מלפפונים פריכים בבולגרית

רק גדלתי משעמם, בזמן שאנחנו רק חולמים על מלפפונים, ואתה כאן מקניט.
נליה, בשנה שעברה, על פי המתכון שלך, היא הכינה מלפפונים - נפלא, אני אחזור!
העיקר לצמוח

[וטה]

וטה, טוב, חכו גם למלפפונים שלכם. הלכנו גם מאוחר יותר השנה. מישהו בחממה קוצר זמן רב, אבל הם ניטעו על אדמתי. יתר על כן, עם ניסויים חדשים, ומזג האוויר איכזב גם אותנו. החורף הגיע באביב! כמה פעמים הייתי צריך לזרוע את הזרעים. אבל חיכית! ואתה תחכה!

[נילה]

נילה, יקר! פתחתי פחית אחת, התחלתי לבחון, שתיים נוספות נעשו מעונן. מה לעשות? פותחים, מחליפים את המלח? מדוע הם נחשפו? אני עושה את זה כבר כמה שנים, כבר על המכונה ..

[אוקסנה]

אוקסנהמדוע הבנקים התעננו והתנפחו קשה לומר זאת. יכולות להיות סיבות רבות. אפילו מגוון מלפפונים או מלפפונים שמלאים בהם יתר על המידה בחנקות. אבל אם יש לכם מלפפונים משלכם ואתם בטוחים בהם, אז אולי רק חיממתם את הבנקים רע, עטפתם אותם רע. למרות שגם אני חוטא עם זה, ולאחרונה אני גם לא עוטף במיוחד. אני מכינה קופסאות שימורים אחת או שתיים עם התקדמות הקציר. אני שופכת מים רותחים, מגלגלת, הופכת את זה ופשוט זורקת על בד טרי. אבל הצנצנות שלי במרתף. ועוד שני טיפים:
1. אני לא יודע איך, אבל אני שוטף את כל הירקות ששמתי בצנצנת מתחת למים זורמים, חותך אותם ושולח אותם מיד לצנצנות. אבל לפני הנחת המלפפונים, אני מנקז את המים שזורמים מהירוקים. תן לאדים לקחת 3 טיפות, אבל אני מנסה לא לשכוח אבל לפעמים אני שוכח.
2. את הצנצנות המגולגלות יש לנער היטב או פשוט לגלגל על ​​השולחן לאחר מכסה כדי שהמלח והסוכר יתפזרו באופן אחיד במלח. אחרי הכל, אנחנו שופכים מלח וסוכר מעל ומים רותחים לא מתמוססים לגמרי מיד. עם הזמן המלח והסוכר, כמובן, נמסו עצמם, אך אז התמלחת תתקרר והמלפפונים לא יספגו את כל המלח באופן אחיד.
מה לעשות? אתה יכול לשטוף את הצנצנת שהמכסה ירד ולשפוך עליה מים רותחים ולגלגל אותה שוב. או שאתה יכול לאכול עכשיו. ובמקומות שיש מכסים נפוחים - אני זוכר שאמי עשתה את זה, והייתי עושה את זה. הכנתי חור במכסה (ניקבתי אותו עם מסמר), הוצאתי אוויר מהפחית, ואז מילאתי ​​את החור הזה בשעווה חמה או בפרפין (נר). יצא רק מלפפונים מומלחים קלות. אבל גם - להתבונן ולאכול קודם.

הירוקים ששמתי בצנצנות טבולים גם הם בתמיסה למשך כמה שניות, ממש שם ובחזרה לתוך הצנצנת.

[נילה]

נילה, ניליה, נראה שהעניין הוא בחומץ (. בדקתי את הפחיות. מהמנה הקודמת מצאתי פחית עם משקע לבן, למרות שהמלוח שקוף. הכנסתי למקרר.
פתחתי צנצנת עם מכסה שריקה, שטפתי אותה ושפכתי את המלח. אם נשאר בחדר, אני אוכל כמלוח קל. המלפפונים כבר פריכים, אבל לא מלוחים.
שתי פחיות בוצעו מחדש לחלוטין. קמתי בבוקר ואני חושב. למה בזבזתי זמן, הייתי צריך לזרוק אותו.

[פיפניה]

פיפניה, אניה, עצות טובות לגבי ירקות! אבל אני משתמש בחומץ רב פעמי. כשאני שופכת בקבוק חומץ כבר בתחילת העונה, אני משתמשת בו עד סוף סגירת המלפפונים. עומד במקרר. זו רק פעם אחת שהושלמה מעט.
smslisa, אוקסנה, אף פעם לא מאוחר לזרוק את זה. אתה יכול לנסות לחדש את המימוש, מה שעשית!

נלצ'קה! המתכון הזה נקי. בדיוק סיימתי לסובב את הפחיות כילדות. הריח היה המום! 11 פחיות לליטר נפצעו. תודה רבה!

[מטילדה_81]

מטילדה_81, גולנארה, המתכון ממש לא מבלבל. אני מקווה שתיהנו גם מהמלפפונים האלה!
11 צנצנות בבת אחת, אתה יכול לראות יבול טוב? ואני סוגר את כל העונה 1-3 צנצנות כל יומיים. הם גדלים לאט לאט.אז פשוט גלגלתי צנצנת אחת והסתכלתי בפורום.

ניליה, ויש לנו מארב בהחלט עם מלפפונים השנה, בערך 5 חתיכות בשבוע, אני לא זוכר את זה.

כן, המלפפונים מכוערים. אם כי מאז מאי אני נלחם נגד נמלים וכנימות. כנימות אכלו את כל הגזר כאשר צילמתי את המנה הראשונה, אני חושב שאנחנו צריכים לסגור אותה. והמתכון הושג בסימניות הרבה זמן. שוב תודה.

בנות, וכאשר מביאים את החומץ לרתיחה, העיניים צורבות חזק. משהו שאני אפילו לא יכול לדמיין לאדות כמות כזו של חומץ ... זה הדבר היחיד שמונע מהמתכון לנסות

[דודה בסיה]

דודה בסיה, המתכון אומר שאסור להרתיח את החומץ! אנו מביאים את החומץ לרתיחה בלבד, הבקבוקים הראשונים מופיעים ונכבים. חומץ פשוט נראה כמו הרבה. כמו בתחילת יולי אני שופכת 0.5 ליטר חומץ לקערה / סיר עם חלון ומכסה, ואני משתמשת בו כל העונה. העונה, רק הוספתי פעם אחת 150 גרם חומץ טרי. הקערה נשארת כל כך מלאה. גלגלתי צנצנת אחת או כמה, כיסיתי אותה במכסה והכנסתי למקרר או למרתף. כשאספתי עוד כמה צנצנות מלפפונים, אני מביא שוב לרתיחה על פלטת אינדוקציה מתחת למכסה סגור, מכבה אותה ומוריד מיד חלק מהמלפפונים מבלי להסיר את הקערה מהתנור. אני יכול לכסות אותו במכסה, אני לא יכול לכסות אותו. המלפפונים שינו את צבעם, התחילו להצהיב, אני מוציאה אותם ומביאה אותם שוב לרתיחה ומניחה את המנה הבאה.
אם יש הרבה מלפפונים, אתה צריך לסגור צנצנות רבות בבת אחת, אז למהירות אתה יכול להגדיל את כמות החומץ ולקחת קערה נוספת כך שאפשר להניח מנה גדולה של מלפפונים. כמובן שיש ריח של חומץ, איפה בלעדיו. אבל הוא לא קאוסט, ולא עוקץ את עיניו כלל.
אחת הנערות כתבה כי בהמשך, בתום תפירת המלפפונים, משתמשים בחומץ זה לשימור נוסף. בדרך כלל אני שופך אותו, אבל השנה התחשבתי, אני חושב להשתמש בו גם לכחול. אתמול גלגלתי צנצנת מלפפונים נוספת והחלטתי להפסיק. אולי מספיק לנו לחורף! למרות שהמלפפונים עדיין צומחים מעט, רק העלים מתחילים להצהיב.

נליה, תודה! אני בעיקר מלח, משומר מעט, כבוש עם הרבה חומץ איכשהו גרוע יותר במשפחה שלנו. אבל השנה ניסיתי את המלפפונים של דודה מרגיטה, הכנתי 3 ליטר לדגימה ואני מסתכל מקרוב על אלה. אם הם ימשיכו לצמוח, אני בהחלט אנסה. העלים גם מצהיבים ...

[דודה בסיה]

דודה בסיה,
היי! הלכתי לרענן את המתכון בראש ולקרוא את ההודעה שלך. אי אפשר לקרוא למלפפונים האלה "עם הרבה חומץ". כתבתי ששברתי את המתכון ושמרתי את המלפפונים בחומץ חם פחות זמן והם התגלו כרכים, רציתי קצת יותר חומציות. הכינו כמה קופסאות שימורים לבדיקה, בדקו. מתכון טוב, מלפפונים הם לא היתוך חומצי.
נליה, שוב תודה!

אחת הילדות כתבה שלימים מאוחר יותר, לאחר גלגול המלפפונים, הן השתמשו בחומץ זה לשימור נוסף.

כתבתי. כן, אני משתמש בו בסלטים שונים של תפרים, לאחר שניתז מעט חומץ טרי, כף או שתיים. הכל שווה את זה, הכל נכנס לפעולה.