קווים / מורלים אפויים בשמנת חמוצה

קווים / מורלים אפויים בשמנת חמוצה

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

רכיבים
תְפִירָה	0.5 ק"ג
שמנת חמוצה	3 כפות. כפיות
גבינה מגוררת	3 כפות. כפיות
מלח
פרטושקה
שמן לטיגון
קמח	~ 2 כפית

שיטת בישול

• הדבר הקשה ביותר הוא לקלף את הפטריות הראשונות. הקווים בדרך כלל גדלים בקרחות, בחול, והמשימה שלנו היא לשלוף את החול. קודם כל, חתכתי את הבסיס, יש הכי הרבה חול. ואז אני מרתיח את המים, זורק את הפטריות המוכנות למים הרותחים, ברגע שהמים רותחים שוב, כל תכולת המחבת מוזגת לכיור
• לאחר רתיחה של מים הפטרייה הופכת אלסטית מאוד ו"נפרשת "בקלות, חללים עם חול או דשא פתוחים, שלא ניתן להגיע אליהם בשום דרך אחרת כל קפל נפרש כל הלכלוך נשטף בקלות מתחת לזרם המים, כך נראית פטרייה טהורה)) קצת מאמץ וכל הפטריות מנוקות
• אגב, בדרך זו יהיה טוב לעבד מורל. הם נראים כל כך נקיים ואם אתה מכבה את הכובע, מסתבר שגם שם יש מה לשטוף.
• ובכן, עכשיו עליכם להרתיח את הפטריות השטופות והקלופות. אני עושה זאת פעמיים, מחליף את המים. אני מבשל 15 דקות מרגע הרתיחה. פטריות הן עדיין 3 קטגוריות, למאכל מותנה)) וכל הפטריות שאבשל, אני תמיד זוכר בתודה רבה את ממציאי המכסה הלא מבושל)) והפטריות מבושלות, והתנור נקי))
• הפטריות מבושלות, אפשר להכניס אותן למסננת, לתת לה להתנקז.
• ובישלתי פטריות רק בבוקר. חתוך, אך לא דק במיוחד)) מומלחים ומטוגנים בכמות קטנה של שמן צמחי, מפוזרים בקמח, מעורבבים, מערבבים, מטוגנים עוד דקה וחצי, מוסיפים שמנת חמוצה, מעורבבים. ברגע שהשמנת החמוצה רתחה, הכניסו את תוכן התבנית לתבנית אפייה מפוזרים גבינה מעל ומכניסים לתנור לאפייה עד להזהבה. ואז בוזקים פטרוזיליה קצוצה.

[טאניושה!]

איזה טעים זה! בכל אביב בעלי הראשון טיפל בי במורל בשמנת חמוצה (הוא אהב אותם מאוד). נכון, הוא פשוט תבשיל אותו בשמנת חמוצה, ולא אפה אותו. וללא גבינה. אבל אני יכול לדמיין כמה טעים זה יצא לך, טאניושה!

אלה הפטריות האהובות עלי! לרוע המזל, במשך תקופה ארוכה הם לא יצאו עבורם ליער, אבל כשאתה מצליח לקנות את זה, זה תענוג צרוף! תודה, מתכון אחד נוסף! איפה לקנות או למצוא! אה!

[אירינה]

אירינה, אפילו לא ניסיתי אותם)) יש לי מספיק פטריות למשך שנה שלמה. הבן שלי מאוד אוהב את הפטריות הראשונות, אז היום הם נישקו את אבא שלי במלואו, הם אמרו שזה היה טעים מאוד. אני מאמין להם))
ראדה-דמסאתה יודע, אבל לא היו כאלה במשך כמה שנים ... השנה ידעתי שיש תורים, אבל בכלל לא סמכתי על כובעים. נמצא באופן מאוד בלתי צפוי ובמקום בו הם מעולם לא גדלו))
ומוסקוביטים קונים ממלווים על הכביש המהיר)) אני מבין שבשביל זה, לפחות צריך למצוא דיילים)))

אלה פטריות הגורמה הכי עדינות, ריחניות ובדיוק שאני מכיר! שוב תודה על המתכון, מעולם לא אפיתי אותם!

[לְהִשְׁתַזֵף!]

אפילו לא ניסיתי אותם))

לְהִשְׁתַזֵף! הם כל כך טעימים! הטעם בהיר ועדין בו זמנית ... מממממ ...

רוצה-רוצה-רוצה מורלים בשמנת חמוצה, אני אוהב!
אה, טאן, לא היית צריך לפרסם את המתכון, עכשיו אני חולם רק על שלום

[לְהִשְׁתַזֵף]

שזוף לשווא פרסמת את המתכון

לְהִשְׁתַזֵף, המתכון נאמר בקול רם))) פטריות עם שמנת חמוצה וגבינה הן כמעט קלאסיקה, אני רוצה לומר לך יותר איך להיפטר מחול ועשב בפטריות האלה. בכל מקום מומלץ להשרות, אבל אני לא מבינה לאן זה ילך אחרי ההשריה, החול יתרסק על השיניים.

ראדה-דמס, אירינה, לא ניסיתי את זה היום)))

לא משנה איך קוראים לזה. חשוב שמדובר במורל בשמנת חמוצה, אבל אין לי אותם!

אני, כבת לקטפת פטריות מהודקת (המיוצגת על ידי אמי), לצערי העמוק ביותר, מעולם לא אכלתי את הפטריות האלה! אני גר כמעט ביער! אנחנו צריכים בדחיפות ללכת על פטריות. נוכחי, תגיד לי איפה לחפש אותם

לא ניסיתי את זה היום)))

Uffff! ואז - כבר הייתי המום מכוח רצון כזה!

נוכחי, תגיד לי איפה לחפש אותם

השורות הן על קרחות אורן ואשוחית, וורווארושקה כתב היטב על כובעי מורל בפורום הפטריות:

נסו לחפש ביערות אספן בגיל העמידה (בני 30) עם אחוז קטן של ליבנה, עם מעט מאוד עבותות עבותות, אך כמעט ללא דשא: מעשב - שרכים ואוקסליס. אני מאחל לך הצלחה! יש לנו שלט על כובעים: ככל שאפר ההרים פורח, אז הגיע הזמן ... נסו אתכם, אולי יתמזל מזלכם ותמצאו קרחת כובע משלכם.))

[celfh]

celfh, טטיאנה, תודה רבה לך! אני צריך לפתות את אמי, אני בעצמי לא מכוון במיוחד ביער.

טניה וסבתותינו התחילו למכור ... בערך צנצנת ליטר של 130r, אפילו חשבתי שהם לא ישטפו !!! אם אני עדיין אעבור, אני אקנה את זה, עכשיו אני יודע איך לשטוף אותם תודה על המדע! ופטריות עם שמנת חמוצה, ואפילו אופים ...

לטעמי - גבינה מיותרת. הקווים כל כך ריחניים, טעימים להפליא! אפילו שלוש פעמים רתיחה (זמן כולל - 30-35 דקות לפחות) אינה מזיקה. מעט מלח ופלפל, בצל ושמנת חמוצה (גם מעט).
נאסף בפרברים ב -2 במאי. לקחנו המון, הקפאנו את העודף לאחר הרתיחה.
זו לא הפעם הראשונה שאני אוספת ומבשלת, אם כי עם הפסקה ארוכה. הפעם הראשונה הייתה לפני למעלה מ -30 שנה.

[ואבאלות]

הקווים כל כך ריחניים, טעימים להפליא!

ואבאלות, כאן המתכון שלך יכול ללכת לאיבוד, עדיף שתשים אותו בנפרד.

הכנתי אתמול פיצה עם קווים. ובכן, טעים מאוד))

[תניוש]

תניוש, תודה רבה על המתכון, והכי חשוב, על איך לנקות את הפטריות האלה מהחול רק אתמול דנו בנושא עם בעלי

מחול - הכי פשוט! ושם, בפנים, עדיין שבלולים, מרבדים, זרעי ליבנה לכל החורשה! לכן בפעם הראשונה אני מתחיל לבשל במים קרים כדי שיהיה להם זמן לצאת ...
והעונה נמשכת, הנה אלה של היום:

בהצלחה לכולם!

[ואבאלות]

ואבאלותאיזה פטריות מצחיקות! מעולם לא ראיתי או אכלתי כאלה בטבע.

כדי שיוכלו לצאת

סליחה על הציפור?)))
אבל ברצינות, אם אתה זורק אותה למים רותחים ומביא לרתיחה, ההשפעה היא זהה: כל הפטרייה נפתחת בצורה מושלמת וכל הצמחייה החיה ובעלי החיים נשטפים))

למרבה הצער, פטריות רבות מתגלות כ"ממולאות "- לא לכל השבלולים יש זמן ... מרובי רגליים (אני לא בטוח איך קוראים להן, אבל יש הרבה רגליים!) - כן, הן צפות.

עבור Ekaterina2 - תמונה נוספת:

ובכן, והשורה התחתונה: קדירת תפוחי אדמה במייבש אוויר, ממהרת

קראתי את כל סוף השבוע, אולי אם לא יהיה מאוחר אני אלך לחפש בפעם הבאה, השורות שלנו צמחו אפילו בתעלה ליד הדאצ'ה, אבל ראיתי רק פעם אחת. נראה כי מדובר בפטריות הנוסעות ממקום למקום.
תודה על המתכון! האם אני באמת אעבוד לפטריות באביב ... MAMAD ARAGAYA, אני צריך לחפור את הסל את התמונות שסיימתי משוכנעים!
נ.ב: מאותה סיבה אני מבשל בפעם הראשונה במים קרים.

נראה לי שהם לא תמיד אוהבים את תנאי מזג האוויר. אנחנו הולכים ליער הזה (מחוץ לכביש הטבעת במוסקבה) באופן קבוע במשך 27 השנים האחרונות, ועכשיו זו הפעם הראשונה. ולפני כן הם נסעו במיוחד לארצות רחוקות, אבל זה היה בן 25-30 ...

ולפני כן הם נסעו במיוחד לארצות רחוקות, אבל זה היה בן 25-30 ...

נהפוך הוא, נהגנו ללכת לקאנטרי פארק, לקטוף פטריות, אבל עכשיו אנחנו הולכים לפחות מאה קילומטר))