מלפפונים מותססים באופן טבעי (ללא חומץ) לתלתל

[אלנקה]

אלנקה, אלנה, עשה זאת למשפט, אתה תאהב את זה. מחר יענה ליודוצ'קה, היא אמרה שהם נפלאים בדירה בעיר.

הקיץ שלנו ותחילת הסתיו די חם, המזווה נמצא במרפסת שלי, שם חם למלפפונים כבושים. אין עוד צנצנות "מפגינות".

[אלנקה]

אלנקההמלחתי דלי של שלושה ליטר. ידידי משתמש בשיטה זו כדי לאחסן פטריות כבושות בארון בבית, להרתיח את המלח ולזרוק את עשבי התיבול. אני לא ממש מחבב אותה: girl_red: האמנתי בזה, אבל שוב נתקלתי במתכון דומה וחשבתי. אני רוצה לסגור בפחי ליטר ולראות איך הם עומדים.

[אוקסנה]

אוקסנה, תודה ... רק מסכים שהיה צריך להיות כתוב במתכון כדי של"המכליות "לא יהיו שום שאלות))))))))))))))

ובכן, אני אשם, בעלה של שו במיין הוא טנקיסט?! נראה שזה הועבר לי ...

בנות, תסלחו לי, מה אתם צריכים לכתוב במתכון? שצריך לשלוף את הדשא? כתוב: מסננים את המלח. זה רק אומר לנקז ולדלל במים. הכל! בלי עשב, בלי תבלינים, בלי הכל. הם הסבירו לי את המתכון הזה על האצבעות באוטובוס. רציתי להוסיף למתכון, אבל בזמן הכתיבה הזמן נגמר. מצטער ...
אלנקה. המלפפונים שלי נמצאים רק בדירה, יש לי טרשקה עירונית רגילה, הם פשוט עומדים במזווה, במטבח בשולחנות וכו '. לא, הם לא מפוצצים ונודדים, אני חושב כי הרגשנו את המלפפון החמוץ

[לוסיליה]

לוסיליה, ועל פי מתכון זה האם ניתן להמליח חצאי מלפפונים ארוכים כמו זוזולי? האם הם לא יהיו רכים כתוצאה מכך?

[לוסיליה]

לוסיליה, תודה.
מלפפונים מותססים לעת עתה. אני אעשה הכל לפי המתכון. אראה ... אני אשווה.
בכל המתכונים מכינים מלפפונים לאחסון באותו אופן. (המלח מבושל, הוא מוזג פעמיים ...) סביר להניח שהכל קשור לחוסר ירק.

חוסר ירק, נוכחות של ירק אין לזה שום קשר! אם אתה מרתיח פעמיים הם לא יתפוצצו. בדרך כלל, רתיחה אחת מספיקה אפילו עם עשבי תיבול (נבדק באופן אישי).
אני רק רוצה לספר לך על מתכון אחד שפגשתי לפני כמה שנים באינטרנט ובדקתי אותו באופן אישי: המלחה נעשית באותו אופן כמתואר במתכון של לוסיליה (כלומר עם כמות מוגברת של מלח), ו ואז התמלחת מתנקזת לביוב, והצנצנת עם מלפפונים וירקות נשטפת כמה פעמים במי ברז רגילים כדי להסיר משקעים של חומצת חלב. לאחר מכן, הצנצנת נשפכת עם מי ברז קרים רגילים לחלק העליון ביותר ומותר לצאת בועות אוויר, ומילאים את המים במידת הצורך. סגרו עם מכסה (צריכים להיות מספיק מים כדי שיזרמו דרך החלק העליון של הפחית כשהמכסה סגור) והתגלגלו. הטיפ הוא שאין מקום ואוויר בחינם בבנק!
אני, בתור ספקן גדול, נחרתי אחרי שקראתי מתכון כזה, אבל הכימאי הניסיוני ניצח והכנתי 4 צנצנות של שלושה ליטר לבדיקה. דמיין את ההפתעה שלי כשאף אחת מהקופסאות שימורים לא רק התפוצצה, אלא אפילו לא התעננה! עודפי המלח מהמלפפונים שוחררו למים והטעם והמליחות התבררו כמלפפונים חביתיים קלאסיים. אפילו השארתי צנצנת אחת לעמוד יותר משנה, והיא גם הגישה היטב ונאכלה בהצלחה.
הנה מתכון מגניב וניסוי. כל מה שאתה צריך זה כיור, ברז עם מים וזהירות במילוי צנצנת במים!

לוסיליה, סליחה על המון שדרוגים, אבל אנחנו צריכים לחלוק ניסויים איפשהו. ואני לא יכולה להכין מתכונים - תמיד יש לי הכל "לפי העין".

אבל אנחנו צריכים לחלוק ניסויים איפשהו

תודה, זהו ניסוי טוב מאוד, אנסה לעשות זאת גם. אולי גם בנות בנות ירצו להקל על המתכון!

[לודמילה,]

לודמילה, תודה על המתכון. מעניין לנסות אפשרות כל כך חדשה עבורי.
המלחתי מלפפונים כבר הרבה שנים, אבל אני סוגר אותם בכובעי ניילון פשוטים. עשיתי את זה לפי המתכון שתיאר פילירינה ממש למעלה, גם אני אהבתי אותו.

ועל פי מתכון זה ניתן למלוח חצאי מלפפונים ארוכים של זוזולי

שושן, אתה יכול להמליח את כל המלפפונים המיועדים לשימור (בדרך כלל מידע זה מצוין על חבילת הזרעים) לא ניתן למלוח מלפפונים סלט! הם הופכים רכים. אני לא יודע מה זה ZOZULA, אני לא משתמש במגוון הזה. אולי בנות שיודעות?

נמצא כאן:

מלפפונים של Zozulya מתאימים להכנת סלטים ולכבישה לתקופת אחסון קצרה.

אז אני לא ממליח את זה - כי אני לא יודע מה תקנה בשוק, מלפפונים לא הופיעו בדאצ'ה (אמא אמרה)

אז אני לא ממלח - מכיוון שאני לא יודע מה תקנה בשוק, מלפפונים לא הופיעו בדאצ'ה (אמא אמרה

לנה, איכשהו הם אומרים שהם מזוהים על ידי פצעונים, נקודות שחורות, לבנות עליהם?

ניתן למלוח קלות את זוזוליה, אך המלח אינו מומלץ. אני לא שם אותה על זה, כדי לא להתבלבל אחר כך.

[פילירינה]

פילירינה,, שיטה מעניינת, אבל יש לי רק בנק אחד לעת עתה, אם עדיין יש לי את זה, אנסה. ואחסון נמצא גם בחדר? כוברי תפירה? או שאפשר להשתמש בברגי מתכת? החמות מגלגלת הכל כך שהוא זורם בחלקו העליון.

[לוסיליה]

לוסיליה,
ליוד, אני חושש שבהחלט אקנה את הלא נכון)))

איכשהו הם אומרים שהם מזוהים על ידי פצעונים, נקודות שחורות

נראה שנקודות שחורות על הבליטות צריכות להיות, וסלט לבן ...
אני לא זורע zozulya, אבל אני בדרך כלל זורע שבעה זנים ... יש פצעונים לבנים ושחורים ... יש גם סוגים של שימוש אוניברסלי ... אבל לפי התחושות שלי יש להם פריכות שונה מהצנצנת ... למרות שאני תמיד סופג במים קרים

נמצא כאן:

ציטוט
מלפפונים של Zozulya מתאימים להכנת סלטים ולכבישה לתקופת אחסון קצרה.

לנה, תודה על המידע. חבל שזוזוליה אינו מיועד לשימורים. שתלתי אותו השנה, אבל התברר שהוא פורה, אנחנו לא אוכלים את זה בסלטים, אז אני ממליח אותו מעט, ולמתכון הזה אני אקח מלפפונים קטנים.

ולראשונה, בהמלצת המוכר, זרעתי את SARATSIN, מאוד אהבתי את זה, יפה, מתוק, לא דוקרני ופצעוני בו זמנית, פורה!

וזרעתי את SARATSIN בפעם הראשונה בהמלצת המוכר,

צריך לזכור.

SARATSIN, מאוד אהבתי את זה, יפה, מתוק, לא דוקרני וקצף בו זמנית, פורה!

בדיוק, אתה צריך לזכור ... אני בוחר עם צרורות שחלות .. אני בוחר בזה במשך שבע שנים, כנראה, אבל לראשונה השנה ראיתי צרור שחלות ...
האם Saracen פשוט? אולי התווית נשארה, מה מעניין שם?

אני בוחר עם שחלות צרורות .. אני בוחר בזה כשבע שנים, כנראה, אבל ראיתי צרור שחלות לראשונה השנה ...

AlenKa, עבור שחלות צרורות, יש להשקות מלפפונים כאלה מדי יום ולהאכילם במים מינרליים פעמיים בשבוע. ואז הצמחים שולפים את כל השחלות שהוקמו.

וכבר פגשתי ביקורות טובות על הסרצנים. אבל עדיין לא ראינו את זרעי המלפפון הזה.

האם Saracen פשוט? אולי התווית נשארה, מה שהם כותבים שם מעניין

אלנה, אנסה לחפש את החבילה היום, בדרך כלל אני לא זורק אותם. זה עלה בערך 80 רובל, לא זול, אבל גם לא יקר. אבל כיתה ב '(אני לא זוכר את השם) לא הרשים אותי, אם כי גם המלפפונים הם כלום, אבל כולם "צמרניים", עד שאתה אוסף .... אתה נעלם ....

ilirina ,, שיטה מעניינת, אבל יש לי רק צנצנת אחת לעת עתה, אם עדיין יש לי אותה, אנסה. ואחסון נמצא גם בחדר? כוברי תפירה? או שאפשר להשתמש בברגי מתכת? החמות מגלגלת הכל כך שהוא זורם בחלקו העליון.

