מלפפונים פריכים בבולגרית

זה עדיין מעניין מאוד איך פחיות עומדות בטמפרטורת החדר?

אין לי מרפסת ולא מקרר נוסף)))))
מלפפונים עמדו / עברו את המבחן ... בסוף השבוע האחרון הם סיימו את הפחית האחרונה שלהם. .. בקרוב מלפפונים חדשים ילכו, אני בטוח אסובב!.
אני לא אגיד על הקתות, חתכתי אותם ..

[נילה]

נילה, ניליה, תגיד לי, מה עם מלח וסוכר בכפות מתחת לסכין או עם שקף?

[88]

88מדדתי מלח וסוכר מתחת לסכין.

נוסף יום רביעי 06 ביולי 2016 22:57

עברו שבועיים מאז שהמלפפונים שלהם נעלמו. ומכיוון שעדיין אין הרבה כאלה, אני סוגר את צנצנותיי בכמה בתוך 2-3 ימים.
כדי לחסוך מעט בחומץ, ולא לשפוך אותו אחרי כל סיבוב, אני משתמש באותו אחד. שפכתי בקבוק 1 ליטר לקערה, ואחרי שטיפת המלפפונים, אני סוגר את הקערה עם מכסה ומכניס למקרר.
הוא נסגר בצנצנות 1.5 ליטר
ואלה מלפפונים בפחיות של ליטר אחד

אה, נלצ'קה, רק ראית את המתכון שלך, כמה מעניין! אני רק מחכה למלפפונים שלי בעוד 1-2 ימים, אני רוצה לנסות לרדד את המתכון הזה לבדיקה. ובכן אני גר בארץ, כמה שקל לי יותר, יותר טוב.

תודה לך, סווטה
אם אתה צריך משהו פשוט וטעים יותר, זה בדיוק הדבר הנכון. מהיר ולא מבלבל))))

נליצ'קה, אני מאוד רוצה לבשל מלפפונים לפי המתכון הזה. מיוצר על פי המתכון של אוקסנה-לוז'ה, הבאים יהיו שלכם. אני מאמין. הכל טעים איתך!

אוי, לנוצ'קה, כמה זמן פגשתי אותך בנושאים
תודה שעצרת ליד המלפפונים
לנה, אני גם מאוד אוהבת את המלפפונים של הדודה מרגיטה, וכבר כמה שנים אני שומרת עליהם סגורים. אבל באותה שנה עשיתי את אלה בפעם הראשונה, שלא התחרטתי עליה בבולגרית.
השנה החלטתי לסגור גם את אלה וגם את אלה. אבל עכשיו אני עושה 4 תפרים, ואני עדיין חושב שיש צורך לסגור אותו גם על פי המתכון של אוקסנה. אבל עצלות מנצחת, וחוסר זמן (אני נלחם כבר בשבוע השלישי עם 2 עצי משמש, תפוחים החלו לזלוג פנימה, אגס בדרך) ולכן עד כה רק לפי המתכון שלי.

כן, איזה יום עכשיו מאכיל את השנה!

[נליה,]

נליה, ואם המלפפונים פשוט נקטפים, האם צריך להשרות אותם לילה (או 6-8 שעות) או שזה מיותר? מחר התכוונתי לסגור את זה לפי המרשם שלך.

[בורקובנה]

בורקובנה,
לנה, אם את יכולה להשרות את המלפפונים רק מהגן, אבל לא לזמן רב. אני חושב שיספיקו שעה-שעתיים. בזמן שאתה מכין צנצנות, תה ירוק, תבלינים, אתה שם אותם בצנצנות - תן למלפפונים להסתובב בזמן הזה במים.
בדרך כלל יש לי מלפפונים שנקטפו תוך 2-3 ימים. אז את אלה שניתקתי אתמול אני שומר במים יותר זמן, ואז אני מוסיף את אלה שניתקתי היום. וזה קורה לעתים קרובות ככה, למשל היום, הרטבתי כמה מלפפונים ל -3 קופסאות שימורים. זה בדרך כלל נמצא כאשר אתה ממיין את כל המלפפונים בצנצנות, שצנצנת אחת או שתיים אינן מלאות. אני הולך לאסוף רבים, אותם לא קטפתי מיד. עכשיו אני אף פעם לא משרים אותם, אלא פשוט מדווחים מלמעלה, לצנצנות מלאות.

[נליה,]

נליה,תודה על התשובה. אני שמח שאנחנו עושים את אותו הדבר.

