מלפפונים מותססים באופן טבעי (ללא חומץ) לתלתל

פשוט מעולם לא כבשתי מלפפונים, אלא רק מאר

כמה יופיע עליהם לבן, והמלפפונים יהפכו לירוק כהה. בנות לא חורשות את האינטרנט בכלל, קשה לענות! תהליך התסיסה יכול להתרחש מהר יותר בגלל החום, תוך 5 ימים.

גולסין, לא מלפפתי מלפפונים בסיר, רק בצנצנת, אבל אני חושב שזה אפשרי בסיר. אם יש לי הרבה מלפפונים, אני מכין אותם בצנצנות 3-4, 3 ליטר. צנצנות בהן מלפפונים מלוחים אינן צריכות לעבור עיקור.

אמא בדרך כלל ממליחה פחיות של שלושה ליטר של 8-10 יחידות. רציתי גם לנסות את הגרסה שלך.

בשלב זה אנו מעקרים את הצנצנות והמכסים. מכניסים מלפפונים לצנצנות וממלאים במי מלח רותחים, מניחים לעמוד 20 דקות, מתנקזים, מרתיחים שוב, ממלאים ומגלגלים.

בדיוק כשנפח כזה כדי לא לטרוח עם פריסה והנחה, האם חשבת שיהיה קל יותר להביא אותו לתסיסה בסיר ענק?

האם אתה מעקר רק את הצנצנות בהן אתה מתגלגל?

שמתי אותו בסיר, טוב, לא הייתה שום פח וגם היה פה כל כך קר, שלא היינו מוכנים שבוע.

[לוסיליה]

לוסיליה, לודמילה, תודה!!!

לעקר רק את הצנצנות בהן אתה מגלגל

בטוח. בנקים בהם תוססים מלפפונים, אני אפילו לא שוטף אותם, אני מוריד אותם מהגדר והולך לעבודה

יש לי הרבה מלפפונים גדולים, אבל אם חותכים אותם לשלושה חלקים, אחרי המלחה או לפני המלחה ואז מגלגלים אותם? או, כנראה, הם יהיו מלוחים מאוד

אני בעצמי אענה על שאלה זו. חתכתי מלפפונים גדולים לפני המלחה. ואז הכל לפי המתכון. ארבעה ימים אלה ואחרים גם התסיסו. החום כאן. סגור עם מכסים עבים מניילון. עכשיו הם עומדים במקרר כבר 4 ימים. נכון לעכשיו זה בסדר. קנקן אחד של מלפפונים חתוכים כבר נידון. כן, טעמם של מלפפוני חבית אמיתיים. מעולם לא חשבתי שאפשר להכין מלפפונים לחבית בצנצנת. אבל
לודמילה תודה על המתכון: ורד: היום שמתי מנה נוספת

לודמילה תודה על המתכון

לבריאותך, נטשה!

סגור עם מכסים עבים מניילון. עכשיו הם עומדים במקרר כבר 4 ימים. נכון לעכשיו זה בסדר. קנקן אחד של מלפפונים חתוכים כבר נידון. כן, טעמם של מלפפוני חבית אמיתיים. לעולם לא

נטשה, אם הם יעמדו זמן רב מתחת ל"קפרונקה "במקרר הם יהפכו רכים, אתה לוקח את זה בידיים שלך ומתפרק מתחת לאצבעותיך. בכל זאת, המלפפונים האלה טובים לגלגול מתחת למכסה. אבל שם, כמו שמישהו רוצה!

[לודמילה]

לודמילה, התברר היום לפי המתכון שלך 7 3 ליטר. פחיות. אנו אוספים דלי כל יומיים)))

הכל. אנו מכסים בגזה (כך שתהיה גישה אווירית הכרחית לתסיסה וכדי שג'וקים לא יעופו פנימה) ומכניסים לצל לתסיסה.

השאלה היא עכשיו ככה)))) אין לנו קומה ראשונה למגורים, שם מגניב. האם אנו חושבים להשאיר אותו שם או להוציא אותו החוצה?

[גולסין]

אין לנו מגורים בקומה הראשונה, שם מגניב. חושב להשאיר אותו שם או להוציא אותו החוצה

אתה יכול להשאיר את זה שם גם, אבל אתה צריך לזכור שבמהלך התסיסה המלח יכול "לברוח" ואז הבית לא יריח comme il faut, אבל ברחוב זה לא קריטי! גולסין, שמחה שאתה מתעניין במתכון שלי. בתיאבון!

כבר כבשתי את המלפפונים, אבל החלטתי לנסות גם את המתכון שלך, היה כתוב בצורה טעימה מדי, שמתי שתי פחיות של אחת וחצי!

ואתמול גילגלתי עוד מנה. המשפחה שלי מאוד אהבה את זה. הבעל אומר: אלה חבית חבית ישרה. והריח כשהם מתסיסים על השולחן נעים. כאילו סבתא בכפר

אז התפתיתי!

לבריאותך, בנות. אם רק היו יודעים .... כמה אני מרוצה!

[לודמילה]

לודמילה, לוסיליהתודה רבה על המתכון. הכנתי כבר אצווה שלמה !!!!

[יוליה]

יוליה, אהב? והיום שמתי מנה נוספת של תסיסה

[נטליה]

נטליה, ממש אהבתי את זה !!! ראוי לציון במיוחד שהשיטה נקייה שלב אחר שלב, ואחרי שחזרה מהדאצ'ה בחצות, אין צורך לשמר אותה, ואז לזחול לעבודה כמו זומבי בבוקר !!!!

[יוליה]

יוליהכן, ממש פשוט. ועכשיו הם לא אוכלים את המלפפונים הטריים שלי, אבל אלה ישר בהנאה

הנה הבנות ואני בקשר לזה! מתכון מאוד קל. אני בעצמי אדם עצלן מעט מאולץ, קשה למצוא זמן לפיתולים מן המניין בין העבודה, אבל כאן אחד, שניים ועשיתי הכל, והזמן למשפחה נשאר.

לודוצ'קה, אני מביא "תודה" מאחותי, שאוהבת "להוציא את העיניים", היא עשתה את זה וכבר לקחה את זה לעבודה, התרברבה! היא אמרה, כמו חביות אמיתיות. מְרוּצֶה!

גלגלתי צנצנת לפי המתכון שלך, עברו 10 ימים המלח התייצב ויש פריחה לבנה על המלפפונים - האם זה נורמלי או לא?

אני אנסה את המלפפונים שלך גם בעונה, לודוצ'קה! אני גם עושה תסיסה טבעית, אבל יש לי תמלחת כזו מיד כדי פשוט להרתיח ולהתגלגל. יש לך אפשרות מעניינת מאוד !!!

[סופר-אמא]

סופר-אמא, זה צריך להיות כך! יש צורך לכתוב, פתאום מישהו יועיל!
פתחנו את הצנצנת השנייה על NG אוליבייה וכך היא התרסקה. מלפפונים טובים מאוד. עכשיו אני תמיד אעשה את זה. רק במי המלח הוסיפו מחצית מהנדרש. אנחנו אוהבים מלפפונים: "תוציא את העין". עמד בצורה מושלמת במסדרון על המדף !!! תודה לך, לודה!

[לודמילה]

לודמילההנה אני עם הדו"ח. בזכות המתכון שלך, אנחנו עדיין אוכלים מלפפונים "חבית". קצצתי את המלפפונים הגדולים, והמלחתי את הקטנים. עכשיו אנחנו אוכלים מלפפונים שלמים קטנים. אחסן מצוין. הטעם הוא חבית אמיתית. עכשיו המלפפונים הנמרצים הם (y) תודה שוב למתכון הפשוט והטעים

לבריאותך, נטשה!

[לוסיליה]

לוסיליה, בא להגיד תודה על המלפפונים! סגר בשנה שעברה עם המרשם שלך. כל הצנצנות עמדו בצורה מושלמת בארון במרפסת במשך שנה (אפילו בחום) נהגתי לסגור דומים, אך המכסים התנפחו בחום, הייתי צריך לשמור את הצנצנות במקרר נוסף עד סוף הסתיו. הסוד הוא במלח מרוכז ובהיעדר ירקות; ניתן לראות שהוא מתסיס בצנצנות. מלפפונים טעימים כצדדי.
היום שמתי את המלפפונים במלח.

בא להגיד תודה על המלפפונים!

הלן, לבריאותך! אני מאוד מרוצה!

בנות, אמרי לי, בדחיפות, אם אפשר.

אם אשאיר אותם נודדים לא במשך 7 ימים, אלא במשך 9 ימים מה יקרה? אני לא יכול לסבול את זה שבוע - אני עוזב, אבל אני מצטער לקלקל לי את המלפפונים. אני הדיוט מוחלט בשימור, חמותי תמיד התפתלה, אבל עכשיו אחרי הניתוח היא לא יכולה

[טטיאנה]

טטיאנה, חייבים להסתכל עליו, תמיד בדרכים שונות. היה לי אותו מוכן אחרי 5 ימים. חוֹם

בקיצור, שום דבר לא יעבוד, ויש לנו חום

כן, לא, אפשר להכניס אותם למקרר, או יותר טוב במרתף. וכמובן, תסתכל על מזג האוויר, הם יכולים להיות מוכנים בעוד שלושה ימים. אני, בכל זאת, בדרך כלל מכניס אותם למקום שלעולם אין שמש והוא די לח וקריר, אז הם משחקים זמן רב.

האם מלפפון פרוס טעם שונה ממלפפונים רגילים? בדרך כלל יש לנו הרבה מלפפונים גדולים, האם נוכל להכין אותם באותה צנצנת עם מלפפונים בינוניים?

אוף, אני כמעט מלפפונים מלח באותה הדרך!
זו, לדעתי, הדרך הכי לא נפיצה!
כי אנחנו סוגרים את המלפפונים שהותססו כבר.
הם עומדים בדירה חמה כמו חמודים!
רק אני יכול לסבול אותם במשך 3 ימים, נראה לי שיש להם רק זמן לתסוס?
פריחה לבנבן לא מפחידה, המלפפון החמוץ הזה מתייצב, ואז רק צריך לשטוף את המלפפונים וזהו.
אצטרך לנסות עם סוכר, מעולם לא הוסיף.

קראתי גם את האפשרות עם החלפת מלח, את הראשון שופכים, מלפפונים שוטפים, מוסיפים תבלינים חדשים והם מוזגים עם מים חדשים.

מבחינתי, הטעם עדיין שונה. מלפפונים פרוסים גדולים (אם כי גדולים) תופסים עודף נוזלים, מכיוון שלמות הקליפה נשברת על ידי חיתוך, הם הופכים למים, מה שמשפיע על הטעם. אני לא רוצה לומר שמלפפונים אינם טעימים - אך הטעם שונה ממלפפונים קטנים שלמים.

זה לטעמי

אבל מבחינתי, מלפפונים קטנים שונים מגדולים בטעמם, גם אם הם לא חתוכים.

להיות מימי, מה שמשפיע על הטעם.

אני לגמרי מסכים! אם אני חותך מלפפונים לא תקניים, כמובן, אני סוגר אותם בנפרד, זה מיועד לכל מיני סלטים, חמוצים וכו ', והזכרים יפים, רק לשולחן ובצורתם הטהורה, ללא חיתוך, הנאה אסתטית.

נוסף יום שבת 30 ביולי 2016 10:33

האם מלפפון פרוס טעם שונה ממלפפונים רגילים? בדרך כלל יש לנו הרבה מלפפונים גדולים, האם נוכל להכין אותם באותה צנצנת עם מלפפונים בינוניים?

ז'ניה, אתה יכול, אבל כבר מוצר מוגמר. השרו בצנצנות שונות, ואחרי החמץ, גלגלו אותו לאחת, מכיוון שמלפפונים הם בגדלים שונים ותססו בדרכים שונות בזמן.

[לוסיליה]

לוסיליה, השנה גלגלתי את כל המלפפונים עם מקאר כזה) טעים וחמצמץ, מה שאתה צריך תחת

תודה לך, אינושקה. נֶחְמָד.

לודמילה, תגיד לי בבקשה - האם אוכל להכניס את המלפפונים לצנצנות ליטר לאחר המלחה? או 0.8? או שהם צריכים נפח?

מתכון מעניין, היום אני חמוץ! ואז אתה צריך לעקר את צנצנות המלפפונים?

[לונה נורד]

לונה נורד, לודמילה, מה אתה חושב, אבל כאשר המלח רותח, אי אפשר להוסיף אליו שום עשבי תיבול לניחוח של עשבי תיבול כלשהם? אני (למשל) אוהב מלפפונים משומרים עם אהבה. ויוצקים, כמו במתכון, בלי הכל. או להרוס את הטעם של המלפפונים? מי חושב מה, הא?

ציטוט: אלנקה ב- 25 ביולי 2015, 21:42
... שמיר עם מטריות ירוקות טריות עם חלק מהגבעול.
ויש לי רק יבשים, אין ירוק. אז זה לא יתאים?

מטריות שמיר מיובשות הן ריחניות לא פחות, ופחות נוטות "לערער" את השימור המגולגל.
בכפר שלנו עדיין אין מטריות נבול / נבול, הן שמות גם ירוקות. אבל כאשר המטריות מתחילות לייבוש יבש, אז לתפירה ניתנת העדפה להן ולא לירוקות ... אצלן השימור אמין יותר ...

תגיד לי, אתה צריך מים רותחים, או שאתה יכול פשוט לסנן אותם מהברז?
בשנה שעברה המלחתי רק פחית אחת לדוגמא - אהבתי אותה מאוד. עכשיו 10 ק"ג מלפפונים תפסו את כל המכולות))



באופן כללי, לא הרתיחתי אותו, מילאתי ​​אותו בסינון. 7 פחיות של 3 ליטר יצאו מ -10 ק"ג. ואז אני אפרק אותו לליטר.

העלו את טמקו)
מומלחים שנתיים על פי מתכון זה. הראשון הוא סופר מוצלח. יתר על כן, לטעמי המלפפונים לא היו "נמרצים" (אני לא אוהב חביות בחנות), אלא היו בדיוק. הרבה זמן ייסרתי את כולם בפורום - איך להכין מלפפונים בחורף לא מלוחים יותר מלוחים? בשבילי התברר שזה המתכון הזה)
בשנה האחרונה בערך אירע כישלון - כל המלפפונים היו כמו סמרטוטים במקרה הטוב, במקרה הרע - דייסה. אבל זו הייתה שנה, או מלח (למרות שזה שינה את זה), או הקארמה של המלפפון הניאו שלי)) ניסיתי מתכונים שונים, מלפפונים שונים - הכל היה אפס.
המלח את המלפפונים שלי השנה. חזרתי שוב למתכון הזה. אני מקווה שלא יאכזבו אותך)