פאי עלי דפנה ופירות יער - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עלה דפנה ועוגת פירות יער

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
לסוכר עם עלי דפנה:
עלה דפנה	6 יח '
סוכר	כוס אחת
קליפה מגוררת מלימון 1
לעוגה:
חמאה (מרגרינה)	115 גרם
סוכר וניל	כפית אחת
ביצים	2 יח '
יוגורט	כוס אחת
קמח	1.5 כוסות
אבקת אפייה	כפית אחת
אבקת סודה לשתייה	0.5 כפית
פירות יער (דובדבנים, חמוציות או דומדמניות שחורות)	1-2 כוסות

שיטת בישול

דַפנָה הוא צמח עם היסטוריה עשירה, בן לוויה נצחי של קיסרים ואמנים.
למעשה, צמח זה ייחודי בהרכבו. תכונותיו הרפואיות היו ידועות הרבה לפני הרגע בו מישהו לא ידוע העלה הוספת עלים ריחניים למזון. הוא מכיל שמנים אתרים וחומצות שומן, ותכולת הקלוריות של הדפנה היא עד 313 קלוריות ל 100 גרם. בכמויות כאלה אף אחד כמובן לא אוכל את זה, ולכן כל השומנים בדפנה מועילים בלבד. אין בו כל כך הרבה ויטמינים, אך ישנם כאלה נחוצים - A, C, קבוצות B ו- PP. יסודות קורט הם גם החשובים ביותר לגוף - אשלגן, סידן, מנגן, ברזל ... ושרפים ופיטונצידים בעלה הדפנה הופכים אותו לחומר חיטוי מעולה.
בישול הוא אזור בו עלי הדפנה פשוט אין תחליף. אנחנו רגילים להוסיף אותו לכל המרק, המרק והחמוצים, אבל הדפנה יכולה לעשות הרבה יותר.
כולם זוכרים את חידת הילדים:
הם לא אוכלים גולמי, לא אוכלים יבשים, אבל זורקים מבושל.
הפעם לא נזרוק שום דבר!
להכנת סוכר הליצנים של עלי הדפנה, שלבו את כל שלושת המרכיבים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
בקערה של מעבד מזון או בעזרת מרית מערבבים את החמאה עם האבקה והווניל שנוצר עד לקבלת עיסה רכה ואוורירית. מוסיפים ביצים טרופות קלות ויוגורט. לְרַגֵשׁ.
בקערה שלבו קמח, אבקת אפייה וסודה לשתיה והוסיפו לתערובת.
משמנים תבנית אפייה בחמאה, מפזרים קמח ומוסיפים את התערובת. מורחים את הגרגרים מעל.
אופים בתנור בחום של 190 מעלות למשך כ 45 דקות.

הערה

פלוס מובהק של עלה דפנה - זה משתלב עם תבלינים אחרים. בנוסף לציפורן, עלי הדפנה טובים כאשר מערבבים אותם עם מרווה, רוזמרין מיובש וטרי, טימין, חריף ופלפל אנגלי, ושמיר ופטרוזיליה רגילים.
אתה יכול להוסיף עירוי אבקה או עלי דפנה כדי להוסיף טעם וטעם למאפיות חג המולד שלך. באופן אישי, אני בהחלט אנסה!

המתכון נלקח מהבלוג של אולגה בקלנובה

עלה דפנה - עלים יבשים של עץ או שיח ירוק-עד - דפנה; אחד התבלינים האוניברסאליים. אצילי לורל מעובדים במדינות חמות עם אקלים על חוף הים; ברוסיה - על חוף הים השחור של הקווקז, החוף הדרומי של חצי האי קרים.

עלי דפנה וזרדים הם זה מכבר סמל לניצחון, לתפארת ולגדולה. הם קשוחים יחסית, עוריים, מוארכים, אזוליים עד אליפסה. עלים מיובשים כהלכה צריכים להיות שלמים, יציבים, בצבע ירוק בהיר, ללא ציפוי אפרפר, עם ריח ארומטי, חריף חלש וטעם מר (בגלל תכולת השמנים האתריים והטאנינים).

עלי דפנה מעניקים לאוכל טעם וארומה ייחודיים, מעורר תיאבון ומסייע לעיכול. מוסיפים אותו למרקים (בשר, דגים, ירקות, פטריות), בורשט, מלח מלח, תבשילי תבשיל, דגים ממולאים, מרינדות, רטבים, ג'לי. עלי דפנה מוסיפים טעם עדין יותר לכל המאכלים המלוחים. עם זאת, אין להוסיף אותו בכמויות גדולות. בדרך כלל, עלי דפנה ממוקמים במנות הראשונות 5 דקות לפני סיום הבישול, בשנייה - 10 דקות; בישול ארוך יותר עם עלי דפנה נותן אוכל טעם מר.אחסן עלי דפנה בכלי אטום במקום יבש.