תבשיל ביפידום עזים, שמנת חמוצה וחלב חמוץ (KitchenAid multicooker)

קטגוריה: מנות חלב וביצים
תבשיל ביפידום עזים, שמנת חמוצה וחלב חמצמץ (KitchenAid multicooker)

רכיבים

חלב עזים מלא 3 ליטר
תסיסת לקטין:
ביפידום
שמנת חמוצה
שקית אחת

שיטת בישול

  • מוזגים חלב לקערת המולטי-קוקר.
  • התקן את המערבל הכפול, הנמיך אותו.
  • תבשיל ביפידום עזים, שמנת חמוצה וחלב חמצמץ (KitchenAid multicooker)
  • מצב יוגורט:
  • שלב 1 - 95 מעלות צלזיוס 10 דקות
  • שלב 2 - 6 שעות (הטמפרטורה אינה מוסדרת)
  • בשלב הראשון החלב והמיקסר מפוסטרים. ישנן בועות אור על משטח החלב.
  • תבשיל ביפידום עזים, שמנת חמוצה וחלב חמצמץ (KitchenAid multicooker)
  • לאחר השלב הראשון הוא מקורר לטמפרטורת התסיסה. לקירור מהיר יותר, אתה יכול להפעיל את המערבב כשהמכסה פתוח.
  • בשלב השני הטמפרטורה עם מכסה סגור למשך שעתיים גבוהה מטמפרטורת התסיסה המקסימלית, לכן עדיף להשאיר את המכסה פתוח ולא לכבות את המערבב. ואז, תוך שעה, הטמפרטורה תגיע לטמפרטורת התסיסה של היוגורט. ואחרי זה הכניסו את המחמצת תוך כדי ערבוב. ואז אנחנו מרימים את המערבל וסוגרים את המכסה. אנו מתסיסים במשך 5-6 שעות.
  • ביפידום מיד לאחר התסיסה
  • תבשיל ביפידום עזים, שמנת חמוצה וחלב חמצמץ (KitchenAid multicooker)
  • ביפידום אחרי לילה של קירור
  • תבשיל ביפידום עזים, שמנת חמוצה וחלב חמצמץ (KitchenAid multicooker)
  • לאחר מכן אנו מפעילים את המצב "ידני" 80 ° C (או 100 ° С במקרה של ביפידום צונן, עבה בעקביות) למשך שעה.
  • בסוף המשטר, אנו מקבלים מי גבינה מקולף היטב ומסה רכה.
  • תבשיל ביפידום עזים, שמנת חמוצה וחלב חמצמץ (KitchenAid multicooker)
  • אנו מסננים את הגוש מספר שעות בצורה תלויה.
  • כתוצאה מכך, אנו מקבלים כ -2 ליטר מי גבינה שקוף וליטר קורד מבושם.
  • תבשיל ביפידום עזים, שמנת חמוצה וחלב חמצמץ (KitchenAid multicooker)
  • תבשיל ביפידום עזים, שמנת חמוצה וחלב חמצמץ (KitchenAid multicooker)
  • קלטתי ביפידום, שמנת חמוצה וחלב חמוץ.
  • ביפידום התכרבל לאחר לילה של קירור, היה לו עקביות עבה. הטמפרטורה האופטימלית הייתה 100 מעלות צלזיוס.
  • שמנת חמוצה - מיד לאחר התסיסה הוא היה מימי. הטמפרטורה האופטימלית הייתה 80 מעלות צלזיוס.
  • תבשיל ביפידום עזים, שמנת חמוצה וחלב חמצמץ (KitchenAid multicooker)
  • תבשיל ביפידום עזים, שמנת חמוצה וחלב חמצמץ (KitchenAid multicooker)
  • תוך כדי הקפדה התחממתי בטעות את החלב החמוץ (הייתי מוסחת ולא שמתי לב שהוא התכרבל תוך חצי שעה). זה לא צריך להיות מסולסל בטמפרטורות מעל 80 מעלות צלזיוס ועדיף לא יותר מחצי שעה - הוא נוזלי.
  • תבשיל ביפידום עזים, שמנת חמוצה וחלב חמצמץ (KitchenAid multicooker)
  • תבשיל ביפידום עזים, שמנת חמוצה וחלב חמצמץ (KitchenAid multicooker)
  • כתוצאה מכך, השמנת הייתה העדינה ביותר של שמנת חמוצה. ומחלב חמוץ התברר שהוא יבש וגרגרי.
  • הסרום מביפידום ושמנת חמוצה התגלה כשקוף לחלוטין, ומחלב חמוץ היה מעונן.
  • תבשיל ביפידום עזים, שמנת חמוצה וחלב חמצמץ (KitchenAid multicooker) תבשיל ביפידום עזים, שמנת חמוצה וחלב חמצמץ (KitchenAid multicooker)
  • באופן כללי, ההמלצות שלי הן כדלקמן:
  • 1. הכניסו את תרבית המתנע לחלב שעה לאחר תחילת השלב השני כשהמכסה פתוח והמערבב דולק, או כעבור שעתיים כשהמכסה סגור.
  • 2. הטמפרטורה לקיבול תלויה בטמפרטורה הראשונית של מוצר החלב התוסס ובצפיפותו - ככל שעבה וקרה יותר, כך טמפרטורת הגוש גבוהה יותר, אך לא גבוהה מ- 100 מעלות צלזיוס. עדיף אם הטמפרטורה היא 80 מעלות צלזיוס למוצר נוזלי חם ו 95-100 מעלות צלזיוס למוצר עבה קר.

המנה מיועדת ל

גבינת קוטג '1 ליטר + 2 ליטר מי גבינה

זמן ההכנה:

10 דקות + 5-6 שעות + שעה

תוכנית בישול:

יוגורט: שלב 1 - 95 מעלות צלזיוס, שלב 2 (הטמפרטורה אינה מוסדרת); ידני 80-100 מעלות צלזיוס

גאלה 10.
איי, מנוצ'קה, אה, כל הכבוד! אתה מפנק אותנו במתכונים כאלה. ואני כבר מבין שמולטי קוקר עם מערבל הוא דבר שימושי מאוד! תודה!
מאנה
תודה, סימן ביקורת! כן, התחלתי גם להבין שמולטי קוקר עם ערבוב הוא דבר שימושי מאוד! עכשיו אכין בו קורד - אהבתי אותו מאוד - זה נוח.
123
הנה המתכון שחיכיתי לו !! תודה רבה לך
מאנה
נטשה, תודה. אשמח אם המתכון יועיל יום אחד.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם