לחם תרד חמוץ לימון

קטגוריה: לחם מחמצת

מִטְבָּח: אוקראיני

רכיבים
תרבית למתחילים לימון 100% לחות על בסיס שמרי לימון פעילים	160 גרם
תרד טרי	135 גרם
מים רותחים	140 גרם
מים	100 גרם
קמח חזק מחיטת דורום עם תכולת חלבון גבוהה	100 גרם
קמח חיטה 1 או ב / כיתה	450 גרם
סוכר חום	1 כף. הכף
חמאה (מרגרינה)	25 גרם
שמרים יבשים	גרם אחד
מלח	10 גרם

שיטת בישול

כתבתי בפירוט על מחמצת לימון על בסיס שמרי לימון לחם מבושל עם שמרי לימון.
האכלתי את המחמצת 5 שעות לפני הלישה
תרד שפך מים רותחים. המתנתי כמה דקות וניפצתי אותו בבלנדר.

עם כל המוצרים למעט מלח ושמן, התחל ללוש את הבצק. הוסף מרכיבים אלה לאחר 5 דקות. המשך לערבב. זמן הערבוב הכולל הוא 10-15 דקות. הבצק רך, מעט דביק.

מותחים את הבצק, מקפלים ומתסיסים. תסיסה למשך 90 דקות. באמצע, קפלו פעם אחת.
בצק בתחילת התסיסה, באמצע ובסוף.
אנחנו מוציאים את הבצק. אנחנו משחררים בועות.
אנו יוצרים לחם מכל צורה ומניחים אותו בסלסלה עם התפר כלפי מעלה. הוכחה למשך 45-50 דקות.
קציר בתחילת ובסוף ההגהה.
הופכים את הלחם לנייר אפייה. בצע חתכים. עשיתי את זה במספריים.
אנו מעבירים אותו לכלי עם מכסה, שחומם יחד עם התנור.
אפשר לאפות אותו על אבן או סתם על נייר אפייה. במקרה זה יש להשתמש בקיטור.
אנו אופים בתנור בחום של 240 מעלות במשך 20 הדקות הראשונות מתחת למכסה.
אם אופים עם אדים, אז 10 הדקות הראשונות.
מסירים את המכסה, מנמיכים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואופים עד שהם רכים.
הלחם שלי היה מוכן תוך 40 דקות.
אנחנו מוציאים אותו, נותנים לו להתקרר על רשת, חותכים אותו ונהנים.
לחם טעים לכם!

המנה מיועדת ל

גליל אחד

זמן ההכנה:

3.5-4 שעות

תוכנית בישול:

תנור, מעבד מזון.

הערה

תרד מרווה, מספק לגוף חומרים מזינים, מסיר רעלים ורעלים. רק גזר מכיל יותר קרוטן מאשר תרד, ובשל תכולת הברזל הגבוהה למדי, תרד עוזר להמוגלובין להיות פעיל יותר ולספק טוב יותר תאים עם חמצן; זה משפר את חילוף החומרים ועוזר לגוף לייצר אנרגיה.

לחם טעים! קל להכנה! פירור רך, קרום קראנצ'י דק, שאת קריסתו ניתן היה לשמוע בעת התקררות. ממליץ בחום.
לחם מפואר.