פסטה נפוליטנית "Calamarata"

פסטה נפוליטנית "Calamarata"

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
דיונון	2 יח ' 300 גרם כל אחד
לְהַדבִּיק	320 גרם
עגבניות שרי	8 יח '. אֶמצַע
זיתים ירוקים	12 יח '.
צלפים במלח	1 כף. l. על סוסים
שום	שן אחת
יין לבן יבש או יבש למחצה	טַעַם
פלפל שחור טחון	קַמצוּץ
שמן זית כתית	2-4 רחוב l.
מלח
פפריקה ובצל וקצת סלרי	אופציונאלי

שיטת בישול

• קלמאראט היא פסטה נפוליטנית טיפוסית. הוא מוכן מהדיונון והדבק המקורי באותו שם, אשר בצורתו דומה לדיונון קטן שנחתך לטבעות. הרכב המוצרים המשמשים בפסטה זו הוא הים תיכוני ביותר - קלמרי, שמן זית, עגבניות שרי, שום, צלפים, פטרוזיליה וזיתים. וכמובן יין איטלקי שאיכותו משפיעה מאוד על טעם המנה. תכולת הקלוריות תלויה ישירות בכמות שמן הזית בה משתמשים. מכין במהירות, תוך 15 דקות.
• מנה קלילה ובריאה מאוד טעימה ובמיוחד אם מבשלים את הפסטה עצמה על פי הכללים, כלומר אל דנטה. באופן אידיאלי, קנו דיונון קטן שהטבעות בגזרתו יחפפו בקוטר בקוטר הדבק עצמו.
• הוספת בצל היא לא ממש אפשרות קלאסית, אבל גם את זה פגשתי.
• לקחתי את היין הדרומי והסרדיני ממלאי ישן, אני ממליץ עליו בחום לפסטה וריזוטו. זה נקרא "ורמנטינו". רך, ארומטי, פירותי, לא חמוץ.
• הכנה
• 
• בוא נשים את הפסטה לבישול. בדרך כלל רסק הקלמרה הנכון מבושל לאל דנטה למשך 14-15 דקות (ראה הוראות חבילה)
• - כותשים את השום בעזרת מזלג, חותכים את הבצל לטבעות. נתחיל לטגן במעט שמן זית. לקחתי שמן זית, שהתעקשתי בעצמי על רוזמרין, אורגנו, פלפל אנגלי וקורט עשבי תיבול איטלקיים יבשים בתוספת שן שום וחתיכת פלפל חריף מיקרוסקופי.
• 
• - ברגע שהבצל מתחיל להשחים לשים את הדיונון, לחתוך לטבעות ולקלף מהסרט. תן לזה להתבשל על אש נמוכה במשך כמה דקות.
• 
• - הוסיפו צלפים לקלמארי, מבלי להסיר מלח וזיתים, ערבבו ושפכו מעט יין לכיסוי תכולת הסיר.
• - הניחו את עגבניות השרי החתוכות העליונות חתוכות לרבעים. בואו נפלפל. מלח. מבלי להפריע, מכסים במכסה ומבשלים עד סוף בישול הפסטה. הזמן הכולל הוא כ -15 דקות.
• 
• - ממליחים את הפסטה, מניחים על צלחות מחוממות ומורחים מעל את הדיונון ברוטב. מפזרים את הפטרוזיליה האהובה על האיטלקים. אני גם אוהב כוסברה.

המנה מיועדת ל

4 מנות

זמן ההכנה:

15-17 דקות

הערה

הוספתי מעט, ממש באופן סמלי, צמרות דקות של סלרי גבעול, אפשר להוסיף מעט פפריקה מתוקה.
לא צריך הרבה סלרי, זה תמיד שורר בטעם של מנה.
ניתן להוסיף צלפים ועוד לטעמכם.
כמעט ולא המלחתי את הרוטב, מכיוון שיש לי צלפים מומלחים, כולם מאוחסנים רק במלח ים. אתה לא צריך לשטוף אותם לפני ההנחה.
עגבניות צריכות להיות בהירות, מתוקות! לפעמים אני עושה את זה עם מיובש וחמץ בחומץ יין.
בישלתי לשניים, הם לא מבשלים פסטה כזו לשימוש עתידי.

מסומן בסימניות !!! אני אדפיס אותו ואתן לבעלי, שיבשל לי את זה ליום הג'אם!

[מטילדה_81]

מטילדה_81, גולנארוצ'קה! זה די בכוחו של כל אדם, שלא לדבר על מי שהיה באיטליה, הורה הוותיקן עצמו!
חלמתי לבשל אותו מאז אוקטובר, הסתרתי כבר את היין! התחרות לא נתנה הכל, אי אפשר היה לעבור.העיקר שהדיונונים לא קפואים והעגבניות מתוקות! תודה שהגבת כל כך מהר, ואני יודע למה! איטליה היא לנצח!

