לחם חיטה עם עשבי תיבול "מבטא איטלקי"

לחם חיטה עם עשבי תיבול "מבטא איטלקי"

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
קמח חיטה	500 גרם.
שמרים יבשים	1.25 כפית
שמן זית	30 מ"ל
מים	300 מ"ל
יין לבן	65 מ"ל
מלח	כפית אחת
ירקות קצוצים (שמיר, פטרוזיליה, טימין, בצל ירוק)	2 כפות. כפיות

שיטת בישול

• ממיסים את השמרים במים חמים ומניחים לעמוד 10 דקות.
• 
• מערבבים את תמיסת הקמח והשמרים לבצק סמיך. מערבבים ללא פנאטיות רגע לפני שמתערבבים יחד. הנה תוצאה כל כך מגושמת. פשוט קימטתי הכל בעזרת כף ויד עד שהקמח היה רטוב מנוזל. השאירו למשך שעתיים עד להכפלתם.
• 
• ככה זה גדל.
• 
• הוסף יין, שמן, עשבי תיבול, מלח לחלוט המותאם. ללוש עד כדור חלק ומשיי על וו. (למי יש לישה). עקביות הבצק דומה לזו של ג'בטה. יש בו גלוטן מפותח, אך דק יותר מלחם רגיל. אם אין לך לישה, לאחר הלישה עם HP, הניח בצק זה על השולחן עם מעטפה מספר פעמים. מניחים את הבצק בכלי משומן בשמן זית. השאירו את הבצק להגהה למשך שעתיים נוספות.
• 
• זרוק בעדינות את הבצק התואם על המזרן, ובניסיון להחזיק עוד בועות בבצק, יצר 2 עוגות מלבניות.
• 
• תן לעמוד מתחת לסרט במשך 20 דקות. אופים בחום של 200 מעלות במשך 20-30 דקות עד שהם רכים.
• לחם ריחני !!!!!! טָעִים מְאוֹד!!!!!! אתמול הייתי צריך להבריח את האיכרים שלי מהלחם כדי שלא יאכלו לפני שהתקררו וצילמו. בקושי התגונן.
• לחם זה הפך לבסיס המתכון: "לחם איטלקי עם עשבי תיבול" מתוך הספר "לחם ביתי ועוגות שטוחות מכל רחבי העולם". - ניז'ני נובגורוד, 1913 .-- עמ ' 22-23

המנה מיועדת ל

2 כיכרות

זמן ההכנה:

חמש

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

היתרונות של לחם זה כוללים נוכחות של זר ירקות חריפים - מקור לויטמינים ויין לבן - מקור לנוגדי חמצון.
ובכן, באופן כללי - זה פשוט לחם טעים וזהו!

לנוצ'קה, תודה על הלחם, אני באמת אוהב ירקות בלחם, במיוחד כאלה ריחניים, לסימניות ובהחלט אאפה אותם.

הו, לנה! כנראה ריחני?

OOO מאוד ארומטי! אני מצטער שעשיתי חצי מנה. המתכון המקורי הוא לק"ג קמח. החלטתי לא להאיץ ככה. אך לשווא.

[לנה]

לנה, תוכלו לראות מיד מהתצלום - ג'בטה איטלקית! אני יכול לדמיין כמה ריחני!

ג'בטה, היא תהיה קצת יותר אוורירית. אבל לבצק טעם של ג'בטה. והריח ........

הייתי אומר להרים.

סימנייה יפהפה ריחנית

תודה על המתכון, אפיתי אותו היום, טעם כל כך אוורירי וטעים במיוחד, לחם מגניב.

תודה על המילים הטובות. אני שמח שהמתכון היה שימושי.

[אלנה]

אלנה, תודה רבה על המתכון. אני יודע כבר הרבה זמן שאפשר להוסיף יין ללחם, אבל מעולם לא אפיתי את זה. החלטתי לנסות את זה במתכון שלך. אבל היו לי בעיות - שכחתי לשים מלח בבצק. הלחיים הפריכות התגלו כמדהימות - ארומה, קרום, פירור! אבל בלי מלח אני לא טוב
נצטרך לאפות שוב, עלינו סוף סוף לנסות יופי כזה

סבטוצ'קה, תודה שניסית את המתכון. הלחם מדהים! במיוחד העליונה - מגפיים איטלקים ישרים. ושם את המלח בפעם אחרת, או שתוכל להוסיף מלח מעל.

כן, הבצק רך מאוד, פחדתי לתחוב אותו, המגף המגניב יצא. אכלנו אחד בלי מלח עם מרק, ואני חתכתי את השני לאורכו, המלוח והמטוגן בחמאה. זו עפה יבשה.
אבל בפעם הבאה שאני שגריר.

לך על זה!

וזה שהבצק רך - אל תפחדו. הודות לגלוטן המפותח הוא לא מתפוגג הרבה במהלך הדפוס. אפשר בהחלט להדק את העצות.

[לנה]

לנה, לעבוד על באגים. הפעם לא שכחתי את המלח! מיד התברר עד כמה הלחם הזה טעים וארומטי. גם ייבשתי את הירוקים טוב יותר. כתוצאה מכך הבצק יצא מעט צפוף יותר והצלחתי לתפעל אותו כדי לקבל חורים גדולים. והחורים יצאו ג'בטה ישר. הנה, אני מתרברב!

אלה החורים !!!!!! לחם מדהים !!!