לחמניית וייבורג עם ריבה על פני השטח

[בצק:]

לחמניית וייבורג עם ריבה על פני השטח

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
שמרים לחוצים	12.5 גרם
קמח חיטה ג. עם.	250 גרם
מים	150 גרם
בצק:
בצק	את כל
קמח חיטה ג. עם.	225 גרם
מים	66 גרם (+50 גרם)
מלח	5 גרם
הוֹצָאָה:
קמח חיטה ג. עם.	15 גרם
סוכר	85 גרם
חמאה	15 גרם
שמן צמחי	2.5 גרם
ביצה	5 גרם
וניל
שטרויזל:
חמאה	15 גרם
סוכר	30 גרם
קמח חיטה ג. עם.	30 גרם
גימור:
חמאה (לראש הלחמניות)	30 גרם
ריבה	60 גרם

שיטת בישול

• בצק:
• טוחנים שמרים בקצות האצבעות, מערבבים עם קמח. מוסיפים מים ולשים את הבצק. תסיסה למשך 4 שעות בטמפרטורת החדר.
• 
• 
• 
• בצק:
• הוסף קמח, מים (יש לי +50 גרם) ומלח לבצק, ללוש את הבצק. תסיסה - 60 דקות.
• בצק לאחר שעה של תסיסה:
• 
• הוֹצָאָה:
• מוסיפים לבצק סוכר, וניל, חמאה ושמן צמחי, ביצה, קמח. * ללוש בצק רך ולא דביק. תסיסה - 90 דקות. ללוש את הבצק פעם אחת 50 דקות לאחר הלישה.
• בצק בסוף התסיסה:
• 
• שטרויזל:
• שים את כל המוצרים בקערה ומועך אותם בעזרת מזלג. השמן חייב להיות קר. **
• יוצר:
• ממיסים את החמאה ומצננים.
• מחלקים את הבצק ל -12 חלקים שווים. יוצרים חתיכות בצק עגולות.
• 
• טובלים קודם כל חתיכת בצק בשמן.
• 
• ואז לתוך שטרוסל.
• 
• מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. הגהה מתחת לסכל - שעתיים.
• 
• באמצע ההגהה, צרו חריצים על חלקי הבצק ומלאו אותם בריבה. ***
• 
• אופים את הלחמניות בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות צלזיוס (הסעה 200C) במשך 7-8 הדקות הראשונות, ואז הורידו את הטמפרטורה ל -200 מעלות צלזיוס (הסעה 180C) מעלות והביאו את הגלילים למוכנות.
• 
• מפזרים לחמניות חמות עם אבקת סוכר.
• 
• 
• 
• לחמניות טעימות באופן לא מציאותי! ענק, חסר משקל וריחני בטירוף.
• * מבושל חצי מנה. במקום חמאה + שמן צמחי + ביצה, הוספתי לבצק 15 גרם חמאה.
• ** עדיף לקחת שמן "מוצק". היה לי את איכלקובסקו, פירור קטן של שטרויזל לא עבד, למרות העובדה שהשמן היה קר.
• *** הריבה הייתה ריבת תפוחים תוצרת בית. אני חושב שזה יהיה טעים עוד יותר עם חמוץ מתוק (לינגוברי, למשל).
• בפעם הבאה אני אבשל גליל מלא או אפילו שתיים.

המנה מיועדת ל

12 יח '

זמן ההכנה:

השעה 8

הערה

מתכון לוואלג'ו: 🔗

מתכונים דומים

בייגל ריבת תפוחים (נטוסיק)

לחמניות Buhtle עם ריבה ורוטב וניל (של ליס)

לחמניות מקמח 1 כיתה עם ריבה (קורסיקה)

אני הראשון! הידד! אז מה, מה ללילה)) טוב לילה אפשרי גם כן.
איזה טעים !!

[מריאנה]

מריאנה, עד כמה שניתן! באופן טבעי.

איזה לחמניות שופעות! התמונות מאוד מאוד מעוררות תיאבון ובכלל כיתת אמן אמיתית!

[איש]

איש, לחמניות טעימות! פלאפי, מתוק, אדמדם, אבל כל כך רחוק ...

איזה יופי! : בראבו: אני זוכר שבילדותי נמכרו לחנות לחמניות דומות. וואו ... תודה על המתכון!

[מניה]

מניהאיזה לחמניות יפהפיות, בצק, תמונות, כיתת אמן ו- FSE יש לך

[מריש, אוליה, נדז'דה, גלינה]

מריש, אוליה, נדז'דה, גלינהתודה בנות. הלחמניות באמת יוצאות נהדר. נראה כי אין בהן כמעט שום אפייה, והבצק כל כך ריחני, כאילו לעוגה. כנראה, תסיסה ארוכת טווח משפיעה.

אני זוכר גם לחמניות כאלה מילדות ובכן, הכל, בלילה ראיתי מספיק טעימות, עכשיו אני אחלום

[סונטורה]

סונטורה, מאן הם לחמניות כל כך יפות, והבצק מקסים! אני מעריץ את יצירות המופת שלך. מתכון טוב! תודה, אנסה.

Maaaan, howA beautyaaa !!!! הנה לי עכשיו כמו raaaaaaaz לקפה !!!!

[מנצ'קה]

אני גם זוכר שקניתי לחמניות כאלה בילדותי. נהדר, תודה, מנצ'קה, תצטרך לאפות

[Manyash,]

Manyash,כמו תמיד, הכל ברמה הגבוהה ביותר.

[מנצ'קה!]

לחמניות מפנקות, מנצ'קה! באמת, אפילו בתצלום אתה יכול לראות כמה חסר משקל!

אלה לחמניות!
תודה על המתכון!

ביצה 5 גרם - איך זה?

[בנות,]

בנות, תודה רבה. כל כך נחמד שהסתכלנו על הלחמניות. אשמח לטפל בכולכם. רָצוֹן בקולימה שלנו באזורנו, אתם מוזמנים, אני אאפה יותר.

ביצה 5 גרם - איך זה?

לנער את הביצה במזלג ולקחת 5 גרם מהביצה שהתקבלה.
mnc, אל תהססו, הכל נכון במתכון, בתקופה הסובייטית הלחמניות הללו נאפו במאפיות, בהתאם ל- GOST. בהמרה לנפחים קטנים יותר מתקבלים נתונים כאלה.

MAN, יש לי שלוש לחמניות אהובות מאותם זמנים! אז הנה, השלישי !!!! אני באמת לא יודע להודות לך על המתכון הזה !!

אכתוב בקרוב אודה
פירור מנין!

אול, אתה לא יכול לדמיין כמה שמחתי כשמצאתי את המתכון הזה לבישול, שהונח בחביבות על ידי בוריס (ואלג'ו). אם אתם הולכים לאפות, קחו ריבה חמוצה מתוקה. ואז הטעם יהיה בדיוק כמו בילדות.

אול, אתה לא יכול לדמיין כמה שמחתי כשמצאתי את המתכון הזה לבישול, שהונח בחביבות על ידי בוריס (ואלג'ו). אם אתם הולכים לאפות, קחו ריבה חמוצה מתוקה. ואז הטעם יהיה בדיוק כמו בילדות.

כן, אז אני אערבב תפוח עץ עץ ודוגמי עץ או שזיף דובדבנים. תודה על העצה!

Manyash, טוב, אני אוהב את המתכונים שלך. ואז גלידה, ואז מאפינס, ואז לביבות, עכשיו אלה לחמניות. אם היה לי יותר זמן פנוי, בהחלט הייתי מבשל הכל. אבל בזמן שהוא מטומטם וסימניות המתכונים, והקפידו לשים אותו בתור. עליכם לפנק את המשפחה על המתכון ותמונות כל כך טעימות

איזה לחמניות יפות! אם זה לא סוד, שתפו מתכון לריבת תפוחים ביתית. הייתי רוצה כזה שהוא לא יזרום מהעוגות, כמו קודם היו פשטידות עם ריבת תפוחים.

[מוסיה-מרוסיה]

מאנצ'קה, לחמניות מופת! פשוט פתחתי פחית ריבה מאנטונובקה - חמוצה מתוקה. אה, ואני אאפה לחמנייה! תודה לך, Manechka, על המתכון!

אם זה לא סוד, שתפו מתכון לריבת תפוחים ביתית.

מוסיה-מרוסיההאם אוכל לחלוק מתכון לריבה? ולא רק תפוח. עבה, הומוגני, קליל, מהיר וקל להכנה. לא מתפשט במאפים. מתכון כאן

ומה לא בסדר? כאילו עשיתי הכל לפי המתכון, ושני השלבים עברו כשורה, למרות שבשלב השני, לאחר הוספת קמח, הבצק נראה תלול להחריד - 55 גרם מים לא נשמרו, הוספתי עוד 20 .. יו אבל, בכל זאת, הוא עלה תוך שעה, אך שלישית: הוסיפו סוכר, וניל, חמאה ושמן צמחי, ביצה, קמח לבצק - המיסו את החמאה, שפכו אותה על הבצק ואז סאהו וכל השאר - בקושי לישה, אחרי שעה נראה שהתרכך, זה נעשה דביק, אבל איזה גושים ... הוספתי מעט קמח, השארתי אותו שוב לשעה, אותה גושתיות .. שמתי אותו ב 40 מעלות בסרט המצויר, זה לא עזר, אני השארתי את הבצק הספוגי בו עד הבוקר, אך הגבשושיות לא נעלמה, מכיוון שלא ניסיתי ללוש אותו. הכנסתי למקרר, הלכתי לעבודה .. אני מצפה לעצתך !! מה לא בסדר?? אני רוצה קטיפה- e-ek!

[בנות]

בנות, תודה! אשמח אם תרצו.

אוליה, אל תדאג. תן להיעדר לטווח הקצר של לחמניות להיות המטרד הגדול ביותר בחיים.

טטיאנה, אני מקלף תפוחים וזרעים, חותך לחתיכות קטנות ומבשל במיקרוגל עד לריכוך. טוחנים בעזרת בלנדר, מוסיפים סוכר וג'לטין, מביאים לרתיחה ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך 4-5 דקות. עבור 1 ק"ג תפוחים - 300-400 גרם סוכר ו -2 כפות. l. zhelfix.

לודמילה, עם ריבת האנטונובקה שלהם זה יהיה טעים מאוד.

mncאיך נמדד הקמח, איך נלחץ, ביד או עם לישה / מכין לחם? אני אפילו לא יכול לדמיין מדוע הבצק היה גושים. אולי לא לישה מספיק?

שים את זה על 40 מעלות בסרט המצויר, זה לא עזר, השאיר אותו בתוכו עד הבוקר

כלומר הבצק עמד בקריקטורה כל הלילה? אה, אני חושש שהוא התסיס במהלך הזמן הזה והלחמניות לא יעבדו.

הבצק של האדם, והיאניה בבצק תלול מאוד, כמו כופתאות. תוספת מים. ובפעם השנייה כשכבר הוספתי קמח לבצק, מלח ומים הם גם מגניבים. הוספתי כ -20 מ"ל מים. HP לישה ... אני מחכה לציד לחמניות, כבר מביא שיניים

הוספתי חמאה, סוכר, וניל והגעתי למסקנה שאנחנו מקבלים גושתיות בגלל הסטייה הראשונית מהמתכון ... בסוף היינו צריכים להוסיף קמח. ובשל לישה לא יסודית מספיק.

מאנצ'קה, יקירי! כמה אני אוהב את המאפים שלך! אתה גאון אפייה! אתה פשוט סופרביסון! כובעים תודה על הלחמניות!

פשוט יש להם טעם מדהים. מעולם לא אכלתי מאפים אווריריים כאלה.

[סונטורה]

בנות, אכתוב על איך אני מכינה ריבה, כאן, כי זה רק כמה מילים. אני לוקח תפוחים מהזן המתאים, לא עסיסיים, אבל שיש להם בשר כמו תפוחי אדמה (אני מגדל כאלה קיץיים). ללא ניקוי, אלא רק לאחר הסרת הליבה, אני מעביר אותה דרך מטחנת בשר וממלא אותה בסוכר. סוכר לפי הטעם, אבל אני לא שם הרבה (במולדובה, תפוחים מאוד מתוקים, בעיקר). אני מבשל בקלחת, מערבב עד שהם רותחים. אני מגלגל את זה בבנקים. מסתבר שהוא עבה מאוד - עומד על כף וטעים.

סונטורה, והמתכון מבטיח שאין דומה לו. הייתי רוצה אותם מאוד מאוד, אבל לדעתי יהיה צורך לבזבז הרבה.

ראדה-דמס, ואיזה עוד 2 לחמניות אהובות יש לך?

[לְהִשְׁתַזֵף,]

לְהִשְׁתַזֵף, יוֹפִי!!! תודה רבה לך שניסית. ומה עם המילוי, גבינת הקוטג '?

בן אדם, והבצק שלי בבצק תלול מאוד, כמו כופתאות. תוספת מים. ובפעם השנייה כשהוספתי קמח לבצק, מלח ומים הם גם מגניבים. הוספתי כ -20 מ"ל מים. לישה של HP.

כלומר, לקחתם 66 + 50 + 20 = 136 גרם למנת מים מלאה לבדיקה?
כשאפיתי אותם בפעם הראשונה הוספתי גם מים לבצק, ועם האוטובוק הייתי צריך להוסיף קמח. זו הסיבה שהמתכון מכיל רק 50 גרם תוספת מסומנת (מים).

ליודוצ'קה, תודה! יהיה צורך לנסות בעיצומה של המאבק עם קציר התפוחים.

חיפשתי הרבה זמן)) עכשיו אפיתי אותו! תודה. מגניב וטעים מאוד!
והביצים צריכות להיות: 5 גרם?

[מריאנה]

מריאנה, לבריאותך. אני שמח שהמתכון היה שימושי.

והביצים צריכות להיות: 5 גרם?

המתכון פותח בקנה מידה תעשייתי, למאפיות, כך שכאשר הוא הופך ל -500 גרם קמח, נותרו מעט מאוד ביצים.

[סונטורה]

סונטורה, ואם בכלל לא מוסיפים את הביצה או שהיא נחוצה? קשה לשקול 5 גרם. תודה על יצירת מופת שאי אפשר לחזור עליה!

נוסף יום ראשון 23 באוקטובר 2016 21:12

או לנסות בכל זאת? אשמח מאוד אם זה יצליח אפילו בערך. למרות שאפיתי, במיוחד שמרים, אני עושה את כל חיי הבוגרים. אבל לא אפיתי לחמניות כאלה.

[velli]

velli, ולנטינה, זה בהחלט יסתדר. ניתן להחליף את הביצה באותה כמות מים.

אני באמת אוהבת בדיוק לחמניות-עוגות גבינה כאלה עם זילופים, תודה, אני אאפה!

[אירינה. AND]

אירינה. AND, אני אחכה. מקווה שאתה אוהב את זה.