אֹזֶן

אֹזֶן

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
טלה (חזה)	600 גרם
קשת	מחשב אחד
גזר	2 יח '
לפת	2 יח '
rutabaga (קטן)	4 דברים
כרוב (ראש כרוב קטן)	1/4 חלק
תפוחי אדמה (קטנים)	2 יח '
פטריות פורצ'יני (יבשות)	80 גרם
קמח שיפון או קרקרים	1-2 כפות. l
שום	2 ציפורן
מלח, פלפל, עלה דפנה

שיטת בישול

• ניתן לבשל את האוזן בסירים מחולקים בתנור.
• בישלתי אותו ב- MV.
• חותכים לפת, רוטבגה, בצל וגזר לפרוסות, כרוב לריבועים.
• פטריות מיובשות, משרים מראש חלב ואז קוצצים. השאירו את החלב המרוקן.
• הכניסו גי'ה ל- MV, הפעילו את תוכנית הטיגון, טגנו את הבצל, ואז חזה הטלה חתוך לחתיכות וטגנו קלות. מפזרים לחם שיפון או קמח שיפון. כבה את התוכנית. שמים מעל ירקות ופטריות קצוצות (אפשר להוסיף מלפפונים כבושים או כבושים, לא היה לי), מלח, חלב מפטריות ספוגות ו -1 מיליסון מים. הפעל את תוכנית ה- Simmering למשך 3 שעות. בסוף הבישול מוסיפים שום קצוץ, מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה. ניתן לבשל את האוזן גם ללא מלפפונים ופטריות.
• 
• 
• זה טעים! רוטבגה ולפת במנה זו אינם ניתנים להשוואה! אני ממליץ עליו בחום. אם אתה רואה rutabaga בחנות, הקפד לקנות אותו.

המנה מיועדת ל

4 מנות

הערה

USHNOE הוא מאכל ישן של המטבח הרוסי. את המנה הזו הכינו בסירים, בתנור מחומם חזק, ושילבו אליהם נתחי בשר קטנים (בדרך כלל כבש) וסט ירקות שלם - לפת, רוטבגה, גזר, בצל, שום ותפוחי אדמה מאוחרים יותר. עם הזמן המונח "אוזן" יצא מכלל שימוש, ופינה את מקומו ל"חם "אוניברסלי יותר.
Rutabaga הוא ירק פופולרי מאוד ברוסיה, אשר כיום כמעט נשכח בארצנו, אך פופולרי מאוד במדינות אירופה ובצפון אמריקה. Rutabaga יש מגוון רחב של תכונות שימושיות ואין לה כמעט שום התוויות נגד.
רוטאבגה שייכת למשפחת הכרוב, היא תוצאה של חציית כרוב לבן ולפת. הרכב השוודי מובחן במספר רב של חומרים מקדמי בריאות. Rutabaga מכיל פחמימות, חלבונים, סיבים, סוכרים, חומרים חנקניים ופקטין, ויטמינים A, C, PP, קבוצה B. ויטמין C בו נמצא יותר מאשר בכרוב, גזר, סלק וכמה פירות הדר, והוא נשמר בחורף ארוך. אחסון, וגם בעת בישול. הוא עשיר ברוטבאגות במינרלים כמו אשלגן, סידן, ברזל, זרחן, גופרית. מאפיין מדהים של ירק זה הוא שבמהלך הבישול, חומרים מזינים כמעט ולא נהרסים.

תודה גלינה! מתכון נהדר! אני אוהב rutabaga! טעים - אפילו גולמי!

אירינה, רק לאחרונה גיליתי את רוטבגה (בזכות תחרות גרמנית) ועכשיו אני מעריצה אותה גם כן.

בזכות התחרות הגרמנית

אֵיך! כל מה שלא נעשה נעשה בצורה טעימה!

[גלינה]

גלינה, ובכן, תודה לך! האירה את המילה המקודשת בשם, שהאוזניים יהיו))) עלינו לבשל! מטבח רוסי

[נטשה]

חשבתי לפי השם שהאוזניים יהיו

כן, השם מעורר

צריך לבשל

נטשה, אם אתה עדיין לא מכיר, אז אני ממליץ בחום להכיר את הרוטאבגה טוב יותר

היכן ניתן לרכוש רוטבגות?

בחנות

גל, לא ראיתי rutabagas בחנויות. למרות שחיפשתי הרבה זמן (נכד).

בחנות

באיזה? !! (טון מאיים מעט!)

אם לשפוט לפי המגמה, בקרוב יגיע אל החנות קהל עובדי מאפייה שכתובתה מוסתרת בקפידה על ידי גליה (אנו נחלק אותה, לא, אול?).

באיזה? !! (טון מאיים מעט!)

אני לא אגיד! (פוזל ​​בערמומיות)

[טטיאנה, אולגה]

טטיאנה, אולגה, יש לי חנות טובה מאוד ליד הבית שלי (מחוז מנהלי דרום-מערב).אם אני זקוק למשהו, אני בדרך כלל קונה אותו שם. באופן כללי, rutabagas מסופקים על ידי ירקות Ruza, את המוצרים שלהם ניתן לרכוש בחנויות Azbuka Vkusa, Globus Gourmet, Billa (מעולם לא ראיתי שם), חנויות רשת Magnolia, כמו גם בחנויות ממותגות במוסקבה ובמוסקבה. אזור.

אני גר בגבול המחוז האדמיניסטרטיבי הדרומי-מערבי והמחוז האדמיניסטרטיבי הדרומי. אם זה האזור של יסנבו-קלוז'קי-פרולטארקה, זה רק זריקת אבן ממני. יוגו-זאפדאניה וטפלי סטן משם, כמובן.

טטיאנה, זה קלוז'קה, או ליתר דיוק, הצומת של רחוב סנט. קחובקה ושדרת סבסטופולסקי, חנות "בוקרשט"

באה! אז STE, אפשר לומר, מקומות ילידים, עשרים דקות ברגל (באופן פרדוקסאלי, אבל בתחבורה ציבורית למשך חצי שעה: עד שתגיעו לתחנה, המתינו עד לחשמלית האוטובוס, וישירות בחצרות)

באה! ואיפה גרת?

באה! אז STE, אפשר לומר, מקומות ילידים

באה! ואיפה גרת?

מחירים באדמה !!! כן, היה שווה להכין חתיכת אוזניים לכך!

בצפון צ'רטאנובו.
אוקיי, לך 40 דקות. אבל הנסיעה לא ארוכה.

כן, אתה יכול להגיד הבא!

כן, הכל קרוב, ללכת לגורמה, אבל לא רחוק! והתיק חדש! הורא, אני אלך לפת מחר! שכן יפגוש אותי וישאל לאן אני הולך עם תיק כזה. ואמרתי לה, הם אומרים, לפת! מגניב איך !!

שכן יפגוש אותי וישאל לאן אני הולך עם תיק כזה. ואמרתי לה, הם אומרים, לפת!

והשכן

אל תספר לי על התיק השיניים שלך! היא לא מעליי, לא מעל ...

אמרה סבתא אוזן, מבטא את ההברה הראשונה. כי לא מ"אוזניים ", אלא מ"אוזניים", "אוזניים", "אוזניים". בפעם הראשונה שאני נתקל באופציה עם rutabaga, אני חייב לנסות. באופן כללי, על פי זיכרונות הילדות, מדובר במרק או חמין עם לפת במקום תפוחי אדמה. וגם סבתא שלי אהבה "מרק כרוב לבן" ללא עגבניה.

והשכן

בפעם האחרונה היא שאלה אותי מתי הלכתי (נסעתי) סרטנים וצלופחים חיים. היא כבר רואה אותנו שמימיים! אני חושב שאתחיל לשקר בקרוב, אחרת אני מפחד ממנה מהסיבה. היא אומרת כבר הרבה זמן שאני מענה את כל הכניסה בניחוחות האפייה, והשכן מימין מטגן באופן קבוע חזיר עם שום ומתנסה כל הזמן בתבלינים. אז אנחנו איתו! והוא מטגן בלילה ... ואז אני רוצה לאכול עד הבוקר! אני מאפיית AMSTU!

בפעם האחרונה היא שאלה אותי מתי הלכתי (נסעתי) סרטנים וצלופחים חיים.

חבר-חבר או סתם שכן?
בכנות, אם "רק שכן" הייתי עושה זאת היה שולח למסע אירוטי להולכי רגל הייתי שם לב שסקרנות היא סגן.

[vedmacck]

vedmacck, רק שכן, ואפילו שוכר דירה .. מעולם לא ניקה את הלובי!

אז זה פשוט להתעלם מהשאלות, או שאתה יכול לומר בפשטות שזה לא עניינה היכן ומתי. למרות שהביטוי: "כן, אני לפת" נשמע מסתורי. "טוב, איפה עוד אפשר עם תיק חדש? הגדם ברור, מאחורי הלפת!" נושם מיד ארכאי ומסתורין.

[גלינה]

גלינה, אנו גדלים בויוקווה, מוכר רק שאינו עומד באחסון, נאכל!

"טוב, איפה עוד אפשר עם תיק חדש? הגדם ברור, מאחורי הלפת!" נושם מיד ארכאי ומסתורין.

לְהִשְׁתַזֵף! ובכן, גם אני בערך אותו דבר !! באופן כללי, אני אוהב בדיחות לא מזיקות!
אחרי הכל, אז היא עשויה לשאול מה בישלתי ממנה, ואענה: "אוזן! מגאלה עצמה!" הַאֲלָהָה!!

"אוזן! מגאלה עצמה!"

ואז עיניים מופתעות: "איך! אתה לא יודע מי זה? ובכן, מה אתה? זה לא יכול להיות! (יש חבורה של סמלי הבעה רגשיים ולחיצה על הלשון)"

נצטרך לזרוע רוטבגות. זרעתי אותו פעם אחת, גדלתי כמו סלק מספוא, לא ידעתי איפה לשים אותו. לעתים קרובות אני רואה לפת בחנויות, אבל אף פעם לא לפת. אהבתי את המתכון. רק לאחרונה התחלתי להכין ב- CF על רפיון - דגים, עוף, אני גם רוצה, אהבתי את המשטר.

[+ גאלה +]

יש לי rutabaga, אבל לא ידעתי איפה לשים את זה. אמו של בעלי, סדיסט מהודר, מגדלת אותה ולפת. חנויות בבור, אז יש לנו את הירק הזה כל החורף. ובכן, התיידדתי עם לפת, אבל עוד לא ניסיתי את הרוטבגות, פשוט נשנשתי גולמי (טעים, אגב), ואכלתי אותו כילד.
+ גאלה +, תודה שהרחבת את האופקים הקולינריים שלך, עכשיו אדע.

אוזן נפלאה! טוב שעוד ועוד מתכונים רוסיים נשכחים, גם אם טעימים, מופיעים! ודי, אגב, לא מסובך.

[חֲגִיגָה]

אז "בוקרשט" היא רק זריקת אבן ממני - בערך 7 דקות נסיעה ברכב. אז אני אלך לשם, לתלות ברשתות הרשתות - יצרני הלחם מגיעים!
חֲגִיגָה, תודה על המתכון, זה נחמד מאוד לצלול לימים ההם. התמונה קורצת: לכו במהירות לפת ...

בנות, אני מתביישת להודות שעד היום לא ידעתי מה זה "רוטבגה". הלכתי בגוגל ...

גליוניצ'קה, תודה רבה על המתכון ועל הידע שלך - להמונים!

[+ גאלה +]

אמרה סבתא אוזן, מבטא את ההברה הראשונה. כי לא מ"אוזניים ", אלא מ"אוזניים", "אוזניים", "אוזניים".

כמה מידע שימושי תוכלו לקבל בפורום זה! בשבילי זה תמיד היה תעלומה, אבל איפה האוזניים.

אפילו לא ניסיתי אפילו רוטבגות

ואף פעם לא ראיתי אותה.
+ גאלה +, סימן ביקורת, תודה על המתכון!

[גאלה 10.]

ואף פעם לא ראיתי אותה

לִפְגוֹשׁ גאלה 10. זה rutabaga
בנות, תודה לכולכם על תשומת הלב למתכון והמלצה דחופה לגלות את המוצר הנפלא הזה!

[+ גאלה +]

אוספדי, אתה באמת צריך לשתול רוטבגות? יש לנו כבר לפת, סלרי, פטרניפס, ארטישוק ירושלמי, אספרגוס, קולורבי, נבטי בריסל, כרובית, ברוקולי. איפה עוד אוכל להשיג מקום לפת בשטח של 6 דונם ??
+ גאלה +, ומה עוד מעניין באנטום "בוקרשט"?

[An4utka]

An4utka, יש תמיד מבחר גדול של ירקות, פירות ועשבי תיבול

לפת, סלרי, פטרניפ, ארטישוק ירושלמי, אספרגוס, קולורבי, נבטי בריסל, כרובית, ברוקולי

בטטה, כרוב סבוי, כרוב רומנסקו וכו 'מבחר גדול של דגנים וקמח, ודברים שונים שאני צריך במתכונים. החנות יקרה.

איכשהו נעשיתי עצובה מאוד שמוצרים רוסיים ראשוניים כמו רוטבגה ולפת ניתן לקנות רק בין מוצרים אקזוטיים ובחנות יקרה ...

שם זה עולה 105 רובל לק"ג. למרבה הצער, לא ראיתי את זה בחנויות אחרות. החדשות הטובות הן שחברת "ירקות רוזקיה" מגדלת אותה, ואני מקווה שהיא תגיע לחנויות רגילות, העיקר שהם קונים, ורבים לא מכירים מוצר כזה.

רבים אינם מכירים מוצר כזה

ואז כל הכבוד והכבוד אליך על ביצוע עבודה חינוכית כה חשובה והכרחית! סימן ביקורת, זה בשבילך:

🔗

תודה!

ואני תבשיל לפת כל הזמן. אחד מהירקות הבודדים עם GI נמוך. בסנט פטרסבורג היא נמכרת באוקיי. אבל מותק, זיהום.

[אניה]

אניה, מתברר שאתה משתמש מתקדם ב- rutabagas ורבים כלל לא יודעים על כך. מעניין כמה זה עולה לך?

היה 90 רובל, ובפעם האחרונה, כך נראה, עברו מעל 100.

[סימן ביקורת!]

אין לנו לפת, אין לפת. זה לא צומח כי אף אחד לא מגדל אותו. מעולם לא ראיתי אותה בעיניים! : girl_cray1: האם זה נראה כמו דלעת או שהוא צהוב? לפת?
איזו בושה....
סימן ביקורת!ילדה חכמה. כמו תמיד. יש לך מתכונים מעניינים.

[אנג-קיי]

אנג-קייבואו נהיה ביישנים ביחד
: girl_mad: לא ראיתי אותה בחלאזה, אבל טוטוצ'ה, פאנימאשלי מתהדרים

[אניה,]

אניה, יש לנו אותם מחירים.
אנג'לה, זה תערובת של לפת וכרוב. לדעתי הוא רך וטעים יותר מלפת.