שיפון מלא מלא בייצור לחמים

שיפון מלא מלא בייצור לחמים

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
מים	450 מ"ל
מאלט מותסס	3 כפות. l.
מחמצת אסטרה-ר	1.5 כפות. l.
מלח	1.5 כפית.
סוכר	2 כפות. l.
סירופ	2 כפות. l.
שמן צמחי	3 כפות. l.
כוסברה טחונה	1 כף. l.
פניפרין (או גלוטן)	2 כפית (4 כפית)
קמח חיטה כיתה ב 'או א'	150 גרם
קמח טפט שיפון (דגנים מלאים)	420 גרם
שמרים יבשים מהירים	2.5 כפית

שיטת בישול

• המתכון הזה יצא לאחר שעיבדתי עוד אחד שמצאתי באתר החנות בו אני קונה מרכיבים ללחם. במקור היו פחות מים, יותר סוכר, פחות שמרים, נעשה שימוש בקמח קלוף. המתכון המקורי לא עלה במיוחד והיה מתוק מדי לטעמי. בכמה ניסויים מצאתי שילוב שהתאים לי לחלוטין.
• הוסף את החומרים לסימניות ברצף שצוין (ליצרן הלחם מולינקס. לאחרים - פעל לפי המלצות היצרן). מצב בורודינסקי. זמן הבישול במצב זה הוא קצת יותר משעתיים.
• נהדר ללילה!
• הלחם מוצק, לא תפוח. הפירור נקבובי דק.
• עם ארומה נעימה של כיכר שיפון.

המנה מיועדת ל

1 ק"ג

זמן ההכנה:

2.5 שעות

ומהו אסטרה- R Sourdough? איפה משיגים או איך מבשלים ???

אני לוקח מחנות מקוונת. אני חושב שהם קיימים גם ברוסיה.
המינון קטן - 1-2 כפות לכיכר.

"אקסטרה-ר" הוא מחמצת יבשה פופולרית לאפיית חבוב משיפון או תערובת של שיפון וקמח חיטה. היא משלבת את הפונקציות של מחמצת ומחמצת. מחמצת Extra-R מאפשרת לכם להכין לחם באיכות גבוהה, מעניק מסורתית נהדרת טעם וארומה ללחם שיפון, משפר בצק לספיגת מים, מגביר את נפח ויציבות המימד, יוצר פירור משוחרר היטב השומר על טריות לאורך זמן, מפחית את פירוריות הלחם. "

רכיבים: מאלט שיפון מותסס, מווסת חומציות (E330), חומצה אסקורבית (E300), אנזימים (E1100)