Nelechka, הכין מלפפונים השנה לפי המתכון שלך. אתמול הוצאתי צנצנת לנסות. כמה טעימים הם היו! קצת דאגתי לחומץ, אבל הכל נהדר. ואיזה מלפפון חמוץ טעים! תודה רבה על המתכון הנפלא!

בנות, המלפפונים שלי גדולים מדי. מישהו ניסה לא לעשות את זה בשלמותו, אלא לחתוך אותו לחתיכות?

[אולנקה.]

חומץ נוגם בזמן הרחצה עבור הכי "צביעות" שהם אז, אולנקה. הם נמצאים במתכון הזה ובלי זה, אפילו שלם, הם משתכרים די טוב.

תודה יקירתי, חצה את זה.

[נטליה]

נטליה, כבר לקחת דגימה? לא, עוד לא הצלחתי לפתוח את שלי בזמן שהצנצנות כולן במרתף.
אבל השנה, כמו שכתבתי קודם, חסכתי מעט בחומץ. מכיוון שסגרתי את המלפפונים שלי, והם לא הבשילו בכמות גדולה, הייתי צריך לסגור כל 2-3 ימים. לכן השתמשתי בבקבוק חומץ אחד כמה פעמים ואז פשוט הוספתי מעט חומץ לקערה הזו. היא שמרה קערת חומץ במקרר.
אני מאוד מרוצה שאהבת את המתכון שלי. גם אני קצת פחדתי מהטכנולוגיה הזו באותה שנה, פחדתי שהחומץ ירגיש יותר מדי. אבל התברר שהם בכלל לא מלפפוני חומץ.
נטשה, תודה רבה שעצרתם ועזבתם את הביקורת שלכם

הגרדנים גדולים מדי. מישהו ניסה לא לעשות את זה בשלמותו, אלא לחתוך אותו לחתיכות

אולנקה, כנראה שזה מאוחר, פשוט ראתה את שאלתך. אבל מיכאסה כבר כתב לך שכנראה שאתה לא צריך לחתוך את זה. בכל מקרה, לא ניסיתי את זה, ולכן לא אגיד שום דבר מוגדר.
השנה גילגלתי מלפפונים קטנים, כי היה לי משלי. ובאותה שנה היה צריך לסגור את הקנויים, אבל אני קניתי את הגדולים. אז היא גילגלה שלמים, שמה 8-9 חתיכות בצנצנות 1 ליטר.
אבל אני אפילו לא מכיר את המלפפונים החתוכים. אני מכסה את המלפפונים החתוכים רק בסלט Nezhenskie, או שהכנתי השנה לראשונה לפי המתכון של Irisha Keel.

הם נמצאים במתכון הזה ובלי זה, אפילו שלם, הם משתכרים די טוב.

מיכאש, אבל נראה לי שאין להם זמן לשתות יותר מדי מהחומץ הזה. אחרי הכל, אנחנו שומרים מלפפונים בחומץ חם למשך כמה דקות בלבד, לא יותר. רק לעור מלפפון יש זמן להשרות. ואז אנחנו פשוט ממלאים צנצנת מלפפונים במים רותחים וכל החומץ שהצליח להיספג מתמוסס במים האלה. אחרי הכל, כשאנחנו משמרים בדרך הרגילה, אנו שופכים חומץ ישירות למרינדה ובמרינדה כזו הם עומדים כל העונה.
בכל מקרה, לא במלפפונים עצמם ולא במלח, לא הרגשתי עודף של חומץ.

נל, פתחתי רק צנצנת אחת ואז רק בגלל שהכנתי סלט עם קלמארי. הכנתי אותם לבני, יהיה לו נוח לסחוב במיכל קטן, ולא בפחית 3 ליטר. וכך קרה שניסיתי את זה.

אני מדווח. אלה לא מלפפונים, זו פצצה! היום פתחנו את הפחית הראשונה, ואני הולך וסוחב כל 10 דקות! מיוצר על פי מתכון זה ועוד אחד, נקרא גם ב בולגרית בפורום שלנו. המתכון הזה גם טעים, אבל לא נמרץ ועם דומיננטיות של תו מתקתק. והמתכון הזה הוא רק שיר! עכשיו הוא יהיה בראש סדר העדיפויות שלי. הדבר הכי מגניב הוא שהטעם הוא כל כך תכליתי שהוא אפילו ילך לאוליבייה, שם שמנו רק מלפפוני חבית כבושים ובסלטים שבהם נדרשו קוטגנים בחנות. תודה!!!

[הכל]

הכלכמה נחמד לקבל שבחים חמים כאלה! זה מאוד נעים שהמלפפונים היו כל כך טעימים!
הצנצנות שלי גם נמסות במהירות מדהימה, אני חוששת שלא אגיע עד האביב.
ובכן, איך אתה אוהב חומץ, זה לא מרגיש הרבה? מבחינתי, אני לא טועם את זה בכלל, אם כי שטפתי היטב את המלפפונים שלי בקערה עם ukss

[נילה]

נילההכל התברר בצורה הרמונית מאוד לחומץ, למרות שטפפתי מלפפונים בזהירות רבה, הייתי מבוטח מחדש לראשונה, זה היה מפחיד. איך זה, מלח וסוכר היישר לתוך הצנצנת
אבל הכל יצא נהדר!

[הכל]

הכל, ואז שמיד מלח וסוכר בצנצנת לא כל כך מפחיד. ראיתי את זה במתכונים אחרים. אבל העובדה שאנחנו לא יוצקים חומץ לצנצנת בכלל חשודה יותר. אבל כפי שהתברר, זה לא מפחיד, סגרתי את זה בשנה השנייה לפי המתכון הזה והכל בסדר

השנה, אגב, גם גלגלתי את זה ... הם יוצאים במהירות, רק שגם הם נאכלים מהר ... אבל טעימים ...

[אלנקה]

Gyyy, אלנקה, אני יושב רוטן עם מלפפון מפחית ואז אני רואה שם מוכר בקלטת. ואתה זה שהופיע כאן עם דוח, אור באופק.
כן, הם נאכלים במהירות, לקח לי רק לחג 2 צנצנות. שרידי החיתוך שכבו על מגש. והייתה לי הרבה עוגה מתוקה והיא כל כך הסתמכה בפה. אז אני אוכל חמוץ למשך הלילה))))

מלפפונים אלה הם בכיתת אוליבייה.
שנה טובה

[נליה]

נליה, למלפפונים הכבושים ביותר, לטעמי!תודה רבה על מתכון כל כך טעים!

ובכן, איפה הייתי כשכולם לקטפו מלפפונים ???
הוסף אותו לסימניות, אבל איך לא לשכוח את המתכון הזה בעונה ??? אני ממש רוצה גם מלפפונים כאלה ...

[קַשׁתִית]

קַשׁתִית,
אירינקה, סימניה. ובכן, אם פתאום תשכחו - הזכירו לי שאזכיר לכם

נוסף ביום שלישי 03 בינואר 2017 16:01

פיפניה, אנה, תודה על הברכות, ותודה על המשוב

בנות שנה טובה. משולחן השנה החדשה אני מודה מקרובי משפחתי מצ'ובשיה. הסעתי איתם את המתכון
יש לי אבא לשימור עם כמה קטעים
1. אני רוצה לעשות
2. עשיתי, אתה יכול לאכול
3. TASTY
4. לא טעים
כאן היו לי המלפפונים האלה ברשימת המשאלות, וכשפתחתי את הצנצנת העברתי אותה מיד לסעיף "DELICIOUS"

אללוקקה, איזה רעיון טוב יש לך עם אבא. אני גם צריך לעשות משהו דומה בבית. אחרת, במחברת הקולינריה שלי, כמו בביתו של אותו אובלונסקיס, היא התבלבלה.
נחמד שקרובי משפחה מצ'ובשיה ישתמשו במתכון ויהנו מלפפונים

[נליה]

נליה, בסדר ריסקנו מלפפונים הלילה, אה?

[נליה,]

נליה, סוף סוף תורו למלפפונים שלכם. הכנתי כמה גרסאות בבולגרית באותו קיץ לבדיקה בצנצנות ליטר. ואנשי אמרו באופן חד משמעי שהעונה זו שלך! אפילו לא יכולתי להתנגד לעצמי, ניסיתי חתיכה קטנה, אם כי אני לא יכולה לאכול את זה. ובכן, אהבנו את זה מאוד, תודה !!!

[אלנה]

אלנה, אני שמח שהאיכרים שלך העריכו את המתכון. וזה עצוב מאוד שאי אפשר להעריך את זה לגמרי.
אתה רק מתחיל לנסות אותם, והצנצנות שלי כבר אזלו, למרות שסגרתי יותר משנה שעברה. השארתי כמה צנצנות לחגים.
תודה שלא התעצלת והבאת דוח על מלפפונים לטמקה!

[נליה,]

נליה, היום סגרתי את המלפפונים הראשונים שלי, 4 ליטר ואחד 1.5 ליטר. כמובן שלא אעשה מתכון אחד, אלא כמה. אבל לפי המתכון שלך הכנתי את הראשונים ואני אעשה את זה שוב עם הבשלת המלפפונים.
תודה רבה על מתכון טעים מאוד!

[לנוצ'קה]

לנוצ'קה, אתה כבר סוגר את המלפפונים שלך. כנראה שגם אתחיל מחר. היום רציתי להתחיל לסגור אותו, אבל חתכתי אותו ואני חושב שעדיין לא סיימתי לאכול, אשאיר אותו לאוכל. אבל אני מסתכל על הערב, המלפפונים נשארו בקערה, אז הגיע הזמן להתחיל להסתובב.
אבל עדיין אין לי מלפפונים רבים, אני אסגור כמה צנצנות. אתחיל גם במתכון הזה ... ואולי אמשיך במתכון הזה. מ 'כבר אמר שהיא תטרח רק בכאלה, הוא לא רוצה ניסויים אחרים.

אחר הצהריים טובים. אני חייב לומר מיד שאני לא ממש אוהב להתנסות, ולו מכיוון שלפעמים זה לא מסתדר וחבל רק לתרגם את המוצר. כל שנה אני סוגר מלפפונים עם קטשופ או מגוון "גן ירקות", אבל אני תמיד רוצה משהו חדש וטעים. אני מתוודה שהמתכון הזה עורר בי השראה לנסות מלפפונים שהייתי צריך להגיד להם מריר (עד 7 קילוגרמים !!) ולא ידעתי מה לעשות איתם, למרות שהשרתי אותם זמן רב מאוד. אז, לפני שבוע סגרתי את המלפפונים בתקווה שאקבל לפחות משהו)) והיום פתחתי אותו כדי לקחת דגימה. אנשים, זה מדהים! המרירות מהמלפפונים נעלמה לגמרי, כאילו הייתה. קראנץ ', חריפות, חמיצות, באופן כללי, כל מה שצריך להיות במלפפונים! אני שמח להפליא שניסיתי את זה ואני מייעץ לכל מי שעדיין מטיל ספק.)
תודה רבה על המתכון! אני אסגור את זה שוב ועכשיו עם מלפפונים טובים!)
נ.ב. הגדלתי מעט את כמות הסוכר, כי יש לי שן מתוקה, אפילו בחסר)

נ.ב. הגדלתי מעט את כמות הסוכר, כי יש לי שן מתוקה, אפילו בחסר)

אנסטסיה, כמה סוכר הכנסת?
אני רוצה להכין מלפפונים מתוקים.

[נילה]

נילה, ניליה, הכין פחיות של 3 ליטר, רק את החרדל היה צריך להוסיף לקרקע (התברר שלא ברור, אבל כשעמד זה היה נורמלי)
היום קניתי פולי חרדל, אנסה זאת אך ורק על פי המתכון
תודה על המתכון

צר לי לשפוך את החומץ, החלטתי לשמור אותו, "לערוך" את הכוח ועדיין להשתמש בו לפחות פעם אחת.

[נליה]

נליה תודה רבה לך שוב
מלפפונים התגלגלו לראשונה באופן זה מזה 15 שנה. הם מצוינים, מצאתי צנצנת של הראשונים - הם לא התעננו, טעמם נהדר. הם עומדים היטב גם בבית (בארון חם) וגם במרתף. אף אחד לא יכול להתפוצץ. אני משתמש בתמיסה של חומץ (בקבוק אחד של 70% 330 מ"ל ל -2.5 ליטר מים ≈ 9% - זול יותר וקל יותר לקנות וקל יותר להחזיר הביתה))) אני משתמש שוב ושוב, גם לא היו שום בעיות. אני מוסיפה תבלינים שונים על סמך מה שיש כרגע. הוספתי פלפלים טריים, בלי לעבד אותו, זה גם שווה את זה. אבל עם בצל טרי, בהתחלה זה יהיה מעונן, אבל אז העכירות התייצבה ונאה. אז אפשר לשחק איתו בעיבוד מראש של מלפפונים עם תבלינים. זה המתכון האהוב עלי.

[נאניה]

נאניה, אנסטסיה, תודה על סקירת מתכונים כל כך חמה ומפורטת. אני שמח שהמתכון למלפפונים האלה הגיע לטעמי.
לגבי המרירות במלפפונים, שמתי לב גם שהמרירות נעלמת. פעם קניתי מלפפונים בבזאר, והם כנראה היו מעורבים ונתקלו במרירות. אבל סגרתי הכל בלי לעבור. ובחורף שכחתי שהמלפפונים היו מרירים, לא הרגשתי בכלל.
אלבה עטרה, הלן, אני לא אגיד שהמלפפונים מאוד חמוצים. טעמם מאוזן. אבל אם בכל זאת המשפחה שלך אוהבת יותר מתיקות במלפפונים, נסה לשים סוכר בכף אחת. אני עם העיר לא גדול. אני מפזרת מלח וסוכר מתחת לסכין.
מֶרחָב, לידה, אני גם שופכת חומץ. אז זה עומד בסיר במקרר. כשאני סוגר את המלפפונים שלי, מסתבר כל יום אחר מהקטיף. קיבלתי סיר, אם יש צורך, ואז הוספתי עוד חומץ, אני מחמם ורוחץ את המלפפונים שלי בתורו.
והשנה אפילו סגרתי כמה צנצנות עגבניות עם החומץ הזה. יום קודם סגרתי את המלפפונים ושפכתי את כל החומץ מהבקבוק. למחרת שמתי את העגבניות בצנצנת, אבל שכחתי לקנות את האקסוס. נזכרתי שלא שפכתי את החומץ של אתמול והכנתי מרינדה עם החומץ הזה ושפכתי על העגבניות.
פיפניה, אניה, כמה טוב שהמתכון כבר נבדק בזמן וניתן לרשום אותו בבית!
תודה שחישבת מחדש את תמצית החומץ לחומץ של 9%. שימושי מאוד! אגב, שכחתי שיש לי בקבוק של מהות זו.

[נליק]

נליק, לא הכנסתי למקרר השנה ולא השנה השתמשתי בחומץ למלפפונים. הוא פשוט התקרר בסיר, שפך אותו לבקבוקים והוא עמד בשקט בקלמר המטבח עד למנה הבאה.
והמלפפונים ממש מגניבים! כבר נעשה כרגע 10 ליטר ואחד 1.5 ליטר. בזמן שאני מלח את המלפפונים ושולח אותם למרתף.

לנצ'יק, לא קשה לי להכניס את החומץ המשומש הזה למקרר. בכל מקרה, המקרר השני מופעל בקיץ, הוא נמצא במטבח הקיצי ויש בו בעיקר מעדני חתולים וסובאנין. ובכן, סיר הקומפוסט יכול גם לעמוד. ובחום כזה, ההיי עדיף במקרר, ובכן, זה שהנחתי אותו על המדרגות במרתף. קל לי יותר למצוא שם מקום מאשר במטבח הקדירה הזו תשתלשל, תפריע לי מתחת לידיים. אני עצלן מכדי לדאוג חזרה לבקבוקים, קיררתי את הסיר או קערת החומץ ונעלם מהעין!

אני מבין, נליק! פעם אחת מטעמי נוחות, אין זה אומר שמשהו יכול לקרות לחומץ כשמאוחסן מחוץ למקרר לאחר השימוש.

ואני אבוא אליך עם הדו"ח שלי



הוסיפו כמה טבעות בצל. הם עומדים 3 ימים במטבח, המלח אינו הופך להיות מעונן.

נלצ'קה, והנה הבולגרית שלי!
תודה על המתכון!

כאן מכינים את הצנצנות.


וכאן המלפפונים בחומץ מחליפים צבע.

[צ'יונודוקס]

צ'יונודוקס.אולגה,
אלבה עטרה, אלנה,
בנות, תודה על הדיווחים ותמונות מגניבות כאלה!
אני באמת רוצה להאמין שבחורף כל הצנצנות האלה יביאו לך ולמשפחתך הנאה!

ואני אבוא אליך עם המלפפונים שלי))

שלום! לא מצאתי זרעי חרדל בשום מקום. האם ניתן להחליף בחרדל יבש או שעדיף להמשיך בחיפוש?

[סבטלנה]

סבטלנה, אני אפילו לא יודע מה לומר, מעולם לא ניסיתי להחליף זרעים באבקת חרדל.אני חושש שאבקת חרדל עשויה לתת עכירות למלח.
אבל אתה יכול, באופן עקרוני, בכלל בלי בלי חרדל. מוסיפים את שורש החזרת, אם יש, הוא גם ייתן את טעמו ואת מוצקותו למלפפונים.
מרינה, תודה שהבאת את תמונות המלפפונים שלך לנושא.

הכנתי שתי מנות לפי המתכון הזה, בפעם הראשונה לא היה פלפל חריף, אחרי שבועיים פתחתי צנצנת אחת, טעמתי, אהבתי, קניתי עוד מלפפונים ופלפלים חריפים, אבל לא הייתה חזרת, אני מקווה שהם לַעֲמוֹד. תודה על המתכון!