ויטלו טונאטו

[ויטלו טון (אט) אטו]

ויטלו טונאטו

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
פילה עגל (רך, גביש)	~ 1 ק"ג
תבלינים: פלפל שחור גרוס, טימין, שום (יכול להיות יבש בגרגירים)	טַעַם
מלח גס	טַעַם
לרוטב בגרסתי, על בסיס פחית טונה אחת:
שימורי טונה ב- s / s	~ 180 גרם.
צלפים משומרים	2 כפות. l.
מיונז (אתה יכול להכין בעצמך)	50-70 גרם.
פלפל שחור טחון	קַמצוּץ

שיטת בישול

• משפשפים את הבשר בתבלינים ומלח. אתה יכול לעזוב להחתה לפחות יום, או שתוכל לבשל מיד.
• בחירת הדרך המועדפת עליך לבשל בשר עם נתח שלם:
• 1) אופים עטוף בנייר כסף או בשקית אפייה בתנור למשך 40 דקות על 160 גרם. ותשאיר להתקרר שם,
• 2) הרתיחו במים / מרק מעט רותחים (על הכיריים או ב- MV) עטופים היטב בניילון נצמד למשך 10 דקות והניחו להתקרר באותו מקום מתחת למכסה הדוק,
• 3) שימוש בטכנולוגיית suvid (עבור לסובידים שלנו בשביל זה, אני בעצמי מעולם לא ניסיתי את זה, אני לא יכול להאיר).
• אפיתי בנייר כסף בתנור. הבשר שהיה לי היה חתיכות שטוחות, וקיפלתי אותם לשניים כדי לתת צורה של "אגוז".
• 
• בזמן שהבשר מתקרר מכינים את הרוטב.
• מסננים חצי מהמיץ מהטונה ומשאירים להתאמת סמיכות הרוטב.
• שמים את הטונה עם מחצית מהמיץ, צלפים, מיונז בקערה לטרפה.
• מקציפים בעזרת בלנדר - "רגל" (בלנדר ידני) או סכינים בקערה עד לקבלת מרקם חלק.
• 
• פלפל לפי הטעם ודילל, במידת הצורך, עם שאר מיץ הטונה לעקביות של קפיר. אין צורך להמליח כי כל המרכיבים מלוחים.
• לפני ההגשה יש להקפיד לקרר היטב את הבשר והרוטב במקרר.
• 
• חותכים את הבשר הצונן דק ככל האפשר ומגישים עם הרוטב.
• 

הערה

ויטלו טון (אט) אטו... תחת השם הזה, לא כל שם ידוע מסתיר נעים מאוד, אפילו הייתי אומר מנה איטלקית מרעננת של עגל קר עם רוטב טונה פיקנטי.
אני ממליץ עליו בחום לימים חמים, כאשר הראש מסתובב, מה לאכול כדי לא "להמיס".

הרוטב לעזאזל טוב! אני מיד עונה על שאלה אפשרית: לא, לא, ושוב אין טעם דגי. לא בכדי קוראים לטונה בשר ים. הרוטב הזה יכול להשתלב היטב עם הודו ובשר בקר ועם חזיר שונה, אך השילוב הקלאסי הוא עם עגל. בגרסה שלי לרוטב, בניגוד למקור, לא תמצאו אנשובי. ובכן, מה אני יכול לעשות? .. אני עדיין לא יכול למצוא אנשובי באיכות כזו שלא היו נותנים לי דגים בצלחת מוכנה. ככל הנראה, הפגישה שלנו עוד לפני ...

בהמשך תוכלו להתנסות בסמיכות הרוטב, כמות הצלפים, נוכחות האנשובי וההגשה. מנה זו פותחת אפשרויות רבות:
מגלגלים גלילי עגל קצוצים דק וממלאים אותם ברוטב סמיך,
או שמים אותו על צלחת הגשה נפוצה בשכבות, נשפכים כל שכבה ברוטב נוזלי, משמנים את המנה עצמה ברוטב,
או, כמוני, מגישים עגל, מסודר בצורת פרח ומכוסה ברוטב בין "עלי הכותרת", בקערות מחולקות,
או ... להמציא דרך מרהיבה משלך.

