לחם מחמצת שיפון מחיטה

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם מחמצת שיפון מחיטה

רכיבים

מחמצת שיפון 150 גרם
מי מעיין 120 מ"ל
קמח שיפון מלא
קמח מלא

שיטת בישול

  • לשים בצק:
  • 25 גרם תרבית פתיחת שיפון + 100 מ"ל מי מעיינות + 100 גרם קמח שיפון מלא - מערבבים ומניחים להתפשט לשיא (7-10 שעות), הזמן תלוי בטמפרטורת החדר ולחות
  • לישה של הבצק:
  • בצק שלם + 120 מ"ל מי מעיינות + 2 כפית. סוכר קנים + 2 כפית. ג'ינג'ר מאלט + 1/2 כפית כוסברה טחונה, 60 גרם קמח שיפון מלא - מערבבים ומשאירים למשך 20 דקות ואז מוסיפים שעה. l. מלח גס וכמות זהה של שיפון וקמח חיטה מלא של טחינה גסה למשקל עבודה של 500-550 גרם, ואז להרטיב את הבצק ביד לחה ולפזר אותו בקמח ולשלוח אותו לתבנית להגהה למשך כ- 1 3 שעות, תלוי בטמפרטורה ולחות בחדר ...
  • אנו אופים בטמפרטורה של 220 גרם עם אדים למשך 15 דקות, על 180 גרם כ- 25 דקות, בודקים את המוכנות בעזרת מקל עץ (הוא אמור לצאת יבש).
  • אנו מוציאים את הלחם מהתבנית ועוטפים אותו במגבת פשתן ונותנים לו להתקרר ולהגיע מוכנים.
  • הדבר החשוב ביותר הוא לבשל במצב רוח טוב!


elenvass
34, אנא ספר לי מדוע המרכיבים מכילים 150 גרם מחמצת, אך המתכון מכיל 25?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם