לחם רב-גרגרי שמרים מחמצת ונוזלית

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם רב-גרגרי שמרים מחמצת ונוזלית

רכיבים

אופרה
מחמצת חיטה 200 גרם
שמרים נוזליים 300 מ"ל
פתיתים רב-קרניים 60 גרם
בצק
אופרה 560 גרם
קמח חיטה 400 גרם
מלח כפית אחת
סוכר כפית אחת
חמאה 20 גרם

שיטת בישול

  • אופרה
  • מערבבים בקערה את המחמצת, השמרים הנוזלים והפתיתים (אפשר להשתמש במולטי דגנים או שיבולת שועל). מכסים בניילון ומניחים חם למשך 2.5-3 שעות.
  • הבצק לא יגדל הרבה מכיוון שהוא נוזלי. כשמופיעות בו הרבה בועות אז הוא מוכן.
  • לחם רב-גרגרי שמרים מחמצת ונוזלית לחם רב-גרגרי שמרים מחמצת ונוזלית
  • בצק
  • מוסיפים מלח, סוכר, חמאה, קמח לבצק. ללוש היטב. הבצק מעט דביק. מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון ומניחים פעמיים. לקח לי שעתיים.
  • לחם רב-גרגרי שמרים מחמצת ונוזלית לחם רב-גרגרי שמרים מחמצת ונוזלית
  • שים את הבצק המוגמר על שולחן מקומח. למתוח, לקפל. יוצרים לחם. השאר להגהה למשך 1.5 שעות. עד 2x הגדלה.
  • לחם רב-גרגרי שמרים מחמצת ונוזלית לחם רב-דגנים שמרים מחמצת ונוזלית
  • יש לי תנור חשמלי, אז אני אופה בצלייה. חממו את התנור ל -220 ג ', פזרו את הלחם המרווח במים, אפו את 15 הדקות הראשונות. עם מכסה. ואז אני מוריד את הטמפרטורה ל -200 צלזיוס ואופה עוד 25 דקות ללא מכסה.
  • כך יוצא לחם
  • לחם רב-גרגרי שמרים מחמצת ונוזלית

זמן ההכנה:

6.5-7 שעות

לוקסה
כיכר נחמדה התבררה !!!!! ועל מה גידלת שמרים נוזליים?
kuznez84
לוקסה, אוקסנה,תודה!
הרכבת הורכבה על מלפפונים. הריח והטעם של חומר הגלם מורגשים היטב בלחם הזה. התוצאה היא לחם עם טעם של מלפפון כבוש
kuznez84
אפיתי אותו היום עם שיבולת שועל.



לחם רב-דגנים שמרים מחמצת ונוזליתלחם רב-גרגרי שמרים מחמצת ונוזליתלחם רב-דגנים שמרים מחמצת ונוזלית


אני מתנצל על צילומי הערב. הילדים לא נותנים לי הרבה מה לעשות, ואני לא מאוד צלם. אני מקווה שתוכלו לראות שהלחם רך ואוורירי.
דוריאנה
kuznez84, לחם מגניב מאוד, לא ידע שיש שמרים על מלפפונים
מה היה המתכון להכנת הרכבת?
kuznez84
דוריאנה, תודה.
קרונות הרכבת מיוצרים כולם על פי אותו מתכון https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0 רק חומרי הגלם משמשים אחרת. כאן השתמשתי במלפפונים, ותוכלו להשתמש בכל פירות, ירקות ואפילו תה. אם כבר יש לך רכבת, אתה יכול להמיר אותם למלפפון
דוריאנה
kuznez84, כן פישלתי שם משהו, בסוף זרקתי אותו. ואיך זה מתורגם? לשפוך חצי ולהוסיף מלפפונים?
אני זוכר, כן, היה תה בטמקה ההיא, איכשהו לא חשבתי על זה. אני יודע ששמרים חיים על פירות וגרגרים.
kuznez84
יוצקים 50-100 מ"ל מהמסילה הקודמת, מוסיפים חתיכות מלפפון, מים וסוכר. תן לזה להתסיס. לא טעמתי תה. מסילות רכבת טובות מאוד ופעילות עליתי על ענבים ושזיפים.
דוריאנה
kuznez84ובכן, על ענבים - קלאסיקה מהז'אנר, אבל איפה משיגים את זה, ענבים שלא מפחידים להשרות אותם בשמרים
דוריאנה
ובמתכון זה, 300 מ"ל הם קדם אנזים? שמרים כפולים עם קמח? ובאיזה פרופורציה (אחרת יש כבר שלוש אפשרויות במתכון)
kuznez84
דוריאנה, במתכון זה, 300 מ"ל הם הרכבת עצמה ללא קמח. אך ניתן להחליף את תרבות המתנע בפרנזים. הפרופורציות של קמח וברזל הן 1: 1. ואת הענבים ניתן לכבס, להשאיר על השולחן כמה ימים, כך שהשמרים יתיישבו עליו וייצרו מסילה. אני גם מלפפונים סבון
kuznez84
דוריאנה, אבל באופן כללי, אתה בעצמך כותב ששמרים מייצרים אלכוהול! אז כל החיידקים הרעים ימותו. אל תפקפק
דוריאנה
ציטוט: kuznez84
במתכון זה 300 מ"ל הם הרכבת עצמה ללא קמח.
ובכן, זה מכיוון שהמתכון מכיל גם מחמצת, בלעדיו אי אפשר היה פשוט לשפוך את הרכבת :)?
ציטוט: kuznez84
אך ניתן להחליף את תרבות המתנע בפרנזים. הפרופורציות של קמח וברזל הן 1: 1.
זה נועד לדלל ולחכות עד שהוא יתאים לחצי?

ציטוט: kuznez84
ואת הענבים ניתן לכבס, להשאיר על השולחן כמה ימים, כך שהשמרים יתיישבו עליו וייצרו מסילה.
זה הרעיון שאני אוהב!

ציטוט: kuznez84
דוריאנה, אבל באופן כללי, אתה בעצמך כותב ששמרים מייצרים אלכוהול! אז כל החיידקים הרעים ימותו. אל תפקפק

אני חושש שהאלכוהול המיוצר לא יספיק בכדי "לתפוס" את כל החיידקים
kuznez84

במתכון זה, 300 מ"ל הם הרכבת עצמה ללא קמח.
ובכן, זה מכיוון שהמתכון מכיל גם מחמצת, בלעדיו אי אפשר יהיה פשוט לשפוך את הרכבת :)?
יש 300 מ"ל מים נוזליים כדי להאיץ את התהליך והטעם. תיאורטית, אפשר פשוט לשפוך את הרכבת, רק שאני חושד שהבצק יתאים הרבה מאוד זמן.


אך ניתן להחליף את תרבות המתנע בפרנזים. הפרופורציות של קמח וברזל הן 1: 1.
זה נועד לדלל ולחכות עד שהוא יתאים לחצי?
כן בדיוק

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם