גלידת בזיליקום עם רוטב תותים

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
לגלידה:
חלב	300 גרם
סוכר	130 גרם
עמילן תירס	10 גרם
עלי בזיליקום ירוקים	15 גרם
קרם 33-35%	350 גרם
בשביל הרוטב:
תּוּת	200 גרם
סוכר	70 גרם
ליקר תותים (או קוניאק)	50 גרם (30 גרם)

שיטת בישול

גלידה:
בסיר שלבו חלב ועלי בזיליקום. העלו באש. ברגע שהחלב רותח - מסירים מהאש, מכסים את הסיר במכסה ומשאירים למשך 1.5-2 שעות. מתח.
ממיסים עמילן ב 50 גרם חלב. שלבו את שאר החלב עם סוכר, הביאו לרתיחה.
יוצקים את העמילן המדולל בזרם דק. תוך כדי ערבוב, תן לחלב לרתוח שוב. מרתיחים 1-2 דקות כדי שהעמילן יתבשל.
הדקו את המיכל עם סרט כך שייגע במשטח הג'לי, גינו.
מקציפים את השמנת ומשלבים עם ריבת חלב.
מעבירים את התערובת ליצרנית גלידה ומקפיאים.
רוטב:
חותכים את התותים לפרוסות דקות, מוסיפים סוכר וליקר (קוניאק). מערבבים ומשאירים למשך שעה וחצי עד שעתיים.
מניחים בצד חלק קטן מהגרגרים, מחית את שאר הגרגרים בעזרת בלנדר.
להגשה, מלאו את תחתית הקערה ברוטב, הוסיפו גלידה, קשטו בפרוסות הגרגרים השמאליות.
בתיאבון!

אנג-קיי

Manyun,יפה! ובלי ביצים! צריך לנסות. אבל התותים כבר נגמרו. בואו ננסה עם פטל!

סונטורה

אנג'לה, תודה. את הגלידה הזו עם פטל עוד לא ניסיתי, אבל עם אפרסקים בגריל היא הייתה טעימה מאוד.

אנה ביער

סונטורה, מלכותי מושלג מאוד! תודה! סליחה שאין יצרנית גלידה ...

סונטורה

אנה, אתה יכול לבשל ללא יצרנית גלידה, ולוש את התערובת כל 35-40 דקות.

MariS

איש, איזה טעימות! ומה הרוטב ...
רק תגיד לי, מדוע עמילן - איזה תפקיד יש לו כאן, כי יש בהרכב שמנת שומנית.

סונטורה

כן, טעים. באופן כללי, אני אוהב את השילוב של תותים ובזיליקום.

ציטוט: MariS

רק תגיד לי, מדוע עמילן - איזה תפקיד יש לו כאן, כי יש בהרכב שמנת שומנית.

מריש, איפשהו בשאדיקה קראתי שזה עובד כמייצב: כשהתערובת קפואה, זה מונע היווצרות גבישי קרח גדולים (תכולת השומן כאן עדיין לא גבוהה מדי, אין חלמונים, שמנת עם חלב 1: 1. ), גלידה נמסה לאט יותר.

MariS

תודה, איש, עכשיו אני מבין.
ומעולם לא בישלתי גלידה עם חלמונים בכלל ... זה כל כך טעים לי בלעדיהם בווריאציות שונות!

ראדה-דמס

סונטורה, בנאדם, טעים מאוד !! תודה על המתכון ללא חלמון!

עם החלמונים זה יצא עשיר מאוד!

סונטורה

מריש, מתברר שהוא שמן יותר, ואם אתה יכול לתאר זאת כך, "כבד".
רדוצ'קה, אול, נסה את זה לפני שתסתיים עונת התותים.

ציטוט: Rada-dms