ג'לי ריבס עם פלפל ורוד

קטגוריה: ריקים

רכיבים
רִבָּס	1 ק"ג
מים	250 מ"ל
אגר-אגר	2 כפית
סוכר	800 גרם
יין אדום	50 מ"ל
גרגרי פלפל ורודים	2 כפית

שיטת בישול

שוטפים את הריבס, חותכים לקוביות קטנות מאוד, מוסיפים מים ומביאים כמעט לרתיחה, אך אל תתנו לו לרתיחה. מכסים ומניחים לעמוד 5-10 דקות.
שמים מסננת גדולה או מסננת על סיר, מניחים עם מטלית עבה, יוצקים את הריבס עם מיץ, מסננים וסוחטים היטב. מניחים להתקרר.
חָשׁוּב אל תתנו לרברב להתבשל - אז המיץ לא יפריד היטב. אם זה קורה, אתה רק צריך להוסיף כמה מים למסה כיוון שאין מספיק, לערבב ולשלוח אותם חזרה למסננת. אתה צריך לקבל 800 מ"ל מיץ.
יוצקים אותו לסיר רחב תחתון, מוסיפים אגר-אגר ונותנים לו להתנפח.
ואז מוסיפים סוכר, שמים על אש בינונית, מביאים לרתיחה ומבשלים 10-15 דקות. הסר קצף אם קיים.
הרחיקו את הסיר מהתנור, שפכו יין ופלפל, ערבבו ומוזגים מיד לצנצנות מעוקרות, אוטמים.
בזמן שהצנצנות מתקררות, הפכו אותן הפוכות באופן קבוע כדי לפזר את הפלפל בצורה אחידה.

המנה מיועדת ל

1150 מ"ל

הערה

אני מכין את הריבה הזו כבר חמש שנים.
הג'לי שקוף ועדין. הצבע והארומה תלויים רבות ביין - קחו משהו טעים וארומטי.

היום לקחתי יין רימונים - הוא ורוד, כך שצבע הג'לי התגלה כבלתי אקספרסיבי.
היה צריך להסיר את הקצף, התברר שהוא לבן כשלג ושופע כמו מרשמלו.

הפלפל לא מורגש מיד, כמובן. הג'לי חייב לעמוד כדי להשרות את טעם הפלפל.
וגם, הייתי אומר, לא כל כך הרבה הג'לי מלא בטעם של פלפל, מכיוון שהפלפל סופג את הג'לי. אבל כשהפלפל פוגע בשן, זה מפצה על המתיקות הנוספת.
לכן אפשר להגדיל את הפלפל הוורוד.
נ.ב. תמציות ריבס עדיין "פונקציונליות" למדי, בדרך כלל אני משתמשת במאפים. או שאתה יכול לבשל ממנה ריבה אחת נוספת. משהו אחר ...

Rhabarber-Campari-Gelee mit rosa Pfefferbeeren מתכון מספרו של ד"ר אוטקר. Einmachen von A bis Z. הוא מיועד לג'לטין 1: 1 (שקית 1), 1 ק"ג סוכר בטעם קמפרי. אני מבשל בדרך שלי.