לחם שיפון בתבנית ברזל יצוק.

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם שיפון בתבנית ברזל יצוק.

רכיבים

מחמצת (קפיר) 200 מ"ל.
שמרים יבשים כפית אחת
מים 120 מ"ל.
קמח שיפון קלוף 200 גרם.
קמח שיפון זרעים 200 גרם.
מלח 1.5 כפית.
סוכר 1 כף. l.
מאלט מותסס 1 כף. l.
פניפרין 1 כף. l.
זרעי חמניות 50 גרם.
זרעי פשתן 1 כף. l.
קינואה קצוצה יבשה 1 כף. l.
שמן חרדל 3 כפות. l.
חמאה 0.5 כפות. l.
שזיפים מיובשים 5 חתיכות.

שיטת בישול

  • חָמֵץ עמדתי שבועיים, נשכח במקרר, הוציא אותו, שפך אותו, החיות אותו בקמח שיפון וקפירצ'יק, שמתי את הצנצנת במים חמים. שוחזר שעה אחת.
  • סימניה
  • שמרים - למטה, ואז כל שאר המרכיבים היבשים, על גבי חמץ ומים, שמנים.
  • תכנית
  • 20 דקות - כופתאות, ואז שיפון, מצב - בצק.
  • שובל - לשיפון.
  • שפכתי הכל לתבנית ברזל יצוק, מילאתי ​​5 שזיפים מיובשים במקומות שונים ונתתי לו לעמוד 30 דקות.
  • ואז לתנור - יש לי מצב כזה - נושף עם הסעה, טמפרטורה 250.
  • וכמה זה טוב עם מדחום! עד 68 מעלות. אפוי, ואז הוריד את הטמפרטורה ל -180, שינה את המצב בתנור - הסעה דו-צדדית, ונאפה לטמפרטורה של 98 מעלות.
  • עכשיו עומד, מתקרר.
  • לשיפון התנור עדיף!
  • .

הערה

היום הלכתי בשמחה לרחוב שרמטייבסקאיה וקניתי מדחום, מחבת מברזל יצוק עם מכסה ועוד משהו - יש על מה לשמוח! מקום טוב!
לא יכולתי להתאפק, החלטתי לנסות לחם בתבנית ברזל יצוק ועם מדחום.
מתכון - לא מדויק, אנרכי.

מנהל

כיתה אין מה לומר.
MariV
ציטוט: מנהל

כיתה אין מה לומר.
אבל מיד שאלה - לאיזו טמפרטורה עדיף להביא לחם? 98 - לא מספיק? אני לא יכול לנסות את זה עכשיו - זה שווה את זה, זה מתקרר, אבל צבטתי חתיכה - אפויה יותר מאשר ב- HP. עם הזמן, כמובן, הוא אופה יותר מאשר ב- HP.
מנהל
ציטוט: MariV

אבל מיד שאלה - לאיזו טמפרטורה עדיף להביא לחם? 98 - לא מספיק? אני לא יכול לנסות את זה עכשיו - זה שווה את זה, זה מתקרר, אבל צבטתי חתיכה - אפויה יותר מאשר ב- HP. עם הזמן, כמובן, הוא אופה יותר מאשר ב- HP.

לוקח יותר זמן לאפות - אבל לתוצאה מובטחת ללא טעויות.
על פי הספרים, הטמפרטורה הנדרשת היא 96-97 * צ. ותנאי האפייה בתנור טובים בהרבה.
MariV
ציטוט: מנהל

לוקח יותר זמן לאפות - אבל לתוצאה מובטחת ללא טעויות.
על פי הספרים, הטמפרטורה הנדרשת היא 96-97 * צ. ותנאי האפייה בתנור טובים בהרבה.
מנהל,
תודה!
מנהל
ציטוט: MariV

מנהל,
תודה!

ואז שתף את הטעם, זה יפה מדי
MariV
ציטוט: מנהל

ואז שתף את הטעם, זה יפה מדי
כן, אני כבר משתף - נתתי לעצמי שחמט-בלהורודנוי - לא אוכלים לחם טרי! כבר חצי נעלם ...
בתנור ובמחמצת ישנה - טעים יותר מאשר ב- HP. יתרון אחד ללא ספק של HP הוא לישה! ידיים - אני לא מסוגל להישג כזה.
מנהל
ציטוט: MariV

כן, אני כבר משתף - נתתי לעצמי שחמט-בלהורודנוי - לא אוכלים לחם טרי! כבר חצי נעלם ...
בתנור ובמחמצת ישנה - טעים יותר מאשר ב- HP. יתרון אחד ללא ספק של HP הוא לישה! ידיים - אני לא מסוגל להישג כזה.

ולא האמנת לי על המחמצת הישנה
לכן, אני מאכילה אותו לפני האפייה במשך שלושה ימים שלמים, כך שהוא יתסס היטב.
כלום, ואז ללמוד להכין לישה מהירה של בצק שיפון במעבד מזון, זה גם יוצא לחם טוב

אני מאחל לך הצלחה! אני שמח לכל מי שיש לו לחם טעים!
MariV
ציטוט: מנהל

ולא האמנת לי על המחמצת הישנה

אני מאחל לך הצלחה! אני שמח לכל מי שיש לו לחם טעים!
לא האמנתי ???! אני מאמין בכולם ובכל דבר!
אני לא מקלקל את המחמצת הרבה, אני מקפיד על זה - האכלתי אותו אתמול, במקרר ושוב שכחתי אותו במשך שבועיים. שום דבר לא נעשה לה!
אלכסנדרה
MariV,

כן, לאחר האפייה בתנור - בין אם שיפון, דגנים מלאים או לחם כפרי - יצרנית הלחם נשארת רק ללישה והגהה מחוממת ...

טיפ קטן נוסף.הכיכר תהיה יותר מסודרת ויפה אם תעצבו אותה ותניחו אותה בתבנית מרופדת בנייר אפייה, שקוטרה מעט קטן יותר מתבנית אפייה. הניחו 30-45 דקות לתפוח והניחו ישירות על הנייר בתבנית שחוממה מראש עם מכסה. ואופים תחילה עם מכסה סגור למשך 15 דקות ב 250, אופים עם התבנית הפתוחה למשך 30 דקות ב 230. ניתן לבדוק את הטמפרטורה בסוף. לחם מוגמר מתחיל מ 94 מעלות
MariV
ציטוט: אלכסנדרה

טיפ קטן נוסף. הכיכר תהיה יותר מסודרת ויפה אם תעצבו אותה ותניחו אותה בתבנית מרופדת בנייר אפייה, שקוטרה מעט קטן יותר מתבנית אפייה.
הקרפדה חנקה אותי לקנות נייר אפייה! אני יכול לעשות את זה עם נייר כסף!
אלכסנדרה
נדבק לסכל. ניסיתי וסירבתי

אתה יכול בלי נייר כסף לקערה זרועה קמח או סובין, ואז לזרוק את הכיכר הפוכה במחבת חמה

צפו בסרטון ב 🔗 - שם אריק מראה איך זה נעשה.
ואז שטפו את הטופס. והכל נקי על הנייר
MariV
ציטוט: אלכסנדרה

זה נדבק לסכל. ניסיתי וסירבתי

אתה יכול בלי נייר כסף לקערה זרועה קמח או סובין, ואז לזרוק את הכיכר הפוכה במחבת חמה

צפו בסרטון ב 🔗 - שם אריק מראה איך זה נעשה.
ואז שטפו את הטופס. והכל נקי על הנייר
לא, אתה לא צריך לשטוף את מחבת הברזל יצוק - הכל גם נקי.
123. 123
מה גודל המחבת?
MariV
123. 123, מחבת קטנה, לא אגיד בוודאות - המחבת שלי גרה בכפר, אך בקוטר של כ-17-18 ס"מ.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם