בליץ - מילה זו נשמעת כמו מוזיקה באוזני הברלינאים הזקנים. העיירה הציורית שוכנת בין ברלין לפוטסדאם, ובתחילת המאה ה -19 היא החלה לתפקד כגן אספרגוס בבירת פרוסיה. תקופת הזוהר של האספרגוס נפלה על שנות ה -20 השיקיות של המאה הקודמת. במהלך המלחמה ולאחריה, אספרגוס פינה מקום לשדות בליצה, ופנה את מקומו לתפוחי אדמה. בימי ה- DDR החווה הקולקטיבית בליצה סיפקה אספרגוס לשולחנות מתפקדי המפלגה, חלק מהיבול נמכר תמורת מטבע קשה למערב ברלין. עם זאת, לכל אחד מהאיכרים הערמומיים מבליס היו גם זוג מיטות אספרגוס משלהם.
אספרגוס הוא ירק עונתי. עונת האספרגוס בגרמניה נמשכת לא יותר משבעה עד שמונה שבועות: האספרגוס הלבנבן הניזון היטב מופיע על מדפי שווקי הירקות ובחנויות הגורמה במחצית השנייה של אפריל, או אם האביב היה קר, אז בתחילת הדרך מאי. העונה תמיד מסתיימת בהחלט באותה שעה: ביום אמצע הקיץ, 24 ביוני. חולף העונה הוא שמספק לאספרגוס מחצית מהצלחתו - צריכת מוצר זה בגרמניה גוברת משנה לשנה, וכיום בסך הכל כקילוגרם וחצי לאדם לעונה. כמובן שניתן למצוא אספרגוס מיוצא ממקסיקו, דרום אפריקה או סין בחנויות גורמה בתחילת האביב, בסוף הסתיו ובשנה החדשה. אבל איזו השוואה יכולה להיות עם יקיריך, שעזב את הגן רק לפני כמה שעות, כשלושים קילומטרים ממקום המכירה, ובערב יש לו סיכוי להיות על השולחן? ולתת לו קרדיט לצרכנים: במקרה של אספרגוס, הם לא סובלים פשרות.
🔗 🔗
