עוגה "אגדה" על פי GOST

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגת אגדות לפי GOST

רכיבים

עוּגִיָה:
קמח / ים 120 גרם
סוכר 120 גרם
ביצים 4 דברים.
סירופ הספגה:
סוכר 100 גרם
מים 115 גרם
קוניאק 1 כף. l.
קרם שרלוט (+ לעיצוב):
חמאה 200 גרם
סוכר 170 גרם
סוכר וניל שקית אחת
חלמונים ללא סרט (מעטפת חיצונית) 2 יח ' - 30 גרם
חלב 125 גרם
קוניאק 1 כף. l.
מיץ תרד כפית אחת
ליקר ורוד או סירופ ריבה סמיך כפית אחת
אבקת קקאו כפית אחת
תַפאוּרָה:
קליפות אבטיח מסוכרות כמה חתיכות.
פירורי ביסקוויט מטוגנים (עשויים משאריות ביסקוויטים)
אבקת קקאו כפית אחת

שיטת בישול

  • עוגת אגדות לפי GOST
  • בנוסף תצטרך:
  • 3 קרניטים עם קבצים מצורפים ותבנית עוגה מלבנית אחת 10 * 20 ס"מ, משמנים ומפזרים קמח.
  • מחממים תנור ל 200על אודותעם.
  • עוגה זו, כפי שכותב מחבר הספר "אפייה על פי GOST ...", נוצרה במקור בצורה של יומן. הוא הופק בשתי גרסאות עיקריות - בצורת גליל מעוטר ובצורת עוגה מלבנית. בצורה של רול שיש לנו מתכון... יש ביצוע שונה לחלוטין והכתיבה שונה מאוד מכך.
  • וכך, אנחנו אופים!
  • עוּגִיָה:
  • 1. מקציפים את החלמונים עם 2/3 מהסוכר עד לקבלת תערובת בהירה וסמיכה.
  • חלמוני סוכר:
  • עוגת אגדות לפי GOST
  • 2. מקציפים לבנים עד לשיאים, מוסיפים סוכר ומקציפים עד שהם יציבים ומבריקים (כדקה). לא כדאי להקציף את הלבנים יותר מדי (כמו למרנג), הביסקוויט עשוי לעלות בצורה גרועה.
  • חלבונים עם סוכר:
  • עוגת אגדות לפי GOST
  • 3. מערבבים בעדינות את הלבנים והחלמונים למסה הומוגנית.
  • חלמונים עם חלבונים:
  • עוגת אגדות לפי GOST
  • 4. מוסיפים את הקמח המנופה ומערבבים בעדינות, אך ביסודיות ודי במרץ. מערבבים בצורה נוחה מקצה הקערה, מורידים את הבצק לאמצע תוך כדי סיבוב הקערה.
  • בצק:
  • עוגת אגדות לפי GOST
  • 5. יוצקים את הבצק המוגמר לתבנית משומנת ומקומחת.
  • 6. אופים 25 דקות בחום 200על אודותג. המוכנות נקבעת בעזרת מקל עץ - לא צריך להישאר עליו בצק גולמי, או על ידי לחיצה - המשטח צריך לנבוע. הכנתי את הביסקוויט תוך 25 דקות בדיוק.
  • עוגת אגדות לפי GOST
  • 7. מצננים את הביסקוויט המוגמר בתבנית למשך 5 דקות ואז הופכים על רשת.
  • עוגת אגדות לפי GOST
  • ביסקוויט מוכן 5 דקות אחרי התנור:
  • הביסקוויט התגלה כמאוורר, חסר משקל.
  • 8. השאירו לאיטום המבנה למשך 12 שעות. אפיתי בערב, השארתי אותו על הרשת בן לילה, הפכתי אותו בבוקר ושמתי אותו בשקית ניילון כדי לא להתייבש, כי תכננתי לאסוף את העוגה בערב.
  • 9. הניחו את הביסקוויט המתובל עם הצד הרחב יותר על הלוח וחתכו את הפינות העליונות ונתנו צורה חצי עגולה. חותכים את הביסקוויט ל -3 שכבות.
  • עוגת אגדות לפי GOST
  • 10. ייחורים שהתקבלו, אם אפשר, מגרדים, פשוט פירקתי את זה בידיים, שפכתי על תבנית עם נייר אפייה וטיגנו 10-15 דקות ב 200על אודותמ לחום. היה לי קל יותר להכניס אותו למייבש האוויר למשך 12 דקות בטמפרטורה המקסימלית. פתחתי אותו מעת לעת, שלטתי במידת הייבוש וטחינה בנוסף חתיכות גדולות של ביסקוויט מיובש לפירורים. מצננים ומערבבים עם כפית אבקת קקאו.
  • 11. מכינים את הסירופ להספגה: יוצקים מים רותחים על הסוכר, מערבבים עד להמסה מלאה (הרתיחתי אותו) ומוסיפים קוניאק. לקרר את זה.
  • קרם שרלוט:
  • 12. הכינו את הסירופ, שעליו מערבבים את החלמונים עם חלב, סוכר וסוכר וניל, מסננים (לא סיננתי, ערבבתי אותו במטרפה כל הזמן, לא היו גושים), הביאו לרתיחה על אש נמוכה מבשלים מספר דקות עד שמסמיך. מצננים את הסירופ. מקציפים את החמאה המרוככת עד שהיא כמעט הופכת לבנה, מוסיפים מעט סירופ, ואז ברנדי, ומקציפים כל פעם ביסודיות. מחלקים את השמנת לשניים. מוסיפים קקאו למחצית אחת ומקציפים היטב. הניחו בצד שתי כפות גדושות של שמנת לבנה, גוון חלק אחד ורוד בריבה, והשני ירוק במיץ תרד.השתמשתי בצבעים. מעט צבע ירוק וכתום (בקצה הסכין הצר) היא דיללה בקוניאק (כ- 0.3 כפית) וערבבה עם שמנת.
  • הַרכָּבָה:
  • 13. משרים את כל שכבות הביסקוויט בסירופ, מצפים את השניים התחתונים בקרם לבן. מצפים את כל העוגה בקרם שוקולד ומפזרים, למעט החלק העליון, פירורי ביסקוויט מטוגנים עם קקאו.
  • עוגת אגדות לפי GOST
  • הכן שלוש קורנטיות:
  • א) שים את השמנת הירוקה בקורנט עם חיבור עלים,
  • ב) בקורנט עם חיבור שיניים - ורוד,
  • ג) לקרנית שן שטוחה - קרם השוקולד שנותר.
  • הכינו רצועות על פני העוגה עם קרם שוקולד, ולא השאירו שום פער ביניהן. על גבי המשטח הגלי שנוצר, שתל פרחים ועלים של קרם רב צבעוני. מקשטים את העוגה בפירות מסוכרים ומצננים. במקור, פירות מסוכרים צריכים להיות מיוצרים מקליפות אבטיח, השתמשתי באלו שהיו - אננס, מנגו.
  • עוגת אגדות לפי GOST
  • עוגת אגדות לפי GOST
  • הנה העוגה שלי!
  • עוגת אגדות לפי GOST

