לחם לבן עם שיבולת שועל וגרעיני דלעת בתנור (תסיסה קרה)

קטגוריה: לחם שמרים
לחם לבן עם שיבולת שועל וגרעיני דלעת בתנור (תסיסה קרה)

רכיבים

קמח 520 גרם
קמח שיבולת שועל 50 גרם
זרעי דלעת 50 גרם
מים 320 גרם
מלח 2 שעות l
סוכר 1 כף
שמרים טריים 10 גרם

שיטת בישול

  • שלום לך האופים!
  • כבר הרבה זמן אני אופה לחם רק תסיסה קרה \ הטעם שונה לחלוטין \, ולאחרונה אני משתמש גם בתנור לעסק הזה \ זה הפך מעניין להתנסות \
  • כך--
  • טוחנים גרעיני דלעת במטחנת קפה לאבקה.
  • שמנו את כל המוצרים ליצרן הלחם והתחלנו את תוכנית הבצק \ טוב, או שלמישהו אחר קוראים \ יש לי שעה 25 דקות.
  • אנו מוציאים את הבצק ושמים אותו בכלי מתאים \ ניתן להשאיר את מכונת הלחם בדלי על ידי כיסויו בניילון או למשוך על שקית ניילון \ ולהכניסו למקרר למשך 12 שעות לפחות.
  • אנחנו מוציאים את זה מהמקרר ונותנים לו לשכב שעה על השולחן ואז מעצבים אותו ושמים בתבנית אפייה. שמנו את הטופס במקום חמים לעלייה \ אני מחמם את התנור למשך כחמש דקות ומכניס אותו אליו \
  • אחרי שגידלתי את הבצק פעמיים, אני מחמם את התנור, מוריד את הטמפרטורה ואופה כ- 40 דקות עם קערת מים ששמים בפנים \ אפשר לרסס עם בקבוק ריסוס, אבל אני עצלן \

תוכנית בישול:

יצרנית לחם ותנור

ראדה-דמס
אה, עכשיו יהיה קצת ורוד! לחם נפלא! אנחנו ננסה!!!
אני חושב שזה נראה נפלא כשחותכים אותו!
צֵל
שלום לך האופים!

הכנתי את הלחם הזה לפני כן, אבל לא טחןתי את הזרעים, אלא ריסקתי אותם מעט, אך עם הקרקע התברר שמעניין יותר לטעום
השתמשתי בזרעים ובקמח כזה

לחם לבן עם שיבולת שועל וגרעיני דלעת בתנור (תסיסה קרה)

לחם לבן עם שיבולת שועל וגרעיני דלעת בתנור (תסיסה קרה)

לחם לבן עם שיבולת שועל וגרעיני דלעת בתנור (תסיסה קרה)



הנה הבצק שהיה בקירור במשך 16 שעות

לחם לבן עם שיבולת שועל וגרעיני דלעת בתנור (תסיסה קרה)

בצק זה מונח רק בתבנית ונעמד בעלייה במשך 30 דקות בתנור שחומם מראש

לחם לבן עם שיבולת שועל וגרעיני דלעת בתנור (תסיסה קרה)

לחם לבן עם שיבולת שועל וגרעיני דלעת בתנור (תסיסה קרה)



לאחר 40 דקות אפייה הכנסתי מדחום וקבעתי שהלחם נעשה

🔗

הלחם התגלה כבושם עם קרום פריך וצבע ירקרק \ לא נראה בתמונה \

לחם לבן עם שיבולת שועל וגרעיני דלעת בתנור (תסיסה קרה)
גאלה 10.
אני מצטער, אני לא מומחה גדול לאפיית לחמים. האם תסיסה קרה אומרת שאין בה שמרים או מחמצת?
תודה!
את כל! אני מסיר את השאלה, שמרים עדיין הופיעו ...
צֵל
שלום לך האופים!
gala10--
יש שמרים, כמובן, אבל איך זה יהיה בועות
אבל שמירת הבצק במקרר נותנת ללחם טעם אחר לגמרי, עשיר, אם יורשה לי לומר זאת

מרלנקה
צֵל,
אנטולי, הצילום הסופי כל כך יפה, הערצתי אותו ..... תודה .... הלחם יצא מדהים .....
קוקושקה
צֵל, אנטולי חלבושק הוא גבר נאה! צריך לנסות! באיזה מסגדים וחום עליון, תחתון או 3 ד ', או עם קיטור?
והתמכרתי למתכון השמנת, אבל שם זה היה בערך 4 שעות.
אני אלך ישר לתדפיס או שאשכח!
מיקולישנה
נאה בתצלום! מכניסים לחם לאפייה בתנור שחומם מראש?
צֵל
שלום לך האופים!

נשים--

שמתי מאפים בתנור שחומם מראש \ ללא נייר אפייה \ תנור
יש לי סט שנקרא "אפקט אקסטרה" - ולשני ניירות אפייה פשוטים המוחדרים זה לזה ויוצרים כרית אוויר, ויש חימום אחיד - כמו עם אבן

🔗

אני מחמם אותו עד למקסימום, ואז מוריד את הטמפרטורה לכ- 200 מעלות, שמתי קערת מים רותחים יחד עם נייר אפייה ולידו
קוקושקה
תודה אנטולי, אנסה!
פוזיטיטל
אני צריך להחליט ולנסות תסיסה קרה, ואפילו עם שיבולת שועל ודלעת. זרעים - בדרך כלל מפוארים. תודה
צֵל
שלום לך האופים!

אני ממשיך לשלוט באפייה בתנור ולהוסיף הערות חדשות למתכון המנוסה
ביום חמישי לישתי לחם בלי זרעים, אבל בטכנולוגיה טאנג ג'ונג
אפיתי אותו אתמול בלילה וניסיתי אותו היום
התברר לא אמיתי לחם רך \ למרות שקשה מאוד לחתוך את הסכינים שלי כמו גילוח - לקמט \

הכיכר באותו גודל כמו בתצלום הסופי של הנושא

לחם לבן עם שיבולת שועל וגרעיני דלעת בתנור (תסיסה קרה)

אבל כמעט בלתי אפשרי להתקמט

לחם לבן עם שיבולת שועל וגרעיני דלעת בתנור (תסיסה קרה)
קטקו
מממממ ... תסיסה קרה .. התחברתי לזה כביכול ...
צֵל, תודה רבה על מתכון נפלא שכזה
סביר להניח שלא אמצא זרעים כאלה ... עם זאת, אני חושב שלא אקלקל אם אחליף אותם בשומשום, פשתן ועוד.
אפייה עם קמח שיבולת שועל היא תמיד כל כך מעניינת וייחודית ...

ובשביל כיתת אמן עם ניירות אפייה, הודיה עצומה)))) ניבזיסט לא היה חושב על זה)))
קיבלתי מכונת פנקייק קרמיקה ומגש פרחים, גם ריגלתי
צֵל
שלום לך האופים!

קטרינה--
ובכן, המתכון הוא כמו מגוון בסיסי של וריאציות - ניתן להוסיף כל תוסף
אבל מה שכל המשפחה והקולגות שלי בעבודה תמיד אוהבים זה חשיפה לקור, ואם אפילו עם טאנג-ג'ונג אז וואהאא
קטקו
pereklinilo ... ומשום מה חשבתי שבמתכון אבטיח זרעים: מטורף: כי חשבתי שלא אמצא ...
מתברר שאתה צריך לקרוא בעיון
אירגטה
לחם יפה
תסיסה קרה - מובטח לחם טוב

שמתי אותו אתמול ללילה, גם עם דלעת וקמח שיבולת שועל, אני משתמש בחיטה ללחם בדרגות 1 ו -2, בפרופורציות שונות

לא מזמן הלחם שלי נאפה בכ"ס ועוגה שופעת בנסיכה

אין צילום - אבל הלחם יפה, שופע, לא מתפורר בכלל לאחר תסיסה קרה
צֵל
שלום לך האופים!

תסיסה קרה + טאנג-ג'ונג נותן תוצאה מדהימה באמת - רוח לחם מדהימה ורכות מדהימה \ עם קרום פריך דק \
עכשיו יש לי אצווה בעלייה מאז יום חמישי -41 שעות במקרר עמד
קוקושקה
אנטולי, רציתי לאפות את הלחם שלך הרבה זמן, אבל עדיין ...
ולבסוף הגיעה השעה X.
אנטולי לא רוצה לטעות ויש לי בקשה לגבי
ציטוט: צל
תסיסה קרה + טאנג-ג'ונג
איך ובאיזה נקודה?
צֵל
שלום לך האופים!

יש לי כבר מספר מסוים של פעמים אחרת ואני לא אופה, בנוסף שיפרתי את המטגן \ אחרי חצי שעה אני מוציא אותו מהתנור - הצילום יהיה \ ממש לא תמיד עם שיבולת שועל וזרעים אני מחליף לשומשום ופולנטה - כאופציה או אפילו קלאסית

ממש כאן על המדפים -

אני שוקל הכל לפי המאזניים - קל לי יותר, וזה הסתדר לאוטומציה
ראשית, קמח + שמרים - לישה, אחר כך טאנג-ג'ונג - לישה, אחר כך מים / בהם ערבב מלח וסוכר / לישה ובסוף חמאה.
אני לישה עד לקולובוק חלק, מכניסה אותו למיכל, סוגרת אותו עם סרט / שקית ומכניסה למקרר
בדרך כלל אני מקבל בערך 20 שעות הבצק מותסס ואז מעצב ואופה
אבל הנה אחד השיפורים 8) הייתי יוצר כיכר ואופה, ועכשיו אני מרדד את הבצק, משמן אותו - חמאה - שמנת חמוצה - חמאה עם עשבי שום וכו 'וכו' כרצונך יקירתי, אני מגלגלים את הרולדה - הגהה ואפייה - מסתבר שלחם טוב, רק עבור רך במיוחד, לא מעופש במשך זמן רב, ואפילו עם התוספים המועדפים

טוב, רק אפוי

🔗
🔗

מתברר שהוא מגולגל כמו בייגל ללא תוספים בפנים.
קוקושקה
אנטולי, מקצוען
ציטוט: צל
טאנג ג'ונג
יותר.
מעולם לא עשיתי את זה
האם הוא כלול במרכיבים ואיך מכינים אותו?

תודה רבה על המצגת המפורטת !!!! (y) אני אדפיס ישר ואעשה!
לחם מדהים !!!!
צֵל
שלום לך האופים!

לא קשה שם
ריגלתי את זה כאן - טוב, איפה עוד אם לא על יצרנית לחם

Qween-- שוב תודה !!!!!

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=384232.0

קוקושקה
אנטולי, המחמצת הולכת בנוסף למרכיבי הלחם, האם אנטולי הבינה נכון?
צֵל
שלום לך האופים!

והנה אי הבנה, אחזיר קמח מהכמות הכוללת לבישול וגם מים: כן:
וכשהכל מעורבב, אתה צריך להסתכל על העקביות, שכן הקמח שונה אפילו מאותו יצרן
קוקושקה
ברור שאנטולי יהיה יצירתי: drinks_milk: הבין את אלגוריתם הפעולות!
ואז אני אראה לך מה קורה
40
אנא ספר לי מהו דגם התנור שלך עם נייר אפייה כזה ...
צֵל
שלום לך האופים!

עליונה--

DARINA GM 241 022

הם מוכרים את הערכה הזו בנפרד

🔗

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם