קינוח קורד תות

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
תּוּת	600 גרם
עוגיות קצרות	125 גרם
חמאה (טמפרטורת החדר)	75 גרם
גבינת שמנת מגורד	200 גרם
אבקת סוכר	50 גרם
תפוז	מחשב אחד.
סוכר	1 כף. l.
ג'לטין	6 גרם
מים מבושלים (קרים)	2 כפות. l.
מיץ לימון	1 כף. l.

שיטת בישול

מגרדים את הגרידה מהתפוז ומניחים בצד, ואז חוצים אותה לשניים וסוחטים את המיץ.
מניחים בצד 12 תותים, בגודל זהה בערך.
חותכים את שאר התותים לשניים, מכניסים אותם לסיר - השתמשתי במולטי קוקר ובישלתי במצב "מולטי קוק" בחום של 100 מעלות למשך 3 דקות. מוסיפים סוכר ומיץ תפוזים, מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים 3 דקות. מסירים מהאש. בעזרת בלנדר טוחנים בפירה ומניחים להתקרר.
משרים ג'לטין ב -2 כפות. l. מים קרים מבושלים ומיץ לימון. מניחים להתפחה למשך 30 דקות ואז נמסים, הכנסתי למיקרוגל למשך 30 שניות. בהספק של 750 וואט.
טוחנים בעזרת בלנדר את העוגיות והחמאה ומניחים בתחתית טבעות המנה בגובה של כ- 0.5 ס"מ ... השתמשתי בארבע טבעות, אותן הנחתי על לוח עץ מכוסה קלף.
מערבבים גבינת קורד עם אבקת סוכר וקליפת תפוז. הניחו בעדינות את הקרם שהתקבל על בסיס חול, בניסיון לא להכתים את הקצוות ... אם מלוכלך, נגב עם מגבת נייר.
שים תותים ללא זנבות על הקרם, שנשטף בעבר ומיובש על מגבת נייר
מערבבים מחית ג'לטין מומסת ותותים. יוצקים את הג'לי החם מעט שהושג בעזרת כף על שכבת הקורד בין התותים, מבלי ליפול על התותים עצמם, עד כמחצית מגובה התותים. ... אם הג'לי נשאר, ניתן להניח אותו בתבנית נפרדת, או למלא אותו בקינוח לגובה של יותר ממחצית התותים. התצלום מראה שהקינוח הרחוק הוא בדיוק זה!
הכניסו למקרר להתייצבות למשך 1-2 שעות.
הוציאו את הקינוח המוגמר מהמקרר, החלקו בעדינות את גב הסכין הטבול במים לאורך דפנות הטבעת. קח את הטבעת עם הקינוח ביד, ולחץ בעדינות מלמטה על בסיס החול, דחף אותה כלפי מעלה. מעבירים למגש