המנה מיועדת ל

כ 1 ק"ג עובש 25 * 11 גובה 7

זמן ההכנה:

2-2.5 שעות

הערה

אפיתי את העוגה הפשוטה הזו במתנה, רציתי לפרסם תמונות בנושא, הופתעתי מאוד שאין לנו מתכון כזה.
אני יודע שהיחס אליו אינו חד משמעי, עבור חלקם הוא נחמד, יש המכנים אותו בזדון בסובייט. מבחינתי הוא קשור לילדות, ולכן אני לא רואה שום דבר רע איתו. פשוט בביצוע, טוב לשפים קונדיטוריים מתחילים, מכיוון שהמתכון הוא win-win, כולם יכולים לחזור עליו! מצאתי מתכון של אירינה צ'אדייבה בספר "אפיה לפי GOST, הטעם של ילדותנו. להיטים קולינריים של התקופה הסובייטית."
בתיאבון!

ראדה-דמס
מרריאיזו עוגה יפה !!!! חביב !! תודה!
מררי
ראדה-דמס, רושם ראשוני למיילדות! תודה!
אלנה טים
אה, כמה אהבתי פעם את כל סוגי ה"אגדות "כשעוד אפשר היה לאכול אותם.
עלינו לנסות לעשות זאת גם. אירית, תודה על המתכון! נראה שהכל פשוט, אנחנו יכולים, ואני אקבל משהו שווה.
עשית את זה בחוכמה! פוטיק חדש, אני מניח, פוטלה?
ראדה-דמס
ואני עדיין רוצה כמה שאני רוצה "לילה"
vedmacck
מיד הרגשתי את טעם הפירות המסוכרים בפה! זה היה כל כך קטן (עוגה)! וטעים!
ציטוט: מרי
יש שקוראים לו בזדון סובדפוב
מעולם לא שמעתי את זה! ובכלל - לא אוהב את זה - לא לאכול!

איך להפריד בין החלמונים לסרט?
וי
ציטוט: Rada-dms
ואני עדיין רוצה כמה שאני רוצה "לילה"
היום הייתי בחנות של מפעל העוגות דוברינינסקי, אני באמת מכבד את העוגות שלהם, את הטעם של הילדות, כביכול. וקניתי לילה לקידום מכירות. התאכזבתי כל כך! הקרם טעים, והביסקוויט הוא כמו לחם בורודינו אפוי ולא מתוקתק. אז יבש, יבש וצפוף מאוד, אל תהיה יבש מדי. הייתי נורא נסער - קרם כל כך מתוק, טעים וביסקוויט כל כך מכוער. זו הפעם הראשונה שלקחתי את הלילה, האם הביסקוויט אמור להיות צפוף לפי המתכון?
והחלטתי לטחון את העוגה עם בלנדר ולהכין ממנה תפוחי אדמה - זה יהיה כמו שצריך)))
vedmacck
ויאני זוכר את הביסקוויט "נוצ'קי" יבש מאוד, אבל רופף. למען האמת, ממש אכלתי את זה כמה פעמים בילדותי, כך שדעתי עשויה להיות שגויה.
וי
מררי, אירה, תודה על המתכונים מהספר הזה, אני עדיין לא אשבר אותו, ולאחרונה נמשכתי לעוגות הסובייטיות האלה, הן היו טובות!
האהוב עלי ביותר היה ואצלב, האם יש את המתכון שלו? ועוד תפוחי אדמה))) האם אתה יכול לאפות גם עבורנו, האם תוציא אותם?
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
אירישהאיזה "אגדה" נהדרת מצטער על הטאוטולוגיה עשית את זה !!!

זו לא השנה הראשונה שאני רוקדת ריקודים עגולים סביב "אגדה" זו, אני עדיין לא יכולה להחליט ...

ציטוט: מרי
הופתע מאוד שאין לנו מתכון כזה

אגב, גם אני ...

אני זוכר בדיוק שהעוגה הזו, בדיוק על פי המתכון מ- LJ של צ'אדיקה, נאפתה על ידי שלנו * Anyuta * ...

ציטוט: וי
אני עדיין לא אלך נשבר עליה

ליזונקהאז לאירינה יש את כל המתכונים ב- LJ)) ...

"ואצלב בהתאם ל- GOST" נמצא כאן: 🔗

עוגת תפוחי אדמה מ צ'דייקי כאן ...

הנה עוד אירינינה "תפוח אדמה" מזוגג, אך לא על פי GOST ...
23
אירינה, תודה על מתכון העוגה. אני בהחלט אאפה את זה. רק שאין צורה כזו, ובכן, אחשוב איך לעשות את זה. זה הטעם של הילדות. ומה הזרבובית לעלים? אני לא יודע לקשט
טומנצ'יק
אירה היא טלפתיה. אתמול התייסרתי בבחירה בין סלי שמנת לאגדה. בחרתי מתכון לסלים, אבל לא אגדה. ואז שלך !!! בעלי אהב את העוגה הזו בילדותי. בזמן שאני אופה סלים, ומסמן את האגדה לסימניות.
מילא 1
תודה!! עוגה טעימה! יש לי ספר מאת צ'אדייבה ואני אוהב אותו מאוד. אני מנסה להכין מזה כל ממתק.
לא זכוכית
זו העוגה האהובה עלי בילדותי הרחוקה. אני לא יודע איך זה היה מאף אחד, זה היה בעייתי לקנות את זה מאיתנו, וכשאמא שלי הביאה את "אגדה", זה היה חג אמיתי עבורנו! תודה על המתכון! בהחלט סימניות.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: notglas
העוגה האהובה ביותר בילדותי הרחוקה

אבל את "אגדה" לא אהבתי בילדותי, עבורי העוגה הזו לא הייתה בערך כלום ...

מתוק ויבש - זה כל הזיכרונות הדלים שלי מ"אגדה "...

הדבר היחיד שאכלתי מ"האגדה "היה פירות מסוכרים מעל, אם כי אני עדיין לא מבין מה אהבתי באותו פרי מסוכר ... מתוק וזה הכל) ...

