פילאף כוסמין עם פטריות (מולטי-קוקר KitchenAid)

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

רכיבים
כוסמין מלא	2 ד. stcn.
פטריות טריות, בולטוס, קטנות	10-12 יח '
המים קרים	300 מ"ל
שמן זית	בסדר. 5 כפות. l.
תבלינים:
ג'ינג'ר טחון	1/5 כפית
זרעי הל, טחונים	תיבה אחת
אגוז מוסקט מגורד	1 מ"מ
ציפורן מגוררת	ניצן אחד
גאראם מאסאלה	1 / 3-1 / 2 כפית.
ברברי	כמה פירות יער
ירקות:
גזר	מחשב אחד.
נוּרָה	מחשב אחד.
פלפל מתוק	0.5 יח '.
שום	2 ציפורן
מלח	טַעַם

שיטת בישול

אנו מנקים פטריות טריות.
חתכנו.
שמנו אותו בקערה. ממלאים במים.
מצב "דייסה"
שלב 1 - 100 מעלות צלזיוס 5 דקות
שלב 2 - 95 ° С שעה
בסוף המצב מרוקנים את המרק
אנחנו משאירים את הפטריות בקערה.
יוצקים את שמן הזית. אנו מתקינים את המיקסר. מהירות ראשונה / שנייה.
מצב פילאף
שלב 1 - 175 ° C 15 דקות
שלב 2 - 110 ° C 20-30 דקות
שלב 3 - 95 ° C 20-30 דקות
כשהפטריות מתחילות לטגן, מוסיפים להן תבלינים (למעט גארם וברברי).
כאשר המולטי קוקר נכנס למצב, אנו מניחים את הירקות. הוסף עוד שמן במידת הצורך.
מוסיפים שום קצוץ 4-5 דקות לפני סיום השלב הראשון.
בסוף השלב הראשון, אל תכבה את המיקסר עד שהקערה מתקררת והמולטי קוקר מגיע לטמפרטורה של השלב השני.
אנו מסירים את המערבל.
שמנו את הכוסמין בקערה. יש להנביט אותו לפני הצילומים הראשונים (אין צורך להנביט באופן מלא).
אנחנו מוסיפים. מפזרים גארם מסאלה.
ממלאים במרק פטריות.
אנו עוברים לשלב השני בלחיצה על החץ ימינה, קובעים את משך השלב השני ומתחילים בספירה לאחור.
בסוף השלב השני, אנחנו הולכים גם לשלישי.
למרות העובדה כי הטמפרטורה בשלב השלישי היא 95 מעלות צלזיוס, הנוזל בקערה רותח באופן פעיל.
בסוף המצב, אם יש נוזל בקערה, הפעל את המצב "פריי" בטמפרטורה של 175 מעלות צלזיוס. משך השלב תלוי בנפח הנוזל בקערה. בסוף המצב, אנו משאירים את הפילאף בקערה כשהמכסה סגור במולטי קוקר המנותק למשך 5 דקות.
מערבבים ומגישים.

המנה מיועדת ל

2 מנות

זמן ההכנה:

65 דקות + 55-75 דקות + כ. 10 דקות

תוכנית בישול:

דייסה: שלב 1 - 100 מעלות צלזיוס, שלב 2 - 95 מעלות צלזיוס; פילאף: שלב 1 - 175 מעלות צלזיוס, שלב 2 - 110 מעלות צלזיוס, שלב 3 - 95 מעלות צלזיוס; טיגון 175 מעלות צלזיוס