יש לי מכסי תפירה רגילים (אני מעקר אותם בעצמי ללא סיבה). כן, הם עומדים בחדר מתחת למיטה (אני גר בבניין רב קומות ללא מרתף).

הטיפ הוא שאין מקום ואוויר בחינם בבנק!

אירינה, אני חושבת שיש להשאיר את המלפפונים ללא גלילה לזמן מה, כי המלפפונים מן הסתם יספגו מים ובהמשך ייווצר נעילת אוויר? כשאני מגלגל את אותן עגבניות אני תמיד שופך מים רותחים כדי שיישפך על הצוואר, אבל כשפותחים את הפחית רואים שהיא לא מלאה.

אירין, ספר לנו את המתכון ביתר פירוט, מעניין!

ובכן, המלפפונים צריכים לעמוד דקה קטנה. 10-15 לשחרור בועות אוויר. אתה יכול אפילו לנער את הצנצנת למטרה זו.
ועגבניות ושימורים עם מים רותחים הם שונים. חייבים לזכור שם את הפיזיקה. המים פוחתים לא בגלל שהם נספגים, אלא בגלל שהם מתקררים. מים חמים הם בעלי נפח גדול יותר מאשר מים קרים.

באשר לפרטים נוספים: עכשיו אני יסרוק את המתכון שהודפס אז ואכניס אותו.



ובכן, הגופן קטן מדי, אך אין מה להגדיל אותו, ואני לא זוכר את המקור.

באופן כללי, אם זה לגמרי לא קריא והכרחי, אז אקליד אותו מחדש במצב ידני.

באופן כללי, אם זה לגמרי לא קריא והכרחי, אז אכין אותו מחדש במצב ידני

אירינקה, הדפסה מחודשת, אני חושב שזה יהיה מעניין לא רק בשבילי!

מתכון: שמים בתחתית שמיר, חזרת, שום, פלפל, דומדמניות וכו 'בצנצנות זכוכית, מלפפונים שטופים היטב (לא חותכים את הקצוות). ממיסים מלח בשיעור של 100 גרם במים. מלח ב 1 ליטר מים. יוצקים מלפפונים עם פתרון זה, אופציונלי יוצקים כפית אחת מעל. חרדל יבש. מכסים את הפחיות ומניחים אותם במיכל כדי שהמלוח לא יברח אל השולחן. אנחנו עוזבים בחדר 4-5 ימים. כאשר תהליך התסיסה מגיע לסיומו (התמיסה העננה מתחילה להבהיר מעט) ונוצר משקע של חומצת חלב על המלפפונים, אנו מתחילים להכין את הצנצנות לתפירה.
אנחנו לוקחים את הצנצנת, מכסים את הצוואר בידנו ומנקזים את המלח (לביוב!). יוצקים את הצנצנת במים נקיים ומנערים אותה כדי לשטוף את כל המשקעים. אנו עושים זאת מספר פעמים עד שהמשקע הלבן נשטף לחלוטין. ואז ממלאים את הצנצנת במים קרים עד לראש הצנצנת "עם שקף". אנו בודקים שלא נותרו בועות אוויר בצנצנת, מנערים את הצנצנת ומוסיפים מים, במידת הצורך, "עם שקף". מניחים את מכסה התפר מעל. מים מתחתיו צריכים לזרום. אנחנו מתגלגלים. (לא עשיתי את זה עם מכסים נפתלים, אני לא יודע אם הם יעשו זאת) השאר את הצנצנת תחת שליטה לכמה ימים. אם עכירות מופיעה או שהמכסה מתחיל לנשוב, פשוט ממלאים מחדש את הצנצנת ומגלגלים אותה מחדש (המשמעות היא שיש אוויר ותהליך התסיסה נמשך). מלפפונים נמצאים בדירה, ועודף מלח משאיר אותם במים.

אירינה, תודה!

בבקשה! שמח אם מישהו יועיל!

למרות שגם המלפפונים הם כלום, אלא כל "צמר", עד שאתה אוסף .... אתה נעלם ....

וחשבתי - אני היחיד. אני קוטף מלפפונים בכפפות - כפפות גומי ארוכות, בבגדים - לגמרי, במגפיים או בסניקרס,
ואז כולם מגרדים - גם בידיים וגם ברגליים - במשך יומיים.

בנות, ויש לי שאלות לגבי המתכון, האם יש צורך לעקר את הצנצנת בה אנו ממליחים והשאלה השנייה שיש לנו עכשיו היא החום בארבעים מעלות ובדירה סביב 30 מעלות, אם הפיצול לא עובד. האם בחום הזה המלפפונים יתחמצמו או שעדיין צריך לדחוף אותם למקרר? ואם לא במקרר, אז עם חום כזה, כמה זמן יימשך השלב הראשון - גם 7 ימים או פחות?

החום שלנו כבר מעל לגיל 30. מלפפונים התסיסו במרפסת המזוגגת. (אתה עדיין צריך חום לתסיסה). תסיסתי 6 ימים, פריחה לבנה החלה להתיישב על המלפפונים, המלח התבהר. כדי שתוכלו לשמר אותם. עליכם להתמקד במוכנות המלפפונים. נכון, סרט של עובש לבן נוצר על פני השטח, עדיין הסרתי אותו בזהירות.
המלפפונים התגלו כטובים, מלוחים, שטפו, הכניסו צנצנות, דיללו את המלח. באופן כללי, עשיתי הכל לפי המתכון.
אין בשביל מה לעקר את הצנצנת, מלפפונים גם לא סטריליים. הפחית מעוקרת על ידי מזיגת מלח חם.

[אלנקה]

אלנקה, אלנה, תודה רבה על התגובה המהירה. ואז אני יושב ומחכה, אני חושב שאם עכשיו מישהו יענה, אני אעשה את זה ממש אל תוך הלילה, ואם לא, אז אעביר את זה לבוקר. ובכן, זהו - רצתי לעשות ...אז חייבים לקבוע חזותית את סוף השלב הראשון? ומתי תוכלו לאכול אותם?

האם השמיר טרי או זה עם מקלות יבשים?

אתה יכול לאכול עכשיו. המלפפונים מומלחים, נותר רק לעקר באמצעות מזיגה ושימור.
הייתי הולך לישון .... הבוקר נבון יותר מהערב.

ג'וליה, האם תעקרי או סתם מלח?

ובכן, בעצם התכוונתי להכין אותו לחורף, אני רק רוצה לקחת דגימה. בגלל זה שאלתי. רק שמעולם לא הכנתי מלפפונים כאלה, אלא רק כבושים לתפירה.

הייתי הולך לישון .... הבוקר נבון יותר מהערב.

אני ינשוף, היום שלי רק מתחיל ...

האם השמיר טרי או זה עם מקלות יבשים?

איך אני יכול לומר ... שמיר עם מטריות ירוקות טריות עם חלק מהגבעול.
פשוט לא הבנתי, חשבתי שזה כבר מלוח איתך.
אתה יכול להשרות את המלפפונים במים קרים, אבל אתה צריך להתמודד איתם מוקדם בבוקר אז. אתה לא יכול לשמור במים הרבה זמן.
השריית המלפפונים גורמת להם להיות פריכים יותר.

... שמיר עם מטריות ירוקות טריות עם חלק מהגבעול.

ויש לי רק יבשים, אין ירוק. אז זה לא יתאים?

אתה יכול להשתמש בזה, אבל אני לא אעשה זאת. הייתי קונה טרי.
אם אתה מרוצה מאיכותו, נסה ...

תודה, אלנה !!!!

ג'וליה, בהצלחה!

עדיף מאוחר מאשר לעולם לא לענות. ג'וליה, קרא את המתכון בעיון, כתוב: אנו מעקרים את הצנצנות והמכסים, בכל מקרה אני עושה זאת כדי למנוע צרות. עליכם לנקז את המלפפונים כאשר הם מקבלים צבע אופייני ומומלח, ניתן לראות זאת דרך הצנצנת. את שימורי האוכל אני שומר רק בדירה, הם ארוזים הרמטית. ויש לנו גם חום .... אמא, אל תבכי!

[לודמילה]

לודמילה, האם אתה יכול למלח אותו תחילה בצנצנת של שלושה ליטר, ולאחר המלחה להכניס אותו לצנצנות קטנות ולסובב אותו? ועדיין, יש לי הרבה מלפפונים גדולים, ואם אתה חותך אותם לשלושה חלקים, לאחר המלחה או לפני המלחה: הילדה-ה: ואז מגלגלים אותם? או, כנראה, הם יהיו מלוחים מאוד

[לודמילה]

לודמילה, תודה!!! ראיתי כבר את הטעות שלי.

עליכם לנקז את המלפפונים כאשר הם מקבלים צבע אופייני ומומלח, ניתן לראות זאת דרך הצנצנת.

וזה לפחות בערך? פשוט מעולם לא כבשתי מלפפונים, רק חמצתי אותם עם חומץ

[לודמילה]

לודמילה, חייבים לשים מלפפונים בצנצנת 3 ליטר? או בפעם הראשונה אתה יכול לשים אותו בתבנית גדולה, ורק אז בצנצנות?