כוסמת

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם מחמצת עם פתיתי כוסמת

רכיבים

מחמצת חיטה 100% פעילה בלחות 140 גרם
קמח כוסמת 50 גרם
פתיתי כוסמת 30 גרם
קמח חיטה פרימיום 350 גרם
מים 220-230 גרם
שמן צמחי 1 כף. הכף
דבש כפית אחת
מלח 9 גרם
שמרים מיידיים גרם אחד

שיטת בישול

  • האכילו את המחמצת 5-8 שעות לפני הערבוב.
  • מערבבים קמח, דגני בוקר ושמרים.
  • מערבבים את תרבות המתנע עם מים ודבש.
  • התחל ללוש את הבצק.
  • לאחר 5 דקות מוסיפים שמן ומלח.
  • המשך הלישה עוד 7-10 דקות.
  • לחם מחמצת עם פתיתי כוסמת הבצק רך, לא נדבק. מתיחה וקיפול. תסיסה למשך 90 דקות. מתיחה-קפל פעם אחת באמצע התהליך.
  • לחם מחמצת עם פתיתי כוסמתלחם מחמצת עם פתיתי כוסמתלחם מחמצת עם פתיתי כוסמת בצק בתחילת התסיסה, באמצע ובסוף.
  • לעצב את הלחם. הכנתי משולש וקיפלתי אותו כמו בייגל. התפר צבט.
  • תפר הוכחה על דף נייר למשך 60 דקות.
  • אפייה על אבן עם אדים במשך 10 הדקות הראשונות בטמפרטורה של 240 מעלות. (אנו מחממים את האבן יחד עם התנור).
  • ואז אנחנו מסירים את האדים, מנמיכים את הטמפרטורה ל -180 מעלות, משדרים את התנור בקצרה.
  • אנחנו אופים עד שמוכן. זמן האפייה הכולל שלי היה 40 דקות.
  • אנחנו מוציאים אותו, נותנים לו להתקרר, חותכים אותו ונהנים מלחם ביתי טעים.
  • הנה מה שקרה:
  • \
  • לחם מחמצת עם פתיתי כוסמת
  • לחם מחמצת עם פתיתי כוסמת
  • לחם טעים!

המנה מיועדת ל

גליל אחד

זמן ההכנה:

3-3.5 שעות

תוכנית בישול:

קציר, תנור.

הערה

אני מאוד אוהב לחם עם קמח כוסמת. זה מאוד ארומטי וטעים. לחם פנטזיה. לְהַמלִיץ!

ראדה-דמס
סוג הלחם הזה מתאים לי !! ממממממ! פלאפי עדין! אה, שוב פיתויים !!
טאניוליה
אנג'לה, איזה לחם טעים.
אני עכשיו בווייטנאם, הייתי מכין את הלחם שלך. ובכל זאת, תן לנו לחם ותפוחי אדמה לסלאבים.
אנג-קיי
אוי בנות, זה כל כך טעים! אני אוהב את זה עם קמח כוסמת. יש לי כמה אפשרויות בפרופיל שלי.
Ol,אני חושב. מה אתה אוהב.
ציטוט: טניוליה
אני עכשיו בווייטנאם
לא הייתי שם. אבל אני רוצה יותר מלחם!
טאניוליה
אנג'לה, חלילה יתגשמו משאלותיך !!!!! אני כל כך מאחל לך את זה.
והלחם בכנות טוב, אני חושב שאפילו הרחתי את טעם הקצה.
אנג-קיי
תודה!
גלינה ס
אנג'לה !! היי, אני באמת מכבד את לחם הכוסמת, כמה זה ריחני !!! יש לך את הפירור !! פשוט וואה !!!!
אנג-קיי
סימן ביקורת,שלום. וקיבלת את רפש הכוסמת הראשון שלי. האם אתה זוכר? כמה אהבתי אותו! תודה וחוזר לעיתים קרובות. אתה אבוד לגמרי.
לוקסה
ואני אוהב לחם עם קמח כוסמת. אני תמיד מוסיפה אותו כדי לקבל לחם אפור.
תודה על המתכון.
טומנצ'יק
אה, איזה יופי! הארומה דרך המסך מפתה! אנג'לה, ספרה את זה גם בשבילי, עבור שמרים! רוצה!!!!!!!!!
אנג-קיי
טומנצ'יק, חלק את המחמצת לשניים. מוסיפים קמח ומים לכמות המקורית. שמרים יבשים בקמח. כ 1 גרם ל 100 גרם קמח. הכפל טרי ב -3
טומנצ'יק
אני אאום היום
אנטוליבנה
אנג-קיי, אנג'לה היא שללא חמץ
ציטוט: אנג-קיי
חלק את המחמצת לשניים. מוסיפים קמח ומים לכמות המקורית. שמרים יבשים בקמח.
אני מבין נכון!
אנג-קיי
ובכן כן.
טומנצ'יק
אנג'לה, בנות יקרות! אפיתי את הלחם הזה אתמול. זה פשוט תענוג! טעים בטירוף. טעים יותר מעוגות. הכל בסדר.
יש לנו חום לא תקין במינסק עכשיו. בבית יש לי מאוורר (אני חושש ממזגנים) +40. ברחוב אני אפילו לא אגיד - המדחום לא מופיע. בזכות המשרד למצבי חירום - בכל מקום יש אוהלים מלאים במים וארוסולים במים: אם אתה רוצה לשתות, אתה רוצה להתקלח. ואז אתה רוצה לחם. לכן, אפוי בכח עם שמרים ללא מחמצת. הכל לפי המתכון.רק פתיתים יש לי 5 דגנים. פשוט אין כוסמת נקייה. זה לא מציאותי להדליק את התנור בכלל. לישה במצב בצק ללא חמאה ודבש. לאחר חמש דקות, המנות כבו והושארו למשך 5 דקות מנוחה נוספות. ואז הוספתי חמאה ודבש ועברתי לאפייה. והנה הדבר המעניין ביותר. בישלתי בלילה. חשבתי שאחרי האות אקום ואוציא את הלחם. אבל .. ישנה יתר על המידה. בבוקר קפצה כאילו נעקצה ודהרה כדי להוציא את הלחם. והוא ... הכי יפה. צבע וארומה מעניינים מאוד. זה נראה כמו לחם שחור. לטעם - צ'טולי כוסמת ריחני ... לא להעביר.
שמש אנז'יק, כמובן שלימדת אותי הרבה, אבל כל כך נהדר לגלות הכל חדש וחדש. תודה לך יקירתי.
אני ממליץ על לחם לכולם. בבוקר אכלנו קפה עם משפחת WHOLE.
אנג-קיי
אירה,כל כך נחמד אוווו! במיוחד. שהלחם הוא של המחבר. ותודה על המילים הטובות! ומה לימדתי שם?! דברים קטנים!
טומנצ'יק
ציטוט: אנג-קיי
ומה לימדתי שם?! דברים קטנים!
לימד את התנור, לימד להרגיש, לימד להבין את הבצק ... אוי ים לכל דבר
ובכן, להגיש לפורום כמובן!
אנג-קיי
טומנצ'יק
ציטוט: אנג-קיי

מעריך את ההישג. חם לזוז, אבל הלכתי וצילמתי את זה. מפוזרים בקוואקר מעל. בבוקר חשבתי שזה ייעשה לח ב- HP. והוא בדרך כלל מדהים. הפירור כל כך טעים. כמובן שהקרום התגלה כרך, אבל הייתי פחות רוצה את הקרום היבש בלחם כזה. לחם טוב! אני אפילו לא יודע למה יצא לי כהה. אולי יותר מדבש? אבל אהבתי את זה עוד יותר.
לחם מחמצת עם פתיתי כוסמת
לחם מחמצת עם פתיתי כוסמת
אנג-קיי
טוֹב. אוויר.
עוד מבנה פירורים, אבל עשית זאת בקפיצות.
חם גם כאן. ומיום שני חוזים חום מדהים.
טומנצ'יק
ציטוט: אנג-קיי

טוֹב. אוויר.
עוד מבנה פירורים, אבל עשית זאת בקפיצות.
חם גם כאן. ומיום שני חוזים חום מדהים.
ויש לנו הצמד קר ... ל +34. אבל כולם כבר מחכים לזה. להתכונן. לבשל, ​​כפור. ואז רק כדי להתחמם. ולהיזהר מאוד עם קור. קנינו מלון אתמול. טוב, כמובן, במקרר - זה חם. אכלתי. ועכשיו הגרון ... ובחום הגרון - תירה בעצמך.
טומנצ'יק
ציטוט: אנג-קיי
עוד מבנה פירורים, אבל עשית זאת בקפיצות.
ובכן, אהבנו את זה מאוד. זה נראה כמו לחם שיפון שחור. אבל טעם וארומה מהודרים (במילה שלך).
אנג-קיי
ציטוט: טומנצ'יק
אבל מהודר לחלוטין
זה אומר של המחבר!
טומנצ'יק
ציטוט: אנג-קיי

זה אומר של המחבר!
אבל מבחינתי - יוצא דופן, נהדר, קסום, מרשים ...
אנג-קיי
פאבלה
אנג-קיי, אנג'לה, אנא ענה על כמה שאלות: 1) אתה יכול להסתדר בלי גרם אחד. שמרים או שזה חשוב? 2) האם ניתן להשתמש בפתיתי כוסמת המתקבלים מכוסמת ירוקה על ידי רידוד בטחנת תבואה?
אנג-קיי
טניה,הכל אפשרי. רק ללא שמרים התהליך יאט וחמיצות עשויה להופיע. זה רע בשבילי.
פאבלה
: ורד: בסדר, תודה רבה, אנסה
טומנצ'יק
אני אופה בפעם המי יודע כמה. אני רואה צורך לדווח - לחם על !!! אפוי בצורה מושלמת ב- HP. אני אוהב את זה טרי, אז אפיתי 1/2 מהנורמה.

לחם מחמצת עם פתיתי כוסמת
אנג-קיי
טומנצ'יק, תודה על דיווח כזה. אני מאוד שמח שהלחם השתרש במשפחה. פקיות לבריאות!
אנטוליבנה
אנג-קיי, אנג'לה תשחרר את עצמי מעט ותבוא אליך כסטודנטית. גם אני אוהב את זה.
תלמד איך לאפות נכון, אתה מבין טומנצ'יק, איירה אופה, אבל איך אני
יש לי הרבה שאלות. אכפת לך?
אנג-קיי
טוניה,כמובן שאעזור, כמו גם טומנצ'יק.
אנטוליבנה
אנג-קייכל הכבוד אנג'לה את כל כך חביבה! אני מאוד שמח שאתה מסכים!
אנג-קיי
אני אבכה מרגש! תפסיקו לשבח אותי.
ז'אנפטיקה
תודה!! אני רץ לשים חיטה. השמרים חזקים. עד הערב הוא יהיה מוכן, אם כי הציד בבוקר זהה. לאן, אנחנו לא מאחרים.

אני לא יכול לשחק מספיק עם הטפסים (הבאתי את L7 מאנאפה, נראה שהם נקראים, סובייטי מתחת לכיכר לבנים) אפיתי שתי בלקיות ברציפות שלוש פעמים ברציפות, אני משמן אותן בשומן אווז אין כוח לרדת

אנג-קיי

יש L7 כזה. מבחינתי, הכי דרש. יש לי שלוש כאלה. מאפייה כלשהי, הישנים קיבלו 3 ביחד. מנוסר בזה אחר זה.מוות מלוכלך מה היו. הייתי צריך להרתיח את זה. מורחים אותו בחמאה. שרפתי אותו הפוך. ועכשיו אני משמן אותו כל פעם מחדש. הקרום טוב ואינו נדבק.

מחכה ללחם)
ז'אנפטיקה
בהכרח)) הבעיה נפתרה.
אירינה טוקינה
שלום לכולם. ומדוע שמרים במתכון אם אנו משתמשים בבצק חמוצה?
אנג-קיי
אירינה טוקינה, עניתי על שאלה זו לא פעם. כדי לזרז את כל התהליכים ולבטל חמיצות בלחם.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם