לחם מחיטה מלאה עם מחמצת שיפון

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם מחיטה מלאה עם מחמצת שיפון

רכיבים

מחמצת שיפון מוגמרת למחצה 200 גרם / 150 גרם
מים 300 גרם / 225 גרם
מאלט שיפון אדום 1/2 כף. l / 1 h. l.
מלח 2 כפית / 1.5 שעות. L.
דבש 2 כפות. l. / רחוב 1 l.
קמח חיטה c / z 460 גרם / 345 גרם
מאלט שיפון לבן 1 כף. l. / 0.5 אמנות. l
גלוטן 0.5-1 כפות. l. / 0.5. l
כוסברה (או תערובת עם זרעי קימל) 1 כף. l. / 0.5 אמנות. l
זרעי חמניות 3 כפות. l. / רחוב 2 l.
זרעי פשתן 1 כף. l. / 0.5 אמנות. l.

שיטת בישול

  • מרתיחים את המלט האדום עם מים רותחים.
  • מוסיפים שם מלח, דבש וכמון או כוסברה. (מכל הדבש שנוסה המתאימים ביותר היו טייגה ודבש)
  • לדלל את הכמות הנמדדת של המחמצת ב"עלי התה "המקוררים.
  • מוסיפים את שאר החומרים היבשים, מערבבים ולשים את הבצק. יוצרים כיכר ומניחים לה לעמוד בטמפרטורת החדר * כ3-3.5 שעות. אבל לחם הרבה יותר טעים כשמגניבים אותו בקור - ב 12-15 * צלזיוס.
  • הכמויות לטופס L-7 מסומנות באמצעות שבר: לעתים קרובות אני אופה במייבש אוויר מאשר בתנור.
  • הלחם מוכן לאפייה כאשר על פניו מופיעים בועות וחורים בודדים.
  • אפיית לחם "גדול" - בתנור: 10 דקות ב 230 * צלזיוס עם אדים, 30 דקות - 200 * צלזיוס ועוד 5 דקות - 180 * צלזיוס.
  • כיכר ב- AG - על המדף התחתון במהירות גבוהה - 7 דקות - 235 * צלזיוס, 30 דקות - 205 * צלזיוס ו -3 דקות - 180 *.

המנה מיועדת ל

980 גרם / 720 גרם

זמן ההכנה:

חמש

הערה

הלחם ארומטי מאוד. קרוב יותר לשיפון. עדיף לחתוך אותו מקורר לחלוטין.

נטליושקה
איפה משיגים גלוטן או לא מוסיפים אותו?
ואבאלות
קניתי ב"פקי סם ". לעתים רחוקות אני משתמש בו, רק אם הקמח חלש מאוד.
כאן הייתי מוסיף כף סולת, טובה יותר מהמותג "T".

נסה תחילה כיכר קטנה יותר - כדאי לך להתאים את כמות זרעי התבלין.
אני אוהבת יותר כוסברה, בעלי - כמון ... בנות - יותר זרעים
אלבינה
ואבאלות, יש לך בר יפה
ואבאלות
תודה! זה מקרה נדיר - אני יותר ויותר כיכרות ...

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם