לחם "מודניק"

קטגוריה: לחם מחמצת
מִטְבָּח: אוקראיני
לחם Mod

רכיבים

מחמצת חיטה פעילה של 100% לחות על בסיס שמרי לימון 150 גרם
קמח חיטה 1 או ב / כיתה 325 גרם
קמח חיטה, c / z 50 גרם
סולת של חיטת דורום עם נבטים 50 גרם
מים 230 גרם
שמרים יבשים גרם אחד
מלח 10 גרם
זרעי פשתן 50 גרם
זרעי חמניות 50 גרם

שיטת בישול

  • לחם Mod מכל המרכיבים. מלבד מלח וזרעים, ללוש את הבצק. ללוש במשך 5 דקות. תוסיף מלח. ללוש עוד 5 דקות. מוסיפים את הגרגירים ומערבבים אותם לבצק עד שהם מפוזרים לחלוטין במהירות נמוכה או ביד. הבצק רך, לא נדבק. הקערה נקייה לחלוטין.
  • שמנו את הבצק לתסיסה, תחוב אותו לכדור במיכל משומן. מכסים בנייר כסף. תסיסה למשך 120 דקות. מתיחה קפל פעם אחת באמצע התהליך.
  • לחם Modלחם Modלחם Mod בצק בתחילת התסיסה, באמצע ובסוף.
  • לחם Modלחם Modלחם Mod אנחנו מוציאים את הבצק. אנחנו יוצרים כיכר. חותכים, קולעים, מניחים מעל.
  • לחם Modלחם Mod הוכחה על דף קלף מכוסה בנייר כסף במשך 70 דקות.
  • אנו אופים בתנור שחומם מראש ל -240 מעלות במשך 10 הדקות הראשונות עם אדים. אנו מסירים את האדים, מאווררים, מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואופים עד שהם רכים. יש לי זמן אפייה כולל של 40 דקות.
  • אנחנו מוציאים אותו, נותנים לו להתקרר, חותכים אותו ונהנים.
  • לחם Mod
  • לחם Mod
  • לחם Mod
  • לחם Mod
  • לחם Mod
  • לחם טעים!

המנה מיועדת ל

גליל אחד

זמן ההכנה:

4-4.5 שעות

תוכנית בישול:

תנור, מעבד מזון

הערה

העיצוב של הלחם הזה וההשראה אליו לקוחים מפורום הקמח מנטלי 06. לחם על בסיס הלחם "האופנתי" שלה. שיניתי את המתכון.
לחם ריחני, טעים ואוורירי. אתה יכול לקחת כל מחמצת בשבילך. לְהַמלִיץ.

מתכונים דומים


טבאטייר (אנג-קיי)

לחם Mod

MariV
לחם יפה!

בדרך, השאלה "סוֹלֶת מחיטת דורום עם נבטים"- מה זה? הפעם הראשונה שאני נפגש ...
אנג-קיי
אולגה, ככה זה נראה.לחם Mod... הם עושים זאת בטחנה פרטית אחת. כבר הראיתי דמה כזו והשתמשתי בה לחם "תערובת סולת".
תודה שקפצת לבקר. שַׂמֵחַ. שאהבתי את הלחם.
חֲגִיגָה
איזה מצחיק וחמוד מאוד
אנג'לה, איזו תבנית מעניינת, עדיין לא ראיתי זאת.
אנג-קיי
סימן ביקורת!תודה! אהבתי גם את הדפוס. יש לי את זה, לעומת זאת, יצא שונה לחלוטין מזה של המחבר.
MariV
ציטוט: אנג-קיי

אולגה, ככה זה נראה.לחם Mod... הם עושים זאת בטחנה פרטית אחת. כבר הראיתי דמה כזו והשתמשתי בה לחם "תערובת סולת".
תודה שקפצת לבקר. שַׂמֵחַ. שאהבתי את הלחם.

לא ראיתי - יש לי רפלקס מילדות כשאני אומר "סולת", "מניק" וכו '.
אנג-קיי
: girl_haha: אני מבין. אבל אין כאן גושים! צ'סלובו. !!!
MariV
לא משנה לגבי הגושים. אני לא יכול לעזור לעצמי. סולת היא נורמלית, וסולת היא.
אנג-קיי
ואני אוהבת סולת. כילד לא אהבתי, אבל עכשיו, לא לעתים קרובות, אבל אני אוכל בהנאה.
סטנלי
נאה!
אנג-קיי
מריאנה,
סונטורה
אנג'להאיזה לחם! אבל הפירור ... הפירור נהרג במקום. תחרה אמיתית!
אנג-קיי
Manyun! תודה על השבחים.
lu_estrada
פירור תחרה נחמד מאוד, בראבו! ואני אוהב את צורת הלחם הזו!
לחם Mod
אנג-קיי
לודמילה, תודה. אפשרות צורה מעניינת מאוד.
אנה ביער
אנג'לה, תודה! מה! מתנה ישירה!
אנג-קיי
אנה, שמחה מאוד שהלחם עשה רושם. תודה.
אלבינה
ציטוט: אנג-קיי
סולת של חיטת דורום עם נבטים
איזה סוג של "חיה" ואיפה לחפש אותה אני אוהב את התחכום שלך, אבל בכל פעם שאתה חושב לחזור עליו, זה עוצר את הלא מזוהה. לרוב אני תוהה איך זה ישפיע על הטעם.
אנג-קיי
אלבינה, כתבתי בפוסט השני על סולת. נתתי קישור ללחם אחר שאפיתי. אני חושב שאפשר להחליף את זה עם סולת או סולת דורום על ידי הוספת סובין. בדרך כלל ניתן להסיר פריט זה על ידי החלפת c / s בקמח. הלחם מקורי, כך שהאלתור הושלם.
מעולם לא שמעתי על סולת זו.סטנלי שיתפה קישור לחנות אורגנית אחת עם הטחנה שלה. שם ראיתי.לקחתי את זה לבדיקה, אהבתי את זה כתוסף.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם