כיכר מחמצת עם סולת

קטגוריה: לחם מחמצת
כיכר מחמצת עם סולת

רכיבים

קמח חיטה 1 או ב / כיתה 400-410 גרם
סולת, מותג מ 2 כפות. כפיות
מים 200 גרם
מחמצת חיטה פעילה של 100% לחות על בסיס שמרי לימון 150 גרם
דבש כפית אחת
מלח 9 גרם
שמרים יבשים גרם אחד

שיטת בישול

  • האצווה נעשתה ב- KhP.
  • יוצקים סולת ומוסיפים מספיק קמח להכנת משקל של 450 גרם.
  • טען את כל המרכיבים בדלי HP על פי ההוראות.
  • ללוש באמצעות תוכנית "בצק".
  • אנחנו מוציאים את הבצק. זה רך אבל לא דביק בכלל.
  • תסיסה למשך 120 דקות. מתיחה-קפל פעם באמצע התסיסה.
  • יוצרים כיכר.
  • הגהה על דף נייר למטה, מכוסה בנייר כסף, 60-70 דקות.
  • חותכים מספר, מפזרים מים.
  • אופים על האח, על כיריים, במחבת ברזל יצוקה חמה ללא מכסה, או, כמו שיש לי על סדין מחורר.
  • הטמפרטורה היא 240 מעלות. 10 דקות ראשונות עם אדים.
  • אנו מסירים את האדים, מאווררים את התנור, מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות.
  • אנו אופים עד שהם רכים. יש לי זמן אפייה כולל של 35 דקות.
  • אנחנו מוציאים, מצננים על רשת. אנחנו חותכים ונהנים.
  • כיכר מחמצת עם סולת
  • כיכר מחמצת עם סולת
  • לחם טעים בשבילכם!

המנה מיועדת ל

כיכר אחת

זמן ההכנה:

4.5 שעות

תוכנית בישול:

HP, תנור

הערה

לחם ארומטי טעים, קל להכנה. מתאים לכל מנה.
לחם זה הפנטזיה שלי!

גלינה ס
אנג'לה !!! איזה קרום איזו פיקחות אתה !! אין לי מילים
סטנלי
אוווו, איזה מגניב!
אנג-קיי
סימן ביקורת, מריאנה!תודה בנות על השבחים שהופנו אלי!
MariS
עוד גבר נאה עם קרום אדמדם! אנג'לה, אני אף פעם לא מתעייפת להתפעל - את אדון אמיתי במאפייה. תודה על המתכונים המדהימים והתמונות היפות שלך!
אנג-קיי
תודה,מרינוצ'קה!נעים מאוד לקרוא מילים כאלה. בזמן שעדיין לומד ולומד הכל.
MariS
ציטוט: אנג-קיי
בזמן שעדיין לומד ולומד הכל.

זה בטוח ... רק אנשים מסוימים עדיין צריכים ללכת וללכת לפניך. נחמד לראות יופי כזה!
אנג-קיי
סונטורה
אנג'לה, בר נחמד מאוד! כשיש לחם כזה בבית - אין צורך במאפים ועוגות.
CurlySue

אנג'לה, מתכון מעניין!
האמת לא ברורה כלל:
ציטוט: אנג-קיי
הטמפרטורה היא 240 מעלות. 10 דקות ראשונות עם אדים.
אנו מסירים את האדים, מאווררים את התנור, מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות.
התחל עם קיטור. אנחנו מסירים את האדים ומאווררים את התנור? כמה זמן? ואיפה בדיוק בזמן הזה הכיכר (בתנור?)
ולמה לאוורר? אם מניסיוני לחות מתאדה מיד תוך 0.5-1 דקות, אז מעצמה?
ואיך מתנהג בצק שמרים שרק התחיל לאפות? עד כמה שידוע לי, בצק שמרים ממש לא אוהב שינויים פתאומיים - שידור, פתיחת דלתות במחצית הראשונה של תקופת האפייה - הוא יכול ליפול מעט או אפילו הרבה.
יש הרבה שאלות, אני מקווה שתוסיף עוד קצת לתיאור.
אנג-קיי
ציטוט: CurlySue
התחל עם קיטור. אנחנו מסירים את האדים ומאווררים את התנור? כמה זמן? ואיפה בדיוק בזמן הזה הכיכר (בתנור?)
לנה. התחל עם קיטור למשך 10 דקות על 240 מעלות. בזמן שאנחנו מוציאים מיכל עם מים, התנור מאוורר. כיכר בתנור. הורידו את הטמפרטורה ל -180 מעלות.
ציטוט: CurlySue
ולמה לאוורר? אם מניסיוני לחות מתאדה מיד תוך 0.5-1 דקות, אז מעצמה?
ואתה פותח את התנור אחרי הזמן הזה. הקיטור ייכנס לחדר. זה מבחינה ויזואלית אין זוג.
ציטוט: CurlySue
ואיך מתנהג בצק שמרים שרק התחיל לאפות? עד כמה שידוע לי, בצק שמרים ממש לא אוהב שינויים פתאומיים - שידור, פתיחת דלתות במחצית הראשונה של תקופת האפייה - הוא יכול ליפול מעט או אפילו הרבה.
במהלך תקופה זו הבצק מכוסה בקרום ושום דבר לא יקרה לו. זה לא ייפול בשום פנים ואופן. זה לא ביסקוויט.
ציטוט: CurlySue
אני מקווה שתוסיף עוד קצת תיאור.
נראה לי שהכל מאוד ברור בתיאור.
אנג-קיי
ציטוט: סונדורה
אין צורך במאפים ועוגות.
זה בטוח!Manyun,תודה שעצרת ליד לחם. ותודה על המילים הטובות.
אלבינה
אנג'לה, איזה בר יפה ומטוגן. לא, לא, ואני מסתכל עליו. נכון, עדיין לא התחלתי את המחמצת אני משחק עם שמרים נוזליים בערמומי
אנג-קיי
אלבינהאז אופים עם שמרים נוזליים. הכינו טרום אנזים. אתה מקבל את אותה תרבות התחלה של 100% לחות. תודה על ההלל.
אלבינה
סוג של לא חשבתי על PF כמחמצת. תודה, אני אעשה זאת. אתה רק צריך לבחור את השעה.
ניקולЬ
אנג-קיי, תודה! היום הכנתי בר לפי המתכון שלך! נכון, היא לא הכניסה את השמרים. רק חמץ. ולבסוף עשיתי את זה! קראתי את הפורום שלך הרבה זמן, הכנתי מחמצת ... אפיתי שני לחמים (שיפון), אבל אחד נשרף, השני לא נאפה, אבל זה לא העניין! ובכן, אני לומד ... אני עושה טעויות, ואני לוקח אותם בחשבון)) והנה הלחם ההגון הראשון! הידד! אני עשיתי את זה!!!!!
כיכר מחמצת עם סולת 🔗
כיכר מחמצת עם סולת 🔗

אבל בכל זאת המתין מפרק קטן!) נייר האפייה נדבק לתחתית הכיכר. איך אפשר להיפטר מזה? אף אחד לא יודע?)
אנג-קיי
אירינהאיזה כיכר נהדרת קיבלת! פשוט מראה מקסים! עכשיו נפלת על הפיתיון הזה! ניתן להכניס שמרים או לא. רק שהתהליך מואץ עם שמרים, מה שחוסך זמן ומונע התפתחות של חמיצות, שעשויה להופיע בלחם.
על נייר. זה נייר כזה. עליכם למצוא את האיכות הטובה ביותר. נסה לשמן אותו לפני השימוש, אם כי גם זה לא יכול לעזור. והיו לי "צורות" כאלה. לא לכרסם אותו מהלחם בשיניים.
תודה רבה על האמון במתכון והיישום המופתי.
ניקולЬ
ציטוט: אנג-קיי
איזה כיכר נהדרת הכנת! פשוט מראה מקסים!
אנג'לה, תודה! אני בעצמי לא אפסיק לחפש! ולגבי שמרים - תודה, ציפית את שאלתי. רק רציתי לשאול על החמיצות. בלחם שיפון זה מתאים, אבל בלחם לבן איכשהו ... לא מאוד. בפעם הבאה אני אעשה את זה בקפידה על פי המתכון כן, וכבר סבלתי עם המאמר הזה, תודה לאל, הגיליון האחרון היה אתמול ... קניתי כבר עוד אחד
אגב, אולי מישהו יהיה שימושי (אם זה עדיין לא נכתב) ... לצורך הגהה הלכתי אתמול הרבה זמן וחיפשתי מראית עין של טופס ... לא מצאתי כלום. אבל עליתי על זה. לקחתי מפית פלסטיק (מלבניים צפופים כאלה ... יש עדיין תמונות איתם), כיפפתי אותה לאורך ה"סירה ", הצמדתי קצה אחד לקיר, תיקנתי אותו עם קופסה כבדה שנייה כדי שלא תיפרד. .. כיסה אותו במגבת, פיזר אותו בקמח ונעמד בצורה מושלמת! אבל הצדדים לא מנופחים !!! זה מאוד נוח ולא צריך לקנות שום דבר נוסף!
ניקולЬ
הנה הבר החתוך שלי!
🔗 🔗
אנג-קיי
אירינההכל הסתדר מצוין. כל הכבוד! מזל טוב על הלחם האמיתי הראשון שלך! הידד!
ניקולЬ
אנג'להתודה על המתכון שלך ועל החוויה שאתה משתף בנדיבות!
אני לא מתבייש לשאול ... אבל מייעץ למשהו אחר יוצא מן הכלל מהמתכונים שלך
אנג-קיי
לנוצ'קה,לי. ככותב המתכונים שלי, אני אוהב הכל. כמובן שמשהו הוא יותר ומשהו פחות. אני אפילו לא יודע. יש הרבה מתכונים בפרופיל שלי. ראו מה מתאים לכם מבחינת המרכיבים ונסו זאת אם תרצו. כל הלחמים אכילים מאוד, ללא סלסולים ומרכיבים בלתי צפויים שאינם תואמים ללחם.
ניקולЬ
תודה, הלכת לצפות)
למינג
אפיתי את הבר הזה שוב. הפעם בתנור.
אבל שוב עם שינויים קלים במתכון ובמשקופים.
החלפתי חלק מהמים בריבת תפוחים (צריך להיפטר). אבל המים לא הספיקו והיה צורך להוסיף עוד כ- 70 מ"ל בתהליך הערבוב. כתוצאה מכך, איזון הנוזלים במים לא היה זהה למתכון של המחבר, מכיוון שהבצק התגלה דביק.
ואני לא יודע איך לעצב כיכרות יפות ...
בתהליך האפייה הקרום נשבר, זה היה כמעט בלתי מורגש - והחתכים לא עזרו. או שעשיתי אותם לא נכון.

אבל הטעם של הכיכרות (הכנתי שתיים מהן, לא אחת) פשוט נהדר. יש לי חמץ פעיל.לא נתתי לה לעמוד. לכן, הכיכר אינה חמוצה. והחורים שימחו אותי להפליא
זה מה שעשיתי.
כיכר מחמצת עם סולת כיכר מחמצת עם סולת

אנג-קיי, תודה!
אנג-קיי
למינג, תודה על הדיווח. אני שמח שאהבתי את הטעם.
ציטוט: למינג
החלפתי חלק מהמים בריבת תפוחים
תְעוּדַת זֶהוּת. אם החוויה לא מספיקה, ניסיתי לעשות זאת אך ורק על פי המתכון. (אין עבירה). זה כדי ללמוד לראות ולהרגיש את הבצק. כולנו לומדים כל חיינו. ואנחנו נמות כמו טיפשים, כמו שאומרים.
ציטוט: למינג
כיכרות יפות, אני לא יודע איך לעצב.
יש הרבה סרטונים באינטרנט לעיצוב כיכרות וכל לחם אחר.
ציטוט: למינג
והחתכים לא עזרו
אתה צריך לעשות אותם קצת יותר עמוק.למינג, אני לא יודע. מה השם בחיים, הכל יתקבל עם ניסיון, אם יש רצון ושאיפה. ילדה טובה, תנסי את זה.
רודניק
אנג'לה, מתכון מגניב! זה מה שחיפשתי היום כשעה! נותרו כ -120 גרם מחמצת אחרי הפשטידות. אני רץ ללוש, כנראה רק עם הידיים, מעולם לא ליתי בצק מחמצת ב- KHP, ואני ממש אוהב את זה בידיים, מרגיע! אני בהחלט אדווח)))
אנג-קיי
אולגה, אני אחכה. ידיים, כמובן, אתה יכול, אבל במשך זמן רב, אבל אם אתה אוהב את זה ולהרגיע, אז כמובן.
רודניק
אנג'להובכן, הנה אני עם דוח! נראה שהכל הסתדר בסדר. החסרונות בחוסר הניסיון שלי הם יציקת הכיכר, והחתכים, והבעיה הגדולה ביותר, זה קרום קשה מאוד על כל הלחמים והכיכרות שלי. המקרה ניכר בתנור. אני לא יכול להתמודד עם זה. כן, הבצק שלי התגלה כמגניב מאוד (כאן נזכרתי ביצרנית הלחם, תוך כדי לישה של 25 דקות !!!!). לקחתי קמח למטרה כללית סטארוסקולסקאיה. בשבילה אתה יכול לראות נוזלים נוספים, אבל הבנתי באיחור. הטעם מעניין מאוד, איזשהו פירותי ומשהו))) ארומה: ילדה_רומשקה: טעימה באופן כללי. תודה על המתכון. בהחלט אעשה עוד תרגיל!
כיכר מחמצת עם סולת
אנג-קיי
אולגהתודה שהבאת את הגבר הנאה שלך! אני שמח שאהבתי את הטעם.
על קמח. כמובן, הכל שונה, עם יכולת לחות שונה. לכן, צריך להסדיר את המים על פי שלך.
על הקרום העבה. הסיבה לכך היא שאין מספיק אדים. אם אינך יכול לעשות זאת כראוי, אפו אותו מתחת למכסה המנוע. באופן כללי, אתה בחור משובח! הכל יגיע עם ניסיון ורצון.
אביב
אנג-קיי, אנג'לה, ערב טוב! יש לי פנסוניק, מצב הבצק הוא 2-20, מתוכם שעה היא איזון איפשהו, ואז 1-20 הוא השאר. האם אחרי מכונת הלחם האם אני צריך להשאיר אותה לתסיסה למשך 120 דקות, או שעלי ליצור מיד את הכיכר ולהוכיח אותה?
אנג-קיי
אלנה, ב- HP הכינו רק אצווה. מוציאים ולשים בנפרד לתסיסה. אם אתה משאיר אותו ב- HP לאחר הלישה במשך שעה, ואז הוציא אותו, מותח אותו, קפל אותו ותן לו לנדוד עוד שעה במקום אחר. ואז דפוס והגהה
אביב
אנג'לה, לפי הבנתי, שמה הכל במכונת לחם, 2-20 (מהם, שעות ההטמעה של הטמפרטורה), ואז הוציאה אותו, מתיחה אותו, קיפלה ותססה במשך שעה ואז את כל התבנית. או בתכנית. כופתאות, לישה, שלפו והכל כמו במתכון שלכם. אתה יכול, בכל זאת, ללוש לתוכנית כופתאות?
אנג-קיי
כמובן, ללוש את הכופתאות בתוכנית ולהסיר. חשבתי שאחרי לישת הבצק היה ב- HP במשך שעה,
סדן
תגיד לי, אתה יכול להכין סולת מחיטת דורום?
אביב
חשבתי נכון, אם התוכנית "בצק", יש מחזור של 2-20, והתוכנית "פלמני", היא מתחילה מייד ללוש, בקצרה, אם אפשר במצב זה (רק לישה, ללא שום הגהה), אז אני ישתמש בזה. אני אוהבת את הלחם שלך, אנג'לה, "האגרוטוריזם" החביב עלי.
אנג-קיי
אלנהאז אתה רק צריך לעשות את המנה. משמרים בכל מקרה כדי שהמחזור יהיה נכון.
אני מאוד מרוצה שזה הביא לך שמחה והלחם השתרש במשפחה! פיקס בהנאה.
אנג-קיי
ציטוט: סדן
תגיד לי, אתה יכול להכין סולת מחיטת דורום?
סבטלנה, בטוח. רק לווסת את המים. פשוט אין לי טהור אחד, אלא רק עם נבטים.
אביב
אנג-קיי, אנג'לה, תודה!
אנג'לה
ערב טוב לכולם!
אני רוצה להודות למארחת על מתכון מצוין. נרשמתי כאן במיוחד כדי להביע את הערצתי ותודתי! זה המתכון הכי טוב של לחם מחמצת שאי פעם ניסיתי !!! רק על פי המתכון הזה קיבלתי את הלחם שחלמתי עליו! לבשתי את זה לעבודה - הם אמרו שהלחם הזה ראוי לכוכב מישלן!
שוב - תודה רבה !!!
כיכר מחמצת עם סולת
כיכר מחמצת עם סולת
כיכר מחמצת עם סולת
אנג-קיי
אנג'לה, כמה נחמד. תודה. אני שמח שהכל הסתדר ואהבתי את זה. וזה אפילו יותר נחמד שנרשמתי במיוחד לשבחים כאלה. תודה.
אנג'לה
דרך אגב! אני רואה שאתה מאוקראינה! יש רק סיבה נוספת להוסיף שמן! לאחרונה גיליתי קמח המיוצר באוקראינה בריגה שלנו! השמחה שלי לא ידעה גבולות! יש לך את זה לגמרי אחר! אמיתי! פעם לקחתי קצת מאודסה מדי פעם, אבל עכשיו אני יכול לקנות כאן! אי אפשר להשוות את זו האירופית שלנו!
אנג-קיי
אנג'להאיך? וכולנו חושבים שיש לך טוב יותר
אנג'לה
למרבה הצער, יש לנו הכל פלסטיק ומונוסודיום גלוטמט! טבעי, איכרים זה מעט מאוד, וגם אז, רק בעונה, ויקר מאוד. כשאני נוסע לאוקראינה אני אוכל בלי לעצור! כי זה טעים!
אנג-קיי
אנג'לההו בקרוב יהיו לנו תקנים אירופיים. בואו נאכל הכל לפי הכללים. לפני כן הם לא ידעו לייצר ולבשל.
דוגרטרן
ציטוט: אנג'לה
לאחרונה גיליתי קמח המיוצר באוקראינה בריגה שלנו!
אנג'לה, אבל אתה יכול לציין היכן בדיוק.
ציטוט: אנג'לה
אי אפשר להשוות את זו האירופית שלנו!
אני לא יודע מה לגבי השוואה, אבל יש לנו גם קמח מספיק טוב באיחוד האירופי, אני בעיקר משתמש בזה.

כיכר מחמצת עם סולת
אנג'לה
דוגרטרן, בחנויות "MEGO". קוראים לזה "דיקנקה". חבילות כחולות קטנות כאלה. יש 2 ו -1 ק"ג כל אחד.
ולגבי סיימניצה - זה לא צריך להיות מושלך לפח האשפה כמה פעמים, אלא רק לפתוח את החבילה. מריר להפליא. איכות הקמח שלנו תלויה מאוד במנה - כבר הבחנתי בכך בוודאות! לפעמים זה משחק טוב, ולפעמים אמא לא בוכה! ומכל יצרן. הגרלה באופן כללי!
דוגרטרן
ציטוט: אנג'לה
בחנויות MEGO. קוראים לזה "דיקנקה".
אנג'לה, תודה
דוגרטרן
אנג'לה, עם הכרת תודה הקמח, כמובן, טוב פי 10 מהמקומי. הכנתי הרבה מאפים, הדבר היחיד שזה (קמח) פחות סופג מים (דעתי הסובייקטיבית), אבל אחרת ... הלחם מושלם.
כיכר מחמצת עם סולת
אנג-קיי
סרגיי, מצאתי את זה גם אצלנו, אבל יש הרבה יותר טוב וזול (אצלנו). אבל זה גם טוב ולא עתיר מים, זה בטוח) הנה הייצור שלנו, ובכל מקום באזורים שונים יש קמח משלו.
דוגרטרן
ציטוט: אנג-קיי
ובמחיר זול יותר
אנג'להזה עולה 1.49 אירופה (שקל) בארצנו, לפעמים קמח מקומי יקר יותר.
ציטוט: אנג-קיי
מצאתי אותה גם, אבל יש הרבה יותר טוב
ובכן, אוקראינה היא בית גרגר, ולכולנו רק גרגרי מספוא (חיטה), שיפון הוא ממש טוב. אנג'לה כל טוב לך, בבקשה אותנו עם הלחם הנפלא שלך

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם