עוגת גבינה עם קישואים מזוגגים במרק - מתכון שצולם במקוקר: המתכונים הטובים ביותר

פאי גבינה עם קישואים מזוגגים במרק

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
למבחן
קמח חיטה	0.5 כוסות
קמח שיפון	כוס אחת
חמאה (מרגרינה)	100 גרם
שמנת חמוצה	100 גרם
דבש (סוכר)	1 כף. l.
סודה	0.5 כפית
מלח	קורט 1
למילוי
ברינזה (פטה)	160 גרם
גבינת שמנת	140 גרם
גבינת קוטג 'רכה	170 גרם
ריאז'נקה	0.5 כוסות
קרם 10%	0.5 כוסות
ג'לטין	12 גרם
קישואים (18-20 ס"מ)	חתיכה אחת
לזיגוג
ציר עוף	0.5 כוסות
שומן עוף (חמאה)	0.5 כפות. l.
ג'לטין	1/3 כפית

שיטת בישול

בצק... מערבבים את שני סוגי הקמח, טוחנים לפירורים עם חמאה. מערבבים מלח, סודה, דבש ושמנת חמוצה, מוסיפים לקמח ולשים לבצק רך. ללוש את הבצק בתחתית הצורה המוכנה (18x23 או D 24 ס"מ) ולאפות בחום של 180 מעלות במשך 20-25 דקות.
מוציאים את העוגה המוגמרת מהתבנית ומצננים.
הכניסו את העוגה שהתקררה חזרה לתבנית, שפכו עליה את המילוי והכניסו למקרר.
מילוי. טוחנים את גבינת השמנת עם גבינת קוטג 'וחלב אפוי מותסס, מוסיפים גבינת פטה מפוררת, מערבבים. ממיסים ג'לטין ב 3-4 כפות. l. מים, שפכו לתוכו שמנת. התערובת שנוצרה, תוך ערבוב, מוזגת למסת הגבינה. מערבבים היטב.
קישוא חותכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ. ממיסים את הג'לטין במרק. ממיסים את השומן במחבת רחבה, מכניסים אליו את הקישואים, יוצקים את המרק המוכן ומשהים 5 דקות מתחת למכסה. ואז מסירים את המכסה וממשיכים בבישול הקישואים, הופכים אותם, עד שהמרק מתאדה כמעט לחלוטין.
מוציאים את תבנית העוגה מהמקרר, שמים בזהירות את הקישואים החמים שעדיין על שכבת הגבינה הקשה כבר, ומטביעים אותם בזהירות בשטיפה עם המשטח. מכניסים את העוגה שוב למקרר עד שהיא מתמצקת.

הערה

מה נותן זיגוג כזה... ראשית, הטעם. שנית, המרקם - הג'לי לא רק מכסה את פרוסות הקישואים בשכבה דקה, אלא גם מספוג אותן.
בסך הכל, ככל שהמרק טעים יותר, הפשטידה כולה טעימה יותר.
מה נותן קמח שיפון? הבצק על קמח שיפון מתאים היטב עם גבינת קוטג 'בטעם. לכן, זה הבצק הזה שאני משתמשת בו תמיד לפשטידות עם מילוי גרגרים, גם מתוקים וגם מלוחים.
נ.ב. אם אתה לא רוצה להתעסק עם העוגה, אתה יכול להשתמש בלחם בורודינו כבסיס.