פילאף אוזבקי מכוסמת

[מתוך ספרו של חכים גנייב "אנציקלופדיה של המטבח האוזבקי"]

פילאף אוזבקי מכוסמת

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: אוזבקית

רכיבים
עיסת בשר בקר (טלה, עוף)	1 ק"ג.
כוסמת (לא טחונה)	800 גרם.
גזר	800 גרם.
בצל בצל	250 גרם.
שמן צמחי	250 מ"ל.
חמאה	50 גרם.
מלח	10 גרם.
זירה	5 גרם.

שיטת בישול

• מתוך ספרו של חכים גנייב "אנציקלופדיה של המטבח האוזבקי"
• פילאף זה יכול להיחשב הצעיר ביותר מבין הפילאף שמבושל באוזבקיסטן, מכיוון שכוסמת הופיעה שם רק בתחילת המאה ה -20 ולא התפשטה באופן נרחב כתרבות זריעה. זה מבושל לעיתים נדירות, אוזבקים אינם מעדיפים כוסמת עם תשומת לבם. מומלץ לאנשים שמורידים במשקל, לחולי סוכרת ואוהבי כוסמת.
• חותכים את הגזר לרצועות גדולות (אפשר פשוט לקוביות), את הבצל לחצאי טבעות, את הבשר לקוביות כ- 2x2 ס"מ
• מוזגים שמן לקלחת מחוממת, מחממים עד אובך, שמים זרעים, מטגנים עד לאדמומיות (אין צורך, זה נעשה על מנת להסיר ריחות זרים בשמן). מוציאים את העצמות המטוגנות ומכניסים את הבצלים לקלחת. מטגנים עד שחום זהוב כהה. מוסיפים לבצל בשר ומטגנים. מוסיפים את הגזר מבלי להפחית את האש ומטגנים 15 דקות ויוצקים מים קרים. מוסיפים מלח ונותנים לכמון לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עד שהבשר מוכן לחלוטין.
• בזמן שהזירבק שלנו מתכונן, אנחנו נעשה כוסמת.
• שמנו מחבת גדולה על האש כך שכל הכוסמת תתאים. זרקו חמאה לתבנית, מכיוון שהחמאה נמסה מעט, הוסיפו כוסמת שטופה ומיובשת וטגנו עד להופעת צבע חום טוב עם ארומה בהירה. אנו מסירים את הכוסמת מהאש ויוצקים אותה לקלחת, אם יש צורך, מוסיפים מעט מים כדי לכסות את הכוסמת על האצבע ומבשלים, מתאדים את המים, על אש גבוהה. ברגע שהמים התאדו, מכסים ומבשלים במשך 20-30 דקות על אש נמוכה. פילאף הכוסמת שלנו מוכן. מערבבים את הפילאף המוגמר, מניחים צלחת. מגישים לצד סלט ירקות טריים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול או עם ירקות מומלחים, כאן כרצונכם
• תמונה גדולה:
• 
• תמונה גדולה:
• 

מתכונים דומים

לביבות כוסמת ווסטפאליות (Westfаlischer buchweizenpfannkuchen) (נטליארה)

דייסת אורז כוסמת (קוקיה 1054) (מנהל)

כוסמת כוסמת (מותג מולטי-קוקר 37501) (מאנה)

יש לי חתיכת בשר חזיר למחר, האם בשר חזיר ישתלב במנה הזו? ואז גם רציתי לעשות משהו עם כוסמת למחר.

מגניב, התגלה שחיין מעורר תיאבון. אבל מעולם לא ראיתי את זה במטבח האוזבקי, כמובן שהם מבשלים את זה כאן, אבל זה נחשב אך ורק לאוכל רוסי, וחמאה לפילאף היא מדהימה, יש לנו כללי דומבה בכל מקום

אני אוהב פילאף כוסמת. אני מבשל אותו עם כל בשר ועוף. אבל מעולם לא חשבתי להוסיף חמאה, אם כי אני מסכים שהיא מתאימה מאוד לכוסמת. תודה לך, זכרי, על המתכון שלך! עכשיו אני יודע מה לבשל מחר.

[זכרי]

ומעולם לא אכלתי פילאף כוסמת. אכלתי בשר עם כוסמת בווריאציות שונות. אבל הנה פלוב, עשוי מכוסמת ... אף פעם! אני הולך לבשל. זכריאתה פשוט מחסן של כל מיני דברים טובים. טוב שיש לך אותך. טוב שמצאת אותנו.

יש לי חתיכת בשר חזיר למחר, האם בשר חזיר ישתלב במנה הזו? ואז גם רציתי לעשות משהו עם כוסמת למחר.

כמובן שכן. אתה יכול לאלתר ככל שתרצה.

[זכרי]

זכרי, תודה על הפילאף! אני מרבה לבשל כוסמת, אפשר לבשל לפי המתכון הזה !!!! זהו ספר קסמים עם מתכונים חסרי תקדים ??? !!!

זהו ספר קסמים עם מתכונים חסרי תקדים ??? !!!

ויש לי ספר מאת חכים גנייב "פילאף הוא עניין עדין.ספר הפילאפים הגדול ביותר מכל העולם "

ואז המתכונים עצמם התפצלו ממך! תודה!

זכר, אני מבשל פילאף מסוג זה כבר הרבה שנים! אני מאשר שזה טעים מאוד. רק שלא היו לי ספרים. החלטתי לבשל אותו בעצמי כשבאותה תקופה אי אפשר היה לאכול אורז. אלטרנטיבה ראויה מאוד! תודה ששיתפת את המתכון הנפלא הזה עם כל יצרנית הלחמים!

[זכרי]

זכרי, תודה על המתכון המעניין, נבשל מחר.

זכרי, כמו תמיד, טעים ויפה. אני רוצה לבשל מייד.

אני הולך לבשל, ​​יקירי, דוח תמונות ממני.

הנה הדיווח





אכילת יתר, אני אלך לשכב, אולי זה יעבור תודה.

זכרי, איזה סוג פאן שלך? אני באמת צריך אחד!

[זכרי]

ברגע שראיתי תוכנית עם סטליק חנקישייב, הוא בישל את המנה הזו, וכינה אותה "בשר בויאר". ליקקתי את שפתיי אז, אבל עכשיו אני בהחלט אבשל! תודה, זכרי!

אבא, תן לי לאכול קצת. אחרי הזעקות הרשמיות כואב לי מאוד להסתכל על השפע שלך