אנה ביער
רוסלןהייתי מנסה להחיות אותה - להאכיל אותה ולתת לה לעלות בחום, וכך 3 פעמים ויותר. ועכשיו אני דוחה מהבצק (אותו אני מתחיל עם מים וקמח, ואז מוסיפים לבצק מאלט וסוכר (דבש)) 3 כפות. l. בפעם הבאה. אני שומר אותו במקרר, משתמש בו בבצק הבא ושולל אותו שוב.
לפיכך, המחמצת מתחדשת בכל פעם מחדש ומרגישה נהדרת ... (וקודם לכן היה לי מחמצת בצנצנת, שמתי אותה על לחם והאכלתי אותה, כתוצאה מכך היא מתה ממני אחת לחצי שנה .. .)
RusLan_T
שלום.

התראות לא מגיעות וזהו ((((

זה דבר מוזר. היה לי סטאש בדירה אחרת במשך 4 שבועות. הגיע, מריח מאלכוהול מלמעלה, מושבה כזו צפה, ברור שהיא טובה. מבולבל, איך זה הלך, איך זה הלך))))))))) נתתי לאותו אחד שנחשף יתר על המידה בחום במטבח, והוא נהיה חמוץ.

ניסה עם מגבת. אתה מסיר אותו בכל מקרה, הוא מתגנב))))) אני מבין שאני צריך להוסיף mmuki, אבל אני חושש
בפעם האחרונה שהוספתי זה בכלל לא עלה (
איכשהו יש צורך לבחור כך שהבצק יהיה לח, רך ובאותה עת הצורה נשמרת.
הפעם ב- NG, הלביבות האלה יצאו))) רכות טעימות אך שטוחות)))
לחם שחור עם מחמצת שיפון ומלט
שנה טובה וחג שמח לכולם !!! כל טוב ורק חתיכת אושר.
אנה ביער
רוסלן, תודה לך על ברכותיך !! וחגים שמחים !!! בהצלחה!
Ne_lipa
אנה, תודה רבה על מתכון הלחם. עשיתי את זה בקפדנות על פי המתכון, העקביות של הבצק והבצק התבררה בדיוק כמו בתמונה, כמובן שהיה רצון להוסיף קמח, התנגדתי כל הזמן אפיתי לחם שיפון מחמצת והתרגלתי ללחות קצת פחות בצק.
שפכתי 50 גרם לשולחן. קמח ויצרתי כיכר, אבל בדרך כלל אני לא מצליח ליצור לחמי אח שיפון, באופן כללי הכנתי כיכר, רק אני הולך להעביר אותו, והוא כבר דבוק לשולחן, אני אסובב אותו שוב. .. כתוצאה מכך השתמשתי בכל 50 גרם הקמח האלה, אך עדיין הכנסתי את הריק לסל ההגהה. כנראה מטעמי נוחות עדיף במקרה זה להשתמש בלהב רחב.
הבצק התרומם להפליא, תוך כשעה ו -20 דקות, אבל הוא יכול היה להיות פחות, מכיוון שכאשר מעבירים אותו לתבנית אפייה, זה היה מפוצץ לי באופן כללי, הרגע הכי קשה הוא להעביר את הריק מההגהה. סלסלה לתבנית האפייה, טוב, לעולם לא אלמד לעשות את זה יפה ...
כתוצאה מכך: הלחם התגלה כטעים, טעם קלאסי כזה של לחם אח משיפון מוצק
משפחתי ואני שמחנו מאוד, תודה רבה !!! עכשיו אני אאוף כל הזמן, בקנה אחד עם לחם פודינג ליטאי אומלוק.
לגבי מלח, 20 גרם מלח דק רגיל הוא 1 כף. l. מתחת לסכין, שקל אותו עם מומחה, זה בדיוק נכון!

url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/59870/image~14.jpg]לחם שחור עם מחמצת שיפון ומלט
אנה ביער
ויקטוריההבאת לי שמחה גדולה!
לחם נחמד יצא!
ואני גם אגיד לך איך להפוך לחם בלי הפסד:
לשם כך נדרש מרית לחם ושטיח מונע הידבקות. אתה יכול להתאים קרש חיתוך רחב עם ידית מהחנות, לטחון את הקצה דק יותר ... ואז:
שים סיליקון על הלחם הרחוק (יש לי מחצלת פולי-טטרואלו-אתילן - מגניב וזול!) וכסה אותו עם חפירה (שאתה צריך למרוח מעט בקמח, כך עדיף להחליק את המזרן מעליו.) וגם, מבלי ללחוץ עליו, אבל לגעת בו מעט, הפכו אותו במהירות עם הסלסלה עם הלחם! - הכל! לחם על חפירה.
הסר את הסל בזהירות.
ואתה שולח אותו לתנור בצורה כזו: שים את חפירה עם לחם על נייר אפייה (או אבן), מניח אותו במרכז ובחדות (מבלי לשנות את זווית הנטייה, במקביל לתבנית האפייה, משוך את האת החוצה מתחת למזרן הלחם.נוח לחלוטין! אני עושה את זה הרבה זמן ...
סבטלנקי
ויקטוריה, Wikaaaa! לחם הוא איש נאה!

ציטוט: אנה ביער
יש לי שטיח פולי-טטרופלואורו-אתילן

אנה, הרמתי את הלסת מהרצפה, גיליתי את הלשון שלי מהצמה לאחר שניסיתי לבטא אותה, אלמד מילה מיוחדת ואמחץ את כולם בשכל! אני אלך לצלם באינטרנט אני אחפש איזה סוג של חיה היא
אנה ביער
סבטה, ,, החיה "נפלאה! היא נשטפת בצורה מושלמת (בניגוד לסיליקון, שהשומן לא נשטף ממנו מיד). הוא מתייבש במהירות. וגם האי-דביקות טובה יותר!"
61
אתמול אפיתי לחם מחמצת לראשונה (50 + 75, חמישה ימים).
לניסיון הראשון, לקחתי את המתכון הזה, אפיתי חצי מנה, הלכתי לאיבוד בזמן, הבצק עלה ב -5 בבוקר, הייתי צריך לעשות הכל בבוקר לפני העבודה, רציתי להכין תבנית, אבל לא עשיתי ' אין לי זמן, ליתי יצרנית לחם (רדמונד 1908), יש גם כוונון (שעתיים), אפייה של 1-30 שעות. לא הרבה תת אפייה, פירור קצת לח. קמח פלוס 36 גרם. ופניפריר 3% מקמח (לרשת ביטחון).
לחם אמיתי, ממש כמו בילדות. המסקנה היא חד משמעית, מעתה רק לחם מחמצת, יותר זמן ועוד שטויות, אבל זה שווה את זה.
המאפים הבאים, מעוצבים ומשתמשים בטכניקה זו.
אנה ביער
61, נו!
מותן 70
נא לייעץ לחנות מקוונת טובה היכן לקנות מאלט. תודה.
אנה ביער
מותן 70, אני יכול לייעץ לשם המלט, "KOLOBOK". אני קונה בחנות "גלובוס". בחנויות האינטרנט
לא היה צריך ...
61
מותן 70,



לקחתי את האחרון, הכל ברור ומהיר.
61
הוצאתי את המחמצת במקרר לפני 5 ימים, היום לקחתי 60 גרם. התחמם, מוזן על פי הנוסחה 1-1-1, כמה צריך להחזיק את המחמצת עד שהוא מוכן, אחרי 4 שעות המחמצת גדלה פי 2. זה מתארך. התשובה נחוצה בדחיפות.
אנה ביער
61, 2 פעמים זה מספיק!
סוקנת
תודה רבה על מתכון הלחם! זו הייתה החוויה הראשונה שלי עם לחם שיפון מחמצת והתברר שהוא מושלם. הריח מדהים ולא ניתן לתאר את הטעם. תודה מיוחדת על העיצוב המקורי של המתכון !!!
אנה ביער
סוקנת, אני מאוד מאוד שמח! תודה על המשוב שלך!
טניה 76
אנה ביער, יום טוב!
אני כותב לך מרחוק, 2020. המתכון שלך נכנס להיסטוריה)))
הטעם של הכלבינה האוקראינית, שנמכרה בקייב בשנות ה -80, הוא "הטעם של הילדות".
התברר בפעם הראשונה, שום דבר לא השתנה במתכון. אפוי בסיר.
עם בייקון טחון עם שום ושמיר, הוא ברח, טס ישר לפה)))
לחם שחור עם מחמצת שיפון ומלט
אנה ביער
טניה, כל כך נחמד !!! כמה יפה יצא לך !! והשוואה כזו
ציטוט: אנה ביער
הטעם של הקליבינה האוקראינית, שנמכרה בקייב בשנות ה -80, הוא "הטעם של הילדות".
- מחמיא !!! ילדותי קשורה קשר הדוק עם אוקראינה ואני מבין ... תודה!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם