פשטידת דגים על "בצק טטרי" בנסיכה 115000

[בצק]

פשטידת דגים על "בצק טטרי" בנסיכה 115000

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: טטרית

רכיבים
חמאה	250 גרם
קפיר	250 גרם
אבקת אפייה + קורט סודה לשתיה	1.5 שעות l.
מלח	1 שעה
קמח איך לוקחים את הבצק
מילוי:
כרוב לבן	300-400 גרם
גזר מטוגן + בצל	1/2 יחידות
3 ביצים
סלמון (אפשר גם סלמון, שימורי מזון)	200-300 גרם
מלח, בזיליקום	טַעַם
חלב	1-2 כפות. l.

שיטת בישול

• בצק לפאי הזה במשפחה שלנו קוראים טטרית, כי עליו אמי אפתה טאטאר בעלאשי, המתכון שלשמו הביאה מטורקמניסטן.
• הפרופורציות של הבצק הן ללא שינוי, כמה חמאה, כל כך הרבה קפיר.
• עדיף לקחת חמאה רכה, ולערבב אותה עם קפיר, ואז הכל יבש, אבל אתה יכול, כמו שלי, להמיס תחילה את החמאה, מכיוון שהיא הייתה מהמקפיא.
• אני תמיד שופכת קמח על העין, הבצק צריך להיות אלסטי. במקרה שלו הכלל עובד: עדיף לא לדווח על הקמח מאשר להזיז אותו.
• אני לשה עם אמא של בוש 5, 7 דקות ואז מיד בקור.
• מילוי: מטגנים בצל, גזר, כרוב, בזיליקום מיובש ומלח, ולשים להרתיח. אל תוסיף פלפל שחור, כרוב לא אוהב את זה. תבשילתי בשטעבה, על ירקות, במשך 9 דקות, זה יכול היה להיות פחות.
• תוך כדי הבישול הרתיחו 3 ביצים, קלפו את הדג מעצמות וקליפות, חתכו לחתיכות.
• כאשר הכרוב התקרר, הוסיפו אליו קוביות ביצים ודגים. בסוף מוזגים פנימה מעט חלב. תסתכל על העסיסיות של הכרוב. חלב הופך את המלית למעט רכה ורכה. אמנם זה קצת, אבל זה נותן אפקט. את המרכיב ה"סודי "הזה למילוי הכרוב לימדה סבתי ומאז אני מבשלת.
• ובכן עכשיו אוספת את העוגה... מחלקים את הבצק, מרדדים חצי, שמים את המילוי ומכסים בחלק השני, משאירים חור באמצע.
• אפיתי בנסיכה, 20 פחות קר, ואז עמדתי מכוסה.
• נ.ב. בדיקה זו מכינה קציצות נפלאות. דבר אחד: לעולם אל תוסיף לזה ביצים, אתה מקבל גומי. ברגע שהחלטתי להתנסות, לא אהבתי את התוצאה באופן מוחלט!

זמן ההכנה:

20 דקות ממצב קר

מתכונים דומים

Nakrepok - פשטידת דגים טבר (MariV)

פשטידת ריבת דגים (Leka_s)

פאי שמרים מהיר עם סורי ואורז (מנדרינקה @)

ז'ניה, האם זה לא יכול לעבוד עם שמן צמחי? ועל מרגרינה? על הממרח?

[אולגה]

אולגה, הכנתי אותה פעם על מרגרינה, אבל אני פשוט לא ממש אוהבת את הטעם עצמו. וכמובן שאתה יכול! ועל ירק זה אפשרי, זה ייצא כמו בצק ביסקוויט. תראה, יש כאן מתכון מאוד מוצלח. ונראה לי שאם אתה עושה את זה על ירק, אז צריך להפחית בכמות שלו. אגב, על מנת להפחית לפחות את הנזק, אני משתמש בכפיר של 1%.

תודה על המתכון הפשוט
ושהיא חלקה סוד לגבי המילוי
אני מאוד אוהב כל בצק לקופי
ועכשיו יש לי נסיגה, בהחלט אנסה

[קטרינה]

קטרינה, לבריאותך! הנסיכה היא בדרך כלל מכשיר ייחודי, אני כבר מנסיכה את כל קרוביי לשמחה))) היא מאוד נוחה!

אני בהחלט אאפה ככה, פשוט וללא שמרים ומתכון קל לזכור ..... תודה רבה!

[יבגניה]

יבגניה, עמית כפרי, פאי מגניב!

[אירינה]

אירינה, תודה! אופים, בחורף, עצם הדבר!

אתה יכול פשוט לאפות אותו בתנור?

[רוסה]

רוסהכן, בהחלט ייתכן! אפילו יותר מפואר אני אהיה זה רק שם ואפר. נסו את הבצק הזה עם בשר טחון וקציצות מחולקות, עם חור למעלה, סייד

[ג'ניאליס]

ג'ניאליס, תודה רבה, אנסה)

[ג'ניאליס]

ג'ניאליסתודה רבה חיפשתי את הבצק הזה לבנים כבר הרבה זמן, הרבה זמן, כילדה, דודה סוניה, טטרית, גרה לידנו, שהכינה לבנים מדהימים מהבצק הזה. שוב תודה!

ג'ניאליס, ג'ניה איזו עוגה מעניינת. תודה ששיתפת את המתכון! אני בהחלט אאפה!