לחם "קמומיל"

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
קמח חיטה כיתה 1	235 גרם
קמח מלא	156 גרם
תה קמומיל***	240 גרם
סטרטר חיטה פעיל ב 100% לחות	118 גרם
פירות יבשים (דובדבנים מיובשים וחמוציות)	59 גרם
אגוזים (פיסטוקים ואגוזי מלך)	59 גרם
תה קמומיל	2 שקיקים
שמרים יבשים	גרם אחד
מלח	9 גרם

שיטת בישול

משקית קמומיל אחת מבשל תה, לתת להתקרר.
שְׁאוֹר אנו מאכילים יום לפני 8-10 שעות לפני הלישה.
מערבבים שמרים עם קמח.
אנו לשים תה קמומיל, מחמצת, קמח עם שמרים. 5 דקות לאחר תחילת הלישה, הוסיפו מלח וקמומיל יבש מהשקית השנייה. אנחנו ממשיכים בלישה. הבצק לא דביק, אבל רך. זמן הערבוב הכולל הוא 10 דקות.
מוסיפים את האגוזים (קצוצים את אגוזי המלך בגסות, לא קוצצים את הפיסטוקים). ללוש במהירות נמוכה.
מעורבב בחמוציות ודובדבנים ביד. הם עדינים מאוד.
לעגל את הבצק ותן לו להתסיס 90 דקות. באמצע התסיסה יש למתוח קפל פעם אחת.
בצק בתחילת התסיסה, באמצע ובסוף.
אנו יוצרים לחם מכל צורה שהיא. חילקתי את הבצק ל 6 חלקים שווים. כל חלק התגלגל לכדור.
שמתי אותו בצורה משומנת ושמתי אותו במקום חם להגהה.
לחם תוך 75 דקות.
התנור היה מחומם ל -240 מעלות, הלחם בוזק במים והוגדר לאפייה באדים במשך 15 הדקות הראשונות.
היא הסירה את האדים, שידרה את התנור, הורידה את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואפתה עד שהיא רכה.
זמן האפייה הכולל היה 30 דקות. אם הלחם מתחיל להשחים במהירות מעל, מכסים בנייר כסף.
אנחנו מוציאים את זה מהתנור. בואו לעמוד בצורה 10 דקות ולהוציא. מצננים על הרשת.
אנחנו חותכים ונהנים!
לחם טעים בשבילכם!

המנה מיועדת ל

גליל אחד

זמן ההכנה:

3.5-4 שעות

תוכנית בישול:

מערבל, תנור

הערה

את המתכון לוקחים כאן 🔗... תודה רבה למחבר. המתכון אינו מציין באיזה מחמצת נעשה שימוש. לקחתי חיטה. ערבבתי שני סוגים של אגוזים (לסופר היה אחד) והוספתי דובדבנים וחמוציות (למחבר היו דובדבנים). החלטתי להוסיף שמרים. אני לא אוהב חמיצות בלחם. וזה לקח לי יותר מים (המחבר ממליץ על 207-220 גרם).
אהבתי את הלחם מאוד. הוא משך אותי בהרכבו יוצא הדופן. אני חושב שעוזר מאוד.
ראשית, הוא מכיל קמח מלא.
שנית, קמומיל, שהוא חומר מרגיע, חיטוי מעולה, נגד עוויתות.
שלישית, חמוציות, שהוא נוגד חמצון, מגן על מערכת מין המין ומהווה מקור לוויטמין C ולתכונות רבות אחרות.
רביעית, אגוזים שכולם יודעים על היתרונות.
וכמה טוב ביום בהיר, בהיר ושטוף שמש, לצאת עם לחם כזה לטבע. שב, נשם פנימה את האוויר הצח, כמעט האביבי. מורחים דבש על הלחם ושוטפים אותו עם חלב! ספרות בדיונית!

נטלימור

מַלְאָך! מה אתה עושה!
המשפחה שלך לא צריכה לעזוב את המטבח ... יצירות מופת מוצקות כמו קרן שפע ... וזה גם עם הפיסטוקים, הדובדבנים האהובים עלי ... בקיצור, כל מה שאני אוהב נמצא בלחם אחד ...
והלחם עצמו הוא תחרה סופר!

אנג-קיי

נטשה,תודה רבה! : ורד: עזור לעצמך!

מיסקאסה

אנג-קיי, אגלה! לחם יפה להורג בכישרון! ומכיוון שלא התיידדתי עם המחמצת, אני כבר לא להוט להתחיל מחדש ...
אבל, אני תמיד מרגל אחר לחם מחמצת.
נהדר, בקיצור!

אנג-קיי

אירה,תודה. זה בכלל לא קשה. רק בהתחלה זה נראה כך. תחליט. אנו נעזור ככל שנוכל.

lappl1

אנג'לה, איזה תמונות ! כמה אהבתי שהוא נעשה ברחוב! ובכן, על לחם אני אגיד את זה: אשמח לקרוע עלי כותרת אחת מהקמומיל הזה! הפירור שווה משהו! בראבו! קמומיל מדהים!

אנג-קיי

ליודוצ'קה,תודה! עזור לעצמך! וברחוב, התמונות באמת טובות מאוד! יהיה לי מספיק דמיון לכל מה שבתוכניות.

אלבינה

אנג'לה, אני אוהב לחם בצורה של כל קמומיל אבל אין לי זמן ליישם את כל המשאלות. צר לי מאוד שכשהילדים היו צעירים לא היה אינטרנט. ואז אנחנו עכשיו שלושה, ויש שני אוכלים מן המניין

אנג-קיי

אלבינה, תודה שקפצת לבקר. ובעלי ואני ביחד! גם זה נשאר. אני מאוד רוצה את התנור. אני מפיץ.

טוסקארורה

אנג'לה, לחם מדהים! והתצלום !!!!!!!!! אתה יכול להיחנק מרוק!

לא משנה כמה עקיצות יש לי עם חיפושיות המטחנה שלי, שום דבר לא הולך לאיבוד.

אנג-קיי

הלן!תודה שעצרתם ושבחים! נחמד מאוד.

נטליארה

אנג'לה, קמומיל יפה: ילדה_אהבה: ריחני

איירן-סטאר

אנג-קיי, אנג'לה,
תגיד, המתכון אומר להאכיל בעוד 10 שעות. ואז מסירים את המחמצת חזרה לקור? או שזה עדיין חם כל הזמן? תודה מראש!

אנג-קיי

אירינה, לא אנחנו לא מנקים בשום מקום. היא הולכת לאצווה. אם המחמצת עולה מוקדם יותר, השתמש בה מוקדם יותר. אנחנו פשוט צריכים מחמצת פעילה.

איירן-סטאר

תודה למחבר על המתכון!
אנחנו כבר רגילים למתכונים הטובים שלכם. במקרה זה כבר הייתה תכנית לאפיית לחם אפור שעבדתי. השתמשתי באגוזים בלחם יותר מפעם אחת, אבל או שהתבנית הודיעה אם אנחנו כל כך רעבים ... באופן כללי, אכלנו קמומיל אחד בישיבה אחת, למרבה המזל בישלתי שניים ...
מרחתי את השזיפים בחמאה בעת האפייה.