לחם משפחתי עם מים מינרליים על בצק ישן

קטגוריה: לחם שמרים
לחם משפחתי עם מים מינרליים על בצק ישן

רכיבים

בצק ישן:
קמח חיטה 125 גרם
שמרים טריים 3 גרם
מלח 3 גרם
מים 85 גרם
בצק:
קמח חיטה 200 גרם
קמח שיפון 220 גרם
מי מלח 160 גרם
מים מוגזים 150-170 גרם
מאלט שיפון 1-1.5 כפות. l
ניקוז. שמן 35 גרם
גלוטן 1 כף. l
וודקה 1 כף. l
מלח 0.5 כפית
דבש 1 כף. l
שמרים יבשים כפית אחת
שׂוּמשׂוּם לזילוף

שיטת בישול

  • מכינים בצק ישן. מחממים את המים, מוסיפים אליהם מלח ושמרים. לְרַגֵשׁ.
  • יוצקים הכל לקמח. ללוש את הבצק, לשים בשקית. השאירו על השולחן למשך 30 דקות.
  • ואז שמנו אותו בקור לפחות 24 שעות. הבצק נשמר לא יותר מ -7 ימים.
  • ככל שהבצק ישן יותר, הלחם טעים בשבילי.
  • הכנתי לישת לחם בכ"ס.
  • מנפים שיפון, קמח חיטה, גלוטן לדלי כ"ס.
  • לחמם את רוסול (מעגבנייה) ל -38 מעלות צלזיוס. ממיסים בתוכו דבש, מלח, שמרים ומלט.
  • יוצקים לקמח.
  • נמס sl. שמן, הוסף ל- HP. יוצקים שם מוקשים. מים וודקה.
  • הגדרנו את מצב הבצק למשך 1.5 שעות.
  • אנו מוציאים את הבצק מהמקרר, וקורעים חתיכה וזורקים אותו ללישה.
  • אנחנו עוקבים אחר הקולובוק.
  • אנו מוציאים את הטופס. משמנים את ה- sl. שמן. מפזרים שומשום.
  • אנחנו מעצבים את הלחם. השאר להגהה למשך 1.5-2 שעות.
  • חממו את התנור ל -220 מעלות צלזיוס ואפו במשך 10 דקות.
  • ואז אנו מורידים ל -180 מעלות צלזיוס ואופים עד שהם רכים.
  • לחם משפחתי עם מים מינרליים על בצק ישן
  • הלחם מאוד רך ומחורר.
  • אנחנו מאוד אוהבים את זה.
  • זה הפך ללחם היומיומי שלנו.

זמן ההכנה:

3 שעות + יום אחד

תוכנית בישול:

תנור HP +

אלבינה
מריה, אני גם אוהב לחם על בצק ישן. יש לי אותו במקרר כמעט תמיד אחרי שאפיתי אותו לראשונה לפי המתכון של רומין. כמה בצק ישן לקחת בשביל הלחם הזה
חתול בר

אלבינה, עכשיו אין לי כמעט בצק. כיכר לחם נמשכת כמעט שבוע.
נהגתי לאפות כל יומיים.
ושמתי הכל על הבצק "הישן". ואז חתיכה לא מוסרת מהתפזורת.
אפיתי חתיכת לחם, מייד לישתי את הבצק "הישן". ויש לי את זה בערך 5-7 ימים עד לאצווה הבאה.
זה יותר נוח וטעים יותר עבורי!
אלבינה
ציטוט: חתול בר
אפיתי חתיכת לחם, מייד לישתי את הבצק "הישן". ויש לי את זה בערך 5-7 ימים עד לאצווה הבאה.
מריה, שקול לי את היצירה הזו.
חתול בר
ציטוט: אלבינה

מריה, שקול לי את היצירה הזו.
201 גרם בצק, שוכב מאז יום ראשון.
אלבינה
ציטוט: חתול בר
201 גרם בצק, שוכב מאז יום ראשון.
תודה רבה אולי אולי אאפה באחד מהימים האלה. רק שההזמנה הגיעה מהבן הבכור לפשטידות ועדיין יש לחם, כך שאין דחיפות באפיית לחם
אולישנה
(y) הלחם נהדר, אם כי החלפתי את הבצק הישן במחמצת (קפיר). תודה!
חתול בר
ציטוט: אלישנה

(y) הלחם נהדר, אם כי החלפתי את הבצק הישן במחמצת (קפיר). תודה!
בתיאבון! אני שמח שאהבתי את זה.
ומעולם לא הכנתי מחמצת לפני כן. כולי מפחד.
אולישנה
ציטוט: חתול בר

בתיאבון! אני שמח שאהבתי את זה.
ומעולם לא הכנתי מחמצת לפני כן. כולי מפחד.
לחם משפחתי עם מים מינרליים על בצק ישן
רציתי שייגמר לי הצורה, הם בקושי הדביקו.
טומנצ'יק
חתול בר-מריה, לחם אפוי. התוצאה הייתה נעימה מאוד. הוספתי מעט קמח מלא. אפוי בברווז חם. לכן לא קיבלתי פירור כזה. אבל זה עדיין טעים מאוד. תודה על המתכון.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם