מרק כרוב בשר (סיר לחץ פולריס 0305)

קטגוריה: ארוחה ראשונה
מִטְבָּח: רוּסִי
מרק כרוב בשר (סיר לחץ פולריס 0305)

רכיבים

עבור 2 ליטר מים:
צלעות חזיר 480-500 גרם
עור חזיר (אופציונלי) ~ 10 x 10 ס"מ
כְּרוּב כָּבוּשׁ 250 גרם
תפוחי אדמה 3 יח ' (450 גרם)
בצל בצל מחשב אחד.
גזר 1 יח '(100 גרם)
רסק עגבניות 1.5 כפות. l.
אוֹ
עגבניה טרייה מחשב אחד.
עלה דפנה 3 יח '
פלפל שחור 6-8 יח '.
מלח 2 כפית או לטעום
סוכר 0.5 כפית
שמיר, פטרוזיליה טַעַם
שום טַעַם

שיטת בישול

  • לכל עקרת בית יש את המרק האהוב עליה, אותו היא מבשלת בהנאה מיוחדת. מבחינתי המנה הראשונה הזו היא מרק כרוב. ולא רק מרק כרוב, כלומר מכרוב כבוש. (אני בכלל לא מבשל מכרוב טרי, כי אני ממש לא אוהב כרוב טרי מבושל).
  • אני מכיר והשתמשתי באפשרויות ושיטות בישול רבות ושונות. אני אוהב להתנסות במנה הזו. רזה, פטריות, פצפוצים, בשרים מעושנים; מבושל בסיר בישול איטי, בסירים בתנור ובמייבש אוויר - זו רשימה לא שלמה של הניסויים שלי.
  • היום אני רוצה להציע לכם גרסה פשוטה אך טעימה מאוד למרק כרוב בשר מבושל בסיר לחץ. לדעתי הם מתגלים כמוצלחים. מבושל, עשיר. ירקות מבושלים היטב, אך לא קרסו. ולא יותר מדי זמן מושקע בהכנה ובישול.
  • בישול.
  • אני שופכת מים לסיר של סיר הלחץ ומכניסה את צלעות החזיר (אפשר להשתמש בכל עצמות בשר). אני מכסה את סיר הלחץ במכסה שאינו מבושל (או בכל גודל מתאים) ומדליק תוכנית "חימום" לחץ -3.
  • בזמן שהמים רותחים, אני מכין ירקות למרק כרוב.
  • אני מקלף את תפוחי האדמה, חותך 1/2 לקוביות בינוניות, ומשפשף את המחצית השנייה בפומפיה לגזר קוריאני.*
  • אני משפשף גזר על אותה פומפיה. (אם תרצה, תוכל לטגן אותו במחבת עם כף שמן אחת. לא תמיד אני עושה זאת).
  • מרק כרוב בשר (סיר לחץ פולריס 0305)
  • אני מנקה את בצל הקשקשים, אך לא חותך אותם, אלא מוסיף אותם בשלמותם לכל מרק (אף אחד מהמשפחה לא אוהב חתיכות קטנות של בצל מבושל במרק, גם לא לאחר הטיגון).
  • אני מכבס את הכרוב החמוץ רק אם הוא חמוץ מדי.
  • אני טובלת את עור החזיר והכנתי ירקות למים רותחים. אני שופכת פנימה מלח וסוכר, מוסיפה גרגירי פלפל, עלי דפנה, עשבי תיבול יבשים, רסק עגבניות (כשמשתמשים בעגבנייה טרייה אני מסיר ממנה את העור וחותך לחתיכות קטנות).
  • אני מכבה את התוכנית "חימום" ובוחר מצב "מרק", לחץ - 2, זמן -25 דקות. לאחר האות אני ממשיך "לחמם" למשך כ- 20 דקות (עד שהמכסה לא נעול לחלוטין).
  • שום, לרוב אני מוסיף ישירות לצלחות בעת ההגשה. אבל לפעמים, אם הארומה הבהירה שלו אינה רצויה, אני סוחט 2-3 ציפורן לתוך סיר ונותן לו להתבשל במשך 1-2 דקות ב"חימום ".
  • אני מסיר עלי דפנה ועור מהתבנית. אני מוזג את מרק הכרוב לצלחות. מפזרים עשבי תיבול טריים. כל אוכל כבר מכניס שמנת חמוצה בפני עצמו ומוסיף פלפל טרי.
  • בתיאבון.
  • מרק כרוב בשר (סיר לחץ פולריס 0305)
  • מרק כרוב בשר (סיר לחץ פולריס 0305)

הערה

*פעם הייתי סקפטי לגבי הדעה שתפוחי אדמה במרקים שנותרו למחרת הופכים לחסרי טעם. אבל לאחרונה התחלתי לשים לב שאני משאיר את תפוחי האדמה לא נאכלים בצלחת. (או שתפוחי האדמה הפכו לבלתי טעימים, או שאני נהייתי בררנים).

מצאתי אפשרות טובה לעצמי - אני מגרד תפוחי אדמה למרק בורשט וכרוב. והמנה נשארת מזינה, והטעם רק משתפר. במתכון זה, אני משתמש בשילוב של חיתוך (קוביות ומגוררות), כי ביום הראשון במרק טרי תפוחי אדמה טעימים ואוכלים בהנאה.

טיפים.


אני מוסיפה עור חזיר למרק הכרוב. זה מוסיף עוד יותר עשירות למרק. אפשר להחליף אותו בפצפוצים או פשוט לקחת יותר בשר שומני.

בהקבלה למתכון זה, תוכלו לבשל גם מרק כרוב רזה וגם פטריות. אבל אני ממליץ להוסיף להם 1 - 1.5 כפות כדי לשפר את הטעם. l. קמח מדולל במים קרים. ועדיף לטגן את הגזר.

אודות אחסון.


הקפאתי בהצלחה מרק כרוב כזה. ההפשרה לא פגעה בהם כלל. אבל, למרבה הצער, לא תמיד יש מקום במקפיא, אז אהבתי יותר שיטת אחסון - שימורים.

קראתי מטניא-אדמין על איך אפשר לרדד מרק טרי מבושל לפחיות.
(הנה הקישור לפוסט: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223581.0)
כך קרה שהתאמנתי על מרק כרוב. היא מזגה מרק כרוב חם מבושל לצנצנת ליטר סטרילית, והניחה את הסמיך (בשר לא נכלל). מגולגל, הופך. היא שמרה את זה על אכסדרה קרה במשך כחודש. ואז הם הרתיחו אותו ואכלו אותו בהנאה. טָעִים מְאוֹד! וכמה נוח! נסה זאת מדי פעם.

תרמרה
אלנה, רק בישלתי בורש אמש, והנה תמונות כל כך טעימות. מרק כרוב יהיה הבא. תודה.
שלנה
תמרה, בורשט הוא גם טעים מאוד. אני שמח שרצית לנסות גם מרק כרוב.
אני מקווה שבעת הבישול משהו מהמתכון יועיל לך.
מנהל

לנה, תודה על התזכורת למרק כרוב חמוץ
הוא מתוכנן למחר עם כרוב טרי, אבל יש גם כרוב כבוש קטן - אז אני אשלב את זה!
שלנה
טניהאני שמח שהמתכון הזה עזר לך לתקן את התוכניות הקולינריות שלך. (אז הבוקר שלי לא היה לשווא.)
השילוב של 2 גרסאות כרוב הוא תמיד מוצלח: גם במרק כרוב וגם בתבשיל. אני בטוח שתקבל את זה טעים.
תודה שעברתם לצלחת מרק כרוב.
lappl1
שלנה, לנה, בזמן שקראה את המתכון, נחנקת מרוק. והצלעות - מממ ....
אני מבשל פילאף לארוחת הצהריים, אבל הייתי ממהר לבשל.

ציטוט: שלנה
פעם הייתי סקפטי לגבי הדעה שתפוחי אדמה במרקים שנותרו למחרת הופכים לחסרי טעם. אבל לאחרונה התחלתי לשים לב שאני משאיר את תפוחי האדמה לא נאכלים בצלחת. (או שתפוחי האדמה הפכו לבלתי טעימים, או שאני נהייתי בררנים).
כנראה שזה תלוי בתפוחי האדמה. תפוחי האדמה שלי טובים למחרת. אנחנו מגדלים את זה בעצמנו. וגם חמותי הבלארוסית לימדה אותי את הטכניקה הבאה. אין לבשל תפוחי אדמה עם חמוץ. לאחר מכן הוא הופך מעץ - מחומצה. והיא בישלה את כמות תפוחי האדמה הנדרשת בכמות קטנה של מרק ואז שילבה הכל. עכשיו גם אני עושה את זה. תפוחי אדמה טעימים במרק כרוב גם ביום הראשון וגם ביום הבא.

maliuhowa
למרק רזה מטגנים את הקמח עד להזהבה במחבת יבשה, הוא מתגלה עוד יותר טעים.
אלנה ב
שלנה, לנה, תודה על המתכון, גם בישלתי עם כרוב כבוש בחורף.
שלנה
לנה, לבריאות. עדיין לא נגמר לי הכרוב. לכן אני פגר ומבשל מרק כרוב.

גלינה, תודה על התוספת! אני יודע על קליית קמח (אבל אני עצלן מכדי לעשות זאת), אבל אני בטוח שאחרים ימצאו מידע זה שימושי.

לודמילה, אני מבלארוס. ואנחנו מנסים להביא משם תפוחי אדמה. אבל, אבוי, גם הוא לא תמיד טוב.
אני חושש שהבעיה עדיין בי. אפילו במרק עוף ובמרקים אחרים היא הפסיקה לחבב את תפוחי האדמה. רק מבושל טרי. אבל אני אוהב את הדרך שתיארתי.
עכשיו יש גם גרסה של חמותך. תודה על התוספת היקרה.
lettohka ttt
אני יושב וסובל, אחרי שביקרתי אצל רופא השיניים, שזו תהיה צלחת של מרק כרוב מעורר תיאבון כזה, אני מסכים בלי בשר :-) :-) תודה לנוצ'וקה, מרק הכרוב סופר נהדר !!!! אבל אני לא יכול לאכול את זה בסימניות, באחד הימים האלה אנסה :-) :-) :-) ואז בורש, כן בורש :-) :-) :-)
שלנה
נטשה, כמה אני מזדהה !!! אחרי רופאי השיניים אי אפשר אפילו לאכול סולת, איזה מרק כרוב יש!
תחזור בקרוב! ששום דבר לא יפגע !!!
ציטוט: lettohka ttt

ואז בורשט, כן בורשט :-) :-) :-)

גם אני אוהב בורשט! אבל עוד מרק כרוב.
אני מחליף מרקים שונים - אני אוהב מגוון. אני לא יכול לאכול את אותו הדבר הרבה זמן. וקלקלה את שלה.
אני ממליץ להחליף את הבורשט, אפשר גם עם מרק כרוב.
lettohka ttt
תודה לך Lenochka !!! וכדי ללגום את מרק הכרוב עצמו :-)
שלנה
נטשה, כשאתה באמת רוצה את זה, אז הכל טוב. יש לגימה ולהתאושש מהר יותר.
שלנה
הוסיף פרק על אחסון בתגובות למתכון. אולי זה יועיל למישהו.
lappl1
ציטוט: שלנה
הערות למתכון הוסיפו פרק על אחסון. אולי זה יועיל למישהו.
לנה, תודה על התוספת! מעניין מאוד! ואז הכרוב מאוחסן בצורה גרועה. עכשיו אנסה את זה בקציר החדש!
מיסקאסה
מרק הכרוב טעים הלן!
אני קופא גם כשהרבה מבושלים. אבל יש לי כפור. המצלמה די גדולה. מספיק מקום. ושמתי לב גם שאם נתח בשר עם עור, אז מרק כרוב הוא הרבה יותר עשיר וטעים!
תודה על ניואנסים של בישול!
שלנה
אירה, אני שמח שמצאת לעצמך כמה ניואנסים.
ציטוט: מיסקאסה

אבל יש לי כפור. המצלמה די גדולה. מספיק מקום. :
אני מקנא בקנאה לבנה !!! יש לי מקפיא של 250 ליטר על הלוג'יה, עוד 100 ליטר ליד המקרר במטבח, ויש מקום קטן.
(אוגר אמיתי - אני קוטף הכל ...)

לודה, נסה זאת! ממש אהבתי את זה. אני מתכנן בקיץ, כשיש מעט זמן בגלל קוטג'ים בקיץ, להקל על חיי בצורה כל כך פשוטה.
נטליארה
לנהכמה סודות יש במתכון אחד תודה על הכל!
inka_kot
יש לנו מנה כזו שנקראת קפוסטניאק. אני תמיד מבשל את זה (ואנחנו בעצמנו מתסיסים כרוב בחבית עץ אלון), אבל מעולם לא ניסיתי לגרד תפוחי אדמה על פומפיה. אני אנסה! לנה, תודה!
שלנה
אינסה, באוקראינה מנה כזו נקראת, אכן "כרוב", ברוסיה - "מרק כרוב". לעיתים קרובות מוסיפים דוחן לכרוב, למרק כרוב לא ראיתי תוספים כאלה במתכונים. לכל עקרת בית יש את הסודות והניואנסים שלה. הצעתי לדעתי את הכי טעים ממה שבישלתי. נסה זאת. פתאום תאהב את האפשרות הזו.

נטליאר-נטשה, ניסיתי לתאר את כל הפרטים והסודות. אני שמח שמצאנו משהו שימושי לעצמנו. מבשלים ומשמחים את המשפחה עם מנה ראשונה טעימה.
לרל
ככה לחיות, אין צלעות בבית, אבל רציתי מרק כרוב, אני גם מבשל, עם מעט ניואנסים, ולעתים קרובות יותר עם חזה בקר.
מתכון נהדר, מילדות .. אה ..
שלנה
לרל, החיים הם פשוטים - לבשל ממה שיש. אתה צריך לתת לעצמך מעט מילדות.
תודה ששיתפת את הרגשות שלך.
לרל
שלנה, אתה יודע, ככה זה קורה, או מתכון עם טעם מילדות, או שאתה שומע שיר ישן, או סוג של טבע, או ריח של דשא מכוסח, ותמונות מילדות, נוער מופיעים מיד. ועצב שקט כזה ...
זה בדיוק סוג של מרק כרוב שאמא שלי בישלה, ועכשיו גם אני עושה את זה.
שלנה
לרל, התחושה הזו מוכרת מאוד! ביטוי, סיטואציה, תמונה או אפילו ריח ... ואתה חוזר לעבר ההוא.
הזיכרון האנושי מדהים!
inka_kot
מעולם לא שמעתי דוחן נוסף לכרוב ... עם מה עקרות הבית שלנו לא יגיעו)) ... למה להוסיף דוחן למנה עם תפוחי אדמה וכרוב?
שלנה
אינסה, אפילו בנושא שלנו על סיר לחץ ישנם 2 מתכונים לכרוב עם דוחן. הנה הקישור (נקרא בסוף הדף):
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=197&topic=295673.0
לא ניסיתי לבשל עם תוסף כזה, אבל הבנות כותבות שזה טעים.
אור לאנה
מתכון נהדר! מאוד מאוד טעים !!!
מבושל בשטעבה, חצי שעה על מרק, לחץ 0.7. בדרך כלל אנחנו אוכלים בורשט עם כרוב טרי, ואז פחית כרוב כבוש שכבה, נעצרה, נהייתה רכה. החלטתי לבשל מרק כרוב. הכל, כמו במתכון - חלק מתפוחי האדמה על הפומפיה ולשים חתיכת קליפת חזיר. עשיר וארומטי מאוד! עכשיו זה נמוג, אני חושב שמחר זה ייצא טעים עוד יותר
מרק כרוב בשר (סיר לחץ פולריס 0305)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם