עוגות שיבולת שועל עם חלב שיבולת שועל "חי" עם קמח כוסמין

[ראשית, הכינו את חלב שיבולת השועל.]

עוגות שיבולת שועל עם חלב שיבולת שועל "חי" עם קמח כוסמין

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	200 גרם
קמח ארוחה	40 גרם
אונה: פתיתי שיבולת שועל + מים	30 גרם + 70 מ"ל
חלב שיבולת שועל (מים)	200 מ"ל
שמרים	3-4 גרם
מלח	כפית אחת
דבש	0.5 כפית
חמאה רכה	10 גרם
שמן צמחי (יש לי מאגוז מקדמיה)	1 כף. l.
לתיזוק: שיבולת שועל, שומר, שומשום וכו '.
לחלב שיבולת שועל: שיבולת שועל מונבטת + מים	100 - 140 גרם + 1 ליטר

שיטת בישול

• באמצעות שיבולת שועל ניתן להכין סוג של חלב, וזה טוב להחלפת חלב פרה. לרוב הוא עשוי מפתיתים או דגנים. הכנתי חלב "חי" משיבולת שועל מונבטת והשתמשתי בחלקו ללישת לחם. רציתי שהעוגות יהיו שיבולת שועל סופר!
• הרעיון היה גם להפוך את העוגות לרכות מאוד, אווריריות ופריכות בעת ובעונה אחת, כמו ג'בטה קטנה, אך עם בצק קל יותר, כלומר יותר תזונתי.
• ראשית, הכינו את חלב שיבולת השועל.
• לשם כך יש להשרות מראש שיבולת שועל במשך שעתיים-שלוש, לשטוף פעמיים ולהשאיר בטמפרטורת החדר להנבטה. עדיף אפילו לבחור בחדר קריר יותר.
• אנו לוקחים רק שיבולת שועל מיוחדת שנבדקה. למשל זה:
• 
• אנחנו שוטפים אותו פעם ביום. שיבולת השועל שלי נבטה תוך יום וחצי.
• 
• אנו לוקחים את כל השיבולת שועל, שוטפים, מוסיפים שיבולת שועל וליטר מים מטוהרים או מבושלים לבלנדר, מקציפים 2-3 דקות עד ששיבולת השועל קצוצה לחלוטין.
• 
• ואז אנחנו מסננים אותו דרך מסננת ומפתית גבינה בשתי שכבות. (יש לי
• יש שני מסננים, אני מסנן דרכם ברצף, תחילה דרך הגדול ואז אחר הקנס.)
• אנו משתמשים בחלק מהחלב כדי ללוש את הבצק.
• 
• מכינים את הבצק
• השרו את שיבולת השועל במשך שעתיים במים חמים (לא מים רותחים).
• 
• בקערה של מעבד המזון, בה נלוש את הבצק, נשפוך את כל סוגי הקמח, נוסיף את אונת הפתיתים וחלב שיבולת שועל. (לנער את החלב היטב לפני ששופכים אותו מהכד.
• מוסיפים שמרים ומערבבים עד לאיחוד כל החומרים. תן לעמוד במשך 10 דקות.
• ואז אנחנו מתחילים ללוש במהירות בינונית, מוסיפים בהדרגה חמאה מרוככת ואז שמן צמחי, בסוף מלח ודבש. הבצק דביק, במהירות גבוהה הוא נפתל לחלוטין על הקרס, לאחר עצירתו הוא נושר, זורם לאט למטה, בזמן שהוא לא נשבר. אז הגלוטן מפותח היטב. אנחנו משאירים את זה לעלות במשך שעה וחצי, ללוש אותו שוב ולתת לו לעלות.
• 
• לאחר הגישה השנייה, אנו מעבירים אותו בזהירות לשולחן מאובק היטב בקמח, יוצרים ריבוע על ידי קיפול, שטוח מספיק, מעבירים אותו לתבנית עם שטיח טפלון עליו נאפה עוגות. מכסים במגבת ונותנים לה לעלות.
• 
• כאשר הבצק מכפיל את עצמו, מותחים אותו בזהירות על תבנית עם שטיח בגודל 30x30 ס"מ. חותכים במספריים לריבועים, מפזרים אותם מים ועמילן ומפזרים זרעים, פתיתים או פשוט דוקרים במזלג. אנו נותנים מקום מתחת למגבת או מתחת לסרט במקום חמים למשך 20-30 דקות.
• 
• אנו אופים את העוגות בתנור שחומם היטב על 220 צלזיוס עם אדים למשך חמש דקות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -180 ואופים עד שהם רכים. אל תסמיק אותם יותר מדי. החלק העליון צריך להיות זהה לזה של הג'בטה. עלינו לנסות לספק להם עלייה נפיצה ואפייה מהירה, כדי לא להתייבש.
• מוציאים את העוגות ומניחים על רשת או לוח עץ, מכסים בשתי מגבות ונותנים להם להתקרר.
• תוֹצָאָה
• התוצאה היא פירור עדין ואוורירי עם טעם מעט אגוזי. טעמו של לחם אמיתי, מתאים לכל דבר, גם עם דבש וחמאה, אפילו עם סלמי ומלפפון כבוש, אפילו עם חלב או חלב אפוי מותסס. ארומה משגעת נפש בעת האפייה!
• הישאר רך למחרת.
• 
• אנחנו אוהבים מאפים בסגנון כפרי, אז חתכתי שכבת בצק לטורטיות עם מספריים. זה יצא פשוט ומהיר.
• המבנה כמעט ג'בטה במראה ובטעם, אך עדין יותר, אם כי הבצק מעט עבה מהנדרש לג'בטה קלאסית.
• אהבנו את זה מאוד בהשוואה לאופציה הראשונה שלי.
• הצלחנו להשיג תוצאה זו בפעם השנייה.

הערה

שיבולת שועל (Avena sativa) ידועה כבר דגני בוקר במשך זמן רב. במהלך חפירות במצרים, זרעים של שיבולת שועל בר נמצאו בני יותר מ -2000 שנה. אך הם החלו לגדל שיבולת שועל כגידול מזון לראשונה באירופה, בתקופת הברונזה. מכיוון ששיבולת שועל סובלת היטב אקלים קר, אז הם מתפשטים ברחבי העולם, וכיום ארה"ב, קנדה, בלארוס, פינלנד, פולין וגרמניה הן בין יצרניות שיבולת השועל המסחריות הגדולות ביותר.
מאז ימי קדם שימשו שיבולת שועל למטרות רפואיות ואף קוסמטיות.
ההיסטוריון הרומי פליני ובני דורו ציינו בחיבורים הרפואיים שלהם כי ניתן להשתמש בשיבולת שועל להרגעת העור ולהגנתו. בשל רכוש זה, שיבולת שועל ותמציותיהם הפכו פופולריות בקוסמטיקה בשנות השלושים.
הרומאים הקדומים דיברו על התכונות המועילות של שיבולת שועל, המשמשת כתרופה חיצונית ופנימית בספרי לימוד רבים בתחום הרפואה והתזונה. שיבולת שועל מכילה הרבה סידן, ברזל, אשלגן, נתרן, מגנזיום, זרחן, אבץ, ויטמינים B1, B2, PP, E. ראוי לציין גם את התוכן הגבוה של פחמימות, חלבונים ושומנים (שומנים) בהשוואה לדגנים אחרים. . שיבולת שועל מכילה גם avenanthramides, הפועלים כנוגדי חמצון ויש להם אנטי היסטמינים והשפעות מרגיעות.

לתמרוקים ולתרופות המכילות שיבולת שועל ותמציות שיבולת שועל השפעות אנטי דלקתיות, מקלות על גירוד וגירוי בעור.

שיבולת שועל, הודות לחומצות האמיניות מתיונין ומגנזיום הכלולות בו, משפיעה לטובה על תפקודה התקין של מערכת העצבים המרכזית. חלבונים וסיבים מקוואקר פשוט משפרים את כל תהליכי חילוף החומרים, מקדמים את צמיחתה והתפתחות רקמת השריר. קערת שיבולת שועל מכילה רבע מהערך היומי של סיבים מסיסים, ושלושת רבעי כוס שיבולת שועל מגולגלת יבשה מכסה את כל הצורך היומי בסיבים.

שיבולת שועל מגרה גם את מערכת העיכול, מפחיתה את הסיכון לסוגים שונים של סרטן בחלק זה של הגוף, והיא שימושית לדלקת קיבה וכיבים בקיבה. שיבולת שועל היא דייסת יופי, שכן היא עשירה בביוטין (ויטמין B), מה שטוב לעור ומונע דרמטיטיס. שיבולת שועל היא מוצר שעיכול לעיכול וטוב לכולם.
אבל הכל טוב במתינות! עבור אנשים עם סוכרת ואלה הסובלים מעודף משקל, יש לשלוט בקפידה על כמות שיבולת השועל הנצרכת.

מתכונים דומים

חלב שיבולת שועל וארוחת בוקר בריאה (רב-בלנדר Profi Cook PC-MSM1024) (אומלה)

גלידת שיבולת שועל תות (גלידת קומפרסור של Nemox Talent Gelato & Sorbet Compressor) (מאנה)

נהר חלב, גדות ג'לי (ג'לי מחלב שיבולת שועל עם חלב) (לרל)

: ניאם: מאוד אהבתי את הרעיון ואת הלחם ... נראה שיש לי שיבולת שועל .. אנסה לנבוט ..
לא הוספת כוסמת מונבטת ללחם?

: ניאם: מאוד אהבתי את הרעיון ואת הלחם ... נראה שיש לי שיבולת שועל .. אנסה לנבוט ..
לא הוספת כוסמת מונבטת ללחם?

לא, אנצ'קה, חשבתי ולא התבלבלתי, ככל שיהיה צורך לקצוץ אותה, יש לספור שוב את כמות החלב וכו 'תודה!

אנסה לנבוט ..

אניה! עכשיו אוסיף שאפשר לקחת רק שיבולת שועל בדוקה, לא מעובדת, מיוחדת להנבטה!

מיוחד לנביטה!

יש לי אחד כפרי, רגיל מיד מהשטח (:

יש לי אחד כפרי, רגיל מיד מהשטח (:

והם לא מעבדים את זה? אחרי הכל, הם ואז לזרוק אותו?

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, לא-לא, זהה לשלך בעור

[AnaMost]

AnaMost, אני מתכוון למשהו אחר! הוא יכול היה להאביק במשהו בזמן שהוא גדל, תוך התחשבות שאז הם יורדו.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אני לא יודע. אבל הם מאכילים את הבקר ישירות עם הקליפות, הם לא גורשים ... אני לא חושב שטופלו במשהו מאוד מזיק

[אוליה]

כיתת אמן אמיתית על מאפים כפריים אמיתיים! תודה, אוליה! רציתי ללכת לבקתת כפר עם תנור רוסי אמיתי. יתרה מכך, זה צריך להיות בחוץ מתחת לחופה. כך שארומת האפייה מתפשטת בכל האזור ...

אוליה, אני אוהבת את המתכונים שלך! זה יפה, זה מעניין וזה טעים אפילו מהמסך! תודה!

רציתי ללכת לבקתת כפר עם תנור רוסי אמיתי. יתרה מכך, זה צריך להיות בחוץ מתחת לחופה. כך שארומת האפייה מתפשטת בכל האזור ...

אתה, מרינוצ'קה, השמעת את חלומי! אולי עכשיו זה יתגשם! ואז אני אופה רק במכונת לחם בדאצ'ה!
תודה על רושם נהדר כזה של המתכון - מצב הרוח סופר עכשיו !!

אוליה, אני אוהבת את המתכונים שלך! זה יפה, זה מעניין וזה טעים אפילו מהמסך! תודה!

אירה יקירי! : ילדה-כן: תודה על נכונותך להיות שם תמיד!

יהיה מעניין לנסות

יהיה מעניין לנסות

ג’יבאטקות רכות, נעימות ולא ממותקות אפילו ביום השני. אתה יכול לעצב אותם בצורה מפוארת יותר. הקרום מעניין, נראה שהוא שם, אך גם לא מחוספס.

אוליה, האם השמרים יבשים? אין קמח כוסמין. מה יכול להחליף אותו? ועוד. אין לישה. אתה יכול ללוש את הבצק ב- HP?

[טאשנקה]

טאשנקהכן, יבש, בשביל כמות זו של קמח שמרים טרי צריך יותר.
ניתן להחליף את פולביאניה בקמח כיתה ב 'או בדגן מלא, אפשר לקחת את הגבוה ביותר ולהוסיף סובין, אפשר אפילו לא מעט כוסמת או שיפון.
זה יתערבב היטב ב C / P, רק את הבצק עם קמח, כזכור, לא פגעו בכבדות. העוגות רכות ואווריריות. אהבנו את זה מאוד. הם הרבה יותר מעניינים מביסקוויטי שיפון, כמובן, לטעמי.

אוליה, תודה. אין לנו קמח בכיתה א 'בחנויות שלנו ואני בכלל לא מדבר על השני. במשך שנה שמחתי על אפייה על קמח מהשורה הראשונה, אבל המפעל ממנו לקחו היה סגור, אז ... לפעמים אני קונה דגנים מלאים, אבל המחיר אה-אה ... טוב, לפחות עכשיו פרט ל"דבר הצרפתי "," Ryazanochka "הופיע ... המחיר הרבה יותר נחמד, והאיכות לא גרועה יותר. והסובין נמכר בעיקר בצורת פריכיות. אה, משהו שהייתי שונה! אני אצא! אני אאפה אותו בכל מקרה!