אני חולם בלילה על פסטה פשוטה עם כמהין מפירנצה. עכשיו מזג האוויר עדיין כל כך מדכא, אני רוצה קיץ, ים, שמש, ריח של אפרסקים, אבן חמה. ומאמיני יכולים להתמודד עם המנה הזו טוב ממני! ובכן, אני לא יכול לבשל פסטה אל דנטה, כל הזמן הדובר מבושל מדי.

אני חולם על פסטה פשוטה עם כמהין מפירנצה בלילה

זה האהוב ביותר שלי!
כמו כן !!!!!!!!!!!!! ויש להסיר את המקרונים מראש, הם איכשהו מגיעים לעצמם.

[אני שמח!]

אני שמח! אני לא יכולה לקרוע את עצמי מהתמונות! ו ... אני לא רוצה לרדת! אושר בצלחת, זה מה הקלמאראט שלך! נכון, על פי המינגוויי - חג שתמיד איתך! ... אם כי לא פריז.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אוי איזה מניאם!
תודה על המתכון, גררתי אותו ל.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, טעים מאוד! אני בהחלט אבשל את זה, מעולם לא בישלתי ולא טעמתי לפני כן

[מיסקאסה]

מיסקאסה, אירית! אני כל כך אוהב את ביקורות הבוקר שלך - במשך כל היום הם גובים ממך חיובי!

[טרישקה]

טרישקה, julia_bbארוחה כל כך קלה מתבררת! ובהכנה, וכתוצאה מכך! בנות, תודה יקרות, ששמתם לב למתכון!

אולגה! קלמאראט, השם כל כך יפה, והמנה עצמה כל כך מזמינה תודה על המתכון!

[אנל]

אנל, טוב הפסטה הזו! אני מציע! רק אם נתפסים דיונונים שאינם מגומי!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אוליה, אני אבשל בשבת את הפסטה הנפוליטנית שלך. אבל מתברר כמו בבדיחה שהייתי צריך להחליף את האבוקדו בתפוחי אדמה, ואת הלובסטר בשומן חזיר, אבל את המתכון אהבתי. כך זה גם איתי. לא מצאתי פסטה של ​​קלמארטה, אבל קניתי איטלקית בעבודת יד של פצ'רי. אתה חושב שהם יתאימו? ושכחתי מהיין עד יום שבת כבר לא התכוונתי לעשות קניות, אבל יש לי בבית יין לבן יבש פינו גריגו ופרסקטי סופרורי. אתה חושב שכל זה יעבוד?

אוליה, אני יכול לאכול פסטה במשך ימים) הם לא משמינים מההווה! וכולם שמחים עם כל כך טעים! והעיניים שמחות, והבטן מתנפנפת, והזרועות נמתחות תודה על האופציה, אנסה זאת מדי פעם!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אול, בישלתי את זה! Vkusnooooooooooooooooo! תודה

[מסיושה]

מסיושהאה, כמה אני שמחה !!! נראה שהכל פשוט, אבל לפחות מגוון כלשהו, ​​נכון? : ד תודה יקירי !!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, טעים מאוד, טעם פשוט מאוד ומתובל מאוד. אגב, אם מישהו עוקב אחר הדמות, אז המנה די דלת קלוריות (כ -136 קק"ל). עכשיו נקבע לי פסטה נפוליטנית

[מסיושה]

מסיושה, אתה מדבר אמת !!! כל הפסטות אינן שמנת, אך על יין או מרק, יש להן כאלה! והם אוכלים אותם באגנים ולא משמינים. זכתה בסופיה לורן, למשל!

אולגה תודה על המתכון! יוֹפִי!!!!! אני באמת רוצה משהו כל כך בהיר ועסיסי במזג האוויר המדכא שלנו!

אולגה, תודה שנתת את הקישור למתכון. אין יין איטלקי, אבל אנסה אותו עם הענב הביתי שלי.

אולגה תודה על המתכון! יוֹפִי!!!!! אני באמת רוצה משהו כל כך בהיר ועסיסי במזג האוויר המדכא שלנו!

יולצ'קה !!! תודה לך יקירתי!! המתכון פשוט ונפוץ מאוד באיטליה, הייתי אומר מקטגוריית האוכל הבריא!

אולגה, תודה שנתת את הקישור למתכון. אין יין איטלקי, אבל אנסה אותו עם הענב הביתי שלי.

ואין סיבה, בריאות טובה, אללוקקה! קחו רק יין לבן שאינו מתוק במיוחד או מדולל במים!
אוי היין שלך, כמה נפלא, אין צורך באיטליה!