אבל עכשיו, אם הדת תאפשר, הייתי מרעילה את עצמי בחתיכה ...
חזיז
בנות, הנה עוד "אגדה" מאת טאשה, ההרכב שונה רק, הביסקוויט עשוי בשמנת חמוצה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=170588.0
לא זכוכית
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, היה לנו בצורת גליל ביסקוויט רך וספוג סירופ, באמצע היה ריבת דובדבנים חמוצה טעימה מאוד, בתוכה לבן קרם, ומעל היה קרם שוקולד מריר טעים מאוד ומעוטר בפרחים ופטריות.
מררי
ציטוט: אלנה טים
פוטיק חדש, אני מניח, פוטלה?
ואז!
תודה לכולכם שעברתם לכוס תה! אני מדווח, לקחתי את העוגה במתנה, התייחסתי אליה, צילמתי בגניבה חתיכה:
עוגת אגדות לפי GOST
עוגת אגדות לפי GOST
אהבתי את העוגה! אחת, כמו בילדות, מחנות קולינרית (עכשיו זה נשמע "מהחנות" כמו רעל, ולפני שהכל נעשה על מוצרים טבעיים, בהחלט על פי GOST! ללא כימיקלים). מתוק, חתיכה אחת מספיקה. אני לא ממש מבין למה הם אוהבים עוגות מלוחות. כי אתה יכול לאכול יותר מהם? הקלוריות זהות. ובכן, בסדר, באופן כללי, אני די מרוצה מהתוצאה!
ציטוט: vedmacck

איך להפריד בין החלמונים לסרט?
חשבתי שזה מוגזם. לא היו גושים בשום מקום, אבל כתבתי במתכון כמו של המחבר.
ציטוט: וי

האהוב עלי ביותר היה ואצלב, האם יש את המתכון שלו? ועוד תפוחי אדמה))) האם אתה יכול לאפות גם עבורנו, האם תוציא אותם?
ליזה, אפיתי את ואצלב לפני כמה שנים, ממש אהבתי! מפזרים אגוזים קלויים תוצרת בית הופך עוגה פשוטה ליצירת מופת! אני לא זוכר למה לא פרסמתי את המתכון הזה, אולי הוא כבר קיים או שעדיין לא הייתי כאן.
ויש תפוחי אדמה! אמיתי, משאריות ביסקוויטים! אני פשוט אוהב גם את הספר הזה!

ציטוט: קרוש

זו לא השנה הראשונה שאני רוקדת ריקודים עגולים סביב "אגדה" זו, אני עדיין לא יכולה להחליט ...

פנימה, הוא כנראה נראה לך פשוט מדי!

ציטוט: אירינה 23

ומה הזרבובית לעלים? אני לא יודע לקשט

הזרבובית עגולה כזו, עם לשון בליטה תלויה בלומן, היא מחלקת את המסה הסחוטה לשני זרמים, היוצרים מעין עלים. אני גם לא יודע לקשט, אבל אני מנסה בהנאה!
אלנה טים
ציטוט: מרי

עוגת אגדות לפי GOST
זהו, עכשיו אני בהחלט רוצה את זה! איזה חותכן טעים!
וברכות על הפוטיק החדש, האירי!
מררי
חזיז, אלנה, אבל אחרי הכל, זו עוגה אחרת לגמרי! נטליה "אגדה" גם אני אפיתי, יש את התמונות שלי בנושא שלה. יש להם רק שם משותף.
מררי
ציטוט: אלנה טים
וברכות על הפוטיק החדש, האירי!
לנה, תודה! זה מזור לנשמה שלי! הגזירה, כידוע, נעשתה בחיפזון בטלפון, הייתי ביישן מכדי ללכת לברך עם המצלמה החדשה.
אלנה טים
ציטוט: מרי
התבייש ללכת לברך עם מצלמה חדשה.
ושלום, היה צורך להשוויץ!
בפעם הראשונה תקעתי את הפוטיק שלי לאף של אף אחד. ונפיג - שבח מוגלה, אני לא יודע!
מררי
לא, זה היה בלתי אפשרי! אני יודע שבעלה של אחותי באמת רוצה DSLR, אבל הוא לא! הייתי הורסת לו את החג!
אירינה.
מררי, אירינה עם פינוק טעים נוסף, תודה !!!
לעתים קרובות אני אופה את הסלים שלך, עכשיו אני צריך להכין גם את העוגה הזו. אבל אחרי שבוע, לבנים שלי אין זמן לאכול את כל הממתקים, אותם אני מבשל לפי מתכונים מהפורום. העוגה עדיין שם ויש עדיין לביבות. היום התחלתי לומר לבני שאני מבשל, אבל הם לא אוכלים כלום. אז הוא ענה לי - אז את, אמא, תבשלי בלי קנאות, אחרת אין לנו זמן לאכול, וכבר הכנת משהו חדש. אז אני אקח הפסקה.
עדיין לא קניתי את הספר הזה באלקטרוני. לעתים קרובות אני מסתכל על זה, אני מאוד אוהב את זה.
מררי
אירינה., תודה רבה לך! עוגה ללא סלסולים, למסיבת תה משפחתית, אבל כל כך נעימה!
אירינה.
ציטוט: מרי
לתה משפחתי, אבל כל כך נעים
זה מה שאתה צריך!
נטליארה
טעים !!! אפוי! אהבתי את זה מאוד עכשיו ויהיה לנו מתכון באתר שלנו! תודה אירישה!
מררי
נטליארה, נאפה עם מוט או גליל?
נטליארה
אפיתי עם בולי עץ לפני שנה, לדברי צ'יידקה, כלומר איך המתכון שלך! בילדותי לא ניסיתי את זה ולא ראיתי את זה במבצע, אך לשווא הם לא מכרו את זה! פשוט וטעים!
קַיִץ
ציטוט: notglas

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, היה לנו בצורת גליל עוגת ספוג רכה וספוגה בסירופ, באמצע הייתה ריבת דובדבנים חמוצה טעימה, בתוכה לבן קרם, ומעל היה קרם שוקולד מריר טעים מאוד ומעוטר בפרחים ופטריות.
תיאור אחד לאחד של עוגת התינוקות האהובה עלי, הערצתי אותה לרעד
מרי, תודה רבה על המתכון, אני בהחלט אבשל אותו, רק רולדה
מררי
אולסיה, בילדותי הם מכרו אופציות שונות, הראשונה מהבלתי נשכחות הייתה גליל, ואז לעתים קרובות יותר בולי עץ. אתה מבין, צ'אדיקה הגיע לתחתית זה, מתברר, היומן הוא המתכון המקורי!
vedmacck
אני לא זוכר את הרול. רק יומן.
מררי
ציטוט: vedmacck
אני לא זוכר את הרול. רק יומן.
ביליתי את ילדותי בערים שונות.
A.lenka
מררי, אירה, תודה על המתכון !!! ממש כמו בילדות ...
אמי ואני נזכרנו כעת כמה עולה "אגדה". אני לא ממש זוכר, אבל אמי אומרת - רובל ארבעים ותשע ... לזכר!
לפעמים נכנסנו לקונדיטוריה עם אמי בדרך מהגן וקנינו "אגדה". ובשביל הכסף זה היה מקובל, ואכלו אותו בכל פעם, אבל היה טעים !!! אכלתי פרחים ושמנת, להורי היו ביסקוויטים ...
מחר אני אאפה, אשמח את אמא שלי, היא שוכבת עליי עם הצטננות. אז המתכון הוא בזמן !!!
מררי
אלנה, תודה על הזכרונות! הטעם הוא אחד לאחד!
שֶׁף
מזל טוב על זכייתך הראויה בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע"
אלנה טים
אוררהאאא! אירישקה, מזל טוב! "האגדה" שלך זכה במדליה !!!
נטלישקה
אירינה, מזל טוב!!! העוגה פשוט נפלאה
אלבינה
מררי, אירינה, מזל טוב על מדליה ראויה
מרוסיה
אירינה, עם ניצחון! : גודי: תודה על "אגדה"
לא זכוכית
אירינה, מזל טוב על הניצחון!
מחר יהיה לי גם "אגדה".
וי
אירוצ'קה, מזל טוב על הניצחון שלך! הורא!
נטליארה
: בראבו: אירישה, מזל טוב!
תוכנית שבע שנים
אירינקה!!!
מזל טוב על וויקטורי !!!!! ..... במקור מילדות !!!!
קניתי גם את העוגה הזו לעיתים קרובות !!!!
זה היה טעים!!! ובעזרת הידיים טעים פי מאה !!!
גדול !!!!! שמח מאוד בשבילך !!!!!
מררי
אלוהים אדירים!!! איזה רגע מהנה החמצתי! תודה רבה לכולכם על השתתפותכם !!!
GenyaF
איירה! עוגה עם טעם הילדות! העז עם בייגלה פעמיים. רק ריחמתי כל כך על הבייגלה שלי - הוא לא אכל עוגה כזו בילדות (((ובשבילי - ממש כאן אמי מבית הקפה "נוער") הביאה

עוגת אגדות לפי GOST
מררי
ז'ניה, כל הכבוד! בדיוק אותו הדבר!!!
אנטושקינה
מרריתודה על המתכון, מאוד אהבתי את הביסקוויט, גבוה, פלאפי, ובשילוב עם שמנת והספגה, זה התגלה כעוגה מצוינת, פשוטה וטעימה. תודה!
מררי
אוקסנה, ותצלום?
אנטושקינה
אירינה, מאוחר, יהיה לך זמן לכולם ... הצלחתי לקחת רק ביסקוויט, אבל אני עדיין לא יודע להכניס תמונות, אגב חתכתי את הביסקוויט ל -4 עוגות (למרות שזה יכול היה להיות 5 )

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם