לחמניות "חילזון בחלב"

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
למבחן:
קמח	400 גרם
חֶלמוֹן	2 יח '
חלב	250 מ"ל
סהרה	כפית אחת
קַמצוּץ	מלח
שמרים יבשים או טריים.	1/2 שעה l. או 20 גרם
מילוי:
שמן	100 גרם
סוכר	50-100 גרם
למלא:
חלב	150 מ"ל
ונילין
סוכר	50-100 גרם

שיטת בישול

ממיסים את השמרים ב 100 מ"ל חלב חם. מוסיפים כפית סוכר, מלח, 1 כפית קמח, מערבבים ומשאירים עד להופעת כיפה. עכשיו הבצק מוכן. מערבבים את החלמונים עם החלב החם שנותר, מוסיפים את הבצק. מערבבים קמח עם נוזלים ולשים את הבצק לאחידות בינונית. הבצק יהיה רך מאוד ודביק מעט לידיים שלכם, אך רצוי לא להוסיף הרבה קמח כדי לא לסתום את הבצק. מפזרים את הבצק בקמח ומשאירים על הקרש למשך 30 דקות. הנה זה עולה ..
בשלב זה מקציפים את החמאה, הסוכר והוניל למילוי. ואז מרדדים את הבצק על משטח מקומח. משמנים את הבצק בתערובת קצפת של סוכר, וניל וחמאה.
מגלגלים את השכבה המשומנת היטב לגליל וחותכים בעזרת סכין חדה לחתיכות בעובי 5 ס"מ. מניחים את הגלילים במרחק של 1 ס"מ אחד מהשני בתבנית משומנת ונותנים להם להתפשט.
כשהלחמניות גדלו כל כך הרבה עד שהם ממלאים את התבנית, שפכו עליהן מחצית מהחלב והסוכר ואפו במשך 15 דקות בתנור חם על 190 מעלות.
לאחר מכן, מלאו שוב את חלזונותינו בשארית החלב ואפו עוד 20 דקות עד שהם חומים-אדומים. וזה מה שקורה.
נ.ב. אפיתי אותם גם על הגב במשך 5 דקות.