המנה היא אלמנטרית בביצוע, אבל היא יכולה להתיז על השולחן שלך. ומי שמעולם לא ניסה את זה לעולם לא ינחש ממה עשוי הרוטב.

באופן כללי, טעמו חתיכת איטליה, הפתיעו את חבריכם, ו - תיאבון!

הנה לביבה, הקדמתי אותה, כבר הנחתי את הבשר על צלחת והתחלתי את הרוטב! אני אוהב את המתכון הזה! כמה טוב עשית את זה! תודה לך יקירתי!

🔗 נטקה, כמה מעניין. רק אני רציתי להכין fiiiii, ryyyyba. אבל קראת את דעתי והסברת
: mail1: עכשיו המטרה שלי היא למצוא טונה: סוד: הגון.
אני מאוד רוצה לטעום את המנה הזו.

[נטשה!]

נטשה! המנה מפוארת! למרות כמה מרכיבים טעימים, זה זול למדי. וההנאה שזה ייתן מפצה על הרכישה שלהם!
אבל, מה שאמרתי לא מסביר בשום צורה את העונג שבאכילה!
נִפלָא! בעדינות! לֹא מִכְבָר! לְבָבִי! וזה בהחלט בלתי אפשרי לרדת!

סקרן

[צ'וכונדרוס]

צ'וכונדרוס, מנה טובה מאוד, מאוד! וטונה היא בכלל לא כמו בשר. ובכן, אתה בעצמך יודע. אנו מוכרים טונה גרועה בחנויות (בקופסאות שימורים). אם הוא טוב בשמן, פשוט שפכו את השמן ואז הוסיפו אותו למרק הדגים! נאטה, אני לא יכול לשתוק כאן, אני מצטער, אבל הכל איטלקי הוא הכל שלי !!

[רדוצ'קה]

רדוצ'קה, לא ידעתי ...
ובכן, ספר לי מה שלומך, בטוח שמשהו שונה. ואני אנסה אחרים. ותביא תמונה, כי אני סתם מהרהר איזה יופי! העולם חייב לראות את זה! אני מתעקש!

אה, גם אני חולה על איטליה

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָהאל תגיד לי שעדיין לא ניסית את זה ...

[צ'וצ'יק!]

אם השמן טוב, אז פשוט מרוקן את השמן

אוי לא! צ'וצ'יק! לא סתם לנקז את השמן הזה! יש סלט פרימיטיבי כזה "דג בבריכה". אם תוסיפו אליו שמן טונה משומר, זה כבר לא יהיה סלט פרימיטיבי, אלא נס מופלא ונפלא! בָּדוּק!

[צ'וצ'ונקה]

צ'וצ'ונקה, אל תהססו אפילו, תתכוננו, אחרת אתם חייבים לדעוך שם בחום שלכם. כאן מיסקאסה מאשר - דבר שווה

רק שאני אוהבת טונה בפני עצמה או בסלטים בשמן, וכאן אני משתמשת בה לרוב ב- s / s.

נאטה, אני לא יכול לשתוק כאן, אני מצטער, אבל הכל איטלקי הוא הכל שלי !!

אני אפילו מבקש ממך לעקוב אחר הנושא, אחרת אני ממעט ללכת ... מה אם יש כמה שאלות ... ואני לא בבית ...

[נאטה]

נאטה,: פרד: ובכן, אם ניתן למצות את + 15 מהחום, אז כן
יש לנו +30 מקסימום ביולי, אבל תמיד יש רוח קרירה מהאגם. אני לא מפעיל את המזגן ברכב, אבל בלילה אני יכול להפעיל את החימום

[ארקה]

ארקה, הו תודה לך !!! וממש פחדתי שלא תבין את נאומי הנלהב! אני אעקוב בקפדנות אחר הצו והביצוע! אז שלא, לא, יש לי הכל, מבין? !!!

כל כך קפדנית שכבר פחדתי בעצמי ...

צ'וצ'ונקה, סיימת אותי עם האקלים שלך. אני זז מיד!

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָהאל תגיד לי שעדיין לא ניסית את זה ...

נאטה, אני נותן שן! ניקאדה
אז זה טוב! עדיין יש לי קדימה

אני אפילו מקנא בך))

כל כך קפדנית שכבר פחדתי בעצמי ...

כן, אני אקרע מתכון טוב או חברה ולא אראה! אוקיי, בזמן שאני בורח את הבשר המבושל, השתמש כאן בדמוקרטיה לעת עתה!

רדוצ'קה, לא ידעתי ...
ובכן, ספר לי מה שלומך, בטוח שמשהו שונה. ואני אנסה אחרים. ותביא תמונה, כי אני סתם מהרהר איזה יופי! העולם חייב לראות את זה! אני מתעקש!

נטוסיצ'קה, בואו נסכים שבהמשך הרבה יותר אעשה גרסה מעט שונה ממקור איטלקי עם כל הניואנסים האיטלקיים גרידא. המתכונים ישתנו. אבל רק ברשותכם! בינתיים אנסה את שלך בהנאה!

רדוצ'קה, אני רק "בשביל"!
זה אפילו מפתיע (מבחינתי) שאף אחד מהמטעמים שלנו לא שיתף עדיין מתכון כזה. ככל שהמתכונים מגוונים יותר, ובמיוחד ויטלו, הבחירה טובה יותר ויותר למי שישתמש בהם. אני מצפה לגרסתך. אם אתה עושה את זה באנשובי, בקשתי האישית אליך: תעביר את החותמת כי אני בחיפוש.

אם אתה עושה את זה באנשובי, בקשתי האישית אליך: תעביר את החותמת כי אני בחיפוש.

עם אנשובי וצלפים! תודה יקירה על חסדך! אחר יעשה זאת. .. אבל לא אתה!
אני פשוט ממש רוצה להציג את האפשרויות. אבל מאוחר יותר, מאז עכשיו יש הרבה דאגות, ואתה צריך להרים בשר טוב. אז אחסוך את פחית הטונה האחרונה שהבאתי למתכון הזה.

הנה תענוג לקרוא את שיחת הילדות שלך. תודה על הגינותך וכבוד הדדי.

או שאתה יכול לצלם צנצנת טונה כדי לקנות את מה שאתה צריך ...אחרת קניתי כאן לאחרונה כבד בקלה, והיה כבד של זה לא ברור של מי))) ​​בהחלט אבשל ואדווח)))

Ramenka, אני בדרך כלל לוקח כל טונה s / c בצורה של פילה ללא עור. בפעם האחרונה זה היה שקנאי שיוצר בתאילנד.

תודה על הגינותך וכבוד הדדי.

איירה, אל תפחיד אותי
למה ציפית מאיתנו?

תודה! ברגע שאקנה ומכין - אדווח! תודה על המתכון!

[נאטה]

נאטה, תודה על המתכון! עשה את זה כבר פעמיים! טָעִים מְאוֹד! נעים לכל המשפחה, אבל בבית שלנו זה דבר נדיר! הרוטב אלוהי, אני חושב איפה עוד אפשר להוסיף? והיא לקחה את המתכון לרישום קבוע. ועל כל יום, ועל השולחן, האורחים לא מתביישים להגיש!
תודה

[נטשה]

נטשה, לבריאותך! שמח שאהבת
הרוטב ממש טוב, ואפשר להגיש עם הלשון, הודו, בקר.
אני גם מלביש סלטים עם הרוטב הזה (עם אצות וטונה)
ואם אתה עושה את זה עבה יותר, אז איך אתה יכול להפיץ את המטבל.
תסתכל כאן:
פאטה
סלט