כיכר חריפה (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים
כיכר חריפה (יצרנית לחם)

רכיבים

קמח חיטה 450 גרם
קמח שיפון 150 גרם
מים 320 מ"ל
חלב 190 מ"ל
מלח 8 גרם
סוכר טבעי לא מזוקק 20 גרם
שמרים יבשים 12 גרם
שמן זרעי ענבים 10 גרם
מספר סוגים של זרעים 125 גרם
(חמניות, דלעת, זרעי פשתן וכו ')

שיטת בישול

  • לכיכר של 1 ק"ג: (במתכון הכל ניתן בגרמים, אני אשים את זה גם ככה ואז אני אגיד לך מה ואיך)
  • נתתי את המתכון בצורתו המקורית. אבל אתה מכיר את עצמך, לא תרוץ בשווקים בחיפוש אחר שמן ענבים, אתה יכול להשתמש בשמן צמחי כלשהו. אני משתמש בשמן זרעי דלעת או בשמן זרעי פשתן. כבר הזכרתי שאני לא מטפל בזרעי פשתן מאוד, ואז לעתים קרובות אני פשוט לא שם אותם, למרות שבעלי ובני אוכלים זרעי פשתן בהנאה. אני מחליף בהצלחה סוכר טבעי בסוכר רגיל.
  • וכמובן, מדידה של 8 או 12 גרם קשה מאוד, אפילו בקנה מידה אלקטרוני.
  • 12 גרם שמרים, זו רק כף אחת, הופתעתי בעצמי, למה לא לכתוב את זה מיד, אבל צריך לבצע ניסויים במעבדה!
  • 10 גרם. שמן, זו כף מעט לא שלמה (נמדדת, כמובן). ובכן, על פי המדידות שלי, כפית אחת מכילה 6 גרם. מלח. שמתי כפית מלאה אחת. שמתי זרעים בפרופורציות שוות.
  • ב- HP Tefal שלי, זו תוכנית מספר 2 - לחם אפוי מהיר. זה אופה ועולה טוב, אבל כשאני מקטין אותו, אופים ב- LG ואז אופים במצב Basic. פשוט לא ניסיתי את זה במהירות, זמן האפייה לא עולה בקנה אחד, לא לקחתי סיכוי.

הערה

אני רוצה לחלוק מתכון ללחם שהפך לחלק מהמשפחה שלנו. איפשהו, ברגע שקראתי אותו בספר, אני לא זוכר איזה, עשיתי שינוי קטן והלחם התגלה די טעים. פעם הכנתי את זה לבוא האורחים, שיבחתי את זה ואכלתי הכל. אני לא אוהב לחם עם זרעים וזרעי פשתן, אבל זה התגלה כמאכל אפילו עבור "שונא זרעים" שכזה כמוני.
ללחם טעם יוצא דופן למדי, טוב לכריכים.
בתיאבון!

37
ציטוט: טנצ'יק

אני רוצה לחלוק מתכון ללחם שהפך לחלק מהמשפחה שלנו.
טנצ'יק, יש לך יותר מדי נוזלים? עבור 600 גרם קמח יש לכם 510 מ"ל מים וחלב לפי המתכון. נראה לי שלא הצלחת בלחמנייה. כן?
טנצ'יק
רק אני לא משתמש ברגע הבטוח. ברגע שאני מתחיל לעבוד עם השמרים האלה, הלחם שלי לא יוצא. הם לא אוהבים אותי. אני אוהב את לבוב או את ד"ר אוטר. מוכח ולא פעם!

והלחמנייה מתגלה כיפה. קמח שיפון לוקח הרבה נוזלים, בתוספת זרעים. באופן כללי, הרבה תלוי בקמח. מצאתי את האפשרות הטובה ביותר ומשתמש אך ורק במוצרי קייבמלין. אבל הקמח שונה אצל כולם, אז הכל יכול להיות, כנראה.
ז'יווצ'יק
ציטוט: טנצ'יק

קמח שיפון לוקח הרבה נוזלים, בתוספת זרעים. באופן כללי, הרבה תלוי בקמח.

טנצ'יק, אנא ציין איזה סוג של קמח שיפון? זרעים, קלופים או טפטים? זה האחרון שלוקח לעצמו הכי הרבה קמח, מכיוון שהוא מכיל הרבה סובין.
נ.ב. אנא ציין מאיפה אתה בפרופיל שלך.
Lar4ik
ציטוט: טנצ'יק

סוביק! תודה רבה לך! פשוט ענק עבור החלקה שנמצאה. התכוונתי לכף אחת. בדיוק כשכתבתי חשבתי ש 1 שעה. l. שמרים יבשים, תואם 12 גרם טריים.

אז כמה שמרים יבשים יש במתכון, אנא ציינו.
ירכתי ספינה
12 גרם שמרים יבשים = 1 כף
Lar4ik
תודה על התגובה המהירה.
במצב האפייה המהירה, כמות שמרים כזו עשויה להיות מוצדקת, אך עבור הבסיסית היא ברורה גבוהה.
טנצ'יק
ציטוט: ז'יווצ'יק

טנצ'יק, אנא ציין איזה סוג של קמח שיפון? זרעים, קלופים או טפטים? זה האחרון שלוקח לעצמו הכי הרבה קמח, מכיוון שהוא מכיל הרבה סובין.
נ.ב. אנא ציין מאיפה אתה בפרופיל שלך.
ז'יבצ'יק, קשה לי לשפוט איזה קמח יש לקייבמלין. ברגע ששאלה את המוכר, היא משכה בכתפיה ואמרה: "קמח הוא כמו קמח, שיפון." אבל נראה לי שהוא נזרע, כי כשאני מנפה אותו שום דבר לא נשאר על המסננת, והקמח עצמו מאוד נקי.
טנצ'יק
בנות, הבוקר שמתי את הלחם הזה על האפייה. אני אבוא ואצלם את מה שקרה.
ולגבי כמות הנוזלים במתכון זה. העובדת שלי לקחה את המתכון הזה, בפעם הראשונה שהיא אפתה שהכל הסתדר, אבל אתמול מצאתי קמח רק ממוצא לוהנסק, מכיוון שאני עדיין משתמש במלאי ישן, שאין בו כל כך הרבה, והיא לא יכלה לקנות קמח מהצמח שלנו. בחורים אמיצים של דונייצק עם השכלה ממקומות שאינם כל כך מרוחקים, קנו את זה ועכשיו המפעל מוכר את מה שהיה להם במחסנים שלהם, מה יקרה אז אף אחד לא יודע, אפילו מוכרי החנויות שלהם. אז אני סוטה מהנושא. היא אמרה שהלחמנייה התבררה כמימית עם קמח שונה. היא הוסיפה עוד כף קמח והכל נפל למקומו. אז אתה צריך להתרגל לייסורים שלך. בפעם הבאה, כשאני אאפה עם קמח אחר, אני בהחלט אגיד לך מה קרה, ואז אוסיף מידע מפורט יותר.
ז'יווצ'יק
ציטוט: טנצ'יק
קשה לי לשפוט איזה קמח יש לקייבמלין.

טנצ'יק, בקייבמלין, שיפון קלוף נמכר בעיקר.
טנצ'יק
מעוקב, תודה, עכשיו אשלוט במדע העלאת תמונות.
הלחם התברר, אפילו יצא מהדלי, כמו שהתגלה פטרייה. הוריתי לה בקפדנות לא לגעת בזה עד שאצלם.
לא נשאר הרבה מארוחת הערב.
טנצ'יק
זה כל מה שאתה צריך לאפייה. היא לקחה דלעת, חמניות, זרעי שומן ושומשום. הנה תערובת.
כיכר חריפה (יצרנית לחם)
וזה פשוט הוציא אותו מהדלי, קם טוב, אפילו יצא מהדלי, ויצר גג בצורת פטריות. התברר שהוא לא יפה במיוחד, בצורה מלבנית זה יוצא יפה יותר.
כיכר חריפה (יצרנית לחם)
אבל הטעם לא הושפע. עכשיו זה ייטרף.
כיכר חריפה (יצרנית לחם)
כיכר חריפה (יצרנית לחם)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם